Tartalom
Otthon szétválasztása disznófajták különböző irányú csoportokba kezdtek, valószínűleg a vaddisznó háziasításától kezdve. Az északi régiók lakói számára szükség van a zsírra, amely sok energiát ad, kis mennyiséggel és minimális költségekkel a termeléséhez. Okkal jelent meg a "Sertészsír vodkával". Mindkét termék nagyon magas kalóriatartalmú, és fogyasztása után melegítő hatású.
Azok a népek, akik az ősi idők óta az Északi-sarkkörön túl élnek, életfunkcióik fenntartása érdekében kénytelenek szó szerint kilogrammban fogyasztani a zsírt. Valószínűleg mindenki észrevette, hogy télen állandóan valami szilárdabbat szeretne enni, mint a káposzta saláta. Ez azért történik, mert a testnek energiára van szüksége a fűtéshez. Emiatt az északi országokban megbecsülték a sertésfajtákat, amelyek képesek gyorsan húsra, de nem is zsírra jutni.
A déli országok lakosságának nincs szüksége ekkora zsírra. A mediterrán térség fő főzsírja a növényi olaj. A disznózsírt ott nem becsülik meg, és nem is kívánják használni. Az ókori Rómában a zsírt általában a rabszolgák táplálékának tekintették, mert szüksége van egy kicsit rá, és egy rabszolga sokat dolgozhat rajta. Ezért a déli országokban a hús-orientált sertések fajtái voltak előnyben.
A disznók nem élnek túl a sarkkörön, a rozmárok és a fókák ott helyettesítik őket. De végül is a zsírt nemcsak az eszkimók fogyaszthatják el, hanem az is, akinek nincs pénze húsvásárlásra. Ezenkívül a zsírból olcsó gyertyákat készítettek. Ezért a zsíros sertésfajták iránt nagy volt a kereslet, és nemcsak az északi régiókban, hanem Közép-Európában is tenyésztették őket. Ezek a fajták manapság a következők:
- meishan;
- nagy fekete;
- magyar mangalica.
Jó példa arra, hogyan lehet egy disznóval etetni a maximális számú embert, a kínai meishan. Kínában a zsírt jobban értékelik, mint a húst, ezért a meishant azért vitték ki, hogy nagy energiájú zsírt kapjon belőle.
A jólét növekedésével és a technológia fejlődésével az emberiség igénye csökkent a zsírra, de szükség van kiváló minőségű húsra. A zsíros sertésfajták pedig megpróbáltak átirányulni a hústermelés felé.
Az átirányítás markáns példája a nagy fehér sertésfajta, amelyben mindhárom irány vonalai jelen vannak: zsíros, húsos és húsos. Eredetileg ezt a fajtát zsírosnak tenyésztették.
Csak a Berkshire tartozik az európai hús- és zsíros sertésfajtákhoz. Ennek a trendnek az összes többi fajtáját Oroszországban tenyésztették, és gyakorlatilag mindegyik már a szovjet időkben volt, és semmiképpen sem a népi szelekció révén. Természetesen ennek megvan a maga magyarázata. A Szovjetunió hatalmas ország volt, nagyon eltérő éghajlati övezetekkel. Bármilyen termelékenységű sertésekre volt igény. Emellett a forradalmi és a háború utáni pusztítás éreztette hatását. A populációt etetni kellett, és a háziasított emlősök közül a sertések voltak a legkorábbi.
Külföldi európai-amerikai szalonnafajták:
- duroc;
- Hampshire;
- pietrain;
- Tamworth;
- landrace.
Ami Oroszországot illeti, itt érdekes a helyzet.
Mivel a nagy fehér sertésfajta mindhárom irányú vonalakat tartalmaz, ma az Orosz Föderáció területén tenyésztett sertések közül a legnagyobb ez a fajta.
Ez a fajta kiváló termelési jellemzőkkel rendelkezik.A szovjet tenyésztők munkájának köszönhetően az egykori angol nagyfehér (Yorkshire) ma már külön orosz fajtává különíthető el.
A nagy fehér orosz változata méltó méretével figyelemre méltó: egy vaddisznó 360 kg-ig, egy koca pedig 260 kg-ig. Jobban alkalmazkodik az orosz viszonyokhoz, erősebb az alkotmánya és nagyon termékeny. Szerencsére más orosz marhahús fajták számára a nagy fehér, igényes étrendje és karbantartása miatt, alkalmasabb sertéstelepek gyári körülményei közötti tenyésztésre, mint magángazdaságokra.
Oroszországban jelen lévő szalonnás sertésfajták
A szalonnasertéseket hosszú test, sekély mellkas, rosszul fejlett elülső rész és erőteljes sonkák különböztetik meg.
A húsdisznó gyorsan növekszik, hat hónapig akár 100 kg élősúlyt is elérhet. A levágott sertés tetemében a hús százalékos aránya fajtától függően 58–67%, a zsírhozam 21–32%.
Landrace
A hús típusú sertések egyik legjobb képviselője. Ezért, bár a landrace "idegen" fajta, aktívan tenyésztik magángazdaságokban. Landrace-re jellemző, hogy túlzottan hosszú testű, kanban 2 m-t ér el. Egyfajta pad rövid lábakon.
A kecses és könnyű disznó általános benyomásával az orosz landrace súlya megegyezik az orosz nagy fehér súlyával.
Duroc
Szintén "idegen" húsdisznók. Az USA-ban tenyésztett és ma a világ legelterjedtebb fajtája. Kezdetben a durok a zsíros fajták közé tartozott, később azonban a tenyészen belüli szelekció és a Tamworth sertések kis mennyiségű vére miatt a termelési irány megváltozott.
A durocsok meglehetősen nagy állatok, legfeljebb 180 cm hosszúak és legfeljebb 250 kg tömegűek.
A jó termékenység jellemzi őket, alomonként átlagosan 8 malacot hoznak. De a malacok lassan nőnek, ezért a fajtiszta Durocsot gyakorlatilag nem tenyésztik Oroszországban.
Eladó hibridek beszerzésére használják őket. Ugyancsak tanulmányozzák a hibrid tenyésztésének lehetőségét az értékesíthető tej előállításához.
Orosz sertésfajták, amelyek alkalmasak magán sertéstenyésztésre
A szovjet években szisztematikus munkát végeztek az orosz éghajlatnak megfelelő húsdisznók tenyésztésén. Ennek eredményeként még Szibériában is lehetőség nyílt élő, sikeres szaporítású és termékek előállítására alkalmas sertések tenyésztésére. Igaz, e fajták elsöprő többsége a hús zsíros irányába tartozik.
A szovjet húsdisznók közé tartozik: Urzhum, Don hús, Poltava hús, észt szalonna és korán érő hús.
Urzhumskaya
Bred Urzhumskaya a Kirov régióban, javítva a nagy fehérfülűek helyi füles disznóit és további szaporító utódokat.
Az eredmény egy nagy disznó, hosszú testtel, erős lábakkal és húsos formákkal. Az Urzhum kanok súlya 320 kg, a sertéseké - 250 kg. Urzhum fehér disznók. A kocák nagyon termékenyek, fialásonként legfeljebb 12 malacot hoznak létre. A fiatal növekedés a 6. hónapban eléri a 100 kg vágási súlyt. Ezeket a sertéseket Kirov régióban és a Mari-El Köztársaságban tenyésztik.
Korán érő hús (SM-1)
A fajta kidolgozása nem sokkal az Unió összeomlása előtt kezdődött. A projekt nagyszabású volt: Oroszországban, Ukrajnában, Moldovában és Fehéroroszországban több mint 70 kollektív gazdaság vett részt a korán érő hús tenyésztésében. A projekt számára kijelölt terület a Szovjetunió nyugati határaitól Kelet-Szibériáig és a Baltikumtól a Volga pusztáig terjedt.
A projektnek nem voltak analógjai. Az ország 19 kutatóintézete és egyeteme vett részt rajta. Hoztak létre egy korán érő húsdisznót, keresztezve a legjobb külföldi és házisertés fajták sokaságát.
Az Unió összeomlása után az összes állatot három részre osztották, figyelembe véve az egyes típusokat, amelyek a különböző köztársaságok területén keletkeztek. A korán érő húst Oroszországban (1993), Ukrajnában - ukrán húst (1992), Fehéroroszországban - belorusz húst (1998) regisztrálták.
Ily módon bármely malacot eladhat CM-1 márkanév alatt.
Csak a fajta és jellemzőinek leírása jelenlétében.
Korán érő hús - erős alkatú disznó erős sonkákkal. A vaddisznók súlya 320 kg, testhossza 185 cm, kocák - 240 kg / 168 cm. Az SM-1 jó alkalmazkodóképességgel rendelkezik a különböző éghajlati viszonyokhoz, a korai érés és a növekedés intenzitása mellett jól reagál a takarmányra.
Malacok SM-1. 1 éves kor:
A fajta jellemzői: magas tejtermelés, malacok gyorsított 100 kg-os elérése, 64% -os húshozam.
Donszkaja hús (DM-1)
Észak-kaukázusi sertések fajtán belüli típusa. Ezt a sertéssort a 70-es években tenyésztették úgy, hogy a helyi kaukázusi sertéseket Pietrain kanokkal keresztezték.
Az észak-kaukázusi ősökből a sertések jól alkalmazkodtak a legelő körülményekhez.
A Donszkaja hús a következő mutatókkal haladja meg észak-kaukázusi őshazáit:
- a sonka 15% -kal nőtt;
- 10% -kal magasabb hústartalom a hasított testben;
- 15% -kal kevesebb bőr alatti zsírvastagság.
Fontos! Az ebben a sorban lévő kocákat nem szabad túl etetni. A túlsúlyos koca nem tolerálja a vemhességet és az ellést.
A DM-1 képviselőit legkorábban 9 hónapon belül pározták, feltéve, hogy már 120 kg élősúlyt híztak. Korai párosítással az utódok gyengék lesznek és kevés lesz.
Észt szalonna
A fajta iránya már a névből is egyértelmű. Az észt szalonnás disznót úgy tenyésztették, hogy a helyi észt állatállományokat Landrace-szel, nagy fehér és német rövid fülű fehér disznóval keresztezték.
Külsőleg az észt szalonna még mindig hús-zsíros fajtának tűnik. Hiányzik a marhahús fajtákra jellemző hosszú test, a hasa le van engedve és jobban fejlett. Az észt szalonna hatalmas sonkákat ad ki.
A disznók nagyok. Súlyuk hasonló a más húsfajtájú sertésekéhez. A vaddisznó súlya 330 kg, a koca 240. Testhosszuk is hasonló a többi húsdisznóhoz: 185 cm egy kan és 165 cm egy koca. Mivel a zsír könnyebb, mint az izom, valószínű, hogy az észt szalonna zsírszázaléka nagyobb, mint az e tendencia más fajtáinak.
Egy észt szalonnakoca 12 malacot hoz fialásra. Hat hónappal később a malac eléri a 100 kg súlyt.
Az észt szalonna elterjedt a balti országokban és Moldovában. Oroszország északnyugati régióiban vannak állatállományok, amelyek éghajlati viszonyaihoz az észt sertés jól alkalmazkodik. Oroszországban azonban nem végeznek észt szalonnával tenyésztési munkát.
Következtetés
Valójában a tárgyaltakon kívül sok más szalonnás disznófaj is létezik. A disznó kiválasztása az Ön ízlése szerint, és megfelel a lakóhely régiójának éghajlati viszonyainak, a fajták kérdését mélyebben kell tanulmányozni.
