Tartalom
Sok gyártó füstölt húsokat készít "folyékony" füst és más vegyi anyagok felhasználásával, amelyek nem igazán füstölik a húst, de csak adott illatot és ízt kölcsönöznek neki. Ennek a módszernek kevés köze van a hagyományos dohányzáshoz. A finomságok elkészítéséhez kiváló minőségű alapanyagokat és időnként bevált technológiákat alkalmaznak.
A hideg füstölt termékeket nagyon hosszú ideig tárolják és megőrzik egyedi füstös ízüket. Ilyen finomságokat készíthet otthon, az egyetlen dolog, amire szüksége van, az a füsttelepítés. Egy ilyen telepítés nem olcsó, sokat spórolhat gyűjtéssel ködfejlesztő csináld magad.
A készülék célja
A füstgenerátor olyan eszköz, amelyben a hal és a hús sokáig telített füsttel rendelkezik. Leggyakrabban a hideg dohányzáshoz használt füstgenerátort gáz hajtja. Az üzemanyag-sugár nagy nyomáson jut a dohányzó üregbe.
A dohányzókészülékek különböznek a dohányház méretétől, a működés időtartamától és a keletkező füst mennyiségétől. Ha azt tervezi, hogy finomságokat készít magának és családjának, akkor egy kis beállítás elegendő. A füstgenerátor egyszerre akár öt kilogramm húst vagy halat is megtehet.
Csináld magad füstgenerátort
Annak érdekében, hogy saját kezűleg készítsen füstgenerátort a hideg dohányzáshoz, láthatja a kész rajzokat.
Segítenek, amíg dolgozol. A füstgenerátor áramkör asszisztensként szolgál a szerkezet építésének minden szakaszában.
Mindegyikük hengeres fémtesttel rendelkezik. Szilárd tüzelőanyagot helyeznek el benne, ahol elpárolog. A testben lévő forgács lassú égése miatt bőséges füst keletkezik. A füstgenerátor üzemanyagaként különféle fa zárványokat használnak: alma, körte és más fajok.
Ahhoz, hogy a forgács lassan égjen, különleges módon kell lerakni őket. Az alapanyag meggyújtásához egy lyukat szerelnek a test alsó részébe.
Füst keletkezik a füstgenerátor tűztérében. A folyamat kétféle módon haladhat:
- Légáram lassan bejut a füstgenerátor testébe, aminek következtében az üzemanyag elpárolg. A szerkezet ablakán lévő csappantyú lehetővé teszi az oxigénellátás szintjének szabályozását.
- Két kamera van elrendezve a kivitelben. A füstölőkamra alatt üzemanyagot helyeznek el, az üzemanyagot pedig alulról egy fém raklapra helyezik. Ennek az elrendezésnek köszönhetően a füst bejut a ház felső kamrájába.
A füstölőkamrában a húst különböző szinteken helyezik el. Füstölve a tartály és a benne lévő termékek szaggal telítettek. Fontos, hogy gondosan figyelemmel kísérjük ezt a folyamatot. A gáz- és elektromos kemencék elősegítik a dohányzás megkönnyítését.
Generátor hűtési módszerei
A hideg dohányzás, amint a neve is mutatja, hideg füstöt igényel. Az égés során azonban kezdetben meleg füst keletkezik, ezért lehűtik. A hideg füstölésű füstölőházhoz elég gyorsan füstgenerátort építhet a saját kezével. Ehhez előre elkészítenek egy rajzot és utasításokat.
Vízhűtés
Vízhűtéses füstgenerátor készítéséhez a barkácsoláshoz két tartályra van szükség. Ebben az esetben az egyikük a második belsejében található.A víz a külső edényben áramlik; a fogyasztás csökkentése érdekében az előtolás csökken.
A belső víztartály lehűti a füstöt. Hideg falaihoz érve a patak lehűl. A kiváló minőségű egyenletes füst érdekében rendszeres víznyomás szükséges.
Léghűtés
Maga a hűtési folyamat a füstgenerátor hőcseréje miatt valósul meg. Az ilyen telepítés előnye az alacsony költségű és egyszerű eszköz. A füstgenerátor tekercs bármilyen hosszúságú és átmérőjű lehet.
Pénztakarékosság érdekében a telepítőtekercset a tűztér körül helyezik el. A légtömegek megfelelő keringésére van szükség, különben a forró tok nem engedi lehűlni a füstöt.
Füstgenerátor szerelvény
A hideg dohányzáshoz füstgenerátor tervezéséhez saját kezűleg rajzokra lesz szüksége.
Az építkezéshez ki kell választania az anyagokat:
- profilacélcső 2-5 cm átmérőjű füst ellátására;
- négyzet alakú vagy kerek csövek;
- hullám vagy fémhüvely a kimeneti csőhöz;
- tee adapterek;
- kompresszorok;
- vezeték.
Az összeszereléshez hegesztő berendezésekre és darálóra van szükség. A füstgenerátor telepítésekor figyelembe kell venni a következő árnyalatokat:
- Ha eltávolítják a szerkezet alját, a ház oldalán lévő ajtók nem készülnek;
- A ház felső részén található fedél nincs szellőzővel és egyéb nyílásokkal ellátva, speciális tűzálló szerkezetek vannak rá szerelve;
- A készülék tetejére a falra merőleges hegesztéssel füstkimenetet helyeznek el.
- Vágja le a füstgenerátor szerelvényeinek menetét.
- Amint a kémény része be van szerelve, a tee elem csatlakozik.
- A kompresszor vezeték csatlakozik az elágazó csőhöz.
- A ventilátort számítógépes hűtő váltja fel.
A pólót a fedélre kell felszerelni. Fontos, hogy a falak integritása ne sérüljön.
A kialakítás kombinálható. Ebben az esetben az alkatrészek egy részét a boltban vásárolják, néhányat törmelékanyagokból készítenek. Az ilyen telepítés tárolható egy pincében vagy garázsban. A tartály térfogata közvetlenül befolyásolja a benne elszívható termékek mennyiségét.
A készülék így működik:
- A készülék hőálló alapra van szerelve. Ez általában betonlap.
- A szerkezet elég gyorsan felmelegszik.
- Körülbelül 0,8 kg fűrészpor kerül a tartályba.
- A szerkezet fedele zárt.
- Kompresszor elágazó cső csatlakozik hozzá, a kémény pedig a dohányzó kamrához.
- Az üzemanyag az oldalsó nyíláson keresztül meggyullad.
- A ventilátor be van kapcsolva.
Hőmérővel lehet meghatározni a füstgenerátor hőmérsékletét. Egy ilyen szerkezet építése során kéznél lévő anyagokat használnak. A füstház saját kezűleg történő elkészítéséhez az edények és hasonló hengeres edények hasznosak lehetnek. A kémény bármilyen kéznél lévő csőből készül. Egy ilyen berendezés ventilátor nélkül is működtethető. Ebben az esetben a tolóerő gyengébb lesz.
Ha sok anyag van kéznél, valamint van tapasztalata az ilyen szerkezetek létrehozásában, akkor nem lesz nehéz füstgenerátort építeni a hideg dohányzáshoz.
A füstgenerátor szerelésének jellemzői
Annak biztosítása érdekében, hogy a készülék folyamatosan levegőhöz jusson, szivattyút kell beszerelni. Ha nem, akkor az akvárium kompresszor képes kezelni a feladatot. Házi ventilátor is használható erre a célra. Csak a műanyag palackhoz kell csatlakoztatni a levegőforrást. Az elem már késznek tekinthető. A füstgenerátor készüléke meglehetősen egyszerű, azonban különös figyelmet igényel.
A fő különbség a dohányzókészülék között az, hogy szinte minden faj fája alkalmas üzemanyagra. A fenyőt és a lucfenyőt el kell hagyni, mivel ezek sok gyantát tartalmaznak, amelyek megzavarják az étel illatát. Az, hogy mekkora a chip, nem számít.Ha azonban elég kicsi fűrészport használnak a füstgenerátor üzemanyagaként, a szerkezetet ki kell egészíteni egy rugó beépítésével, amelyen keresztül a füst áthalad a fűrészporrétegen.
A végeredmény szempontjából nagyon fontos a füstgenerátorban lévő füst hőmérséklete. A termékek aromája és megjelenése ettől a mutatótól függ. A füstgenerátorok számos modellje lehetővé teszi, hogy a hőmérsékletet saját belátása szerint állítsa be. Lehetőség van az elágazó cső hosszának csökkentésére vagy növelésére. Különböző termékek közül választhat a fődohányház számára. A füstgenerátor kompresszorának kézi telepítése és csatlakoztatása meglehetősen bonyolult folyamat, amelyet szakemberre kell bízni. Kitalálhatja, hogyan készítsen füstgenerátort az anyagok előkészítése során.
Gyakran gázpalackot használnak a füstgenerátor füstházához. Fém hordó is hasznos. A tétlen hűtőszekrény hideg dohányzásra alakítható. Ennek oka az a tény, hogy az ilyen struktúrák meglehetősen szorosan záródnak. Tökéletesen szigeteltek és képesek fenntartani bizonyos hőmérsékletet magukban.
Mint látható, a hideg füstölésű füstgenerátor saját kezűleg történő építése nem olyan nehéz, mint amilyennek tűnhet. Csak szabad időre és saját fantáziára van szükséged. Az ilyen szerkezetek gyakorlatilag hulladékanyagokból készülnek.
A füstgenerátor létrehozásának folyamatának megértéséhez jobb megnézni egy videót, amelyben a már elkészített demogenerátort mutatják be.
