Tartalom
A sok kerti növény közül az esernyőcsalád valószínűleg a leggazdagabb a képviselőiben. Ez a petrezselyem, a paszternák, a zeller, a sárgarépa és a lovage. E növények némelyike még a gyermekek számára is jól ismert, míg másokat csak tapasztalt kertészek ismerhetnek fel. Sőt, sokan még csaknem biztosak abban, hogy a lovage és a zeller egy és ugyanaz a növény, csak más néven, ezek a gyógynövények annyira hasonlítanak ízére és aromájára.
A szeretet és a zeller ugyanaz vagy sem
Általában sokan ismerik meg először a zellert, mivel ez a kultúra gyakoribb és népszerűbb, annak ellenére, hogy viszonylag szeszélyes termesztése van. A zellernek három fajtája van: gyökér, levélnyél és levél. Az első fajtában egy nagy földalatti, lekerekített gyökértermés képződik, legfeljebb 15-20 cm átmérőjű.A második fajtát vastag lédús levélnyél jellemzi, általában nagyon finom ízű és nagy levelű. A levélzeller pedig apró levélnyélekkel és kis levelekkel rendelkezik.
A zellert már az ókor óta ismerik. Még az ókori görögök és rómaiak is nagyra értékelték ezt a fűszeres ízesítő kultúrát, és a zellert nemcsak ételként, hanem gyógyászati célokra is használták. Csak a 18. század elején került Oroszországba, és jelenleg mindenhol elterjedt.
Míg a szeretet Oroszország területén már az ókor óta ismert. Úgy gondolták, hogy a kertben növekvő lovaglás boldogságot hoz. A lányok pedig ezt a növényt használták a jövő férjek megbűvölésére. Népszerűségének köszönhetően ennek a gyógynövénynek számos népszerű neve van: szerelmes fű, hajnal, szerelmes petrezselyem, kedves, szerető, pipa.
A szeretet valóban erősen hasonlít a zellerre, különösen fiatalon, virágzás előtt. Nagyon hasonló leveleik vannak, csúcsosan boncoltak, fényesek, meglehetősen hosszú levélnyélen. De ez a két növény, némely külső hasonlóság ellenére, különböző botanikai nemzetségekhez tartozik, és meglehetősen sok különbség van.
Miben különbözik a zeller a szeretettől
A zeller, a lovaggal ellentétben, fűszeres zöldség, nem csak illatos gyógynövény. Nemcsak a különféle ételekhez adják, hogy további aromát és ízt kapjanak, hanem arra is, hogy teljesen önálló ételeket készítsenek belőle.
A zellerben a növény abszolút minden részét aktívan használják a főzéshez: rizómákat, szárakat, leveleket, virágokat és magokat.
A növények magassága általában 60 cm-től 1 m-ig nő. A levelek színe zöld, telített, de a lovage-hez képest világosabb. A zeller gyökérlevelei különböznek a szárán képződőktől. Kifejezettebb húsos levélnyélük van (különösen a levélnyélfajta esetében), a levélpengéknek pedig hosszú, éles fogaik vannak.
A kapott virágzat kicsi, zöldes, néha fehéres, nem túl vonzó árnyalatú. A magok nagyon kicsiek, barnásbarna színűek, és nincsenek villijuk.
A zeller növények kétéves természetűek. Az első évben zöld lombhullató tömeget és terjedelmes rizómát képeznek (rizómás zellerfajta esetén). Az élet második évében a növények kocsányt dobnak ki, magokat képeznek és elpusztulnak.
A hasonló életciklusú ernyõcsalád többi tagjától (petrezselyem, sárgarépa) eltérõen a zeller nagyon hosszú tenyészidõvel rendelkezik. Különösen rizómás fajtákban. A normál méretű rizóma kialakulásához akár 200 vagy több nap is eltarthat. Ezért Oroszország legtöbb régiójában van értelme rizómás zellert kizárólag palántákon keresztül termeszteni.
Ezenkívül ezt a zöldséget megkülönbözteti gyengédsége, szeszélyessége és szeszélyes termesztése. A fiatal növények gyakorlatilag nem tolerálják a fagyot, ezért a zellerpalántákat nyílt terepre csak akkor lehet ültetni, amikor a fagyveszélyt majdnem teljesen el lehet búcsúzni. Oroszország legtöbb régiójában ez a dátum nem hamarabb jön, mint május vége vagy június eleje.
A zeller meglehetősen finom és fűszeres íze és aromája sokak számára vonzó. Az utóíznek nincs keserűsége.
Hogyan lehet megmondani a szeretetet a zellertől?
Természetesen, ha megnézzük a piacon forgalmazott vágott zeller- és lombfürtöket, még egy tapasztalt kertész sem fogja azonnal megkülönböztetni őket egymástól. Csak azt veheti észre, hogy a szeretet levele sötétebb, mint a zelleré, és a levélnyél nem tűnik annyira húsosnak. Bár a zeller bokrok tetejéről származó levelek gyakorlatilag nem különböznek a lovage-től. Az aromájuk pedig szinte azonos.
Egyébként a lovage sok olyan funkcióval rendelkezik, amelyek egyedülállóak.
- Először is, ez egy évelő növény, amely magokkal és a rizómák felosztásával egyaránt könnyen terjed.
- Részben hegyvidéki eredetéből adódóan a lovage termőterületeihez képest nagyon szívós. Szinte bármely orosz régióban könnyű termeszteni, kivéve talán csak a sarki szélességeken.
- A növény óriás zellernek is nevezhető, mivel 2 m magasságig megnő.
- A gyökerek vastagok, elágazók, fuziformak, körülbelül 0,5 m mélységben fordulnak elő.
- A nagy, fedetlenül boncolt levelek sötétzöld árnyalattal rendelkeznek.
- A virágzatok viszonylag nagyok, világossárga színűek.
- Intenzív fűszeres aroma.
- A gazdag íz akár fűszeresnek is nevezhető, utóízében kellemes keserűséggel. Egyesek úgy vélik, hogy a lovage gomba ízt ad a hozzáadott ételekhez.
- A főzés során elsősorban a növények növényi részét használják. A magokat, a szárakat és a rizómákat inkább a népi gyógyászatban használják.
A zeller és a lovage fő hasonlóságai és különbségei
Összefoglalva elmondhatjuk, hogy ennek a két növénynek van néhány közös vonása, amelyek lehetővé teszik a tapasztalatlan kertészek számára, hogy összekeverjék őket egymással:
- ugyanahhoz a családhoz tartoznak - esernyő;
- hasonló alakú és mintájú levele van;
- nagy mennyiségű, a test számára értékes anyagot tartalmaznak, és aktívan használják a főzésben, az orvostudományban és a kozmetológiában;
- szinte azonos aromájú és kissé hasonló ízű.
E hasonlóságok ellenére a zeller és a lovage sok különbséggel is rendelkezik, amelyeket a táblázat foglal össze:
Zeller | Lovage |
kétéves | örök |
3 fajta létezik: rizóma, levélnyél, levél | csak 1 fajta - levél |
termesztésében szeszélyes, hidegre labilis | hideg ellenálló és igénytelen |
magasság 1 m-ig | magasság 2 m-ig |
kétféle levél | azonos típusú levelek |
levelek könnyebbek és lágyabbak az érintésre | levelek sötétebbek és durvábbak, mint a zeller |
zöldségnövény | fűszeres termés |
a növény minden részét élelmiszerhez használják | a leveleket főleg élelmezésre használják |
finom enyhe, bár fűszeres íze | éles-éles íz enyhe keserűséggel |
főleg magvakkal szaporodik | magvakkal szaporítva osztják el a bokrot (rizómák) |
Következtetés
A cikk anyagainak tanulmányozása után minden olyan gondolat visszavonhatatlanul eltűnik a témában, miszerint a lovage és a zeller egy és ugyanaz a növény. De a lényeg az, hogy mindkét kerti növény nagy haszonnal járhat az emberek számára, ezért érdemes bármely kertben termeszteni.
