Tartalom
- 1 Miért hívják a gombát vargányának
- 2 A vargányák típusai
- 3 Hogyan néz ki a vargánya?
- 4 A vargánya szerkezetének jellemzői
- 5 Ahol a vargánya nő
- 6 Hány vargánya nő
- 7 A vargánya betakarításakor
- 8 Hogyan lehet megkülönböztetni az epegombát a vargányától
- 9 A vargánya ehető gomba vagy sem
- 10 Gomba íze
- 11 Előnyök és károk a test számára
- 12 Használat
- 13 Következtetés
A vargányáról készült fényképet minden gombaszedőnek tanulmányoznia kell, ezt a gombát az egyik legfinomabbnak és legfinomabbnak tartják. Ne feledje a vargánya külső jellemzőit, és elég könnyű megtalálni az erdőben.
Miért hívják a gombát vargányának
A gomba nevét nagyon könnyen megfejtik, a vargányát vagy egyszerűen a nyírfát leggyakrabban a nyírfák mellett találjuk. Szimbiózist vagy mikorrhizát képez ennek a fának a gyökereivel, bár más fák közelében is megnőhet.
Ezenkívül bizonyos hasonlóság a nyírral látható maga a gomba felépítésében is, szárát sötét színű hosszanti pikkelyek borítják, amelyek részben a nyírcsíkokra emlékeztetnek.
A baromfit más módon egyszerűen nyírfának is nevezik. Néha obabka néven is láthatja, egy ilyen szó a „csonkot” jelentő dialektikus „baba” szóból származik, és különösen elterjedt Arhangelszk és Pszkov régió területén. Ennek megfelelően az "obabok" szó egyszerűen azt a gombát jelenti, amely a tuskó mellett nő, vagy "nővel".
A vargányák típusai
Oroszországban a vargánya a fajtán kívül többféle változatban is megtalálható. Helyesebb lenne azt mondani, hogy ezen a néven számos vargányafajt kombinálnak olyan fotókkal és leírásokkal, amelyek színükben és növekedési helyükben különböznek, de szerkezetben hasonlóak.
Hasznos ismerni azok jellemzőit, hogy kiderítsük, mikor találjuk őket az erdőben:
- A fekete... A gyümölcstest kissé kisebb méretű, mint egy közönséges nyírfa, sapkája sötétebb, barna, a húsa a töréskor gyorsan elkékül.
- fehér... A gomba főleg a mocsarakban és a mohás árnyékos erdőkben növekszik, majdnem fehér pikkelyű világos sapka különbözteti meg.
- Rózsaszínűvé válik... Vékony ívelt lába és szürkésbarna vagy barna színe alapján ismerheti fel. A megpiruló nyírfa jellegzetes tulajdonsága, hogy a vágáson lévő pépe a levegővel érintkezve nem kékül el, hanem rózsaszínű árnyalatot nyer.
- Szürke... Színében és felépítésében hasonló a közönséges vargányához, bársonyosan barnás vagy olivabarna félgömb alakú sapkája van.
- Durva, vagy nyárfa... Úgy néz ki, mint egy közönséges nyírfa; a felnőtt gombák kupakjának közepén kis mélyedés lehet. A durva nyírfa jellemző vonása a kemény pép.
- Feketedés... Sárgásbarna sapkában és citromsárga csőszerű rétegben különbözik, a vágáson lila, majd fekete színű lesz.
- Sokszínű... A szokatlan nyírfának tarka szürkésbarna sapkája van, mintha gyakori vonások borítanák.
A vargányafajták tanulmányozása lehetővé teszi a szokatlan, de ehető gombák helyes felismerését és a kosárba helyezését.
Hogyan néz ki a vargánya?
A vargánya a gombához tartozik, amelyet küllemében könnyű felismerni.Sapkája domború, félgömb alakú, átmérője eléri a 15 cm-t. A sapka felülete unalmas és száraz, árnyékában szürke, barna-barna vagy majdnem fekete lehet, a fajtától és a növekedési körülményektől függően a gomba. Alján a sapka fiatalon fehér, a növekedéskor szürkésbarnává válik, a felülete szivacsos.
A vargányacomb világos bézs, sárgás vagy barnás, sűrű és kissé megvastagodott az alja felé. Magasságában eléri az átlagosan 15 cm-t, sötét hosszanti csíkokkal-pikkelyekkel borítva, lehetővé teszik a nyírgomba félreismerhetetlen felismerését.
Ha egy nyírfát kettétör, akkor pépje fehérnek bizonyul, vagy nem változtatja meg a színét a levegőben, vagy kékes vagy rózsaszínű árnyalatot kap. Szerkezetében a pép sűrű, de felnőtt gombáknál laza.
A vargánya szerkezetének jellemzői
Kifelé nézve a nyírfa fiatal korában a vargányára hasonlíthat, alakja és kupakja árnyékában. De könnyű felismerni a lába alapján. A vargányát kis szürke és fekete pikkelyek jellemzik, amelyek hosszanti sorrendben helyezkednek el, és a lábat kissé hasonlítják a nyírfa törzséhez.
A gomba szerkezeti jellemzői nagyban függnek a növekedés helyétől. Tehát a világos és száraz erdőkben növő nyírfáknál a lábak általában vastagok és sűrűek, míg a nedves helyeken és a mocsarak külterületén megjelenő lábak magasak, vékonyak és könnyebbek.
Ahol a vargánya nő
Ehető gombát szinte egész Oroszországban találhat. A gomba a középső sávban növekszik, Szibériában és a Távol-Keleten található, az északi régiókban. A nyírfa megtalálható az orosz szubtrópusi területeken is - megtalálható a Kaukázusban és a Krímben.
Leggyakrabban a nyír közvetlenül a nyírfa közelében található nyírerdőkben található, a vargánya táplálja a fa gyökereit tápanyagokkal, és maga is fontos vegyületeket kap belőle. Megtalálható bármely lombos és vegyes erdőben is, a rétek szélén és szélén, szakadékok közelében. A nyír a meszes talajt kedveli, de más típusú talajon is megnő.
Hány vargánya nő
A nyírfák jellemző tulajdonsága a gyümölcstestek nagyon gyors növekedése. Alig egy nap alatt hozzáadnak kb. 4 cm magasságot, és akár 10 g súlyt is elérhetnek.
A vargánya betakarításakor
Az ehető gombák meglehetősen korán, már május végén jelennek meg, októberig és az első fagyig nőnek. Gyűjtésük a legmagasabb termésidőszakban, júliustól szeptemberig ajánlott, amikor az erdőkben legfeljebb fiatal és friss gyümölcstest figyelhető meg.
Hogyan lehet megkülönböztetni az epegombát a vargányától
A vargánya jellegzetes fényképének és leírásának köszönhetően gyakorlatilag nincsenek hamis ikrei. Néha azonban összekeverhető a keserűséggel vagy az epegombával.
A fajok az alábbiak szerint hasonlítanak egymásra:
- sapka alakú, mindkettő félgömb alakú és domború, szivacsos alsó felülete sok kis csőből áll;
- színében - sötétbarna, szürke, világosbarna, barnás, sárgásbarna mindkét gomba esetében;
- a lábán - sűrű, húsos és kissé megvastagodott az alsó részén a föld felszíne közelében.
A gombáknak azonban jelentős különbségeik is vannak, nevezetesen:
- a keserűség lábát nem hosszanti pikkelyek borítják, mint egy nyírban, hanem nagyobb elágazó erek, amelyek hasonlítanak az edényekre;
- még egy fiatal epe gomba esetében is a sapka alsó oldalán lévő tubulusok sárgák, és ha a csőszerű réteget levágják, akkor a levegővel való kölcsönhatás következtében gyorsan vörös lesz;
- vargánya kupakjának felső oldala sima, keserű gombáknál enyhén bársonyos, nedves időben pedig nem simul el az érintéstől.
Ezenkívül az epegombát a férgek és az erdei rovarok soha nem érintik meg, a nyírral ellentétben nem alkalmas arra, hogy enni tudjanak.
A vargánya ehető gomba vagy sem
A vargánya gomba leírása szerint teljesen ehető és az ínyenc kategóriába tartozik. Ehet mind kalapot, mind lábat. Igaz, a gomba szerelmesei közül az utóbbiakat sokkal inkább értékelik az alakjuk és a szerkezetük megőrzésének képessége miatt. Ha a kupak forralás után megpuhul, és sokaknak nem tetszik az állaguk, akkor a lábak megőrzik a kellemes erőt.
Gomba íze
A vargányát az egyik legfinomabb gombának tartják. Nem ok nélkül az őszi erdei túrák során annak megtalálása nagy sikernek számít egy gombaszedő számára. A gomba minden feldolgozása után - forralás, sütés és pácolás után - megőrzi kellemes ízét.
Előnyök és károk a test számára
Ételként használva a vargánya nem csak kellemes ízzel képes kielégíteni. Értékes összetételű, mert pépje a következőket tartalmazza:
- zsírok és szénhidrátok;
- cellulóz;
- B1 és B2 vitamin;
- C vitamin;
- E- és PP-vitamin;
- kálium és mangán;
- hatalmas mennyiségű könnyen emészthető növényi fehérje;
- kalcium;
- vas, nátrium és foszfor;
- magnézium.
Ugyanakkor a nyír kalóriatartalma csak 20 kcal / 100 g, magas tápértéke mellett diétás terméknek tekinthető.
A vargánya kémiai összetétele miatt használata jótékony hatással van az emberi testre.
Különösen:
- segít eltávolítani a méreganyagokat és méreganyagokat a testből, mivel felszívó tulajdonságokkal rendelkezik;
- támogatja az egészséges máj- és veseműködést;
- szabályozza a cukorszintet, és nagyon hasznos cukorbetegségre való hajlam esetén;
- megakadályozza a vitaminhiány és a vérszegénység kialakulását, a nyírfa használata a testet vaszal, vitaminokkal és értékes nyomelemekkel látja el;
- állati fehérje helyettesítésére szolgálhat az étrendben, különösen hasznos lesz a vegetáriánusok számára;
- támogatja a szív és az érrendszer normális működését;
- növeli az immunrezisztenciát a C-vitamin és más fontos anyagok miatt;
- jó hatással van az étrendre, mivel nem járul hozzá a súlygyarapodáshoz, de kiválóan alkalmas feltöltésre.
Természetesen még az ínyenc vargányának is vannak bizonyos ellenjavallatai. Elsősorban egyéni intoleranciával károsíthatja a gombát, meglehetősen ritka, de létezik. A gyomor és a belek krónikus betegségei, valamint a súlyosbodások idején nem szabad gombapépet használni - a nyírfa nehezen emészthető és ronthatja az állapotot.
Használat
A vargánya gomba kulináris felhasználása nagyon kiterjedt - ezek a gombák univerzálisak és bármilyen főzési módszerhez alkalmasak. A gyümölcstesteket sütik és főzik, pácolják és szárítják, levesekhez és salátákhoz adják.
Bár a vargánya teljesen ehető gomba, főzés előtt fel kell dolgozni. Először is, a termőtestet megtisztítják a növényi törmeléktől és a megtapadt földtől, a bőrt lehámozzák és alul levágják a lábát. Ezt követően a gombát hideg vízzel mossuk.
Sok más gombától eltérően a nyírfák nem igényelnek áztatást. Szükség van azonban vízbe citromlé hozzáadásával legalább fél órán át - ez megakadályozza a hús kékesedését. Az elkészített nyírfát kétszer forraljuk, először forralás után 5 percig forraljuk, majd a vizet kicseréljük és további fél órán át forraljuk egy egész hagymával, babérlevéllel és pár borssal együtt. A főtt vargánya gombával zöldségekkel megsüthető, salátákhoz és köretekhez adható, vagy savanyítható.
A termék gyógyászati felhasználása említést érdemel. Mivel a nyírfa sok tápanyagot tartalmaz, sok betegséget kezelnek vele. Például a vargányával készült tinktúrákat köszvény és osteochondrosis kezelésére használják dörzsölésként. A tinktúrák belsejében történő bevitele pozitív hatással van a reproduktív rendszer állapotára, a házi gyógymódok pedig a vargánya vargánya hozzáadásával fájdalomcsillapító és nyugtató hatásúak.
Következtetés
A vargányáról készült fénykép nagyon könnyen megjegyezhető, ennek az ehető gombának nagyon jellegzetes külső tulajdonságai vannak, bár egyes fajok mérete és árnyéka eltérhet. Nyírfát nyugodtan fogyaszthat, nem tartalmaz mérgező anyagokat, és nagyon hasznos a szervezet számára.
