Sadržaj
Svinjetina s narančama može se na prvi pogled činiti čudnom kombinacijom. Meso i voće prekrasan su dvojac koji vole mnogi gurmani. Jelo pečeno u pećnici može ukrasiti bilo koju gozbu. Postiže nevjerojatnu aromu, ispada vrlo sočan i istodobno originalan.
Kako kuhati svinjetinu s narančama u pećnici
Za svinjetinu s narančama pečenu u pećnici možete uzeti bilo koje dijelove trupa. No, najukusnija jela dolaze od mesa s minimalnom količinom filmova i mišića, na primjer od ribice, kao i od rebara i vrata.
Cijeli komad svinjskog mesa možete ispeći s narančom ili ga podijeliti na male porcije
Meso mora biti svježe. Bolje je kupiti komade koji nisu smrznuti. Pri odabiru naranče trebali biste obratiti pažnju na njihovu kvalitetu. Voće treba uzimati bez znakova truljenja ili oštećenja. Ova jela često trebaju i celulozu i koricu.
Prije toplinske obrade temeljito se operu, kora se oljušti četkom, a zatim ispere kipućom vodom. Ovo uklanja nečistoće s hrapave površine citrusa. Ako recept zahtijeva, iz naranče se istisne sok. Koriste se za mariniranje svinjetine, dodavanje začina i za izradu umaka od naranče za meso.
Iskusni kuhari dijele sljedeće tajne kuhanja svinjetine s agrumima u pećnici:
- Prije pečenja mesa s voćem, pećnica se mora dobro zagrijati.
- Nemoguće je pretjerano izlagati posudu u pećnici kako ne bi pustila sok i ne postala suha.
- Još jedno pravilo koje vam omogućuje da svinjetina ostane sočna tiče se temperature. Posuda se ne smije stavljati u pećnicu otvorenu, bez folije ili vrećice za pečenje i na temperaturi nižoj od 180 stupnjeva.
- U sok od naranče možete dodati ananas, jabuku.
- Svinjetina se može natopiti marinadom ili ukrasiti umakom. Možete dodati malo bijelog vina kako biste dodali izvorne okuse.
- Da bi meso bilo dobro zasićeno marinadom i umakom, mora se temeljito očistiti od filmova.
- Da jelo ne zagori u pećnici, možete ga preliti sokom od naranče, a zatim prekriti pergamentom ili folijom za pečenje.
Kako ispeći svinjetinu s narančama prema klasičnom receptu
Prema klasičnom receptu svinjetine s narančama u pećnici, za svečani stol možete pripremiti pravo kulinarsko remek-djelo. Jelo ima laganu kiselost, ugodnu aromu. Trebat će mu sljedeći sastojci:
- 1,5 kg svinjske šunke;
- 4 naranče;
- 1 limun;
- 5 češnja češnjaka;
- 2 žlice. l. med;
- 3 žličice sušeno provansalsko bilje;
- prstohvat mljevenog crnog papra;
- prstohvat soli.
Svinjetina u slatko-kiselom umaku s narančama po želji se može poslužiti topla ili hladna
Kako kuhati svinjetinu s narančama:
- Isperite, ogulite svinjetinu s filmova. Stavite u posudu.
- Ogulite češnje češnjaka. 2 kom. nasjeckajte sitno i njima pospite meso. Preostale klinčiće provucite kroz tisak, ostavite sa strane.
- Uzmite 2 naranče, ogulite ih. Izrežite jedan citrus u krugove.
- Iscijedite 3 naranče i limun. Dobiveni sok prelijte preko svinjetine. Ostavite u takvoj marinadi nekoliko sati.
- Zagrijte pećnicu. Podesite temperaturu na 180 stupnjeva.
- Uzmi nasjeckani češnjak. Kombinirajte je sa suhim provansalskim biljem i medom.
- Izvadite glavni sastojak iz marinade, posolite, pospite crnim paprom.
- Zatim istrljajte mješavinom meda, češnjaka i začinskog bilja.
- Preklopite u posudu za pečenje i stavite u pećnicu. Otvorite vrata tijekom kuhanja i dodajte narančastu marinadu. Jelo je gotovo za oko 1,5 sata.
- Stavite šalicu i koricu naranče 20 minuta prije kuhanja.
Svinjetina s narančama u pećnici i folijom
Pečenje svinjetine s narančama u foliji jednostavno je i brzo. Pečenje traje ne više od sat vremena. Rezultat je aperitivno predjelo od mesa sa zlatnom korom. Može se poslužiti za svečanu ili romantičnu večeru ili počastiti grupi prijatelja ili rođaka. Za recept za svinjetinu s narančama pečenom u foliji trebat će vam:
- ½ kg svinjetine;
- 1 naranča;
- 1 glavica luka;
- 3 lista lovora;
- 2 žličice Kavkaski začini;
- 1 žličica paprika;
- prstohvat soli.
Recept se može dopuniti s nekoliko češnja češnjaka za pikantnost.
Kako kuhati:
- Prvi korak je priprema ribice ili drugog dijela maskare. Mora se temeljito isprati, osušiti i utrljati mješavinom začina i soli. Ostavite da se namače 10-15 minuta.
- Izrežite glavicu luka na pola prstena. Kombinirajte s mesnim proizvodima.
- Podijelite naranču u klinove, dodajte marinadi.
- Pospite mljevenom paprikom.
- Uzmite posudu za pečenje, prekrijte prozirnom folijom.
- Na to stavite meso i lovorove listove. Pokrijte folijom na vrhu.
- Stavite u pećnicu, uključite temperaturni način +180 stupnjeva.
- Pecite sat vremena.
- Izvadite svinjetinu iz pećnice i ohladite. Prije posluživanja narežite na male kriške.
Svinjetina pečena s narančama i medom
Med daje grickalici izvorni slatkasti okus koji se dobro slaže s kiselim agrumima. Za izvanredno slatko-kiselu svinjetinu s narančom trebate:
- 1,5 kg svinjskog buta (ili drugog dijela trupa);
- 4 naranče;
- 1 limun;
- 40 ml meda;
- 5 češnja češnjaka;
- 2 žličice sušeno provansalsko bilje;
- prstohvat mljevenog crnog papra;
- prstohvat soli.
Osim načina pečenja u pećnici, postoje i recepti za knjige s mesom, koje se pripremaju u odvojenim kriškama, kao i svinjski kotleti s narančom
Radnje:
- Isperite svinjski but, uklonite filmove.
- Uzmite 2 češnja češnjaka, naribajte ili provucite kroz prešu. Njime začinite svinjetinu.
- Iscijedite 3 naranče i limun. Ulijte sok u glavni proizvod. Ostavite da se namače nekoliko sati.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
- Kombinirajte med s tri nasjeckana režnja češnjaka.
- U masu od češnjaka i meda dodajte suho provansalsko bilje. Dobro izmiješajte.
- Smjesu naribajte svinjski but. Sol.
- Stavite u pećnicu. Vrijeme pečenja - 1,5 sata.
- Prekrijte meso krugovima naranče 15 minuta prije kuhanja.
Kako peći svinjetinu u umaku od soje s narančama
Vrhunac na svečanom stolu može biti svinjetina u umaku od soje s citrusima. Izrađen je od dostupnih proizvoda. Predjelo ispada vrlo nježno, doslovno se topi u ustima. A citrusi dodaju svjež okus. Recept zahtijeva:
- 700 g svinjetine;
- 100 ml sojinog umaka;
- 2 naranče;
- 3 češnja češnjaka;
- 1 žlica. l. med;
- prstohvat mljevenog crnog papra;
- prstohvat soli;
- biljno ulje za prženje.
Kao prilog možete poslužiti kuhanu rižu ili krumpir, povrće
Koraci:
- Isperite pulpu i uklonite filmove. Zatim prerežite na nekoliko dijelova preko zrna, malo odbijte. Izrežite još manje, na komade veličine 2-3 cm.
- Pripremite umak. Da biste to učinili, uzmite agrume, iscijedite sok iz njih.
- Pomiješajte ga s medom, začinima.
- Klinčiće češnjaka provucite kroz prešu, dodajte smjesi od naranče i meda.
- Ulijte umak od soje, ponovo promiješajte.
- Rezultirajućom marinadom prelijte dijelove mesa, ostavite 2 do 12 sati. Što je duže vrijeme mariniranja, predjelo će biti nježnije.
- Zagrijte biljno ulje u tavi, a zatim stavite svinjetinu, ulijte malo marinade. Pirjajte poklopljeno 20 minuta.
- Dodajte preostali umak, ostavite na vatri još četvrt sata. U to vrijeme jelo posolite.
- U završnoj fazi može se poslati u zagrijanu pećnicu na 15-20 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.
Zaključak
Svinjetina s narančama aromatično je, hranjivo jelo koje će cijeniti i najzahtjevnija nepca. Može se poslužiti kako za svakodnevne ručkove ili večere, tako i za svečani stol. Kada priprema mesno predjelo, svaka domaćica može dodati svoje omiljene začine po svom ukusu, stvoriti vlastite umake.
