Sadržaj
Heljdina kaša s gljivama tradicionalno je jelo na stolu stanovnika naše zemlje. Bukovače su jedna od najjeftinijih i najlakših za pripremu sorti gljiva. Ukusan recept za heljdu s bukovačama i lukom ne zahtjeva puno truda ni vremena.
Kako kuhati ukusno bukovače s heljdom
Heljda i bukovača imaju mnogo toga zajedničkog. Obogaćeni su vitaminima B, siromašni su kalorijama i glikemijskim indeksom, a bogati su i ugljikohidratima. Jednostavnost pripreme i pristupačnost čine ih prikladnim proizvodima za stvaranje dijetalnih ili nemasnih jelovnika.
Pri odabiru prikladne žitarice, obratite pažnju na sljedeće pokazatelje:
- Nedostatak stelje i usitnjenog zrna na dnu pakiranja.
- Identičan oblik i veličina jezgri.
- Nema mirisa slatkoće ili plijesni.
- Suha heljda u paketu.
Zahvaljujući prženim bukovačama, heljda ne ispada suha
Svakako biste trebali obratiti pažnju na rok trajanja označen na posudi sa žitaricama, bolje je ako se nanese izravno na film, a ne otisne na papirnatu naljepnicu.
Heljda se prije kuhanja mora dobro oprati, preliti samo hladnom vodom i također ne miješati tijekom kuhanja.
Gljive bukovače mogu se sakupljati u svom prirodnom okruženju, ali u trgovinama se češće nalaze umjetno uzgajane gljive. Prilikom kupnje možete se usredotočiti na sljedeće parametre odabira:
- Ujednačena siva sjena.
- Nedostatak žutosti.
- Mala veličina gljive.
- Cjelovitost kapice, ne smije biti pukotina.
- Elastična struktura.
- Glatki bijeli rez.
Prije kuhanja potrebno je odvojiti mjesto pričvršćivanja na micelij i isprati bukovače vodom. Proizvod se dobro slaže s lukom, ali aroma začina može oduzeti vlastiti miris.
Recepti bukovača s heljdom
Bukovače s heljdom i lukom mogu se kuhati ili pržiti, miješati s raznim povrćem ili začinskim biljem. Gljive mogu poslužiti kao zamjena za meso, ali po želji se tijekom kuhanja umjesto vode može dodati juha.
Heljdina kaša s bukovačama i lukom
Dodavanje bukovače u heljdu i luk ne samo da će jelu dati zanimljiv okus, već i izbjeći suhu kašu.
Da biste stvorili obilnu kašu, trebaju vam sljedeći sastojci:
- heljda - 200 g;
- bukovače - 200 g;
- maslac - 20 g;
- češnjak - 3-4 češnja;
- luk - 1 kom.;
- maslinovo ulje - po ukusu;
- majčina dušica - 2 grane;
- voda - 3 čaše;
- sol, papar - po ukusu.
Jelo ima nizak glikemijski indeks i bogat sastav vitamina i minerala
Bukovače s heljdom i lukom mogu se kuhati vrlo brzo - trebat će 30 minuta. Recept za tavu uključuje sljedeće korake:
- Žitarice operite, kuhajte u slanoj vodi 15-20 minuta.
- Isperite gljive ispod slavine, osušite, odvojite kapice od nogu, izrežite na velike komade.
- U tavu ulijte maslinovo ulje, zagrijte, dodajte grančice timijana, češnje češnjaka.
- Stavite gljive bukovače, pržite miješajući dok tekućina ne ispari i ne pojavi se zlatna kora.
- Luk narežite na pola prstena, dodajte gljivama, lagano posolite i popaprite. Pržite dok ne omekša.
- Na luk stavite heljdu, dodajte malo vode ili juhe, kuhajte dok tekućina ne ispari.
U gotovu kašu stavite maslac, rasporedite jelo na tanjure, ukrasite peršinom, perjem luka ili drugim začinskim biljem.
Heljda s bukovačama u polaganom kuhalu
Korištenje multivarka olakšava pripremu heljdine kaše za domaćicu, a žitarice čini i nježnijima i mrvičljivijima. Za kuhanje heljde s bukovačama i lukom u multivarku za obitelj od 3 osobe trebat će vam sljedeći sastojci:
- bukovače - 500 g;
- heljda - 2,5 šalice;
- luk - 1 kom;
- lovorov list - 1 kom;
- voda - 1 čaša;
- maslac - 1,5 žlica. l.;
- sol, papar, začini - po ukusu.
Jelo se može ukrasiti svježim začinskim biljem
Recept je vrlo jednostavan i uključuje sljedeće korake:
- Uklonite ljusku s luka, isperite hladnom vodom i narežite na male kockice.
- Voćna tijela očistite od ostataka, operite pod slavinom i narežite na velike komade, jer će se tijekom postupka kuhanja znatno smanjiti.
- Heljdu dobro operite u vodi.
- U posudu multivarke stavite luk i ulje.
- Uključite aparat u način "Prženje" i pustite da odstoji neko vrijeme dok luk ne dobije zlatnu boju. Po želji se luku mogu dodati začini.
- Kockicama luka dodajte bukovače, pržite oko 10 minuta uz povremeno miješanje.
- Ulijte heljdu, dodajte vodu, sol, lovorov list i papar.
- Postavite način rada "pirjanje", "žitarice" ili "pečenje".
- Na signal odbrojavanja stavite heljdu i luk na tanjur. Poslužite vruće.
Bukovače s heljdom i povrćem
Okus heljdine kaše možete diverzificirati ne samo dodavanjem gljiva, već i uključivanjem raznog povrća prema sezoni.
Jedan od najjednostavnijih recepata za luk zahtijevat će sljedeće sastojke:
- heljdina krupica - 1 čaša;
- bukovače - 150 g;
- luk - 1 kom;
- mrkva - 1 kom.;
- voda - 2 čaše;
- paradajz pasta - 2 žlice. l.;
- sol, papar, začini - po ukusu;
- maslinovo ulje - u količini potrebnoj za prženje.
Heljdu treba kuhati dok ne omekša, ali tako da zadrži lomljivost
Količina gotovog proizvoda namijenjena je 4 osobe.
Postupak kuhanja uključuje korake:
- Heljdu operite nekoliko puta, prebacite u lonac, dodajte vodu i kuhajte 15 minuta. na umjerenoj vatri. Ako je voda proključala, a jezgre su i dalje tvrde, dodajte tekućinu i nastavite kuhati.
- Operite mrkvu, ogulite, naribajte na gruboj ribež.
- Uklonite ljusku s luka, prelijte hladnom vodom, izrežite na kockice.
- Gljive bukovače da biste se riješili smeća, operite, narežite na velike komade.
- U zagrijanu tavu ulijte ulje, stavite mrkvu, lagano popržite i dodajte luk.
- Kuhajte povrće 5 minuta uz neprestano miješanje, a zatim dodajte bukovače i promiješajte.
- Za 10 minuta. dodajte pastu od rajčice, promiješajte i pržite još 5-6 minuta.
- Dodajte heljdu, sol, papar, začine po ukusu, dinstajte 3 minute.
Poslužite vruće, odozgo posuto zelenim lukom ili peršinom.
Kalorija heljda s bukovačama
Uz visoku razinu ugljikohidrata, jela od heljde s bukovačama i lukom niskokalorična su. Konačni pokazatelj ovisi o načinu kuhanja, količini i vrsti dodanog ulja i sorti povrća. Približni kalorijski sadržaj 100 g proizvoda je 133-140 kcal.
Zaključak
Ukusni recept za heljdu s bukovačama i lukom također može uključivati povrće, bilo koje bilje, začine ili juhu. Kaša ispada izdašna i apetitnog izgleda, a niski udio kalorija u takvim jelima omogućuje im upotrebu, uključujući i za dijetalnu prehranu.
