Sadržaj
Berba lišća celera za zimu s obiljem zelenila na policama tijekom cijele godine sasvim je opravdana. Teško je ne složiti se da sve povrće, voće, bobičasto voće i začinsko bilje koje je bilo izvan sezone, nije oduševilo. Osim toga, sumnjiva je prisutnost vitamina i hranjivih sastojaka u njima. Sasvim je prirodno da svaka domaćica želi svoju obitelj razmaziti uvijek samo korisnim, samoniklim usjevima.
Blagodati lišća celera
Zeleni lisnati celer skladište je vitamina i minerala. Biljka je obdarena jedinstvenim svojstvom inhibiranja procesa starenja. U snazi mirisnog zelenila za obnavljanje ravnoteže vode i soli, što je dragocjeno za ljude u dobi.
Osobe s nestabilnim psihoemocionalnim stanjem svakako bi trebale u prehranu uvrstiti lišće celera, opskrbiti se pripravcima, jer pozitivno utječu na stanje živčanog sustava. Jesti biljku u velikim obrocima normalizira razinu šećera u krvi.
Sočna lisnata sorta bogata je:
- karoten;
- asparagin;
- nikotinska kiselina;
- tirozin;
- esencijalna ulja;
- mikroelementi;
- vitamini: A, B, K, E, C;
- minerali: kalij, fosfor, kalcij, magnezij, mangan, cink, željezo.
Povremena upotreba celer od lišća u salatama, prvom i drugom jelu doprinosi ispoljavanju sljedećih svojstava biljke:
- antiseptički;
- tonik;
- povećava koncentraciju hemoglobina u krvi;
- laksativ;
- potiče apetit, poboljšava probavu;
- imunostimulirajući;
- poboljšava cirkulaciju krvi;
- antioksidans;
- jača vaskularne zidove;
- obnavljajući;
- uklanja alergijske manifestacije;
- obnavlja krvni tlak, dragocjen je kod hipertenzije.
Vrijedno je napomenuti da je za muškarce lisnata biljka dragocjena jer sadrži androsteron, muški hormon koji poboljšava potenciju. Za žene je lisnati celer cijenjen zbog prehrambenih vlakana koja pomažu u sagorijevanju masti. S tendencijom edema, biljka treba biti uključena u prehranu, jer prirodna komponenta uklanja višak tekućine, pomaže u ublažavanju grčeva tijekom bolnih menstruacija.
Osnovna pravila za berbu lišća celera za zimu
Važno je ne samo uzgajati zelene krevete. Također treba imati na umu da bi biljka trebala akumulirati maksimalnu količinu vrijednih tvari u korijenu, stabljici i lišću, berbu treba započeti prije cvatnje.
Celer cvjeta bliže sredini kolovoza i trebao bi stići na vrijeme za berbu krajem lipnja, početkom trećeg ljetnog mjeseca. U to se vrijeme kultura smatra zrelom, a dragocjena energija ne troši se na cvjetanje.
Možete i dalje kupovati sok sočne celera s polica supermarketa, ali treba imati na umu da se uzgajaju neprirodno uz uvođenje gnojiva i drugih kemikalija za rast i neće biti korisni. Štoviše, oni koji biljku vole konzumirati u velikim količinama mogu izazvati neželjene reakcije tijela.
Kako zadržati lišće celera za zimu
Lisnati celer možete bez puno napora čuvati za zimu.Dodavanje proizvoda u hranu zasićuje svako jelo vitaminima i mikroelementima. Za opskrbu zimi koristite jednu od nekoliko predloženih metoda, a ako želite diverzificirati prehranu - odjednom.
Metode nabave:
- Sušenje.
- Smrzavanje.
- Suho soljenje.
- Skladištenje bez ikakvih manipulacija.
Svaka domaćica će odabrati svoju omiljenu metodu.
Sušenje lista celera
Ne treba izmišljati nešto kako bi se osušila žetva. Izrezani zeleni dio opere se, osuši i usitni.
Osušeni fragmenti biljke ulijevaju se u platnenu vrećicu ili staklenu posudu. Tako berba celera čuva vitamine i etere.
Također možete sušiti u grozdovima. Za to se izrezana kruna pere, uklanjaju se oštećeni fragmenti i vežu. Suspenzirano u suhoj sobi s dobrom cirkulacijom zraka. Travu raširenu na stolu možete sušiti. Budući da je postupak dug, preporučuje se zelje prekriti gazom.
Kako zamrznuti celer od lišća za zimu
Danas se ljudi sve više odmiču od očuvanja, preferirajući prirodne metode berbe. Zamrzavanje je jednostavan i popularan način čuvanja usjeva do berbe. U ovom se slučaju održava sljedeći algoritam radnji:
- zeleno lišće se pere, odabire se lišće korova;
- dopustite da voda iscuri;
- zdrobljen;
- stavljeni u kalupe za led;
- napunite vodom;
- izloženi niskim temperaturama.
Takva će kocka dodati proljetni dodir tijekom oštre hladne sezone.
Također možete suho zamrznuti celer za zimu. Da biste to učinili, morate učiniti sljedeće:
- zelje se sortira, pokvareni listovi se uklanjaju;
- možete kombinirati nekoliko vrsta biljaka;
- operite sve sastojke, pustite da se voda ocijedi, malo osušite;
- kopar, peršin, celer sitno su nasjeckani;
- razbacane u plastične posude ili vrećice.
- pohranjene u zamrzivaču.
Ako se nakon odmrzavanja ne zamrzne ponovno, proizvod može poslužiti do sljedeće žetve, zasićujući vitaminima i mineralima.
Kako pripremiti lisnati celer za zimu
Možete pokazati maštu i primijeniti druge metode berbe svježeg zelenog lisnatog celera zimi, a da pritom ne izgubite korisne komponente biljke. U biljci nema beskorisnih dijelova. Celer se može dodati gotovim jelima i samostalno se može koristiti kao zdrava hrana. Lisnati celer i recepti za njegovu pripremu za zimu danas su traženi, jer je izvor vrijednih prirodnih komponenata.
Kiseli lišće celera za zimu
Kiseli zeleni dijelovi lisnatog celera izvrsno se slažu s povrćem, ponekad se kombiniraju s voćem i bobičastim voćem.
Za pripremu lisnatog celera za zimu, prema receptu, trebat će vam:
- lisnati celer - 1 kg;
- češnjevi češnjaka - 10 komada;
- lišće lovora - 4 komada;
- zrna papra - 8 komada.
Za marinadu uzmite:
- voda - jedna i pol litra;
- ocat 9% - 400 ml;
- sol - 100 g;
- šećer - 100 g.
Važno je slijediti slijed radnji.
Zelena masa celera se opere i sortira. Listovi češnjaka i lovora stavljaju se na dno sterilizirane staklenke. Izrezani fragmenti celera od listova čvrsto su nabijeni na vrh. Spremnici se prelijeju vrućom marinadom, steriliziraju 25 minuta. Hermetički smotajte.
Začin za lišće celera
Začinski začin od celera koristi se kao umak za mesna jela, kao preljev u juhe ili kao samostalno jelo.
Za kuhanje trebat će vam:
- zeleni dijelovi lisnatog bilja - 500 g;
- lišće zelenog peršina - 500 g;
- češnjak - 500 g;
- bugarska paprika - 1 kg;
- ljuta paprika - 1 mahuna;
- pasta od rajčice - 500 g;
- sol - 140 g;
- šećer - 150 g;
- biljno ulje - 150 g.
Algoritam radnji je sljedeći: svi sastojci prolaze kroz mlin za meso, miješaju se dok ne postanu glatki, obradak se zatvara čvrstim plastičnim poklopcima. Čuvati u hladnom podrumu na 5 stupnjeva.Gotov proizvod na izlazu su spremnici od tri litre ili 6 limenki od pola litre.
Suhi slani celer za zimu
Suho soljenje može se koristiti za konzerviranje velike količine lisnatog celera. Proizvod se koristi kao aromatični dodatak raznim jelima. Važno je uzeti u obzir da se velika količina soli koristi za postizanje konačnog rezultata.
Za kuhanje trebat će vam:
- zeleni lisnati celer - 1 kg;
- sol - 250 g.
Zelje se prethodno opere i osuši, zdrobi, pomiješa kako bi se dobila homogena masa i stavi u staklenke. Kad se tekućina pojavi iznad površine gusto savijene trave, spremnici se zatvore. Obradak se čuva na hladnom mjestu bez pristupa svjetlosti.
Održavanje zelenih listova celera svježim
Oni koji se vole razmaziti svježim grozdovima celera tijekom cijele godine, biljku iskopaju zajedno s korijenom u jesen. U zemljanom podrumu je zakopan. Također možete odrezati krošnju od korijena, posušiti peteljke, zamotati je u foliju, staviti na policu hladnjaka s temperaturom +1.
Slijedeći jednostavne preporuke, zelje se čuva do proljeća.
Periodi skladištenja
Nemaju svi mogućnosti uzgajati zelje u svojim krevetima. Pri kupnji celera obratite pažnju na sljedeće nijanse:
- pritisnete li stabljiku prstom, kupac osjeti čvrstoću, svježi celer se ne cijedi;
- ako obratite pažnju na proizvod od lišća, tada su svježi listovi tvrdi i glatki;
- tapkajući stabljike prije kupnje možete saznati je li biljka jestiva, prazne stabljike su neupotrebljive.
Kvalitetan celer trebao bi imati intenzivnu zelenu boju, bez znakova žućenja na lišću. Vrijedno je napomenuti da će snopovi kupljeni na policama trgovina trajati nekoliko dana, a u hladnjaku - desetljeće.
Pravilno osušena biljka ima lijepu zelenkastu boju, intenzivnog mirisa i može se čuvati u suhoj sobi do sljedeće berbe.
Marinirani celer, podložan svim tehnološkim procesima, čuva se do dvije godine na temperaturi koja nije viša od +6 stupnjeva.
Korijenje iskopano u podrumu zadržava zelenilo dva mjeseca. U novim suhim vrećicama od polietilena, na 0 - +10 stupnjeva, zeleno lišće pohranjuje malo više od bloka bez oštećenja. U hladnjaku i na temperaturi od +5 - sorta lišća može ležati do šest mjeseci.
Zaključak
Berba celera od lišća za zimu trebala bi postati obvezan ritual u životu svake domaćice. Zeleno celera ima intenzivan miris. Tretiraju ga na različite načine, ali postoje jela bez upotrebe mirisnih listova, koja se ne pokazuju u potpunosti otkrivena. Jedući malo ove biljke dnevno može značajno ojačati barijerne funkcije tijela, a svaka žena tome teži, brinući se o obitelji. Osim vrijednih hranjivih svojstava, zeleni list dobro liječi rane, liječi opekline, vraća integritet oštećenih tkiva. Pripremivši infuziju na bazi lisnate biljke, ljudi pročišćavaju tijelo od nakupljanja otrovnih spojeva, toksina, slobodnih radikala.
