Sadržaj
Tartar od lososa s avokadom francusko je jelo koje je vrlo popularno u europskim zemljama. Sirovi proizvodi koji čine sastav daju pikantnost. Važno je kako režete i poslužujete. Budući da je crvena riba prilično masna, sadržaj kalorija može se smanjiti isključivanjem ulja i majoneze iz sastava.
Tajne izrade tartara od lososa i avokada
Kupnja kvalitetnih proizvoda ključ je dobrog rezultata. Tartare se rade od sirovog lososa, što znači da posebnu pozornost treba posvetiti izboru ribe.
Znakovi svježeg proizvoda:
- miris krastavca ili mora, ali nikako ribe;
- svijetle oči bez zamućenja;
- škrge su svijetle i svijetle boje;
- udubljenje odmah nestaje nakon pritiska.
Također biste trebali odabrati zreli avokado kako u jelu ne bi bilo lagane gorčine.
Bolje je meso svježeg lososa držati 30 minuta u vodi s dodatkom soli, režući trup na komade. Ribu u tartaru često prate kapari, krastavci - svježi ili ukiseljeni, luk (ljutika, crveni, vlasac).
Kako bi lijepo postavili jelo, kuhari često koriste prsten za posluživanje. Ako ga nema, tada možete uzeti bilo koji oblik u kojem se predjelo polaže u slojevima, a zatim jednostavno okreće na tanjur. Hranu iznutra ne smijete snažno nabijati, samo lagano pritisnite.
Recepti za tartar od lososa s avokadom
Svaki kuhar pokušava jelu dodati svoj okus. Stoga se u kuharici mogu naći mnogi načini kuhanja. Članak opisuje najpopularnije kombinacije koje se često mogu naći na jelovnicima skupih restorana i ugostiteljskih objekata.
Tartar od lososa na jastuku od avokada
Lijepo položeni riblji komadići na voćnoj kremi savršeno izgledaju na tanjuru koji gostoljubiva domaćica poslužuje gostima.
Sastav:
- lagano slani losos (možete koristiti svježu verziju) - 400 g;
- kuhani žumanjak - 1 kom;
- senf - 1 žličica;
- zdravice - 4 kom .;
- avokado - 1 kom .;
- sok od agruma - 1 žlica. l.;
- krem sir - 100 g.
Koračna priprema tartara:
- Riba se mora sjeckati vrlo sitno i pomiješati sa senfom i žumanjkom pasiranim vilicom.
- Operite avokado tekućom vodom, obrišite salvete. Izrežite i uklonite kost. Izvadite pulpu žlicom, malo nasjeckajte i prebacite u posudu blendera.
- Dodajte krem sir, limunov sok i sameljite dok ne postane glatko.
- Količina obje mase trebala bi biti dovoljna za 4 porcije, odmah ih mentalno podijelite da biste dobili iste oblike.
- Stavite voćnu kremu na čisti tanjur i oblikujte mali krug.
- Na vrhu će biti komadići malo slane ribe.
Na kraju dodajte jedan po jedan tost i ukrasite grančicom bilja.
Tartar od lososa s avokadom i krastavcem
Izvrsna opcija za predjelo, koje je prikladno za svečani stol i za jednostavna druženja.
Set proizvoda:
- zreli avokado - 1 kom;
- krastavac - 1 kom.;
- crveni luk - 1 kom.;
- losos - 200 g;
- limun - ½ kom .;
- balzamični umak - 1 žličica;
- maslinovo ulje.
Tartar se priprema na sljedeći način:
- Prvo ćete morati izrezati na male komadiće pulpu avokada koju treba poprskati limunovim sokom kako ne bi potamnio.
- Podijelite čisti krastavac po dužini na 2 polovice i malom žlicom izvadite sjemenski dio.
- Nasjeckajte sitno zajedno s fileom lososa.
- Ogulite i nasjeckajte luk.
- Sve pomiješajte u prikladnoj zdjeli, dodajte crni papar i sol, začinite maslinovim uljem.
Stavite posudu pomoću prstena od tijesta. Na vrh možete staviti nekoliko grančica rikule.
Tartar od lososa s avokadom i kaparima
Kapari će tartaru dati kiselkast, opor okus. Ove se bobice često koriste u ribljim jelima.
Skup proizvoda:
- ljutika - 1 kom;
- avokado - 2 kom.;
- ukiseljeni kapari - 2 žlice l.;
- losos - 300 g;
- limunov sok - 2 žlice. l.;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- crni kruh - 2 kriške.
Lagano slani tartar od ribe priprema se prema sljedećem receptu:
- Nasjeckajte luk vrlo sitno i pomiješajte s kaparima. Smjesu začinite maslinovim uljem i paprom.
- Nasjeckajte file lososa na male komadiće zajedno s pulpom avokada. Obavezno poprskajte voće limunovim sokom.
- Od pulpe tijesta izrežite 2 kruga od tijesta s kruhom od tijesta i malo popržite na suhoj tavi. Ovo će biti prvi sloj zubnog kamenca.
- Dalje, stavite redom ostatak pripremljene hrane.
Na vrh stavite tanku krišku limuna.
Tartar od dimljenog lososa i avokada
Ovaj recept hostese rado koriste prilikom susreta s gostima. Izvorna prezentacija i okus tartara ostavit će dobar dojam na provedenu večer.
Sastav:
- dimljeni losos - 400 g;
- avokado - 2 kom.;
- luk -1 kom;
- maslinovo ulje - 4 žlice l.;
- peršin.
Algoritam radnji:
- Trebat će vam 2 šalice. U prvu pomiješajte sitno nasjeckani komadić lososa i luka. Začinite maslinovim uljem.
- Temeljito isperite avokado. Podijelite na pola. Izbacite kost, a pulpu izrežite oštrim nožem i vadite je žlicom u drugi tanjur. Ne izbacujte koru, trebat će vam kao oblik za posluživanje.
- Povrću dodajte nasjeckani peršin i malo limunovog soka. Zgnječite vilicom.
Složite u pripremljene čamce. Možete ukrasiti s malo crvenog kavijara.
Sadržaj kalorija
Uglavnom, sirovi tartar od lososa s dodanim avokadom sadrži puno proteina i masti. Energetska vrijednost jela varira oko 456 kcal na 100 g. U većini slučajeva to ovisi o dodanim proizvodima.
Sadržaj masti povećava se umacima (majoneza, ulje), koje se mogu baciti, a kao preljev može se koristiti samo limunov sok.
Zaključak
Tartar od lososa s avokadom često je na jelovniku gurmana kojima je ova kombinacija baš savršena. Jelo se može koristiti kao međuobrok na proslavama i proslavama. Za pripremu će trebati malo vremena, ali izvorna prezentacija i okus, s kojima možete eksperimentirati, uvijek ostavlja dobar dojam.
