Tartalom
- 1 Hogyan főzzünk borsot Odesszában
- 2 Klasszikus odesszai bors recept
- 3 Odesszai stílusú savanyított paprika
- 4 Ecetes paprika Odesszában télire
- 5 Odesszai fűszeres bors előétel
- 6 Saláta télre borssal és paradicsommal Odesszában
- 7 Odessza-stílusú paprika paradicsomlében
- 8 Odessza-stílusú borssaláta sárgarépával és bazsalikommal
- 9 Bolgár paprika Odesszában télen sterilizálás nélkül
- 10 Odesai paprika fokhagymával
- 11 Tárolási szabályok
- 12 Következtetés
Az odesszai stílusú bors télire különféle receptek szerint készül: gyógynövények, fokhagyma, paradicsom hozzáadásával. A technológiák nem igénylik az összetétel és az adagolás szigorú betartását, ha szükséges, az ízét a sóhoz és a csípéshez igazítják. A zöldségeket egészben fermentálhatjuk, részekre osztva pácolhatjuk, sült gyümölcsökből télire nassolnivalót készíthetünk.
A bankok különböző mennyiségeket vesznek fel, de jobb, ha kicsieket használnak, hogy a munkadarab hosszú ideig ne álljon nyitva
Hogyan főzzünk borsot Odesszában
A zöldségek fő követelménye, hogy jó minőségűek legyenek. A feldolgozáshoz vegyen közepesen késő vagy késői fajtákat. Egy üveg zöldség esztétikusan néz ki, ha különböző színűek. A paprikát a következő szempontok szerint választják:
- A gyümölcsnek teljesen érettnek, egyszínűnek és fényes felületűnek kell lennie.
- A pép szilárd, kellemes, kultúrára jellemző illattal.
- A sötét foltok elfogadhatatlanok a zöldségeken. Egyes receptekben a gyümölcsöt a szárral együtt dolgozzák fel, ezért zöldnek, szilárdnak és frissnek kell lennie.
- A korhadt vagy puha részű gyümölcsök nem megfelelőek, a belső rész általában rossz minőségű lesz.
- A paradicsom esetében, ha összetételük van, a követelmények hasonlóak.
- Jobb olívaolajat venni feldolgozásra, ez drágább, de a vele készült készítmény sokkal finomabb.
A késztermék könyvjelzőjét csak sterilizált edényekben végzik. Fém fedeleket is feldolgoznak.
Klasszikus odesszai bors recept
1 kg paprikára állítva, hagyományos téli recept alapján készül:
- fej fokhagyma;
- ecet - 2 evőkanál. l.;
- olaj - 140 ml, előnyösen olíva;
- só ízlés szerint;
- petrezselyem, kapor, koriander - opcionális.
Odesszai bors recept a késztermék fényképével:
- A tiszta, száraz, egész gyümölcsöket bőségesen megolajolják és tepsibe terítik.
- A sütő 250-re van állítva 0C, zöldséget süt 20 percig.
- A kész terméket egy edénybe helyezzük, és szalvétával vagy fedéllel borítjuk.
- Amíg a vak hűl, az öntetet összekeverjük, amely sajtolt fokhagymából, apróra vágott fűszernövényekből és a recept többi részéből áll.
- A csésze alján, ahol a sült gyümölcsök voltak, folyadék lesz, az öntetbe öntik.
- Húzza le a zöldségeket, és távolítsa el a szárat a belsejével. 4 hosszanti részre formálva.
A munkadarab egy rétegét lefektetik az üvegekbe, a tetejére öntve és így tovább, amíg a tartály meg nem telik. Ezután 5 percig sterilizáljuk. és tekerj fel a télre.
Annak érdekében, hogy az étel elegáns legyen, különböző színű gyümölcsöket használhat.
Odesszai stílusú savanyított paprika
A pácolt paprika az egyik leggyorsabb módja a téli felkészülésnek. Összetétel 1 kg zöldség feldolgozásához:
- víz - 1,5 l;
- fokhagyma - 1-2 fog;
- kapor (zöldek) - 1 csomó;
- só - 1,5 evőkanál. l.
Recept:
- A gyümölcsöket a szárral egészben vesszük, több helyen defekteket készítünk.
- A zöldségeket széles edénybe helyezzük, karikára vágott fokhagymát és apróra vágott kaprot adunk hozzá.
- Oldja fel a sót vízben, és fedje le sóoldattal.
- A tetejére könnyű súlyt helyeznek, hogy a gyümölcsök folyékonyak legyenek.
- 4 napot kibír.
- Vegye ki a terméket a sóoldatból, hagyja jól lefolyni.
Tegye a borsot üvegekbe, sterilizálja 10 percig. Felteker.
Ecetes paprika Odesszában télire
A pácolt zöldségek főzése hosszabb ideig tart, de az eltarthatóság is hosszú lesz. Összetevők 3 kg gyümölcs feldolgozásához:
- egy csomó petrezselyem;
- só - 2 evőkanál. l.;
- víz - 600 ml;
- olaj - 220 ml;
- 9% ecet - 180 ml;
- babérlevél - 2-3 db .;
- bors - 5-6 db;
- fokhagyma - 3-5 fog;
- cukor - 120 g
Az alábbiakban bemutatjuk az odesszai stílusú bors téli főzésének sorrendjét és a késztermék fényképét:
- A recept minden összetevőjét csak száraz formában dolgozzák fel, a zöldségeket előkészítik, a belsejét és a magokat eltávolítják.
- Vágja a gyümölcsöket 1,5 cm széles csíkokra.
- Öntsön vizet és a pác összes összetevőjét a főzőedénybe.
- Az öntött alkatrészeket a főtt keverékhez küldik, összekeverik és lefedik a tartályt.
- A nyersanyagokat 10 percig forraljuk.
- A fokhagymát üvegekbe teszik (egész lehetséges), néhány borsót, egy csipet apróra vágott zöldet.
- A tetejére kenje a kifehérített részeket, töltsön be pácot.
Sterilizálja a terméket 3 percig. és eltömődik.
Az illatos és ízletes készítmény nemcsak tégelyben, de egy tálon is gyönyörűnek tűnik
Odesszai fűszeres bors előétel
A feldolgozási módszer alkalmas az éles darabok télen szerelmeseinek. Az odesszai stílusú recepthez sült paprikát használok, a termékcsomagot kis mennyiségű zöldséghez tervezték. Növelhető, mivel nem szükséges szigorúan betartani az arányokat, az összetétel a személyes preferenciáktól függ:
- bors - 8 db .;
- paradicsom - 4 db .;
- chili (vagy vörös föld) - csipet;
- hagyma - 2 fej;
- fokhagyma - 1-2 gerezd;
- só - 1 teáskanál;
- cukor - 1-2 teáskanál;
- olaj - 100 ml.
Tél recept:
- A gyümölcsöket maggal, de rövid szárral használják.
- Forró serpenyőben olajjal világosbarnára sütjük a zöldségeket.
- A paradicsomot forrásban lévő vízbe tesszük néhány percre, lehámozzuk belőlük, és turmixgéppel simára megszakítjuk.
- Vigye a hagymát félkarikásan puhára, adjon hozzá préselt fokhagymát és 2 percig pirítsa.
- Hozzáadjuk a paradicsomot, és 5 percig forraljuk az elegyet, tetszés szerint beállítva a töltelék ízét.
- Hámozza le a paprikát és tegye üvegekbe.
Öntsük paradicsomra és sterilizáljuk 5 percig.
Saláta télre borssal és paradicsommal Odesszában
Saláta hozzávalók 25 db-hoz. paprika:
- só - 1 evőkanál. l.;
- paradicsom - 1 kg;
- olaj - 250 ml;
- ecet - 35 ml;
- cukor - 230 g
Technológia:
- A gyümölcsöket több részre osztják, a válaszfákat és a magokat eltávolítják.
- A paradicsomot darabokra vágjuk.
- A zöldségeket egy fazékba helyezzük, olajat öntünk és 2 percig pároljuk. Forrás után a tömeg a lé miatt megnő.
- Mutassa be az összes hozzávalót és párolja 10 percig. fedél alatt többször keverjük.
Üvegekbe csomagolva és lével öntve, fedéllel letakarva, 10 percig sterilizáljuk. és hermetikusan lezárt.
Odessza-stílusú paprika paradicsomlében
A feldolgozáshoz használhat csomagolt paradicsomlevet a boltból, vagy maga készíthet paradicsomból. 2,5 kg gyümölcsre 0,5 liter gyümölcslé lesz elég.
A téli felkészülés összetétele:
- só - 30 g;
- vaj és cukor egyenként 200 g
Odesszai bors recept a télre a késztermék fényképével:
- A gyümölcsök több részre oszlanak.
- A sót, a vajat és a cukrot forrásban lévő paradicsomlébe öntjük, és további 3 percig tartjuk.
- Terítsük ki a zöldség egyes részeit, pároljuk 10 percig.
- A hőkezelés befejezése előtt öntsön bele ecetet.
Üvegekbe csomagolva, levével öntve 2 percig sterilizáljuk. és feltekerjük a fedeleket.
A paprika és a paradicsomszósz egyaránt ízletes az elkészítés során
Odessza-stílusú borssaláta sárgarépával és bazsalikommal
A konzervek összetétele Odesszában télen 1,5 kg borsból:
- bazsalikom (szárítható vagy zöld) - ízlés szerint;
- paradicsom - 2 kg;
- almaecet - 2 evőkanál. l.;
- sárgarépa - 0,8 kg;
- cukor - 130 g;
- olaj - 120 ml;
- só - 2 evőkanál. l.;
- chili - választható.
A recept az odesszai télre:
- A feldolgozott sárgarépát, a paradicsommal és a chilivel együtt elektromos húsdarálón vezetik át.
- A masszát széles edényben a tűzhelyre helyezzük, az összes hozzávalóval (kivéve az ecetet) 4 percig forraljuk.
- A közepes méretű darabokra vágott gyümölcsöket és a bazsalikomot forrásban lévő töltelékbe helyezzük.
- Főzzük puhára (kb. 3-4 perc).
- A terméket üvegekbe rakják, paradicsommal és sárgarépával együtt.
A téli munkadarabot további 5 percig sterilizálni kell, majd menetes fedéllel feltekerni vagy lezárni.
Bolgár paprika Odesszában télen sterilizálás nélkül
További hőkezelés nélkül 3 kg zöldségből és a következő összetevőkből készítenek télire egy terméket:
- zeller - 1 csomó;
- fokhagyma - 4-5 gerezd;
- babérlevél - 2-3 db .;
- só - 2 evőkanál. l.;
- olaj - 220 ml;
- ecet 130 ml;
- cukor - 150 g;
- víz - 0,8 ml.
Odessza-stílusú betakarítási technológia télre:
- A gyümölcsöket 2 részre osztjuk, 3 percig forrásban lévő vízbe merítjük, le kell ülniük és kissé puhává kell válniuk.
- A zöldségeket egy csészébe fektetjük, apróra vágott fokhagymát és zellert adunk hozzájuk, a masszát összekeverjük.
- Forraljuk fel a tölteléket, tegyünk bele egy babérlevelet, amikor a só, olaj, ecet és cukor keveréke felforr, fektessük le a zöldségeket, legalább 5 percig tartsuk tűzön.
Csomagolva tartályokban, pác, parafa.
A tartályok feltekerése után fejjel lefelé helyezzük őket, és minden rendelkezésre álló meleg anyaggal letakarjuk. Ezek lehetnek régi kabátok, takarók vagy takarók.
Odesai paprika fokhagymával
Az előétel fűszeresnek bizonyul. Hozzáadhat bármilyen zöldet és egy csipet szárított mentát. Csípősséghez használjon keserű chilit vagy őrölt vöröset.
Az odesszai téli felkészülés összetétele:
- gyümölcs - 15 db .;
- fokhagyma - 1 fej (többet vagy kevesebbet vehet igénybe, minden a személyes preferenciáktól függ);
- zöldek - 1 csomó;
- olaj - 100 ml;
- ecet - 50 ml;
- víz - 50 ml;
- só - 1 evőkanál. l.
Recept:
- A zöldségeket a sütőben körülbelül 20 percig sütjük.
- Kihűlt formában távolítsa el a héjat, távolítsa el a szárat és a közepét.
- A gyümölcsök több nagy részre oszlanak.
- A fokhagymát préselik, összekeverik az összes hozzávalóval.
- A zöldeket apróra vágjuk.
- Az elkészített borsot megszórjuk gyógynövényekkel, hozzáadjuk az öntetet, összekeverjük, 2 órán át hagyjuk.
Üvegekbe csomagolva és 10 percig sterilizálva, feltekerve.
Tárolási szabályok
A termék eltarthatósága körülbelül két év, de a dobozok ritkán állnak a következő betakarításig, az odesszai stílusú készítmény nagyon ízletesnek bizonyul, először is használják. A bankokat szokásos módon raktárban vagy pincében tárolják, legfeljebb +8 hőmérsékleten 0C.
Következtetés
Az odesszai stílusú bors télre pikáns ízű és kifejezett aromájú, a menüben önálló snackként használják, zöldségpörköltekkel, hússal tálalva. A zöldségek nem igényelnek külön tárolási körülményeket, sokáig nem veszítik el ízüket.
