Tartalom
A gyertyános gomba fényképe és a termőtest részletes leírása segít a tapasztalatlan gombaszedőknek megkülönböztetni a hamis fajtáktól, amelyek ehetetlenek, sőt mérgezőek is lehetnek. Oroszországban ennek a fajnak számos elterjedt neve elterjedt: szürke vargánya vagy szil, szürke vargánya és mások.
Hol nő a gombás gyertyán?
A Grabovik (latin Leccinellum pseudoscabrum) elterjedt az ország déli régióiban, ahol az éghajlat meglehetősen enyhe. A hegyvidéki területeken nagyszámú gomba található, de a Kaukázusban különösen gyakran szürke gibra található. A termés júniusban kezdődik és októberben ér véget, néha novemberben.
A gyertyán sok fával alkot mikorrhizát: nyírral, mogyoróval, nyárral, azonban a gomba valószínűleg a gyertyán alatt található meg. A faj elnevezésének alapja az ezzel a növényrel való kapcsolat volt.
Hogyan néz ki egy fogó
A szürke tuskó kalapja 10-15 cm átmérőjű lehet. Alakjában félgömbre hasonlít behúzott élekkel, azonban érett gyümölcstestekben a sapka egyfajta párna megjelenését váltja ki. Érintése kissé bársonyos, helyenként ráncos, főleg túlérett példányokban. A sapka színe olíva vagy világosbarna. Eső után a gomba felülete fényesnek tűnik.
A vargányapép meglehetősen puha, de nem túl laza. Minél idősebb a gyertyán, annál keményebb a termőteste. A vágáskor a pép eleinte fehér, de 10-20 percen belül szürkévé válik, majd teljesen megfeketedik. A szürke tuskó íze és illata kellemes.
E gomba leírása szerint a gyertyán lába hosszúkás és hengeres, azonban észrevehető tágulás figyelhető meg maga a talaj közelében, amint az az alábbi fotón is látható. Fentről szürkés-olíva színű, de alacsonyabb, annál sötétebb a színe. A láb magassága átlagosan 12 cm, átmérője 3-4 cm.
Az érett gyertyánokban a sapkát néha barázdák és redők borítják.
Függetlenül attól, hogy a markolat ehető-e vagy sem
A Grabovik ehető gombához tartozik, azonban nyersen nem ajánlott használni. A gomba íze hőkezelés után teljesen kiderül: forralás, szárítás vagy sütés. A szürke tuskókat pácolni és sózni is lehet.
Gomba íze
A vargányás vargányát nem annyira értékelik, mint a legközelebbi rokont, a vargányát. Annak ellenére, hogy ízükben hasonlóak, a gyertyán pépszerkezete kissé eltér. Lágyabb, ezért a szürke far elég gyorsan romlik, ha nem teszi ki kiszáradásnak vagy fagyásnak. Közvetlenül a betakarítás után mindent alaposan megmosnak és betakarításra küldenek, vagy ugyanazon a napon közvetlenül felhasználják egy étel elkészítéséhez.
Előnyök és károk a test számára
A Grabovik a Boletov család többi ehető képviselőjéhez hasonlóan a második kategória értékes gombáihoz tartozik.Gyümölcsös teste diétás termék - 100 g cellulóz körülbelül 30 kcal-t tartalmaz. Ezenkívül a szürke tuskó magas B-, C-, E-, PP-vitamin- és ásványi anyag-tartalmat tartalmaz. A gombák rostos szerkezete segít megtisztítani a beleket a különféle méreganyagoktól és méreganyagoktól.
Hamis kettős
Az epegomba (lat.Tylopilus felleus) vagy keserűség a szürke tuskó egyik legveszélyesebb társa. Ez a hamis faj mérgezőnek minősül, és egy nagyon kis darab elegendő ahhoz, hogy a benne lévő méreganyagok ételmérgezést okozhassanak.
Az epegomba nagy mennyiségben található Közép-Oroszország tűlevelű erdőiben, leggyakrabban homokos talajon. Az iker termése a júniustól októberig tartó időszakra esik.
A keserűket domború sapka különbözteti meg, amelynek átmérője körülbelül 10 cm, felülete száraz és sima, világosbarna vagy okker. Ha egy kis bemetszést végez a gyümölcs testén, pépe 10 percen belül rózsaszínűvé válik. A keserűségnek nincs kifejezett szaga.
Az epegomba lába klub alakú, amelyet hálós mintázat borít. A spórák rózsaszínűek.
Gorchak egy terjedelmesebb kalapban különbözik a szürke tuskótól
Gyűjtési szabályok
A gereblyét az általánosan elfogadott szabályok szerint kell betakarítani, amelyek szinte minden gombatípusra érvényesek:
- Jobb, ha kora reggel megyünk az erdőbe, amikor éjszaka még hűvös a levegő, harmat van a füvön és a leveleken. Az ilyen időben betakarított gyümölcs hosszabb ideig megőrzi friss megjelenését.
- Nem kóstolhatja meg az ismeretlen gombákat - pépükben erős mérgező anyagok lehetnek.
- A betakarított termést réses fonott kosárba helyezzük. A gyertyánokat lehetetlen műanyag zacskókba tenni - gyorsan meggyulladnak és használhatatlanná válnak.
- A gyümölcstesteket, még kisebb romlási jelekkel is, legjobb érintetlenül hagyni.
- A gomba keresésekor ajánlatos a lombozatot és a füvet hosszú bottal emelni, és nem puszta kézzel, nehogy véletlenül belebotoljon a mérgező növényekbe.
Külön meg kell jegyezni, hogy a megtalált gombát kicsavarhatja a talajból. A gyümölcs teste kissé megingott egyik oldalról a másikra, majd amikor a gyertyán már eltávolodott, megszórjuk a micéliumot talajjal és levelekkel. Tehát a következő évben új termés lesz itt.
Használat
A gereblye különféle hőkezelési módszereknek vethető alá. Pépje meglehetősen sűrű és rostos, ami különösen kényelmes különféle pácok és sós snackek elkészítéséhez. A gyertyánt télire is szárítják, főzik vagy megsütik, hogy első fogásként szolgálhassanak.
Következtetés
A fogó gomba fényképét és leírását úgy tervezték, hogy a keresés során a lehető legkisebbre csökkentse a tévedés kockázatát, de még így is fennáll annak a veszélye, hogy hamis képet kap. Ennek megakadályozása érdekében ajánlott megismerkednie a szürke vargánya leggyakoribb ikreivel. Ezek közül a legveszélyesebb az epegomba, amelyet keserűségnek is neveznek.
Ezenkívül az alábbi videóban többet megtudhat arról, hogy néz ki a szürke obabok:
