Tartalom
A gomba világ sokszínű. Az ehető gombatípusokat nemcsak a család klasszikus példányai képviselik, hanem szokatlan fajták is, amelyek megjelenése furcsának tűnhet. Első pillantásra a göndör sparassis nem úgy néz ki, mint egy gomba, de alapos vizsgálat után feltárja az összes jellemző tulajdonságot.
Hol nő a göndör sparassis
A göndör sparasikat gombakáposztának nevezték el, mivel külső hasonlósága volt egy karfiolfejjel. Ez a gomba a paraziták osztályába tartozik, vagyis azok a gombák, amelyek a fákhoz kötődve maradnak életben. A tenyészet micéliuma összefonódik a fa gyökérzetével, fokozatosan táplálkozik tápanyagokkal. Több telepítés után a fa belülről kezd összeomlani, fájni a vörös rothadástól.
A fiatal Sparassis göndör gomba friss tuskókon nőhet. Általában a fa kérgéhez kapcsolódnak a szerkezeti jellemzők miatt. Oroszország közép-európai részének területén nőnek, Szibériában és a távol-keleti meleg régiókban találhatók. Az országon kívül a göndör spársa növekedési helyei találhatók Grúziában, a balti államokban és Fehéroroszországban.
Hogyan néz ki a göndör sparassis?
A mikológusok részletesen leírják a göndör spárasit, megemlítve a másodlagos neveket: "mezei nyúl káposzta", "gombakáposzta", "kos", "göndör angelika":
- Termőtest... Ez egy göndör pengék csoportja, amelyek gömböt vagy ellipszist alkotnak. A mikológusok összehasonlítják a gomba testének alakját egy benőtt korallal. A termőtestet borító folyamatoknak hullámos vagy szétvágott élük lehet. A gomba maximális magassága 20 cm, átmérője 6 és 30 cm között változhat. A gomba maximális tömege 10 kg. A pengék a növekedés kezdeti szakaszában fehérek, de idővel sárgásbarnák lesznek.
- Láb... A láb átmérője nem haladja meg az 5 cm-t, hossza 10 - 15 cm. A fő rész a földben van, csak néhány centiméter marad a felszín felett, így nem könnyű azonnal észrevenni. A láb lehet fehér vagy sárga, de az idő múlásával észrevehetően elsötétül.
- Pép... A fiatal gombák törékeny, laza húsúak, a felnőtt egyedekben kemény és kemény.
- Vita... Fehér vagy sárga árnyalatú ellipszisek, tapintással érdesek lehetnek, tövükön keskenyek.
Lehetséges-e enni göndör spárgát
A sparassis az ehető gombák csoportjába tartozik. Levesek főzéséhez, főételekhez való adagoláshoz, szárításhoz vagy szárításhoz szüretelik. Állaga az ehető morzsák húsára hasonlít.
Különösen ízletesek a fiatal gombák.A felnőtt sparassis kemény lesz, elveszíti különleges ízjellemzőit, és nem ajánlott használni.
Gomba íze
A fiatal göndör spárgák jellegzetes diós ízűek. Azonban szinte nincs szaguk. Főzéskor a fűszereket nem használják, mivel képesek elpusztítani a pikáns ízt. A diós árnyalat lehetővé teszi, hogy kombinálja a göndör spársa ízét hússal, halzal és más tenger gyümölcseivel.
Előnyök és károk a test számára
A göndör sparassis a Sparassaceae családba tartozik. Annak ellenére, hogy parazitának tekintik a fákhoz képest, amelyekhez kapcsolódik, rendelkezik az emberi test számára előnyös tulajdonságokkal:
- antibakteriális hatású, feltéve, hogy fiatal példányokat fogyasztanak és minimális hőkezelést alkalmaznak;
- savak és glikozidok tartalma miatt befolyásolja a vér paramétereit, csökkentve a káros koleszterin szintjét;
- a készítményben található egyedi anyagok hozzájárulnak az immunitás általános megerősödéséhez, növelik a test makrofágok előállítására való képességét.
A pépben és a gyümölcs testében található vitaminok és ásványi anyagok hatással vannak a test megerősítésére. A nyomelemek között megnő a káliumtartalom. A makrotápanyagok csoportját réz, szelén, cink képviseli.
Az emberi testben található gomba emésztéséhez elegendő mennyiségű speciális enzimnek kell lennie. Ez a tulajdonság a máj és a gyomor-bél traktus egyéb szerveinek aktivitásával függ össze. A testre gyakorolt hatás sajátosságai miatt a göndör sparassis nem ajánlott azok számára, akiknél gyomorhurutot vagy fekélyt diagnosztizáltak. Terhes nők, szoptatós anyák, 12 év alatti gyermekek számára nem ajánlott a használata.
Hamis kettős
A gomba káposzta hasonló a lamelláris sparassis-hoz. Ritkább faj, amely a fák kérgéhez is kapcsolódik. Mindkét fajta rendelkezik bizonyos külső hasonlóságokkal, de könnyen megkülönböztethetők:
Göndör | Lamelláris |
Tűlevelűeken nő. | Kedveli a tölgy kérget. |
A széle hullámos. | Szilárd élek. |
A termőtest árnyalata világos vagy krémes sárga lehet. | A gyümölcs testének színe szalmasárga. |
Gyűjtési szabályok
A mikológusok összehasonlítják a göndör sparasejtek gyűjteményét a vágó virágokkal. A fa felületéről a gombát késsel vágják hegyes szögben, és igyekeznek nem károsítani a pengéket. Több példány összegyűjtésekor egymás mellé fektetik őket, hogy a kupakok ne érintkezzenek egymással. A gomba teljes érése augusztus-szeptemberben következik be.
Használat
A göndör spárga vagy a gombakáposzta finom, egészséges gomba. Helyesen főzve finom diós íze van, amelyet fényes fűszerek hozzáadásával könnyen el lehet rontani.
Mielőtt elkezdené főzni, a göndör spárgákat alaposan megmossuk az agyag nyomától. Ez egy hosszú és fáradságos folyamat, mivel a sparassis pengék a termőtest teljes felületén helyezkednek el, egymásra rétegezve. A teljes tisztításhoz mindegyiket ellenőrizni kell.
Az első és a második fogást szokás a gombából főzni, sajttal, dióval és tenger gyümölcseivel kombinálva. Ezenkívül vannak receptek a gombapor készítéséhez, amelyek szerint a gombakáposztát több hónapig szárítják, majd mozsárral őrlik.
A göndör sparassis-t legalább 20 percig forraljuk. Ez segít megszabadulni a méreganyagoktól és olyan anyagoktól, amelyek negatívan befolyásolják a bél mikroflóráját. Forraláskor tengeri sót használnak, de babérlevelet vagy borsot nem adnak hozzá, hogy ne szakítsák meg a fő ízt. Forraláshoz a gombát apró darabokra vágják, vagy a pengék szeleteit kézzel törik le, akár egy salátalevelet. Sütés előtt a gomba nem igényel további forrást. A sütés előtti fő feltétel a szennyeződéstől való alapos tisztítás, szárítás.
Alkalmazás a hagyományos orvoslásban
A hagyományos orvoslás a sparassis tulajdonságait használja, amelyeket hivatalosan elismertek. A gyógyszeripar gyógynövénykivonatokkal dolgozik, hozzáadva azokat az arcfiatalító krémekhez. A hagyományos orvoslás recepteket gyűjtött a maszkok elkészítésére a bőrbetegségek kezelésére.
Ezenkívül bebizonyosodott a göndör sparassis gombás komponensének alkalmazásának hatékonysága az onkológiai daganatok megszüntetésében a korai fejlődés szakaszában. Ez a hatás a termék magas antioxidáns tulajdonságainak köszönhető.
A Sparassol, amely a termék egyik fő eleme, erőteljes gyulladáscsökkentő hatású. Ezt a tulajdonságot használják hideg és gyulladáscsökkentő gyógyszerek előállítására.
Olaj hozzáadásával főzeteket készítenek a vírusos hepatitis kezelésére. A gomba olyan anyagokat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a máj aktivitására, az epe termelésére.
Védelmi állapot
A vadonban ritkán előforduló göndör sparassis ritka és értékes szervezetként szerepel a Vörös Könyvben. A mikológusok arra figyelmeztetnek, hogy a sparassis illegális gyűjtését az állami hatóságok ellenőrzik.
Fogyasztás céljából a göndör spárzát speciális gombafarmokban termesztik. A termesztési folyamatot bonyolítja a természetes élőhelyhez közeli különleges körülmények megteremtése.
Következtetés
A göndör sparassis szokatlan ízű ehető gomba. A gomba káposzta jótékony tulajdonságai miatt keresett a népi és a hivatalos orvostudományban. Sparassis ritkán található meg a vadonban, ezért szerepel a Vörös Könyvben. Az ínyenc ételek elkészítéséhez a sparassis speciális technikával növekszik.
