Tartalom
A fekete menta vagy a borsmenta a Lamiaceae család növényi fajtáinak egyike, mesterségesen tenyésztve. A kultúra egész Európában elterjedt. A fő különbség ettől a más menta alfajtól az aromás olajok magasabb koncentrációja a növény szöveteiben, bár aromája kevésbé erős. A kultúra fő alkalmazása a főzés és a hagyományos orvoslás.
A fekete menta leírása
Ez a hibrid a víz menta és a tüskés keresztezés eredményeként jelent meg, és tisztán mesterséges eredetű. Annak ellenére, hogy a természetes természetben e kultúrák területei átfedik egymást, stabil „vad” formákat nem regisztráltak.
A botanika szempontjából a borsos fajta egy erőteljes csapgyökérrel rendelkező évelő, amelynek vékony szálas folyamatai vannak. A növény szára egyenes és magas (1 m-ig). Érdekes jellemző a négyoldalú keresztmetszetük és az üregek jelenléte. Ennek ellenére a borsmenta légi része elég erős ahhoz, hogy ellenálljon az erős szélnyomásnak. A szár elágazása és levélzete magas. Bizonyos esetekben rövid szőrzet borítja.
A borsmenta levelek ellentétesek, ellentétben a klasszikus illatos mentával, nem lekerekítettek, hanem hosszúkásak. Sőt, simaak és nem frottírok. A levél hossza legfeljebb 7 cm lehet, a levelek széle mindig hegyes.
A borsmenta virágok kicsik, tüskés virágzatba gyűjtenek. Többnyire biszexuálisak, de csak pisztolyosak vannak. A virágzatok általában a szárak tetején vagy 2-3 szélső internódumban helyezkednek el. A szirmok színe lila vagy rózsaszín, fehér-rózsaszínű színek ritkán fordulnak elő.
A borsmenta kiváló mézes növény. A nagyszámú virág a méheknek megfelelő nektár- és virágellátást biztosít. Ugyanakkor a méznek mentolillata van - ez a menta illóolaj fő összetevője. Neki köszönhető, hogy a borsmenta sajátos szaggal rendelkezik, amely nagy távolságokra terjed.
A virágzási idő július elejétől szeptember közepéig tart. A termés, még ha be is állítják, ritka. A gyümölcs négy kis dióból áll. A magszaporítást csak hibridek előállítására használják. A vegetatív ültetés fő módszere a bokor megosztása.
A fekete menta használata a főzésben
A fő alkalmazás a levelekben és a virágokban található, ritkán a szárakban. A maximális hatás elérése érdekében a borsmenta minden részét a virágzási időszak alatt kell betakarítani. A főzés során magas illóolajtartalma miatt fűszerként használják.
Milyen ízű a fekete menta
A borsmenta illóolaj-tartalma nagyon magas. A levelekben meghaladja a 2,5% -ot, a virágokban pedig elérheti a 6% -ot. Összehasonlításképpen: a területen 2%, az illatosban - körülbelül 3,5%.
De ez még nem minden. Mivel a mentol koncentrációja ebben a növényfajtában maximális (a teljes olajmennyiség 92% -áig), a növénynek kifejezett mentaillata lesz.
Erős élénkítő illat lesz, gyakorlatilag minden szennyeződés nélkül, mivel a fő hatóanyag szó szerint "eltömíti" a többi komponenst. Nem fog hasonlítani az édes menta enyhe aromájához, amelyet mindenki ismer, aki teát ivott hozzá.Emellett nem tartalmaz néhány, a mezei fajtára jellemző jegyzetet, amely valamivel szélesebb választékú illóolaj-összetevőket tartalmaz.
Hol adható fekete menta?
A mentol magas koncentrációja miatt a különféle formájú mentát (nyersen, szárítva, olaj formájában stb.) Fűszerként használják a világ számos konyhájában. Különösen az angol konyhában használják bárányhúsos mártások mellé.
Észak-Amerikában a borsmentát az italok kiegészítéseként használják: limonádék, gyümölcs- és zöldséglé stb. Gyakran használják saláták összetevőjeként is. Ebben az esetben zöld leveleket és olajkivonatok alapján készített fűszereket egyaránt vesznek.
A mediterrán konyha (Olaszország, Spanyolország, Közel-Kelet) túlnyomórészt a növény szárított leveleit és virágait használja a fűszerkeverék összetevőjeként.
A menta leveleket azonban a régióban is használják, sült vagy párolt marhahús-, bárány- vagy csirkeételek mellé adják. A növény fiatal részeivel ellátott friss hajtásokat levesekben és pácokban használják, valamint sajtkészítésben is.
Leszállási szabályok
A borsmenta igénytelen és szívós növény. Még egy tapasztalatlan kertész is meg tudja nevelni, mivel a növény nem vet fel különösebb követelményeket a talaj összetételére vagy az öntözési rendszerekre. Szinte bármilyen körülmények között képes túlélni és bőségesen virágozni. De ahhoz, hogy a növekvő hatékonyság maximális legyen, egy kicsit együtt kell dolgoznia az üzemmel.
A borsmenta legjobban napos vagy részleges árnyékban nő. Célszerű a leszállóhelyet meglehetősen erős kerítéssel védeni (például pala), mivel a menta nagyon aktívan fog növekedni. A fekete borsmenta legjobb szomszédjai a Solanaceae és a Gabonafélék (paradicsom, burgonya). A keresztes és a tökmag mellé nem szabad mentát ültetni.
A borsmenta száraz, savas talajon virágzik. Semleges vagy lúgos szagok esetén a szag idővel gyengül. A hüvelyesek és a gabonafélék a fekete menta jó elődei.
Célszerű a borsmentát aktív tenyészidőszakban ültetni. Valójában ezt az időt meglehetősen egyszerű meghatározni - ha a kultúra nem virágzik, akkor átültethető. Általában az ültetést ősszel, szeptember végén végzik. Ha szükséges, tavasszal ültethet mentát, de ezt a lehető leghamarabb meg kell tenni. A bokor felosztásával történő szaporodás meglehetősen egyszerű: a rizómát fel lehet osztani anélkül, hogy ki is ásná a földből. Elég, ha csak néhány szárat levágunk egy lapáttal, és egy földdarabbal együtt új helyre helyezzük át.
A borsmenta mag terjedése tavasszal történik. Október közepén vagy végén a kiválasztott telepítési helyet kiásják és megtisztítják a gyomtól. Adhat hozzá valamilyen szerves trágyát (például komposztot), de erre nincs sürgős szükség.
Az ültetési dátumokat időben jelentősen el lehet osztani, azonban ajánlott a fekete mentamagot már március elején elültetni, amint elolvad a hó. Későbbi telepítések lehetségesek, de jobb, ha nem engedjük meg őket, mivel a szezon végére a növény nem képes teljesen kialakulni és felkészülni az első télre. Viszonylag nehéz önállóan beszerezni ültetési anyagot mag formájában, ezért előnyösebb lenne egy szaküzletben vásárolni.
A borsmenta magokat a következő sorrendben ültetjük:
- Tavasszal a helyszínt megtisztítják a téli törmeléktől, kiásják és kiegyenlítik.
- A helyszínen legfeljebb 5 cm mély barázdákat készítenek.
- 2-3 magot ültetnek beléjük 30-50 cm-es lépéssel.
- Ezt követően a barázdákat földdel megszórják, az egész területet kiegyenlítik, tömörítik és öntözik.
A termesztés és az ellátás jellemzői
A növény gondozásának szabályai meglehetősen egyszerűek:
- A vegetációs időszak elején a növénynek bőséges öntözésre van szüksége. Az öntözés gyakorisága - mivel a talaj felső rétege kiszárad, általában havonta 2-4 öntözés elegendő.
- A talaj fellazulását 3-5 cm mélységig hajtják végre, öntözéssel kombinálják őket.
- Nagyon gyenge talajok esetén (pl. Homokos vagy köves) ajánlott a növényt májusban etetni komposzttal vagy fahammal. Kijuttatási arány - 7-10 kg és 500 g / négyzetméter. m ill.
- Télen célszerű a fekete mentát bármilyen anyaggal - ágakkal vagy lehullott levelekkel - letakarni.
- Ha meg kell újítania a bokrot, a vegetációs időszak elején ajánlatos a hajtásokat teljesen levágni. Ezt azonban ne tegye kevesebb, mint egy hónappal a virágzás előtt.
- A borsmentát 4 évente cserélni kell.
Kártevők és betegségek
Annak ellenére, hogy a növényi gyümölcslevekben rengeteg aktív elem és illóolaj található, hajlamos lehet kórokozók támadására. A kertész szerencsére számuk kicsi. A lisztharmat és a rozsda komoly veszélyt jelenthet a borsmentára.
Mindkét betegség gombás és gombaellenes gyógyszerekkel kezelhető. Ha azonban a lisztharmat megszabadulása érdekében elegendő eltávolítani az érintett leveleket és a szárrészeket, és megelőzés céljából a növényeket Bordeaux keverékkel kezelni, akkor rozsda esetén minden valamivel bonyolultabb lesz.
A kezelés a növény érintett részeinek eltávolításával is kezdődik, de a permetezést hetente egyszer speciális szerekkel (például Trichophyte vagy Topaz) végzik.
Mikor és hogyan lehet fekete mentát gyűjteni
A fekete borsmenta betakarítását virágzáskor kell elvégezni, amikor az aromás anyagok koncentrációja a maximális. Az időnek nincs különösebb szerepe - a legfontosabb, hogy a növény virágozzon. A levelek és a virágzat levágását száraz és napos időben kell elvégezni.
Maga a gyűjtés meglehetősen egyszerű: leggyakrabban a teljes szárat levágják a gyökér magasságának körülbelül 1/3-ától. Ez sokkal könnyebbé teszi a menta tárolását és feldolgozását. A szárról bármikor leválaszthatók levelek vagy virágzatok.
Hogyan szárítsuk meg megfelelően a fekete mentát
A menta szárítását jól szellőző helyiségekben végzik, ahol levágott szárcsomókat függesztenek fel. A papírlapokra fektetett növények szárítása megengedett. Általában a leveleket és virágzatokat tartalmazó szárat egészében szárítják, és csak a tárolás céljából történő csomagolás előtt oszthatják fel a növényt részekre.
A fekete mentát zacskókban, zúzott formában tárolja. Hermetikusan lezárt edények használhatók, de ezek nem sokat segítenek a szag visszatartásában. Maga a borsmentában lévő mentol idővel lebomlik transz-orientált izopropil-csoportjának köszönhetően. Zárt térben azonban a menta erős illata 1-2 hónappal tovább tart.
Következtetés
A fekete menta mesterséges növény. Bokros gyógynövény, erős mentolillattal. Főleg a főzés során használják italok adalékaként. Használható önálló adalékként vagy az első és a második fogás többféle ízesítésének keverékeként is. A népi gyógyászatban a borsmentát a megfázás és a felső légúti megbetegedések orvosságaként használják.
