Sadržaj
Valuei gljive pravi su uspjeh za berača gljiva, jer ovaj proizvod, kada se pravilno kuha, ima svijetlu aromu i ugodan okus. Da biste pravilno pržili valueis, morate znati tajne predobrade, redoslijed radnji i najbolje recepte.
Da li je moguće pržiti vrijedne gljive
Vrijednosti su uvjetno jestive; ne mogu se svi uzorci koristiti u kuhanju. Narastu velike s glatkom, lagano skliskom kapom i nalikuju šaci u mladosti. Vremenom se kapa ispravlja i pretvara u zaobljeni disk koji doseže promjer od 15 cm. U sirovom obliku vrijednost se razlikuje po gorčini pulpe i specifičnom mirisu užeglog ulja.
Često se meso ispostavi glistavim, a u starijih primjeraka noga postaje krhka i mrvi se na svaki dodir. Uz sve značajke, gljive su atraktivne u kuhanju jer kapica, čak i nakon ključanja ili prženja, ostaje gusta i mesnata, a noga nije prikladna za hranu zbog prekomjernih vlakana. Važno je sakupljati samo mlade primjerke, jer se stari ne prže zbog visokog sadržaja toksina.
Priprema vrijednosti za prženje
Valui nisu prikladni za sirovu konzumaciju, oni zahtijevaju obvezno prethodno namakanje i kuhanje. Prije prženja valua potrebno je izvršiti pripremne korake:
- Uklonite prljavštinu, lišće, šumske ostatke i pijesak. Odrežite noge, a kapice spustite u posudu napunjenu hladnom vodom.
- Potopite kapice 3 dana, mijenjajući vodu svaka 3 sata. Ako je posuda hladna, vodu možete mijenjati rjeđe.
- Ocijedite tekućinu, temeljito isperite svaku gljivu.
- Stavite u lonac s hladnom čistom vodom, dodajte 1 žličicu. posolite i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri, skupljajući pjenu na površini.
- Ocijedite vodu, kapice isperite hladnom vodom i po drugi put ulijte hladnu tekućinu.
- U lonac bacite sol, nekoliko listova lovora, suncobran od kopra, šaku zrna papra, glavicu luka. Kuhajte 20 minuta. Ova će tehnika pulpi gljiva dati ugodan okus, a gorčina i neugodan miris nestat će kad se ponovno kuhaju sa začinima.
- Kuhani valui isperite tekućom vodom, bacite na sito i ostavite da tekuća čaša pusti.
Nakon dvostrukog ključanja, krepke i mesnate vrijednosti mogu se pržiti ili baciti u juhu.
Kako pravilno pržiti gljive Valui
Oprane, oguljene, namočene i kuhane u začinjenoj vodi, "cams" se mogu pržiti, kako u samostalnom izvođenju, tako i uz dodatak luka, krumpira, mrkve i češnjaka. Svaki proizvod prženoj pulpi gljiva daje posebnu boju. Pržene valui možete uspješno kuhati u rafiniranom biljnom ulju tako što ćete kape izrezati na male komadiće.
U procesu prženja možete dodati nasjeckani luk, dodati kiselo vrhnje i jelo (po vlastitom nahođenju) začiniti krupnom soli, bijelim paprom i začinom za hmelj-suneli. Po želji u pečenje možete dodati sjeckano povrće, vrhnje, zeleno perje i začine.
Prženi recepti s fotografijama
Postoji nekoliko recepata za prženje mesnatih šešira s povrćem i začinima. U svakoj se varijanti pulpa poigrava posebnim ukusima, upija arome aditiva, stječe sočnost i pikantnost.
Jednostavan recept za prženu vrijednost
Bogati, mesnati šeširići, prepečeni svježim začinskim biljem i domaćom kiselim vrhnjem, hranjivi su i zadovoljavajuće.Jelo se može poslužiti kao međuobrok ili staviti na krišku svježe, porozne baguette.
Set za prženje hrane:
- 500 g bregova;
- 100 ml rafiniranog ulja;
- 1 glava luka;
- čaša 15% vrhnja;
- nasjeckani kopar i peršin - po vlastitom nahođenju.
Opis pripreme aromatičnih prženih vrijednostii:
- Namočene i kuhane gljive sameljite na trakice ili komade bilo koje veličine.
- Ogulite glavicu luka i nasjeckajte na tanke polovice kolutova.
- Stavite valui u suhu tavu, pokrijte poklopcem i pričekajte da višak vlage ispari iz pulpe. Tijekom postupka prženja komadići će pucati poput kukuruznih kokica.
- Pošaljite nasjeckani luk na gljive, ulijte biljno ulje i pržite masu dok komadi luka ne postanu zlatni.
- Prženo jelo pospite solju i paprom po želji.
- U masu ulijte vrhnje, pokrijte posudu poklopcem i pržite 5 minuta na laganoj vatri.
Pripremljenu masu od gljiva poslužite toplu ili je stavite na svježe pripremljenu tjesteninu.
Recept za kuhanje prženih vrijednih s krumpirom
Ako slasno pržite Valui gljive i krumpir, rezultirajuće jelo lako je nahraniti veliku obitelj i neočekivane goste. Radi lakšeg korištenja, oguljene, namočene i prokuhane komade vrijednosti mogu se zamrznuti u zamrzivaču. Poluproizvod je nakon toga lako izvaditi i koristiti za kuhanje.
Potreban set hrane za prženje:
- ½ kg vrijednosti;
- 1 kg gomolja krumpira;
- glava luka;
- ulje - 100 ml;
- ako je potrebno, sitna sol i svježe zgnječeni papar;
- 2 lista lovora.
Prženje valuei s krumpirom vrši se prema tehnologiji:
- Ogulite gljive, namočite hladnom vodom i kuhajte dva puta. Procijedite i pošaljite na tavu bez ulja.
- Tijekom postupka prženja vlaga će ispariti iz pulpe, dok će komadići odskočiti. Pokrijte posudu poklopcem.
- Ogulite i narežite krumpir na male kockice.
- Ogulite luk i nasjeckajte ga na kockice.
- U tavu ulijte ulje, dodajte nasjeckani luk i nastavite pržiti na laganoj vatri.
- Dodajte krumpir i kuhajte uz povremeno miješanje dok povrće ne omekša.
- Skinite poklopac s tave i pržite još 7 minuta na laganoj vatri.
- Kad pečenje porumeni, začinite solju i paprom, dodajte lovorov list i isključite vatru.
- Treba nadzirati temperaturu ulja kako se komadići krumpira ne bi zalijepili ili izgorjeli.
Stavite jelo na tanjur, pospite nasjeckanim začinskim biljem, dovedite po ukusu solju i začinima.
Kuhanje prženo vrijedno s mrkvom, lukom i češnjakom
Jednostavan i aromatičan recept za pečenje s povrćem i začinima savršen je za obilan ručak ili večeru. Valui možete pržiti na tavi ili u sporom kuhaču, što će uvelike olakšati postupak kuhanja.
Set za prženje hrane:
- 500 g namočene i prokuhane vrijednosti;
- glava luka;
- 1 povrće korijena mrkve;
- čaša kiselog vrhnja sa sadržajem masti 15-20%;
- 2 žlice. l. čista voda;
- 2 češnja češnjaka;
- prema nahođenju fine soli i svježe zgnječenog papra;
- začini: hmelj-suneli, provansalsko bilje - prstohvat;
- grančice peršina i kopra - 5-6 kom.
Kulinarski postupak prženja sastoji se od sljedećih koraka:
- Operite kuhani walui i narežite na male kriške. Nasjeckajte oguljeni luk na polu prstenove ili trakice.
- Mrkvu naribajte korejskim renderom ili nasjeckajte na bilo koji drugi način.
- U duboku tavu ulijte rafinirano ulje, dobro ga zagrijte.
- Stavite nasjeckano povrće u ulje, pržite 15 minuta i dodajte komade vrijednosti.
- U posudu ulijte kiselo vrhnje, dodajte nasjeckano bilje, sol i pospite umak začinima, pomiješajte sve sastojke.
- Kada se gljive zapeku i natope sokovima od povrća, ulijte umak od biljaka s vrhnjem i pomiješajte cijelu masu.
- Smanjite temperaturu i kuhajte jelo dok kuha 15-20 minuta pod zatvorenim poklopcem.
- Tijekom prženja trebali biste pogledati ispod poklopca, ako je tekućina potpuno isparila, još uvijek je možete dodati.
Riba s prženom vrijednošću
Riblji file izvrsno se slaže s dodatkom gljiva i povrćem.
Da biste ukusno pržili ribu, trebaju vam:
- glava luka;
- ½ kg fileta bijele ribe;
- 300 g vrijednosti;
- šaka peršina;
- sok od ½ limuna;
- lovorov list i 3-4 zrna papra;
- začini po vašem nahođenju.
Apetitna poslastica za prženje u koracima:
- Kuhani valui s pirjanim lukom pržite na vrućem ulju dok ne omekša.
- Dodajte mljeveno meso i kuhajte sastojke 20 minuta, ulijte ½ čaše vode.
- Prženje začinite solju i začinima.
- Pospite začinskim biljem, poškropite limunovim sokom i začinite lavrushkom i paprom.
Dinstajte 3-4 minute ispod poklopca i poslužite s grančicom peršina ili bosiljka.
Sadržaj kalorija pržene vrijednosti
Gljive se smatraju punopravnom zamjenom za meso zbog visokog sadržaja proteina u sastavu. Proizvod je koristan zbog visoke hranjive vrijednosti i niskog udjela kalorija. Energetska vrijednost vrijednosti je 29 kcal / 100 g, bjelančevine - 3,7 g, masti - 1,7 g, ugljikohidrati - 1,1 g. Pokazatelji se mogu razlikovati ovisno o dodatnim komponentama. Najkaloričnija su jela s vrhnjem i vrhnjem.
Zaključak
Ako pržite Valui, slijedeći sve preporuke za kuhanje, možete stvoriti originalnu poslasticu dostojnu svečanog stola. Valui su svestrane gljive koje se lako i ukusno mogu skuhati s rumenim lukom, rajčicom i mrkvom. Okus i aroma gotove poslastice izravno ovise o kvalitetnom namakanju vrijednosti u vodi i vrenju sa začinima.
