Hogyan lehet spórolt zellert megtakarítani télire?

A levélnyél zeller a legegészségesebb gyógynövény. Különféle receptek vannak a télire szánt szárú zeller elkészítésére. Az előkészítésben azonban sokféle árnyalat van, a szárból származó zeller betakarítása a kertből, főzési technológia, a termék különböző részeinek tárolása. A télire főzött receptek tartásának fontos szempontjai vannak.

Mikor kell betakarítani a száras zellert

A száras zeller betakarításának időzítése más. A szárú zeller fajtáitól függ. Tehát a talajtakarással ültetett önfehérítő fajok félnek a hirtelen hőmérsékletváltozástól és a mínusz értékre történő csökkenéstől, ezért szeptember előtt, mégpedig az első fagy előtt betakarítják őket. De az árokban termesztett más fajták összegyűjtését sokkal később - 3-4 hét után - végezzük.

A fehérítést a betakarítás előtt 14–21 nappal célszerű elvégezni: a levélnyéleket egy csokorba gyűjteni, „lélegző” anyaggal beburkolni. Tehát a növény ezen részei sokáig megőrzik gyengédségüket, ugyanakkor nem lesznek keserűek.

A levélnyél színe eltérő lehet - a fajtától függ. Vannak zöld szárak - télre fehéríteni kell, sárga - fehérítik magukat, rózsaszínűek - maguk is megőrzik tulajdonságukat, miközben nagyon fagyállóak, ezért jól bírják a telet.

A téli betakarítási szakaszok: a száras zeller betakarításának és tárolásának alapvető szabályai:

1. A növény kiásásához használjon laposfogú dudát.
2. Tisztítsa meg a gyökérnövényeket a földből.
3. Vágja le a tetejét 2-4 cm-rel, és azonnal használható.
4. Helyezze a betakarított termést sötét, hűvös helyre.

Ha egy kicsit több gyümölcsöt kell termesztenie ennek a komponensnek, akkor a kész gyökereket el kell temetni a homokba, meg kell nedvesíteni és sötét, hűvös helyen, egy pincében kell elhelyezni.

Hogyan tároljuk a száras zellert télire

Általánosságban elmondható, hogy a száras zeller télen történő tárolásának minden módja a következőképpen osztható fel:

1. A pincében. Az eltarthatósági idő legfeljebb 2 hónap. A szépség az, hogy megőrzi kifogástalan megjelenését és ízét. A téli betakarítási módszer bonyolultsága az előzetes feldolgozásban rejlik: a gyökereket alaposan meg kell tisztítani a talajtól, le kell vágni a leveleket, a rizómákat 2-3 cm mélyre kell temetni a nedves homokba, és egy sötét szoba.
2. A hűtőben. Bármilyen formában tárolható. Az eltarthatóság azonban még ennél is rövidebb, körülbelül egy hónap. Itt is fontos az előzetes előkészítés: az alkatrész mosása, szárítása és élelmiszer-filmbe csomagolása. Utolsó megoldásként - fóliával és a tetején papírtörlővel.
3. Fagyott. A zellert nagyon sokáig, körülbelül egy évig tárolják. Ebben a formában azonban csak konzervkonzerveknél használható.
4. Szárított. Hosszú eltarthatósága is van, 5-10 év, ugyanakkor fűszerként vagy különféle ételekhez fűszerként használják.

A téli felkészülés minden típusának számos receptváltozata van.

Hogyan kell lefagyasztani a szárú zellert

A termék különböző részeire télen a fagyás különböző módjai vannak.

Mindenesetre a szárú zeller fagyasztásához télre szüksége lesz:

• maga a zeller;
• fagyasztótáskák;
• műanyag zacskók;
• fagyasztótartály.

Az ilyen üres helyeket tárolja a fagyasztóban.

Levelek

Ez a legegyszerűbb technológia. A recept a következő:

1. Ossza szét a fürtöket levelekre.
2. Öblítse le folyó víz alatt. Hagyja a folyadékot egy szűrőedényen át.
3. Terítse ki őket egy törülközőre, és hagyja megszáradni 30 percig, alkalmanként megfordítva.
4. A leveleket apróra vágjuk.
5. Öntse a keveréket egy tartályba vagy fagyasztótáskába.
6. Tegye a fagyasztóba. A munkadarab 2 óra elteltével használható.

A száras zeller ilyen téli előkészítése a legjobb segítség szinte minden asztalhoz. A recept változatosabb lehet, ha fűszereket vagy más gyógynövényeket adunk a készítményhez.

Egy csomag

Ez a recept minimális erőfeszítést igényel.

1. Válassza ki a szükséges ágakat.
2. Ismételje meg az előző recept 2-3. Lépését.
3. Tedd műanyag csomagolást. Felteker.
4. Tegye a fagyasztóba.

A recept egyszerű, azonban emlékezni kell arra, hogy a gyógynövényeket hermetikusan el kell zárni. Ha van levegő hozzáférés, akkor a termék elég gyorsan romlik.

Szárak

Leginkább levesek és húslevesek ízesítésére használhatók.

1. Öblítse le és szárítsa meg a szárakat, elválasztva a levelektől.
2. Vékony csíkokra vágjuk (kb. 10 cm).
3. Hajtsa be egy műanyag zacskóba. Tegye a fagyasztóba.

Körülbelül 2 óra elteltével át lehet helyezni egy másik helyre, hosszú távú tárolás céljából. Ez a betakarítási recept egyszerű, de a növény szárát pontosan az utasításoknak megfelelően kell betakarítania!

Szárított szárú zeller tárolása

Az üres mezők különböző receptek szerinti megtakarításának télire vonatkozó algoritmusa kissé eltér:

1. Öblítse le a zellert folyó víz alatt. Távolítsa el a bőrt.
2. Vágja a zöldeket csíkokra.
3. Hagyja egy órán át papírtörlőn száradni.
4. Öntsön papírra félárnyékban. Egyengesse el a réteget.
5. Körülbelül 1 hónapot vesz igénybe a friss levegőn történő száradás.

Száríthatja ezt a növényt a sütőben nyitott ajtóval. Ezenkívül a folyamat első 3 órájában a hőmérsékletnek 40 foknak kell lennie, majd körülbelül 60 fokosra kell emelni, és így kell hagyni, amíg a növény teljesen megszárad.

Fontos, hogy a munkadarabot télen helyesen tárolja: távol a közvetlen napfénytől, száraz helyiségben. A késztermék tulajdonságainak megőrzése érdekében üvegtartályt vagy papírzacskót vehet.

A szárú zellert télen frissen tartani

A növényt ugyanúgy betakarítják a fent leírt technológiáknak megfelelően. Fontos, hogy hűtőszekrényben vagy közvetlen, 3 fokos hőmérsékletű, magas páratartalmú, közvetlen napfénytől távol tartsa.

A télire konzervált zeller

Különböző technológiák és receptek felelnek meg ezeknek.

1 recept

Hozzávalók:

• zeller - 0,5 kg;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• citromlé - 2 evőkanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• méz, só - 1 teáskanál;
• petrezselyem - 1 csomó;
• bors, fűszerek - ízlés szerint.

Módszertan:

1. Készítse elő a növényt (öblítse le, szárítsa meg, apróra vágja a levélnyéleket).
2. Hozzáadunk apróra vágott fokhagymát, finomra vágott petrezselymet, sót, borsot és fűszereket. Keverd össze.
3. A mézet és a citromlevet külön edényben olvasztjuk fel. Adj hozzá olajat. Keverd össze.
4. Öntsük a keveréket a zellerbe. Keverd össze. Hagyja 2-3 órán át forralni szobahőmérsékleten.
5. Sterilizálja a bankokat.
6. Ossza el a keveréket üvegekbe. Forraljuk 15 percig. Fedéllel zárjuk le.
7. Fordítsa meg, tekerje be egy ruhával. Hagyjuk kihűlni.

Költözzön egy hideg, sötét szobába.

2 recept

Hozzávalók:

• növényi levélnyél - 0,5 kg;
• víz - 0,5 l;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• almaecet - 0,75 csésze;
• só - 1 evőkanál;
• babérlevél - 1 darab;
• fekete bors - 5 borsó;
• növényi olaj ízlés szerint.

Módszertan:

1. Készítsünk zellert (öblítsük le, szárítsuk meg, vágjuk 5 cm-es darabokra).
2. Keverje össze a vizet és az ecetet egy edényben. Forraljuk.
3. Adjunk hozzá zellert, fokhagymás ékeket, sót. Főzzük körülbelül 3 percig.
4. Dobjon egy szűrőedényt.
5. Sterilizálja a bankokat. Tegye bele a keveréket.
6. Fedjük le forró olajjal. Felteker.

Ismételje meg az előző recept 7-8 pontját.

3 recept

Hozzávalók:

• zeller - 0,2 kg;
• petrezselyem, póréhagyma - 0,1 kg;
• só - 0,1 kg.

Módszertan:

1. Öblítse le és szárítsa meg a zöldeket.
2. Vágja a zellert vékony csíkokra.
3. Vágja fel a petrezselyem zöld részeit és a kívánt növényt 1,5 cm-es darabokra.
4. A póréhagymát félkarikára vágjuk.
5. Egy tálban keverje össze az összes hozzávalót, adjon hozzá sót. Keverd össze.
6. Tegyük üvegekbe. Hagyja néhány órán át friss levegőn.
7. Ezután légmentesen zárja le, és hűvös, sötét helyen tárolja.

4 recept

Hozzávalók:

• zellerszárak;
• fokhagyma - 15 szegfűszeg;
• babérlevél - 5 darab;
• víz - 3 l;
• só, cukor - egyenként 3 evőkanál;
• ecet - 1 evőkanál;
• fűszerek ízlés szerint.

Módszertan:

1. Forraljunk fel vizet cukorral, sóval. Hagyjuk kihűlni.
2. Öblítse le és szárítsa meg a zellert. Szárítsa tovább a leveleket. Vágja a szárakat 2 cm-es darabokra.
3. Tegyen 3 gerezd fokhagymát, 1 babérlevelet üvegekbe, és egyenletesen ossza szét a zeller szárakat.
4. A folyadékhoz ecetet adunk, és összekeverjük. Üvegekbe öntjük.
5. Sterilizálja a kupakokat. Fedjük le az üvegeket, és tegyük vízfürdőbe. Forraljuk 15-20 percig.
6. Felteker. Forduljon meg, tekerje be. Hagyjuk kihűlni.

Helyezze hűvös, sötét helyre.

Hogyan készítsünk száras zellert a télre

A télre zellerszárat nem csak a fent jelzett módszerekkel és receptekkel lehet előkészíteni. Sokkal több féle nyersanyag van erre a gyönyörű növényre télen. A legjobb klasszikus recept a házi savanyú zeller.

Hogyan kell savanyítani a zellert otthon

A savanyú zellert télire elég könnyű elkészíteni. Van egy klasszikus recept és annak több változata.

Klasszikus recept

Hozzávalók:

• növény - 0,48 kg;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• petrezselyem - 25 g;
• só - 6 g;
• bors - 7 g;
• szezámmag - 10 g;
• citromlé - 50 ml;
• ecet - 27 ml;
• növényi olaj (előnyösen olíva) - 16 ml.

Módszertan:

1. A zöldségeket és a gyógynövényeket jól öblítse le, szárítsa meg.
2. Sterilizálja a tartályokat.
3. Vágja a zellert 20 cm-es darabokra, és öntsön néhány percig forrásban lévő vizet.
4. Oszd bankokra. Adja hozzá a fennmaradó összetevőket.
5. Csukja be a fedeleket. Keverje meg a tartályok tartalmát.
6. Ezután tegye őket vízfürdőbe 20 percre.
7. Fordítsa meg az üres részeket, tekerje be egy ruhába és hagyja 15 órán át.

Hűvös, sötét helyen tárolandó.

1 recept lehetőség

Hozzávalók:

• zeller - 1,3 kg;
• sárgarépa - 0,9 kg;
• uborka - 0,6 kg;
• ribizli levelek - 7 darab;
• kapor - 30 g;
• víz - 420 ml;
• só, petrezselyem - egyenként 27 g;
• ecet - 70 ml;
• szegfűszeg - 12 g;
• cukor - 19 g

Módszertan:

1. Készítse elő a szükséges gyógynövényeket és zöldségeket: öblítse le, szárítsa meg, apróra vágja.
2. Szétterítve egyenletesen sterilizált üvegek felett.
3. Forraljuk fel külön a vizet a többi hozzávalóval. Üvegekbe öntjük.

Ismételje meg az előző módszer 5-8. Lépését.

2 recept lehetőség

Hozzávalók:

• zeller - 140 g;
• méz - 37 ml;
• fokhagyma - 1 szegfűszeg;
• citromlé - 23 ml;
• só, cukor - mindegyik 8 g;
• növényi olaj - 24 ml;
• citromsav - 37 g.

Módszertan:

1. Készítsen zöldségeket és fűszernövényeket az előző lehetőség szerint.
2. Sterilizálja a bankokat.
3. Ossza fel a zellert üvegekbe. Adja hozzá a többi alkatrészt.
4. Forraljuk az üvegeket vízfürdőben fél órán át.
5. Felteker. Csomagoljon egy rongyot. Hagyjuk kihűlni.

Hűvös, sötét helyen tárolandó.

3 recept lehetőség

Hozzávalók:

• zeller - 280 g;
• paprika - 70 g;
• alma - 90 g;
• víz - 120 ml;
• cukor - 12 g;
• ecet - 37 ml;
• só - 7 g;
• bors - ízlés szerint;
• növényi olaj - 42 ml.

Módszertan:

1. Öblítse le a szükséges összetevőket, sterilizálja az üvegeket.
2. Hámozzon zöldségeket és gyógynövényeket. Az almát csíkokra vágjuk, a borsot szeletekre, a zellert 10 cm-es darabokra tegyük üvegekbe.
3. 10 percig forraljuk a maradék hozzávalókat. Üvegekbe öntjük.
4. Felteker. Forduljon fel. Hagyjuk kihűlni.
5. Hűvös helyre tegye.

Kocsányos zeller szósz

Különféle receptek vannak a télire szánt száras zeller szószokhoz, de csak egy klasszikus változat létezik. Ez a különféle hús- és halelőételek, valamint ünnepi saláták alapja.

Hozzávalók:

• zeller - 0,1 kg;
• uborka - 1 darab;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• zöldek - 1 csomó;
• só, bors - ízlés szerint.

Módszertan:

1. Öblítse le a zöldeket és a zöldségeket, szárítsa meg, aprítsa fel finomra.
2. Keverje össze az összes hozzávalót.
3. Alaposan kevergetni.

Helyezze egy edénybe. Tegye a fagyasztóba.

Kocsányos zeller saláta télire

A recept elég egyszerű, és nem igényel sok erőfeszítést a háziasszonytól.

Hozzávalók:

• zeller, cukkini, paradicsom - egyenként 1 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• só, cukor - 0,04 kg;
• növényi olaj - 0,1 l.

Módszertan:

1. Öblítse le az alkatrészeket és szárítsa meg. Vágja a zellert nagy darabokra, a sárgarépát rudakra, a paradicsomot és a cukkinit karikákra.
2. Hajtsa össze a zöldségeket, adja hozzá a többi hozzávalót. Keverd össze. Hagyja futni a levét.
3. Helyezze alacsony hőfokon. Pároljuk 30 percig.
4. Forrón öntsük üvegekbe.

Felteker. Hagyjuk kihűlni. Hűvös helyre tegye.

Recept a szárra zeller télire való elkészítéséhez, szárazon sózva

Hozzávalók:

• zeller levelek - 1 kg;
• só - 0,25 kg.

A technika egyszerű. Az összetevőket egy üvegbe kell keverni. Hagyja futni a levét. Csukja le a fedelet. Tedd a hűtőbe.

Receptek a zellerszárak paradicsommártásban történő főzéséhez télire

Az étel klasszikus receptjének 2 változata létezik.

A klasszikus recept 1 módja

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 kg;
• zeller - 1 kg;
• só - 0,5 evőkanál;
• cukor - 3 evőkanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• ecet - 1 teáskanál;
• bors és fűszerek ízlés szerint.

Módszertan:

1. Hámozzuk meg a paradicsomot. Szerezd meg a levét. Tegyük tűzre és főzzük kb. 1 órán át. Ez körülbelül 1,8 liter paradicsommártást készít.
2. Adja hozzá a fennmaradó összetevőket (a zeller kivételével). Főzzük további 20 percig.
3. Öblítse le a zellert és szárítsa meg. Vágjuk kockákra. Hozzáadjuk a keverékhez. Főzzük további 25 percig.
4. Sterilizálja a bankokat.
5. Öntsük a keveréket tartályokba. Felteker.
6. Csomagolja be egy ruhával. Hagyjuk kihűlni.

Hűvös helyre tegye.

A klasszikus recept kétféle módja

Hozzávalók:

• zeller - 3 szár;
• őrölt és szegfűbors (fekete) - 0,25 teáskanál;
• fahéj, szegfűszeg - 0,5 teáskanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• cukor - 2 evőkanál;
• só - 1 teáskanál;
• ecet - 1 evőkanál;
• paradicsom - 1 kg.

Módszertan:

1. Öblítse le a paradicsomot és a zellert, szárítsa meg, vágja apróra. Húzza át húsdarálón 3-szor.
2. A kapott masszát dörzsölje át egy szitán. Tegyük tűzre és forraljuk fel a térfogat körülbelül negyedét.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát. Tolja át a sajtót. Dörzsöljük sóval.
4. A főzés végén az összes hozzávalót hozzáadjuk a keverékhez a tűz fölött. Főzzük további 10 percig, időnként megkeverve.
5. Öntsük a mártást az üvegekbe, zárjuk le nejlon fedéllel.

Tedd a hűtőbe.

Mit lehet tenni a kocsányos zeller lombozatával

Mielőtt a levelek betakarításáról télen beszélne, meg kell értenie: mik az előnyeik, ártalmaik, a használatra utaló jelek és a lehetséges mellékhatások.

Előny és kár

A zeller levelek sok fontos összetevőt tartalmaznak.

1. Vitaminok (A, B, C). Segítenek javítani a test anyagcsere folyamatait. Normalizálja az emberi hormonokat. Javítsa az immunitást. Segítenek normalizálni az ér-, vizuális, bőr- és idegrendszer munkáját. A rák megelőzésére használják.
2. Nyomelemek (kálium, kalcium, magnézium, foszfor, nátrium, mangán, vas, cink). Erősíti a mozgásszervi rendszert. Elősegíti az izom- és idegsejtek fejlődését. Javítja a gyomor-bél traktus működését.
3. Szerves savak és aminosavak (alma, bor, glutamicin, nikotin). Vegyen részt minden létfontosságú folyamatban.

Az ilyen összetétel összetevőinek összetett hatása miatt a zeller az orvostudomány szinte minden területén széles hatással bír.

A növény leveleit a következők kezelésére használják:

• a mozgásszervi betegségek;
• idegi rendellenességek;
• a felső légúti betegségek;
• reproduktív patológiák;
• a test vizuális rendszerének betegségei.

Minden hasznos tulajdonság ellenére a zellerleveleknek is mérgező hatása van. A termék ellenőrizetlen használata ronthatja az allergiás reakciókat vagy krónikus betegségeket szenvedő személy állapotát. Ugyancsak nem ajánlott a fogyás eszközeként használni őket - ez gyakorlatilag semmilyen hatást nem eredményez.

Ellenjavallatok

A növény ezen részét nem szabad fogyasztaniuk a következő betegségek és állapotok jelenlétében:

• kövek a vesékben;
• vastagbélgyulladás;
• thrombophlebitis;
• puffadás;
• allergiás reakciók;
• phlebeurysm;
• méhvérzés.

Terhesség alatt gondosan kell fogyasztani, és az ápolás ideje alatt el kell dobni, mivel megváltoztatja az anyatej ízét és összetételét.

Hogyan kell használni

Különféle módok és receptek vannak a növény ezen részének felhasználására:

1. Friss. Diétákkal együtt használható, de nagyon kis mennyiségben. A terhes nők étrendjében is ajánlott zellerleveleket használni - azonban emlékeztetni kell arra, hogy a korai szakaszban (legfeljebb 24 hétig) annyit fogyaszthat, amennyit csak szeret, de ezen időszak után a mennyiséget csökkent.
2. Add hozzá a levesekhez. Néhány perccel a főétel elkészítése előtt ezeket a növényi összetevőket be kell helyezni az edénybe. Nemcsak különleges aromát adnak hozzá, hanem javítják a recept ízét és tulajdonságait is.
3. Adja hozzá a meleg harapnivalókhoz. Fűszerként a növény ezen részei jól használhatók hús- és halételek főzéséhez cserépben. Diétás ételek és receptek is lehetnek egy ünnepi lakomára.
4. Cserélje ki a koriandert. Van egy egész konyha, ahol szinte minden étel fő összetevője a koriander. A zeller itt segít, ha az emberek allergiásak a fő komponensre, vagy csak nem szeretik.
5. Add hozzá salátákhoz. Sőt, mind diétás recepteknél, mind pedig kalóriatartóbb ételekhez használható. Mindenesetre ennek a növénynek a levelei tovább erősítik és ízesítik a kész terméket.
6. Szárított. Ebben az esetben a növényi komponenst további ízesítő fűszerként használják. Nemcsak hús- és halreceptek, hanem zöldséges ételek is megfelelnek majd.

Ezenkívül sok szakértő javasolja a növény leveleinek főzetének rendszeres fogyasztását az immunitás erősítése és a test általános állapotának javítása érdekében. Ezt a receptet könnyű elkészíteni!

Következtetés

Különféle receptek vannak a télire szánt szárú zeller elkészítésére. Egy dolog változatlan - e növény előnyei az emberek számára.

Ajánlott bejegyzések

A squash kaviár receptje a GOST Szovjetunió szerint

Gyorsétterem koreai uborka télre: a legfinomabb receptek

Saláta vajjal: pácolt, sült, friss, csirkével, majonézzel, egyszerű és finom receptek

Solyanka receptek sáfrányos tejesapkákból télire

Őszibarack télire: arany receptek

A dinnye, mint az ananász télire

Áfonyalekvár és pillecukor

Adjika a tökből télire: 6 recept

Tök paradicsomlében télire: 5 recept