Sadržaj
Vino od listova ribiza ispada ne manje ukusno od pića od bobičastog voća. 60-ih godina prošlog stoljeća vrtlar Yarushenkov prvi je put sastavio recept za domaće vino koristeći zeleno lišće voćnih grmova i drveća. Poznati vinogradar K. B. Wünsch nastavio je svoj posao i poboljšao piće. Dodao mu je alkohol, koji je popravio vino i zaustavio fermentaciju. Od tada je tehnologija postala široko rasprostranjena. Sada se listovi ribiza ne bacaju, već se koriste na isti način kao i bobice.
Blagodati i šteta vina od ribiza
Blagodati domaćeg vina od lišća ribiza posljedica su bogatog vitaminskog sastava različitih dijelova grma.
Listovi sadrže:
- vitamin C - najjači antioksidans te vrste, koji usporava proces starenja i povećava otpornost tijela na brojne bolesti;
- karoten - odgovoran je za zdravlje kože i očiju;
- fitoncidi - pomažu tijelu oslabljenom nakon bolesti da vrati snagu;
- esencijalna ulja - pomažu u očuvanju mladolikosti kože i jačanju kose.
Na temelju ovog sastava mogu se utvrditi korisna svojstva:
- Napitak djeluje antivirusno na tijelo. Promovira liječenje proljetnih i jesenskih prehlada.
- Proizvod pomaže oporaviti se od dugotrajnih bolesti i tonizira tijelo.
- Redovita umjerena konzumacija vina pomaže u liječenju kroničnog umora i nesanice.
- Piće normalizira aktivnost srca i krvnih žila, podupire aktivnost mozga.
- Domaće vino od lišća ribiza pomaže u liječenju bolesti genitourinarnog sustava.
- U malim dozama napitak je prevencija Alzheimerove bolesti.
Ne postoje posebne kontraindikacije, ali ne preporučuje se uzimanje proizvoda u velikim količinama osobama s čirima želuca, gastritisom i tromboflebitisom. Potreban je oprez kada trudnice piju napitak.
Vino od lišća ribiza može nanijeti ozbiljnu štetu tijelu samo u slučaju individualne netolerancije na komponente koje čine njegov sastav.
Sastojci za vino od listova ribiza
Da biste napravili domaće vino od lišća ribiza, trebaju vam sljedeći sastojci:
- lišće ribiza - 80 g;
- voda - 7 l;
- šećer - 1,8 kg;
- amonijak - 3 g;
- grožđice je mala pregršt.
Korak po korak recept za vino od lišća ribiza
Algoritam kuhanja je sljedeći:
- 7 litara vode prokuha, nakon čega se položi lišće ribiza. Možete ih razrijediti s malo grožđa ili trešnje.
- Listovi se potiskuju valjkom ili drugim tupim predmetom tako da se pomiču s površine vode na dno.
- Nakon 3-5 minuta, tava se uklanja sa štednjaka, prekriva poklopcem i čvrsto umata u pokrivač ili pokrivač. Ostavite u ovom obliku 3-4 dana.
- Zatim se dobivena sladovina ulije u drugu posudu iste zapremine. Za početak procesa fermentacije u tekućinu se doda mala šaka grožđica. Pravilno pripremljena sladovina u ovom trenutku ima smećkastu nijansu. U njegovom mirisu treba osjetiti laganu kiselost.
- Dalje se u sladovinu ulije 3 g amonijaka.
- Nakon 2 dana započet će aktivna fermentacija koja će se nastaviti još 1-2 tjedna. U to je vrijeme važno osigurati dovoljnu razinu šećera u tekućini - 250 g šećera treba pasti na litru vina.
- Kraj aktivne fermentacije određuje odsutnost pjenaste glave na vinu. Zatim se ulije u staklenke od 3 litre i zatvori poklopcima s jednom laticom.
- Nakon toga, sladovina se redovito provjerava na šećer. Tiha fermentacija može trajati prilično dugo - kraj postupka određuje gusti talog na dnu staklenke. Samo vino postaje prozirno. Zapravo je domaće vino već spremno, ali ne biste ga smjeli odmah upotrijebiti - miris takvog proizvoda vrlo je oštar.
- Rezultirajuće vino ulijeva se u plastične boce, zajedno s talogom. Spremnici su dobro zatvoreni i svakodnevno se provjerava količina ugljičnog dioksida u njima. Važno je ne propustiti trenutak kada se nakupila dovoljna količina plina - zbog toga pokušavaju lagano uviti poklopac. Ako se dobro otvori, tada trebate pažljivo osloboditi nakupljeni plin.
- Posljednji korak u izradi vina je isušivanje proizvoda. Vino se ocijedi 2-3 puta. Prvi put kada piće postane bistro. Postupak se provodi pomoću tanke cijevi. Za snagu u ovom trenutku možete dodati šećer - 1-2 žlice. l. Druga i treća šljiva provode se nakon što vino ponovno posvijetli. Ne trebate dodavati šećer.
Time je završena priprema vina kod kuće. Gotov proizvod se flašira i čuva.
Uvjeti skladištenja
Domaće vino od listova ribiza čuva se u prosjeku 1 godinu, ako mu se nije dodala votka prema receptu. Vino s dodatkom votke ne gubi svojstva tri godine.
Proizvod je preporučljivo čuvati na hladnom i tamnom mjestu. U ove svrhe prikladan je hladnjak, podrum ili podrum. Ostale prehrambene proizvode treba držati što dalje kako vino ne bi upijalo miris raznih kiselih krastavaca i pripravaka. Ni hermetički zatvorene navlake neće zaštititi od toga.
Zaključak
Priprema vina od lišća ribiza vrlo je jednostavna. Ovo je ukusno i zdravo piće koje umjerenom konzumacijom smanjuje rizik od razvoja mnogih bolesti.
Osim toga, o značajkama izrade domaćeg vina od lišća ribiza možete saznati iz videozapisa:
