Tartalom
Sertésfajta Yorkshire több évszázad óta ismert és a világ állatállományának vezető helyeit foglalja el. Az állatokból nyert prémium hús márvány szerkezetű, és a fogyasztók nagyra értékelik. A speciális yorkshire-i szalonnafajta híres gyorsan növekvő sertéseiről, jó termékenységéről, és gyakran használják a helyi állattartás teljesítményének javítására szerte a világon.
Tenyésztéstörténet
A 19. század közepén Joseph Tuley angol amatőr gazdálkodó a helyi fajták tulajdonságainak javításán munkálkodott a hosszú fülű, Leiter és kínai fehér disznók keresztezésével. Az összes pozitív tulajdonság ötvözésével az állattenyésztő utódokat szerzett fiatal állatok korai érettségével, betegségekkel szembeni ellenálló képességgel és egyedülálló hizlalási tulajdonságokkal.
Tulei a szorosan rokon állatok szisztematikus keresztezésével elérte a hasznos tulajdonságok megerősödését és megszilárdulását, ezáltal új, egyedi adatokkal rendelkező fajtát szerzett. Már a yorkshire-i disznók megjelenése is meghökkentette az 1851-ben megrendezett éves mezőgazdasági kiállítás résztvevőit, ahol a fajt először bemutatták a nagyközönségnek.
Különösen nagy méretű telivér disznó teste sovány, az elhízás jelei nélkül. A helyes tartás és etetés kiegyensúlyozott súlyeloszlást és egyenletes, mérsékelt zsírlerakódást eredményez. A Yorkshire teste, sima és feszes, nagyon különbözött az akkori disznók megjelenésétől.
A nagy súlygyarapodás, a különböző körülmények közötti alkalmazkodási képesség, a termékenység miatt a fajta gyorsan népszerűségre tett szert Nagy-Britanniában, és elterjedt az egész világon. A megye nevét, ahol a hobbi sertéstenyésztő állattartó telep volt, Tuley sertéseihez rendelték. A gazda a sok éven át tartó kemény munkának köszönhetően szerencsét kapott, és a fajt kezdték Yorkshire-nek nevezni.
A fajtát továbbra is az egyik legjobbnak tartják, és univerzális célú: a speciális etetés lehetővé teszi a zsír nagy százalékának megszerzését. De a tenyésztés fő iránya a sovány, puha hús, valamint a zsír- és péprétegek rétegbeli elosztása a termékben.
A yorkshire-i sertések leírása
Megjelenés alapján könnyű megkülönböztetni a megjelenést másoktól. A yorkshire-i sertések jellemzői és fotói egy nagyállatot mutatnak, amelynek kanja legfeljebb 350 kg, a koca pedig 250 kg. A hengeres test hossza 1,8 m. A mellkas széles, a has fel van húzva, megereszkedés nélkül. Yorkshire lábai rövidek, erősek és nagyak.
A hátsó egyenes, a vállak erőteljesek, a gerinc kissé ívelt a keresztcsont előtt. A fej kicsi, széles homlokú. Fülek kiállnak, felfelé mutatnak és kissé szét vannak választva. A fehér-rózsaszín bőr sima, megereszkedés és redők nélkül, egyenletesen ritka fehér sörtékkel borítva.
A fajtatiszta vaddisznók és sertések nem agresszívek, könnyen kijönnek más állatokkal. A kocákat megkülönbözteti a jó anyai ösztön, valamint a kiváló laktáció, amely lehetővé teszi számukra az összes utód etetését. A vélemények szerint a yorkshire-i malacok nem hajlamosak a fájdalomra, békések és gyorsan híznak. A szexuális érettség általában 12 hónapra következik be.
A yorkshire-i sertésfajta jellemzői
A yorkshire-i sertésfajta az egyik legnépszerűbb tenyésztéshez, és drága a fiatal állatok értékesítéséhez. A gazdák és tenyésztők véleménye szerint a fajta következő előnyei különböztethetők meg:
- Magas hozamú prémium sovány hús. Hizlalás lehetősége hústápláláshoz.
- Gyors növekedés, nagy méretű felnőtt állatok. A hét hónapos malacok súlya körülbelül 100 kg.
- A táplálkozás igénytelensége, mindenevőség, jó alkalmazkodás a fogva tartás helyének megváltoztatásakor.
- Termékenység, nem agresszivitás, a kocák kiváló anyai tulajdonságai.
- Magas túlélési arány, a malacok gyors súlygyarapodása. Nagy méretű újszülött Yorkshire.
- Erős immunitás felnőtt sertésekben és malacokban egyaránt.
A fajta hiányosságai között a bőr gyengédsége figyelhető meg, amely meghatározza a Yorkshire fagy- és hőérzékenységét. Ezeket a hátrányokat nem tekintik kritikusnak, és nem okoznak problémákat a disznók telelésének és sétáltatásának megfelelő megszervezésével.
A hús termelékenysége
Egy újszülött yorkshire-i sertés átlagos tömege körülbelül 1000 g, az almok számától függetlenül. Egy koca átlagosan 10-12 malacot hoz, nem ritkák a nagyobb almok esetei. A fajtát gyors súlygyarapodás jellemzi, 30 napos korára Yorkshire súlya eléri a 18-20 kg-ot.
Hat hónapos korban, legfeljebb 100 kg tömegű levágás esetén nagy hozamú szalonnatermékek érhetők el. Ha a sertéseket hosszabb ideig etetik, a napi adag 10 naponta növekszik, akkor a hús-zsíros típus szerint súlygyarapodás következik be. Ez a tulajdonság meghatározza a fajta sokoldalúságát.
A fajtatiszta yorkshire-i tenyésztés fő célja egy referencia márvány disznóhús előállítása, amelyet a legfinomabb zsírrétegek átszűrnek. Telivér egyedek zsírvastagsága kiegyenlített és nem haladja meg a 14 mm-t. A sertések megfelelő hizlalásával végzett kiváló minőségű hús hozama legalább 65%. A Yorkshires napi súlygyarapodása eléri a 800 g-ot 4,5 takarmányegység / 1 kg költséggel.
Terjesztési terület
Yorkshire a világ 4. legnagyobb sertésállománya. Oroszországban az egyes gazdaságok a 19. század végén kezdték el tenyészteni a fajtát. Az elit fajtájú sertések iránti érdeklődés újjáéledése csak a 20. század közepén kezdődött. A Yorkshires csak 1993-ban jelent meg az Orosz Föderáció állami nyilvántartásában.
Ma Oroszországban több mint egy tucat tenyésznövény neveli ezt a fajta sertést. Kis gazdaságokban a fajta ritka. Ennek egyik oka a fajtatiszta malacok magas költsége. A hobbiszertéstenyésztők gyakran egy disznót vásárolnak a meglévő állatok minőségének javítása érdekében. Az e fajta vaddisznó-termelő helyi sertésekkel olyan utódokat ad, amelyeknek javulnak a termékenységi tulajdonságai, növekedési sebessége és a végtermék minősége.
A yorkshire-i malacok, amint a fotón is látható, tökéletesen alkalmazkodnak a különféle éghajlati viszonyokhoz, a szállítás során nem veszítik el az egészséges immunitást. Az ilyen sertések nevelése költséghatékony, gyorsan megtérül mind levágásra hízlalva, mind tenyésztéskor. A yorkshire-eket különösen az állattenyésztők kedvelik Angliában, Kanadában, az amerikai és új-zélandi gazdálkodók körében, Japánban, Kínában és egész Európában.
Oroszországban a fajta jól megmutatta magát az észak-nyugati régiókban, a középső régióban, a Volga régióban. Bár a yorkshire-i disznótenyésztési terület megfelelő gondossággal nem korlátozódik a mérsékelt éghajlatra.
A tartalom jellemzői
A yorkshire-i sertések tartásának fontos jellemzője a minőségi hús legeltetésének igénye.Az ilyen gondozás elvégzéséhez több szabályra van szükség:
- A malacok hajlamosak a kerítések ásására, és a felnőtt állatok súlyukkal lebonthatják őket. Ezért a sertések sétálásakor a kerítéseket jól meg kell erősíteni.
- Érdemes előre megfontolni a napsütéses napokon az udvar árnyékolásának lehetőségét. A ritka sörtéjű Yorkshires finom rózsaszínű bőre hajlamos a túlmelegedésre, sőt a leégésre is.
- Télen, alacsony hőmérsékleten, a gyaloglás legfeljebb 60 perc. A disznók állandó jelenléte meleg disznóólban a melegedésig elfogadható, de a hús minősége károsíthatja az állatok inaktivitását.
A többi Yorkshire-nek nincs különösebb preferenciája, és gyorsan alkalmazkodni tud a fogva tartás különböző körülményeihez.
Mit lehet etetni
A yorkshire-i sertéseket a felhasználás irányának megfelelően etetik. Bármely etetési rendszer fontos feltétele a napi növekedés korlátozása. A sertések elhízásra hajlamosak a túlzott táplálékkal, ami rontja az állat tenyésztési minőségét, csökkenti a hús minőségét.
A fiatal állatok takarmányozási rendszere kiváló minőségű szalonna előállítására:
- A malacok 80 napos korukig anyatejet és kiegészítő ételeket kapnak félig folyékony gabonafélék formájában a soványon. Apránként vágott füvet és főtt zöldségeket adnak az étrendhez.
- 5 hónapos korukra a yorkshire-i malacok nagy méretűek lesznek. Ételük teljes egészében burgonyából (legfeljebb 40%), gabonakeverékből (árpa, zab, kukorica), főtt zöldségből, bármilyen tejtermékből, konyhai hulladékból áll. Szükséges adalékanyagok a csontliszt (hal), a zöld és a szárított fű. A Yorkshires napi növekedése ebben a korban nem haladhatja meg a 0,5 kg-ot.
- 5,5 hónap elteltével hüvelyeseket, fehérjekoncentrátumokat vezetnek be az étrendbe, így a sertések napi 700 g-os nyereséget tartanak fenn. Az ilyen táplálékot levágásig mutatják be.
- A magas zsírtartalmú sertészsír megszerzéséhez a hízást 7 hónap elteltével folytatjuk, beleértve a koncentrátumokat és az összetett takarmányokat. Ugyanakkor a kibocsátási arányt legalább kéthetente növelik.
- A malacoknak levágásig célszerű napi 1-1,5 liter sovány tejet adni. A hátramenet jelentősen javítja a szalonna ízét.
- A szalonnatáplálás legjobb növényi növénye Yorkshiresben a cukorrépa. A tetejével és gyökérnövényekkel történő táplálkozás javítja a hús minőségét, szerkezetét és ízét.
A szalonnafajták legjobb legelője a lóhere-rét. A fiatal yorkshire-k napi 2 órás sétát igényelnek, míg a felnőttek napi legalább 1 órát, még télen is. A sertések ivási módja nincs korlátozva.
A fajta mindenevő jellege lehetővé teszi az étrend szabad megváltoztatását, a yorkshire-i sertések táplálkozására nincsenek külön korlátozások. A takarmányalap minőségét csak a végtermék tükrözi.
A fajta betegségekkel szembeni ellenállása
A yorkshire-i fajta kezdetben erős immunitással rendelkezik, amelyet a kevert utódok továbbadnak. A fiatal állatokra a legfőbb veszélyt az erysipelák jelentik, amelyek egyik állatról a másikra terjednek. Az erysipelák megnyilvánulása a yorkshire-i malacokban a fényképen látható.
Ha a tüneteket sötét, viszkető foltok formájában észlelik az arcon, a végtagokon, a füleken, az állatot elkülönítik az állatállomány többi részétől. A betegség magas lázzal, fogyással járhat. A sertéseket az állatorvos által előírt séma szerint kezelik.
A fiatal yorkshire-i állatok alultápláltsága angolkórhoz vezet. A betegség deformálja a sertések csontvázat, és különösen a lábakat, amelyek a testtömeg gyors növekedése miatt fokozott stressznek vannak kitéve. A malacokban az angolkór megelőzése teljes értékű étrend, tűvel történő téli etetés, napi járás az ultraibolya sugárzás elérése érdekében.
A rezisztens fajta csak akkor hajlamos a betegségekre, ha télen nem megfelelő (hipotermia) vagy nyáron túlmelegedik (leégés, szellőztetetlen helyiség).
Következtetés
A yorkshire-i sertésfajta kiváló választás magánháztartásokhoz vagy gazdálkodáshoz. Termékenység, a fiatal állomány magas likviditása, a kapott hús értéke mindig indokolja a beruházást. A felgyorsult növekedés, az ételek igénytelensége, a főbb betegségekkel szembeni ellenálló képesség vonzóvá teszi a fajtát tenyésztésre vagy a helyi sertések jellemzőinek javítására.
