Sadržaj
Većina potrošača danas je odustala od kupnje gotovih alkoholnih pića, radije alkoholna pića proizvode samostalno. Mjesečina od kruške popularna je zbog svog prirodnog okusa, voćne arome i dovoljne čvrstoće gotovog proizvoda.
Kako se zove mjesečina od krušaka
Kruške imaju jedinstvenu kvalitetu da zadrže aromu čak i u destilatima. Stoga, kruška, kako se naziva i mjesečina od krušaka, ispada ugodna za okus. Postoji nekoliko uspješnih recepata za voćne kaše. O njoj ovise okus i kvaliteta izvornog proizvoda.
Tijekom postupka kuhanja u fazi fermentacije čuvaju se apsolutno sva korisna svojstva tvari sadržanih u piću. Pozitivno djeluju na ljudsko tijelo kada se umjereno konzumiraju. Glavna stvar je da se promatra optimalni omjer potrebnih sastojaka.
Tajne izrade mjesečine od kruške kod kuće
Postupak izrade mjesečine od kruške prava je umjetnost, čija pravila treba naučiti nekoliko godina. Samo poznavanje određenih uvjeta kuhanja i strogo pridržavanje uputa omogućit će vam pripremu visokokvalitetnog alkoholnog proizvoda kod kuće.
Recept za izradu mjesečine od kruške slatkog, skladnog okusa i voćnih nota.
- Za izradu kaše može se koristiti bilo koja vrsta kruške. Važno je da je plod zreo i da ne pokazuje znakove propadanja. Domaća mjesečina od kruške od pripitomljenih plodova imat će bogatu aromu, jer voće zadržava aromu i nakon toplinske obrade.
- U receptima za kašu možete koristiti jednu ili nekoliko različitih sorti. Slatko voće omogućit će vam istjerivanje velike količine destilata. Ove sorte uključuju jesenske, zrele, mirisne kruške Vojvotkinja, Bergamot, Limonka, Williams. Možete koristiti volontera, samo morate obratiti posebnu pozornost na njegovu obradu.
- Kako bi udovoljio tehnologiji, glavni sastojak treba pažljivo pripremiti: izrezati jezgru, jer ona, zajedno sa sjemenkama, može zagorčati mjesečinu, ukloniti vidljiva oštećenja, tragove truleži, plijesni, jer mogu dovesti do infekcije kaša s patogenom mikroflorom.
- Šećer treba dodati prema receptu. Prekomjerna količina toga mjesečinu čini šećerom, a ne voćem, a nedovoljna količina umanjit će prinos destilata, jer u vrtnim kruškama ima samo 15%. Preporučena količina šećera nije veća od 20% ukupne težine ploda (1 kg na 5 kg voća), a na svaki kilogram treba dodati 4 litre vode.
- Prisutnost kvasca u destilatu značajno utječe na miris i okus. Stoga biste trebali poštivati proporcije i strogo se pridržavati recepta. Da biste započeli postupak fermentacije, morate upotrijebiti poseban alkoholni kvasac za voće ili vinski kvasac za gusta voćna vina.
Mash recepti za mjesečinu od krušaka
Postoji velik broj različitih recepata za kašu od domaćih piva, koji se međusobno razlikuju prema različitim kriterijima. Možete odabrati način kuhanja, ovisno o vašim željama okusa.
Detaljan opis svih faza izrade domaće pripreme mjesečine učinit će cijeli postupak što jasnijim i ugodnijim, čak i za ne baš iskusne stručnjake u stvaranju ovog pića.
Braga od krušaka za mjesečinu bez kvasca
Napitak napravljen prema ovom receptu oduševit će estete koji su mišljenja da se mjesečina od voća treba raditi isključivo s divljim kvascem i bez dodavanja šećera.
Tehnologija ove kaše je složena, a postupak fermentacije traje puno duže. Na izlazu je količina gotovog proizvoda manja. Ali rezultat je prirodno piće nazvano "Grushovka".
Sastojci i omjeri:
- 10 kg krušaka;
- 10 litara vode.
Domaći recept za kašu od krušaka:
- Neoprani plodovi se režu na sitne komade uklanjajući sjeme, trulež, peteljke. Treba imati na umu da se ne preporučuje pranje glavne komponente, jer na površini ima živog kvasca, bez kojeg proces fermentacije neće započeti.
- Pripremljene komade kruške sameljite u pire stanje i pošaljite u posudu za fermentaciju. Zavežite vrat posude krpom od gaze i odložite je na 3 dana na toplo mjesto, sjećajući se da je promiješate jednom dnevno.
- Kad kaša počne šištati, pojavi se specifičan miris i stvori se pjena, sladovina biste trebali premjestiti u posudu u kojoj će fermentirati, dodati vodu, promiješati.
- Dalje, trebali biste instalirati brtvu za vodu i ukloniti pranje u mračnoj sobi s temperaturom od oko 30 ° C.
- Ako je sladovina postala lagana, a vodena brtva prestala puhati mjehuriće i na dnu se stvorio talog, tada se kaša može isušiti i destilirati.
- Na izlazu ćete dobiti ne više od 2 litre mirisne mjesečine s mirisom vojvotkinje, jačine 40 ° C.
Kaša od kruškinog kvasca
Recept vam omogućuje da dobijete kašu od kruške za mjesečinu s prekrasnim bogatim slatkim okusom i aromom kruške. Zbog prisutnosti šećera i kvasca, prinos se povećava, a trajanje vrenja smanjuje, dok sastav ne gubi karakterističnu aromu.
Sastojci i omjeri:
- 10 kg krušaka;
- 100 g suhog ili 0,5 kg komprimiranog kvasca;
- 4 kg šećera;
- 20 litara vode.
Detaljne upute za izradu kaše od kruške za mjesečinu:
- Oslobodite oprano voće od trulih dijelova, peteljki, jezgri, sjemenki, jer proizvodu može dati gorčinu. Nakon toga oguljeno voće narežite na male kriške.
- Pripremljene kruške sameljite dok ne budu glatke na ribežu ili pomoću brusilice za meso.
- Dobiveni sastav stavite u posudu za fermentaciju.
- Dodajte 10 litara vode.
- Preostalu vodu zagrijte na 30 ° C, dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Sadržaju fermentacijske posude dodajte pripremljeni sirup i kvasac razrijeđen u skladu s uputama na pakiranju. Ugradite brtvu za vodu.
- Pošaljite kašu od krušaka 7 dana u sobu s temperaturom od 18-28 ° C, bez pristupa svjetlosti. U vrijeme vrenja na površini se stvara sloj koji sadrži kožu i pulpu. Mora se uništiti miješanjem sadržaja oko 2 puta dnevno. To će vam pomoći da izbjegnete ukiseljavanje kaše.
- Kad je fermentacija završena, gotov proizvod mora se ocijediti iz taloga i destilirati. Na izlazu iz voćnih plodova možete dobiti oko 6 litara mjesečine, čija će snaga biti 40 stupnjeva. Da biste poboljšali kvalitetu pića, morate drugi put prestići sastav.
Zahvaljujući kaši od krušaka, mjesečina ima ugodnu, nježnu aromu krušaka, dobro se hladi i savršeno se očituje kada se ulije na hrastov čips.
Kako napraviti kašu od krušaka bez šećera
Mnogi destileri ne koriste šećer tvrdeći da on može imati štetan učinak na okus.Prema ovom receptu, kaša je kvalitetna, ima svijetlu aromu i nevjerojatno mekan, ugodan okus.
Sastojci:
- 10 kg krušaka;
- 100 g suhog ili 500 g komprimiranog kvasca;
- 20 litara vode.
Recept za kašaste kruške:
- Nasjeckajte plodove, od njih napravite pire krumpir, uklanjajući jezgru i oslobađajući ih od truljenja i plijesni, stavite ih u posudu za izradu kaše.
- Sadržaj prelijte vodom sobne temperature u količini od 10 litara.
- U zasebnoj loncu zagrijte preostalu vodu i u njoj zagrijte šećer. U spremnik za kašu ulijte pripremljeni sirup. Dobiveni sastav pomiješajte dok ne postane glatko.
- Instalirajte vodenu brtvu kako piće ne bi kiselkalo i spriječilo ulazak viška kisika u posudu.
- Uklonite posudu s domaćom pivom na tamno mjesto s temperaturom koja ne prelazi 20 ° C. U roku od mjesec dana proizvod će biti spreman za preradu.
Braga od krušaka i jabuka za mjesečinu
Za toplo društvo prikladna je voćna kaša od krušaka za mjesečinu, napravljena prema ovom receptu, koja se ispostavlja vrlo aromatičnom i ugodnom za okus. Dobro je takvo piće poslužiti na svečanom stolu. Također ga ponekad možete piti kako biste ubrzali metabolizam, povećali apetit i opći tonus tijela.
Sastojci i omjeri:
- 7 kg krušaka;
- 8 kg jabuka;
- 3 kg šećera;
- 100 g suhog kvasca;
- 10 litara vode.
Faze izrade kaše od jabuka i krušaka:
- Izrežite krušku i jabuke, uklanjajući jezgru, obrezujući stabljike i dijelove s znakovima kvarenja.
- Pripremljene sirovine sameljite mlinom za meso i stavite ih u posudu za fermentaciju.
- Na voćnu masu ulijte pola količine vode navedene u receptu. Preostalu vodu zagrijte na 30 ° C i u njoj otopite šećer, a zatim dodajte voću.
- Otopite kvasac prema uputama na pakiranju i dodajte sadržaju fermentacijskog spremnika na čijem je vratu ugrađena brtva za vodu.
- Postavite bragu na 10 dana na toplo mjesto bez pristupa svjetlu, sjećajući se da se svaki dan promiješa.
- Na kraju postupka fermentacije uklonite gotovu tekućinu iz taloga i destilirajte.
Braga na kruškama: recept s medom
Da biste od krušaka s medom napravili ukusnu i aromatičnu mjesečinu, trebate slijediti ovaj recept koji će vam omogućiti da dobijete 2 litre laganog napitka jačine 45 stupnjeva.
Da biste to učinili, trebali biste pripremiti zrelo voće, osloboditi ih sjemena, jezgri, repova, proći gotove sirovine kroz mlin za meso. Zatim dodajte vodu i med, maknite na toplo mjesto 6 dana. Ako se med zgusnuo, može se rastopiti pomoću vodene kupke.
Nakon isteka vremena procijedite tekućinu i izvedite destilaciju na destilatoru prema standardnoj shemi s odsijecanjem štetnih frakcija. Rezultirajući sastav stavi se u talog 5 dana, zatim ponovo filtrira pomoću filtrirajućeg papira i dovede do potrebne snage mineralnom vodom.
Još nekoliko recepata za mjesečinu od krušaka
Recepti za mjesečinu od krušaka raznoliki su i ovise samo o mašti tijekom pripreme. Kod kuće možete napraviti vrlo ukusna i aromatična alkoholna pića, koja će zasigurno postati glavna na svečanom stolu. Također, ravnoteža okusa može se povećati korištenjem dodatnih sastojaka koji će dati zanimljive karakteristike.
Mjesečina divlje kruške
Mjesečina prema ovom receptu nije osobito slatka. Da biste dobili visokokvalitetno piće, morate znati kako ga pravilno pripremiti. Potrebni sastojci uključuju:
- 12 kg divljih krušaka;
- 100 g kvasca;
- 4 kg šećera;
- 15 litara vode.
Recept za mjesečinu od divlje kruške:
- Oslobodite plodove od peteljki, sjemenki, uklonite oštećene dijelove i narežite na male komadiće.
- Otopite šećer u malo vruće vode. Kombinirajte pripremljeni sirup s preostalom vodom i pripremljenim voćem.
- Kvasac otopite toplom vodom i dodajte 1 žlicu šećera, stavite na stranu 30 minuta. Nakon što sastav počne aktivno stvarati pjenu, dodajte ga u kašu.
- Uklonite dobivenu masu za fermentaciju na toplom mjestu 7 dana.
- Nakon isteka vremena, filtrirajte i destilirajte mjesečinu tradicionalnom metodom.
Mjesečina na sušenim kruškama
Ovaj univerzalni recept za mjesečinu na sušenim kruškama donijet će oko 3 litre gotovog alkoholnog pića jačine 40 stupnjeva.
Da biste ga pripremili, morate pripremiti sljedeći skup komponenata:
- 2 kg suhih krušaka;
- 13 litara vode;
- 3 kg šećera;
- 60 g suhog ili 300 g komprimiranog kvasca;
- 5 g limunske kiseline.
Glavni procesi u pripremi mjesečine:
- Suhe kruške prelijte sa 6 litara vode i, dodajući limunsku kiselinu, kuhajte šećer 30 minuta uz neprestano miješanje kako biste izbjegli izgaranje voćne mase.
- Ulijte preostalu količinu vode, promiješajte i ohladite na 30 ° C.
- Prethodno dodajte kvasac razrijeđen u toploj vodi.
- Pošaljite posudu sa sadržajem na toplo i tamno mjesto na vrenje 10 dana.
- Zatim destilirajte dva puta.
Mjesečina od soka od krušaka
Da bi se postigla nevjerojatnost i svjetlina okusa pića, najčešće se koristi sok. Da biste to učinili, trebate oguliti 5 kg krušaka i poslati ih u sokovnik. Dobivenu tekućinu ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan da započne proces fermentacije. Sameljite još 10 kg krušaka u kuhaču i dobiveni sok zagrijte na temperaturu od 25 ° C, a zatim kombinirajte s 10 litara taložene, ali ne i kuhane vode. Pošaljite dobivenu tekućinu na toplo mjesto na tjedan dana, a kada proces fermentacije postane pasivan i opadne, potrebno je procijediti i destilirati buduće piće.
Izvorni proizvod dobiva se u količini od 2 litre, jačine 40 stupnjeva s bogatim okusom i nenadmašnom aromom.
Destilacija i pročišćavanje mjesečine kruške
Nakon što je kaša u potpunosti spremna, trebali biste prijeći na sljedeću fazu - destilaciju, koja vam omogućuje čišćenje mjesečine od krušaka od fuzelnih ulja, glicerina i metanola. Reproducira se u konvencionalnom destilatoru s najvećim kapacitetom metodom posteljine. Ako se u aparatu nalazi generator pare i drugi sličan uređaj, možete destilirati proizvod s pulpom ili dodati malo svježih, narezanih krušaka kako biste poboljšali aromu.
Standardna dvostruka destilacija: prva u lončanom načinu rada s maksimalnim destilacijskim kapacitetima, ali grijanje je potrebno za početak s malom toplinom, postupno povećavajući, što će izbjeći izgaranje kaše. Druga frakcijska destilacija uobičajena je u frakcijama, prema mogućnostima uređaja, predstavljajući kolonu ispunjenu ambalažom. Nakon frakcijske destilacije, "tijelo" mjesečine mora se razrijediti vodom na 42-44% i ostaviti da "odmara" u staklenom posudu 20 dana.
Mjesečinu od kruške možete konzumirati kao zasebno piće ili je nastaviti oplemenjivati. Ako hrastov čips stavite u mjesečevu krušku, nakon 30 dana proizvod će postati konjak. A ako mu dodate bobice sa šećerom i pekmezom, nakon 2 tjedna dobit ćete liker od mjesečine.
Kako pravilno koristiti stablo krušaka
Poznavatelji alkoholnih pića složit će se da je potrebno ne samo da možete napraviti visokokvalitetni domaći mjesečnik, već i znati pravilno ga koristiti.
Ovo piće treba jesti rashlađeno u malim gutljajima, uživajući u izvrsnom okusu i nježnoj aromi kruške.
Pravila skladištenja
Morate znati kako pravilno čuvati domaću mjesečinu. Proizvod ima ograničeni vijek trajanja i zahtijeva poštivanje svih potrebnih uvjeta skladištenja, jer u protivnom može postati neupotrebljiv i zdravstvenim. Ako su ispunjeni svi zahtjevi, mjesečina se može čuvati 3 godine, ali je bolje koristiti je u roku od 1 godine.
Da se alkohol ne bi dugo kvario, trebate ga staviti u sobu s temperaturom od 5-20 ° C i vlagom od 85%. Ispunjavanje ovih uvjeta, zajedno s odsutnošću sunčeve svjetlosti, blokira većinu kemijskih reakcija. I još jedna važna točka: poklopac mora biti dobro zatvoren kako alkohol ne bi ispario.
Glavni znakovi kvarenja proizvoda su talog poput pahuljica, zamućenost, kiselkast okus.
Zaključak
Mjesečina od kruške osvojit će čarobnom aromom i izvrsnim okusom. Pravi znalci ovog nevjerojatnog proizvoda svakako će htjeti iskoristiti priliku da ga sami naprave.
