Receptek uborka saját gyümölcsléjében télire "Nyalogatja az ujjait"

A háziasszonyok minden nyáron a nagy termések betakarításának nehéz feladatával néznek szembe. Az uborka télire a saját gyümölcsléjében remekül meg lehet főzni ezeket a zöldségeket. A receptek széles választéka lehetővé teszi, hogy mindenki kiválaszthassa az ízek tökéletes kombinációját.

Hogyan sózzuk meg az uborkát a saját levében

Sok háziasszony nagyszámú receptet ismer az uborkakészítményekről. Leggyakrabban hagyományos sózást vagy pácolást alkalmaznak. Azonban az uborka téli betakarítása saját gyümölcslében felülmúlja őket az elkészítés megkönnyítésével. Az ilyen télire való snack íze semmiképpen sem alacsonyabb a népszerűbb társainál.

Minden ilyen recept alapja az uborkalé. Ennek megszerzéséhez több gyümölcsöt össze kell törni. Ehhez használhat szokásos reszelőt vagy konyhai robotgépet, vagy használhat gyümölcscentrifugát. Mivel az uborka szinte teljes egészében vízből áll, a téli betakarítás során nincsenek problémák a folyadékhiány miatt.

Ennek a receptnek a fő előnye, hogy egyszerre használhat különböző méretű és alakú gyümölcsöket. A túl nagy és csúnya példányok tökéletesek az uborkalé előállításához. A simább apró gyümölcsöket használják a betakarítás alapjául.

A zöldségek elsődleges feldolgozása a további feldolgozás előtt nagyon fontos. Ahhoz, hogy az uborka szilárd és ropogós legyen, hűvös vízben tartják. Ez az eljárás átlagosan 4 órát vesz igénybe. Ezután a jobb sózás érdekében levágják a végét.

Nagyszámú recept és videó szerint a legnépszerűbb módszerek közül több is felhasználható az uborka snackek saját levében történő elkészítésére télire. A leggyakoribb módszer az, amikor az uborkákat nyomás alatt erjesztik, majd hűvös helyen tárolják. Egy másik lehetőség az, hogy kis mennyiségű ecetet adnak a páchoz a zöldséges tartályba a saját levében, és a snack dobozokat a fedél alá tekerik.

A fennmaradó összetevők kiválasztását nagyon felelősségteljesen kell megközelíteni. A torma vagy ribizli leveleknek, valamint az összes többi növényi összetevőnek a lehető legfrissebbnek kell lennie. Figyelnie kell a receptben használt sóra is - közönséges kősót kell használnia, mivel a jódozott só kellemetlen utóízt adhat.

Hagyományos recept az uborka saját levében

A zöldségek téli főzésének legáltalánosabb receptje a saját gyümölcslében történő sózással nagyon egyszerű, és még a tapasztalatlan háziasszonyoknak is megfelel. A megbízhatóbb megőrzés érdekében 1 kg gyümölcsre 50 ml ecetet és 25 ml napraforgóolajat használnak. Használja a recepthez is:

• ½ evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. kristálycukor;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 3 babérlevél.

Ahhoz, hogy az uborkát saját levében télen főzze, vágja hosszában, majd még egyszer, hogy negyedeket készítsen. Ha a példányok nagyobbak, akkor 8 darabra oszthatja őket. Mély tálba vagy nagy fazékba tesszük, egyszerre összekeverjük az összes többi hozzávalóval. 3 óra elteltével elegendő mennyiségű saját levet szabadítanak fel a további betakarításhoz.

A folyadékot feladó uborkákat üvegekbe teszik. Saját levével öntik a benne oldott fűszerekkel együtt. A bankokat forrásban lévő vízben 5-10 percig sterilizálják, majd szorosan lezárják és télig tárolásra küldik.

Hideg pácolás uborka saját levében

Ha nem akar forró savanyúságot főzni, akkor más módon is készíthet kiváló télire való uzsonnát. Ehhez a zöldségeket a saját levükben sózzák, keverik össze különféle fűszerekkel és sóval. A recept nagyon egyszerű. Szüksége lesz:

• 3-4 kg uborka;
• 1/3 fej fokhagyma;
• 100 g só;
• friss kapor;
• 2 babérlevél;
• néhány borsó szegfűbors.

Az uborka masszát ki kell válogatni és 2 részre kell osztani - az elsőt folyadékhoz használják, a másikat közvetlenül sózzák. Az első feléből származó zöldségeket húsdarálóval aprítjuk. A masszához sót adunk, összekeverjük és néhány órán át hagyjuk infúzióban.

A párolt korsó alján kenjük el a fűszerek felét. Az uborkák egy részét rájuk helyezzük, amelyeket sós masszával öntünk. Az üveget rendszeresen fel kell rázni, hogy a folyadék jobban beborítsa a zöldségeket. Ezután kenje meg a fűszerek második felét és a maradék gyümölcsöket. A saját uborkalével is leöntik, és az edényt újra megrázzák. Hermetikusan fedéllel lezárva hideg helyiségbe küldik. A saját levében lévő uborka egy hónap múlva elkészül, de jobb, ha télre hagyja őket.

Egész uborkákat sózzunk saját levükben télire

Sok háziasszony azt tanácsolja, hogy főzzék az egész gyümölcsöt. Az ilyen recept az uzsonna téli elkészítéséhez magában foglalja az uborka levének forralását a további erjesztés előtt. Egy ilyen étel elkészítéséhez 4-5 kg ​​gyümölcsre lesz szükség. A legjobb, ha körülbelül felük nagy és érett - folyadék előállítására használják őket. Egyéb alapvető összetevők a következők:

• 50 g só;
• 50 g kristálycukor;
• 3 kapor esernyő;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 tk citromsav;
• 1 tk szegfűborsó.

Először elő kell készíteni a tartályokat a megőrzéshez. A bankokat steam órán át gőzzel sterilizáljuk. Ebben az időben a zöldségeket és a gyógynövényeket alaposan megmossuk folyó vízben. A nagy gyümölcsöket facsaróba helyezik, és az összes folyadékot kinyomják belőlük. Kb. 1,5 liternek kell lennie.

Minden üvegbe borsót, zúzott fokhagymát és kaprot teszünk. Uborka terül el a tetejükön. A facsaróból nyert folyadékot fel kell forrni, majd be kell vezetni a gyümölcsöket. 20 perc elteltével ismét egy fazékba öntjük, citromsavat, sót és cukrot adunk hozzá, majd újra felforraljuk. A kapott sóoldatot leöntjük az uborkával. Az üvegeket szorosan lezárjuk és takaróval borítjuk. Amikor teljesen kihűltek, további tárolás céljából az alagsorba kerülnek.

Szeletelt uborka saláta saját gyümölcslében

Még egyszerűbb módszerek vannak arra, hogy az uborkát télen saját gyümölcslében tartósítsák.Ahhoz, hogy uborkasalátát kapjunk, egy ideig főzni kell őket. Egy ilyen ételhez szüksége lesz:

• 4 kg fő összetevő;
• 200 ml napraforgóolaj;
• 200 ml asztali ecet;
• 200 g cukor;
• 1 tk őrölt bors;
• só, ha szükséges.

Az előáztatott zöldségeket alaposan megmossuk hűvös vízben. Ezután hosszában 4 egyenlő részre vágjuk, mindegyiket felezzük. Egy nagy zománcozott fazék aljára helyezik őket. Cukrot, olajat, ecetet és őrölt borsot is tesznek oda.

Minden összetevőt alaposan összekeverünk, és 3 órán át hagyjuk a folyadék felszabadulásához. Ez idő után az uborkákat kivesszük és üvegekbe rakjuk. A maradék pácot ízlés szerint sózzuk, és a kész salátába öntjük. Ezt követően az üvegeket ¼ órán át forraljuk forrásban lévő vízben, majd fedőkkel lezárjuk és télig tárolásra küldjük.

A saját levében pácolt uborka fokhagymával és gyógynövényekkel

A recept fő jellemzője az ecet hozzáadása. Ezért nincs szükség sterilizálásra és ennek eredményeként a termék szobahőmérsékleten történő tárolására. A megadott mennyiségű alapanyagból körülbelül 3 liter doboz télire kész snack kerül ki. Előkészítéséhez:

• 2 kg apró uborka;
• 2 kg nagy uborka;
• fej fokhagyma;
• 1 nagy csomó zöld;
• 2 evőkanál. l. asztali ecet;
• 2 evőkanál. l. kristálycukor;
• 2 evőkanál. l. kősó.

A kis uborkákat 3 literes üvegbe tesszük, felére vágott fokhagymagerezdekkel és gyógynövényekkel. A tartály teljes tartalmát 1/3 órán át forrásban lévő vízzel öntjük, majd lehűtött vizet öntünk.

Ekkor elkészítik a pácot. Élelmiszer-feldolgozó segítségével a nagy zöldségeket pépesre törik, majd sót, ecetet és cukrot adnak hozzájuk. A kapott masszát 4 percig forraljuk, majd uborkával edénybe öntjük. Az uzsonnadobozokat feltekerjük és tároljuk.

Hogyan lehet megőrizni az uborkát saját levében, hagymával és paradicsommal

A paradicsom élénkebb, kiegyensúlyozott ízt ad az ételhez. Hagymával és uborkával együtt nagyszerű salátát készít, amelyet az egész család értékelni fog. Az ilyen snack elkészítéséhez a saját gyümölcslében meg kell:

• 1 kg paradicsom;
• 1 kg uborka;
• 400 g hagyma;
• 2 teáskanál só;
• 2 teáskanál kristálycukor;
• 100 ml almaecet;
• 100 ml olaj;
• néhány babérlevél.

A zöldségeket óvatosan mossuk és körökre vágjuk. Hámozott hagymát és vastag félkarikákra vágjuk. A zöldségeket egy mély tálba fektetjük, más összetevőket adunk hozzájuk, és ebben a formában 2 órán át hagyjuk, néha az egész masszát kevergetve. Ez idő alatt elegendő mennyiségű gyümölcslé kerül ki belőlük a további megőrzés érdekében.

A zöldségmasszát üvegekbe töltjük. Ezenkívül 1 levél babér kerül az edények mindegyikébe a nagyobb aroma érdekében. Továbbá a kapott zöldséglét az egyes kannákba szinte a színpadig öntjük. Ezt követően a téli vakokat sterilizálni kell. A dobozok méretétől függően a folyamat 20-40 percet vehet igénybe. Ezt követően a kész salátát szorosan fedjük le fedővel, és hűvös helyiségbe tesszük.

Uborka télre saját levében, sterilizálás nélkül

A további hőkezelés elkerülése érdekében a legjobb, ha egy kicsit több ecetet adunk hozzá. Fontos az is, hogy a kannákat előzetesen gőzzel kezeljék. A savanyított uborka elkészítése saját levében, téli használatra:

• 4 kg fő összetevő;
• 20 g granulált cukor;
• 30 g só;
• 50 ml asztali ecet;
• fűszerek ízlés szerint.

Az uborkákat 2 egyenlő részre osztjuk. Az egyiket sóoldat készítésére használják - gyümölcscentrifuga segítségével folyadékot nyernek belőlük. Asztó sót, granulált cukrot és ecetet adunk hozzá. Ezt követően a sóoldatot felforralják, és ebben a formában az üvegekbe rakott gyümölcsöket beleöntik.Ezt követően megbízhatóan bedugják és egy napig takaróval borítják őket. A kész snacket télig tárolják.

Hogyan tekerjük az uborkákat télre a saját levükben, sterilizálással

Ez a módszer az uborka télire saját gyümölcslében tartósítására csak az csökkentett mennyiségű hozzáadott ecettel és az uborkalé előállításának kissé eltérő technológiájával tér el az előzőtől. A módszer előnye, hogy a munkadarabot szobahőmérsékleten tárolják. Egy ilyen snack elkészítéséhez szüksége lesz:

• 3 kg uborka;
• 30 g só;
• 30 g cukor;
• 25 ml ecet;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 5 evőkanál. l. napraforgóolaj.

A gyümölcsök félbevágásra kerülnek, majd az egyes részek további 4 darab mentén. Az egész masszát egy nagy serpenyőbe öntjük, ecettel és olajjal öntjük, és fokhagymát, cukrot és sót is adunk hozzá. 2-3 óra elteltével meglehetősen nagy mennyiségű gyümölcslé fog kiemelkedni az uborkák közül.

A masszát egyenletesen elosztjuk kis üvegekben. Fontos, hogy a lé szinte a nyakáig érjen. Az üvegeket széles lábasba helyezzük, részben vízzel feltöltve, és körülbelül fél órán át sterilizáljuk. Ezután szorosan a takaró alá tekerik és egy sötét helyiségbe teszik.

Saláta télire uborkából a saját gyümölcsléjében "megnyalja az ujjait"

A snack jellemzője a nagy mennyiségű fokhagyma és a koriander hozzáadása. Az uborka finom és ropogós. Egyszerű snack elkészítéséhez a télre szüksége lesz:

• 4 kg uborka;
• 3 nagy fej fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. őrölt koriandermag;
• 1 evőkanál. Szahara;
• 1 evőkanál. 9% ecet;
• 1 evőkanál. napraforgóolaj;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 tk őrölt bors;

Minden uborkát 6-8 egyenlő részre vágunk. Összekeverjük fokhagymával, borssal, sóval és őrölt korianderrel. Cukrot, napraforgóolajat és ecetet adnak ugyanabba a tartályba. Az így kapott uborka tömeget 3-4 órán át hagyjuk, hogy elegendő mennyiségű gyümölcslé szabaduljon fel.

A kapott masszát a felszabaduló folyadékkal együtt üvegtartályokban helyezzük el. 15 percig forrásban lévő vízben pasztőrözik, majd fedéllel szorosan feltekerik őket. A sterilizálásnak és a nagy mennyiségű ecetnek köszönhetően egy ilyen termék akár szobahőmérsékleten is tárolható.

Az uborka betakarítása a saját lében mustárral

A száraz mustárpor kiváló baktericid tulajdonságokkal rendelkezik. Ez lehetővé teszi, hogy jelentősen megnövelje egy kész uborka snack eltarthatóságát a saját levében. A mustár is jelentősen megváltoztatja a termék ízét, könnyű fűszeres jegyzeteket adva hozzá. Egy ilyen uborka üres elkészítéséhez a télre szüksége lesz:

• 4 kg fő összetevő;
• 3 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. mustárpor;
• 1 fej fokhagyma;
• néhány ribizli levél;
• több kapor esernyő;
• 3-4 babérlevél.

Az uborka egyik felét durva reszelőre dörzsölik. A kapott masszában sót és mustárport oldunk. Ribizlevelet, apróra vágott fokhagymát, kaprot és babérleveleket tegyen egy kis fakanál aljára pácolás céljából. Az uborkákat a tetejére helyezzük, és a kapott mustár sóoldattal felöntjük.

Fentről a zöldségeket elnyomással nyomják le. 2-3 nap elteltével megkezdődik az aktív fermentáció, amely csak a 14-15. Napon áll le. Közvetlenül ezután a fakanállal hideg helyre teszik a termék további fermentálását. Az előétel 1 hónap múlva elkészül, de jobb, ha télire hagyja.

Savanyított uborka tormával a saját levében

A hagyományos orosz üresek rajongói örülni fognak ennek a receptnek. Az uborka saját levében tormával kiváló előétel egy nagy asztalhoz. Ízének és élénk aromájának köszönhetően nem hagy közömbös ínyenceket. 3 liter ilyen blank elkészítéséhez télre használja:

• 3 kg friss uborka;
• 1 nagy tormagyökér;
• 2 szál kapor;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 5 evőkanál. l. só.

Az uborka felét finom reszelőn reszeljük le. A másik részt 3 literes edényben helyezzük el kaporral, fokhagymával és reszelt tormagyökérrel együtt.A kapott uborka masszát összekeverjük sóval, és egy üvegbe is tesszük. Mivel az edényben a folyadék mennyisége meglehetősen jelentős, alaposan össze kell keverni az uborkákat, hogy mindannyian saját levével boruljanak. A tartályt lezárják és 1-2 hónapig hűtőszekrénybe teszik.

Recept az uborka pácolásához a saját levében, fűszerekkel

A bonyolultabb ízlésű rajongók különféle fűszereket használnak házi készítéshez. Megfelelő arányban a saját levükben lévő uborkát igazi kulináris remekművé alakíthatják. Az ilyen snack téli elkészítéséhez használja:

• 4 kg uborka;
• ½ fej fokhagyma;
• 100 g só;
• egy csomó kapor;
• 1 tk őrölt koriandermag.
• 2 babérlevél;
• 4 szegfűborsó;
• 2 szegfű rügy.

Az uborka felét facsaróval kinyomják. A levet sóval és őrölt korianderrel összekeverjük, és 10 percig forraljuk. Ez idő alatt a megmaradt uborkákat egy 3 literes üvegbe tesszük, kaporral, szegfűszeggel, szegfűborssal, babérlevéllel és apróra vágott fokhagymával. A zöldségeket a saját levéből forrásban lévő páclével öntjük, azonnal a fedél alá tekerjük. Amint az üveg kihűl, a hűtőszekrénybe vagy az alagsorba helyezik további tárolás céljából.

A saját levében pácolt fűszeres uborka télire

A sós snackek rajongói hozzáadhatnak pár csípős paprika hüvelyt az üres részekhez. A saját levében pácolt uborka szükséges csípősségétől függően mennyisége kissé csökkenthető vagy jelentősen növelhető. 3 literes üres dobozos télhez a következőkre van szükség:

• 2 kg apró uborka;
• 1 kg nagy uborka gyümölcscentrifugáláshoz;
• 100 g konyhasó;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 10 borsó szegfűbors;
• 2 chili hüvely;
• 2 kapros napernyő;
• 1 tormalevél.

A kis uborkákat fokhagymával, apróra vágott chilivel és darabokra szakadt tormalevéllel kevert üvegbe tesszük. Kaprot és néhány borsot is adnak oda. Külön-külön, egy finom reszelőn dörzsölje a nagy uborkát, és facsart belőlük levet. Sót adunk hozzá, összekeverjük és felforraljuk. Az uborkákat forró, sózott sóoldattal öntjük, és azonnal fedjük le az üveget. A hűtőszekrényben 1 hónapig kivesszük, amíg teljesen meg nem fő.

Enyhén sózott uborka főzése saját levében télire

A finom gyors elkészítéshez használhat műanyag zacskót. Télen nagyon gyors sózás. Ezt követően a saját levében lévő uborkákat egyszerűen a hűtőbe tesszük és a kívánt pillanatig tároljuk. Egy ilyen étel elkészítéséhez 10 kis uborka, 1,5 liter túlérett gyümölcspüré, 3 evőkanál szükséges. l. só és pár gerezd fokhagyma.

Tegyen egy nagy zacskóba uborkát, keverje össze sóval és kis mennyiségű zúzott fokhagymával. Uborka pürét is oda öntenek. A táskát szorosan lezárják és 12 órán át hagyják. A kész edényt üvegtartályokban helyezzük el, lezárjuk és hűtőszekrénybe tesszük.

Tárolási szabályok

Az uborka saját gyümölcslében történő tárolásának feltételei a kiválasztott főzési módtól függően jelentősen eltérhetnek. A munkadarab, amelyhez további sterilizálást alkalmaztak, 20 fokos szobahőmérsékleten tárolható. A lényeg az, hogy a fedél elég szoros legyen, és ne engedje át a levegőt.

Abban az esetben, amikor az uborkát további hőkezelés nélkül főzték, a tárolási feltételek szigorúbbak. Fontos, hogy a helyiség hőmérséklete ne emelkedjen 4-5 foknál többet. Ez alapján az uborka-snackek tárolásának legjobb helye a nyári ház hűtőszekrénye vagy pincéje.

Következtetés

Télire nagyon könnyű az uborkát a saját levében főzni, és ez a módszer még a tapasztalatlan háziasszonyok számára is alkalmas. Az étel tökéletes a hosszú téli ünnepekre. A különféle receptek sokféle változatának köszönhetően mindenki választhatja a gasztronómiai preferenciáinak megfelelő lehetőséget.

Ajánlott bejegyzések

Gomba hodgepodge recept méz galóca

Homoktövis tea

Szilva Pastila

Paradicsom saját gyümölcslében, paradicsompürével

Paradicsom saját levében, ecet nélkül

Fűszerfény paradicsomból és paprikából: 17 recept

Őszibarack télire: arany receptek

Gyorsétterem koreai uborka télre: a legfinomabb receptek