Tartalom
A 2. típusú cukorbetegség áfonyája nem annyira csemege, mint inkább az étrend elengedhetetlen eleme. Tudományosan bebizonyosodott, hogy ennek a bogyónak a napi fogyasztása nemcsak stimulálja a hasnyálmirigyet és stabilizálja a hormonális szintet, amelyet cukorbetegség zavar, hanem normalizálja az anyagcserét, és ami a legfontosabb, csökkenti a vércukorszintet.
Vitamin összetétel
Az áfonya nagyszámú tápanyagot tartalmaz, amelyekre a cukorbetegeknek szükségük van. Magába foglalja:
- szerves savak (benzoesav, aszkorbinsav, citromsav, kinin);
- C-vitamin (a C-vitamin-tartalmat tekintve az áfonya csak a fekete ribizli után áll), az E, a K1 (más néven a filokinon), a PP;
- B-vitaminok (B1, B2, B6);
- betainok;
- pektinek;
- katechinek;
- antocianinok;
- fenolok;
- karotinoidok;
- piridoxin, tiamin, niacin;
- ásványi anyagok (foszfor, vas, kálium, mangán, kalcium, jód, cink, bór, ezüst);
- klorogénsavak.
Az ilyen gazdag vitaminösszetételnek köszönhetően az áfonya az emberi testre gyakorolt hatását tekintve nem alacsonyabb, mint sok gyógyszer. Az a tény, hogy szinte minden gyógyszernek megvannak a maga ellenjavallatai és mellékhatásai, ezért nem mindenki számára elérhetőek. Ugyanez nem mondható el az áfonyáról - bármilyen típusú cukorbetegséggel való étkezéshez ajánlott, és nem okoz mellékhatásokat, és a bogyó ellenjavallatainak listája rendkívül kicsi.
Az áfonya előnyei a cukorbetegségben
Az áfonya számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik, amelyek miatt ennek a bogyónak a rendszeres mérsékelt fogyasztása számos pozitív hatással van az emberi testre, nevezetesen:
- normalizálja a veseműködést;
- erősíti az erek falát;
- javítja az emésztést és javítja az anyagcserezavarokat;
- csökkenti a vérnyomást;
- erősítő hatással van az immunrendszerre;
- gátolja a glükóz lebontását és felszívódását;
- regeneráló hatással van a test sejtjeire;
- csökkenti a glaukóma kialakulásának kockázatát;
- javítja a látást az intraokuláris nyomás stabilizálásával;
- növeli az antibakteriális gyógyszerek hatékonyságát, ami lehetővé teszi az antibiotikumok fogyasztásának minimalizálását a 2-es típusú cukorbetegségben;
- antiszeptikus hatással van a testre, és csökkenti a gyulladásos folyamatok intenzitását.
Ellenjavallatok
Az áfonyában található magas aszkorbinsav-tartalom számos korlátozást szab a termék élelmiszerben történő felhasználására.
Lehetséges ellenjavallatok:
- Gyomorfekélyes, 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknek korlátozniuk kell a bogyók használatát, mivel az aszkorbinsav kiválthatja a fekélyek kialakulását.
- A magas savtartalmú termékek ellenjavallt a nyombélfekély, a vastagbélgyulladás, a gyomorhurut ellen.
- Semmi esetre sem szabad visszaélni az áfonyát tartalmazó ételekkel vesekőben szenvedők számára.
- A bogyók túlzott fogyasztása nem ajánlott a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek, akik kifejezetten hajlamosak az ételallergiára.
Milyen formában alkalmazható cukorbetegség esetén
Az áfonya szinte bármilyen formában fogyasztható.Nemcsak a friss bogyós gyümölcsök hasznosak - a feldolgozás után is jól megőrzik hasznos tulajdonságukat. A 2-es típusú cukorbetegség kezelésében megengedett szárított bogyók fogyasztása, fagyasztva, áztatva. Sőt, zselét készítenek belőlük, gyümölcsitalokat, koktélokat, gyümölcsleveket, friss gyümölcsleveket készítenek, valamint bogyókat is adnak a gyógynövény- és gyümölcsteákhoz.
Levek
Az áfonyából kinyomhatja a levét. Az egyszeri vagy rendszertelen gyümölcslé használata nem lesz jelentős hatással a szervezetre - az áfonya törkölyét általában 3 hónapos kúrákként iszik. Ebben az esetben az ital napi adagja átlagosan 240-250 ml.
Kuvasz
Nem kevésbé hasznos az áfonyás kvas, amelyet nagyon könnyű elkészíteni. Az áfonyás kvas receptje a következő:
- 1 kg áfonyát alaposan ledarálunk (ehhez használhatunk fából készült mozsarat és szűrőt vagy szitát);
- a kifacsart levet egy ideig ragaszkodnak, utána vízzel (3-4 l) öntik és 15-20 percig forralják, nem tovább;
- a kihűlt levet finom szitán szűrjük;
- cukorhelyettesítőket (kb. 500 g) öntenek a leszűrt bogyós gyümölcsökbe, és másodszor forralják fel;
- a főtt levet élesztővel (25 g) hígítják, amelyet előzőleg meleg vízben oldanak fel;
- a kapott oldatot alaposan összekeverjük és üvegtartályokba (üvegekbe, palackokba) öntjük.
3 nap elteltével a kvas felhasználásra kész.
Mézlekvár
Az áfonya és a méz jól passzol egymáshoz, előnyösen kiegészítik egymás hasznos tulajdonságait és szokatlan ízkombinációt alkotnak. A legjobb az egészben, hogy ezt a két terméket mézes-áfonyás lekvár formájában kombinálják, amelyet a következő recept szerint főznek:
- 1 kg főzésre szánt bogyót gondosan válogatnak és mossanak vízbe merülés előtt;
- a kiválasztott áfonyát egy fazékba öntjük és vízzel öntjük;
- a bogyókat zárt fedél alatt teljesen megpuhulják, majd a kapott masszát szitán vagy szűrőn keresztül őrlik;
- a dübörgött bogyókat mézzel (2,5-3 kg) keverjük, amíg homogén konzisztencia nem alakul ki;
- diót (1 csésze) és apróra vágott almát (1 kg) adunk a keverékhez.
Áfonya zselé
Áfonya zselét is készíthet friss bogyókból. Ehhez szüksége lesz:
- 2 csésze áfonya
- 30 g zselatin;
- 0,5 l víz;
- 1 evőkanál. l. folyadék;
- rugalmas formák.
Az áfonyás zselés recept így néz ki:
- a megmosott bogyókat kanállal sűrű püréig gyúrjuk, és szitán átdörzsöljük;
- a kapott bogyós zacskót forrásban lévő vízzel öntjük és 10 percig forraljuk;
- a főtt masszát leszűrjük és xilitzel hígítjuk, majd a bogyókat zselatinnal kell önteni;
- a keveréket ismét felforraljuk, lehűtjük és először édes sziruppal, majd likőrrel öntjük;
- a kapott masszát keverővel felverjük, formákba öntjük, majd hűtőbe tesszük.
Ha kívánja, bevonhatja a kapott áfonya zselét egy réteg fagylalttal vagy krémmel.
Koktél
A csőrlé jól illik más italokhoz. Lehetséges koktélok:
- áfonya és sárgarépalé keveréke;
- áfonyalé kombinációja joghurttal, tejjel vagy kefirrel;
- áfonyalé semleges zellerlével hígítva.
Koktélarányok: 1: 1.
Az italok optimális adagja: legfeljebb 100 g naponta.
Áfonyalé 2-es típusú cukorbetegség esetén
A bogyók feldolgozása során a tápanyagok egy része elkerülhetetlenül elvész, azonban áfonyából gyümölcsitalok készítésekor ezek a veszteségek minimálisak. A két hónapos áfonyalé-kúra stabilizálja a vércukorszintet és hozzájárul a test általános megerősödéséhez.
Az áfonyalé készítésének folyamata nagyon egyszerű:
- egy pohár friss vagy frissen fagyasztott bogyót fából készült mozsárral szitán alaposan ledarálnak;
- a kifacsart levet lecsepegtetjük és fruktózzal hígítjuk 1: 1 arányban;
- a bogyós gyümölcs törkölyét 1,5 liter vízbe öntik és felforralják;
- a kihűlt bogyómasszát lehűtjük és leszűrjük, majd levével hígítjuk.
A 2-es típusú cukorbetegség esetén az áfonyalevet 2-3 hónapig tanfolyamon ajánlott inni, a forró és a hűtött italok egyaránt hasznosak. A gyümölcsital napi normája 2-3 pohár, nem több. A tanfolyam végén rövid szünetet kell tartania.
Következtetés
A cukorbetegség áfonyája egyáltalán nem csodaszer, gyógyítani csak rendszeres bogyós fogyasztással lehetetlen. Gazdag vitamin-összetétele és a hasznos tulajdonságok kiterjedt felsorolása ellenére sem pótolhatja a szervezet számára szükséges inzulint. Más gyógyszerekkel és termékekkel való kombinációja azonban nemcsak a cukorbetegek általános jólétét javítja, hanem megakadályozza a betegség számos szövődményét is.
