Krastavci za zimu s gorušicom u prahu (suha gorušica): recepti za soljenje i kiseljenje

Krastavci sa suhom senfom za zimu nisu samo ukusni, već i hrskavi. Stoga su vrlo popularni već nekoliko stoljeća. Koriste se kao predjelo za jaki alkohol, poslužuju se s vrućim krumpirom, dodaju kiselom krastavcu ili raznim salatama.

Pravila za kiseljenje krastavaca za zimu sa senfom u prahu

Kiseli krastavci sa suhom senfom za zimu čest su gost na stolovima u mnogim obiteljima. Da bi bili uistinu ukusni i hrskavi, morate slijediti jednostavna pravila:

1. Povrće se opere i namoči u puno čiste vode. Izdržati 12 sati. Za to vrijeme tekućina se mijenja tri puta.
2. Spremnici se koriste samo čisti i prethodno sterilizirani. Zeleno je uvijek položeno na samo dno.
3. Pripremljeni krastavci napunite posudu čvrsto i do samog vrata. Za aromu se grane kopra stave na vrh i preliju vrućom marinadom.

Marinada je koja slanom i ukiseljenom proizvodu daje jedinstveni okus. Priprema se u zasebnoj posudi, a zatim ulije u staklenke. Tava se koristi čelik ili caklina.

Slani i kiseli krastavci kornišon izgledaju spektakularno

Klasični recept za krastavce sa senfom u prahu za zimu

Krastavci sa senfom u prahu smotani su za zimu u cjelini. Konzervirani kornišon izgleda vrlo lijepo. Salamura može ispasti mutna, ali to je normalno. Tako dodavanje senfa utječe na njegovo stanje.

Trebat će vam:

• voda - 1 l;
• senf u prahu - 80 g;
• kuhinjska sol - 40 g;
• ocat 9% - 200 ml;
• kornišone;
• šećer - 190 g;
• crni papar (grašak) - 5 g.

Postupak kiseljenja:

1. Krastavce prelijte preko noći ledenom vodom. Ne treba ih namakati ako se samo sakupljena berba koristi za kiseljenje.
2. Za kuhanje vode. Dodajte suhu senf i šećer. Začinite solju i octom. Kuhajte pet minuta.
3. Pripremite banke. Napunite ih krastavcima. Povrće trebate saviti što je moguće čvršće.
4. Ulijte salamuru. Pokrijte, ali nemojte stezati.
5. Stavite u veliki lonac vruće vode. Sterilizirajte 17-20 minuta. Smotaj.
6. Okrenuti. Pokriti toplom dekom preko noći.

Prikladnije je za konzerve koristiti limenke zapremine 1 litre

Kiseli krastavci za zimu sa suhom senfom

Krastavci za zimu sa suhim senfom u prahu uvijek ispadnu ukusni i hrskavi. Savršeni su uz kuhani, prženi i pirjani krumpir.

Trebat će vam:

• kornišon - 3 kg;
• češnjak - 3 češnja;
• filtrirana voda - 1 l;
• lovorov list - 2 kom.;
• zrna papra - 5 g;
• senf u prahu - 20 g;
• gruba sol - 60 g;
• čili papričica - 1 mahuna.

Postupak kuhanja:

1. Narežite češnje češnjaka na nekoliko kriški, a čili na kolutiće.
2. Pripremite banke. Na dno stavite nasjeckanu hranu u jednakim omjerima. Pospite zrnom papra i lovorovim lišćem.
3. Kornišone isperite i namačite nekoliko sati. Prijenos u banke.
4. U lonac ulijte vodu. Sol. Stavite plamenike na srednju postavku. Kad se na površini počnu stvarati mjehurići, zatvorite poklopac i kuhajte tri minute. Kornišone prelijte kipućom vodom.
5. Pokrijte poklopcima. Ostavite toplo dva dana. Redovito skidajte pjenu.
6. Dodajte suhu gorušicu. Ostavite da djeluje šest sati.
7. Ocijedite salamuru u loncu. Ulijte malo vode i lagano posolite. Kuhajte četvrt sata, neprestano uklanjajući pjenu.
8. Ulijte povrće i smotajte.

Obradak ostaje naopako jedan dan pod toplom krpom

Kiseli krastavci sa senfom u prahu za zimu u litrenim staklenkama

Predloženi volumen sastojaka namijenjen je limenci od 1 litre.

Potrebne komponente:

• lišće hrena;
• luk - 1 srednji;
• suha gorušica - 7 g;
• krastavci - koliko će stati;
• kopar;
• slatka paprika - 1 velika;
• češnjak - 2 češnja.

Marinada (za 1 litru vode):

• gruba sol - 40 g;
• crni papar (grašak) - 3 g;
• papar (piment) - 2 graška;
• karanfil - 2 pupa;
• šećer - 40 g;
• esencija octa - 10 ml.

Korak po korak:

1. Prelijte krastavce preko noći vodom. Isperite i odrežite krajeve. Narežite češnjak na kriške.
2. Sterilizirajte banke. Na dno stavite lišće hrena i kopar. Po želji možete dodati bilo koje zelje.
3. Luk narežite na pola prstena. Stavite malo u staklenku.
4. Napunite posudu krastavcima. Na slobodni prostor stavite papriku, bijeli luk i luk.
5. Ulijte senf.
6. Za kuhanje vode. Dodajte sve sastojke namijenjene marinadi, osim esencije octa. Kuhajte sedam minuta.
7. Ulijte esenciju octa. Promiješajte i prelijte povrćem.
8. Pokrijte dno lonca krpom. Ulijte vruću vodu. Opskrba praznine. Sterilizirajte 17 minuta.
9. Zategnite poklopcima. Preokrenite i zamotajte pokrivačem.

Uz dodatak luka i paprike, krastavci će postati bogatiji okusom.

Prhki krastavci za zimu sa senfom u prahu

Kiseli krastavci za zimu sa senfom u prahu, pripremljeni prema rustikalnom receptu, ostavit će ugodan dojam na sve. Za kuhanje možete koristiti ne samo mlade primjerke, već i prezrelo voće.

Trebat će vam:

• krastavci - koliko će stati u staklenku od 3 litre;
• začiniti;
• češnjak - 3 češnja;
• senf u prahu - 30 g;
• gruba sol - 120 g (80 g za marinadu, ulijte 40 g na gazu);
• svježe i suho bilje.

Kako kuhati kisele krastavce:

1. U pripremljenu posudu ulijte začine, začinsko bilje i suhu gorušicu.
2. Posolite. Izložite prethodno namočeno povrće i nasjeckani češnjak.
3. Pokriti hladnom vodom. Pokrijte vrat gazom. Posolite. Ostavite dva dana. Salamura bi se trebala zamutiti.
4. Uklonite gazu. Ulijte tekućinu u lonac. Kad zavrije, vratite je natrag u staklenku.
5. Smotajte i ostavite naopako ispod pokrivača jedan dan.

Uz dodatak češnjaka, okus slanog pripravka postat će pikantniji.

Najukusniji recept za kiseli krastavci za zimu sa suhom senfom

Recept za zimsku berbu namijenjen je spremniku zapremine 2 litre.

Potrebne komponente:

• krastavac - 1 kg;
• češnjak - 3 češnja;
• set zelenila;
• gruba sol - 40 g;
• suha gorušica - 10 g;
• luk - 120 g;
• filtrirana voda - 1 l;
• sjeme gorušice - 5 g.

Postupak kuhanja kiselih krastavaca:

1. U steriliziranu posudu stavite začine, nasjeckani luk i začinsko bilje, a zatim dobro rasporedite krastavce. Senf još nemojte dodavati.
2. Grubu sol otopite u vodi i prelijte povrćem. Ostavite četiri dana. Stalno uklanjajte pjenu koja nastaje na površini.
3. Ulijte marinadu u lonac. Prokuhajte i ulijte natrag.
4. Dodajte suhu i cjelovitu gorušicu. Zatvorite poklopcima.

Kiseli krastavci možete dodati ne samo suho zelje, već i svježe

Kiseli krastavci sa suhom gorušicom bez sterilizacije

Ova se opcija naziva najjednostavnijom i najpopularnijom metodom berbe povrća zimi uz dodavanje octa. Kiseli krastavci brzo i nije gnjavaža. Kao rezultat, krastavci nisu samo hrskavi, već i sočni.

Potrebne komponente za 1 litru vode:

• krastavac - 2 kg;
• Lovorov list;
• suha gorušica - 20 g;
• ocat (9%) - 40 ml;
• kuhinjska sol - 40 g;
• šećer - 30 g;
• papar;
• kišobrani od kopra;
• češnjak - 2 češnja.

Postupak kuhanja:

1. Namočite povrće dva sata. Pripremite banke.
2. Narežite češnjak na kriške. Stavite ga, krastavce i kopar u posudu.
3. Prelijte kipućom vodom. Promijenite vodu dva puta.
4. Napravite marinadu. Da biste to učinili, kuhajte 1 litru vode. Dodajte sol, a zatim šećer. Kad se hrana otopi, ulijte ocat i suhu senf.
5. Ulijte u staklenke i odmah zatvorite.

Kiseli krastavci s gorušicom u prahu, češnjakom i koprom

Recept za kisele krastavce od senfa u prahu jednostavan je za pripremu. Povrće mora biti prethodno namočeno.

Potrebne komponente:

• krastavac - 2 kg;
• senf u prahu - 60 g;
• piment - 3 kom .;
• voda - 1,5 l;
• sol - 20 g po limenci;
• lišće hrena;
• zrna crnog papra - 10 kom.;
• kišobrani od kopra - 5 kom.;
• korijen hrena - 14 cm;
• češnjak - 4 režnja;
• lišće trešnje - 5 kom.

Korak po korak:

1. Na dno ravnomjerno stavite sve navedene listove koprena i kišobrane. Dodajte nasjeckani korijen hrena, češnjeve češnjaka i papar.
2. Položite povrće. Na vrh rasporedite kišobrane od kopra i lišće hrena.
3. Otopite sol u hladnoj vodi. Možete koristiti samo veliku.
4. Ulijte suhu senf i ulijte salamuru do samog vrha.
5. Zatvorite plastičnim poklopcem. Stavite u podrum ili odjeljak hladnjaka.
6. Krastavce solite senfom u prahu mjesec dana.

Krastavce stavite u staklenke što je moguće čvrsto

Krastavac recept sa suhim senfom, lišćem trešnje i hrenom

Lišće trešnje pomoći će usoljenom voću da postane aromatičnije i ukusnije.

Trebat će vam:

• krastavac - 1,5 kg;
• lišće hrena i trešnje;
• češnjak - 4 režnja;
• suha gorušica - 20 g;
• krupna sol - 60 g.

Koraci soljenja:

1. Na dno pripremljenih staklenki stavite lišće hrena, a zatim višnje.
2. Napunite povrćem koje je bilo namočeno nekoliko sati.
3. Posolite i prelijte kipućom vodom.
4. Pokrijte labavo poklopcima. Ostavite dva dana.
5. Ako se na površini stvara pjena, tada je snack spreman.
6. Ocijedite salamuru. Dodajte suhu gorušicu. Prokuhajte i ulijte natrag.
7. Smotajte, preokrenite i ostavite pod toplom dekom.

Krastavci od senfa izvrstan su dodatak pire krumpiru

Recept za kiseljenje krastavaca sa suhom senfom i začinima

Prema predloženoj opciji, kiseli krastavci mogu se čuvati do proljeća. U tom slučaju povrće neće izgubiti hrskavost.

Za kapacitet od 3 litre trebat će vam:

• krastavci - koliko će stati;
• cimet - 3 g;
• suha gorušica - 10 g;
• sol - 60 g;
• čili papričica - 1 mala mahuna;
• lišće hrena;
• zrna papra;
• voda - 1,7 l;
• češnjak - 6 češnja;
• kišobrani od kopra;
• lišće hrasta.

Korak po korak:

1. Namočite povrće pet sati, a zatim obrežite repove.
2. Stavite u staklenku, mijenjajući bilje i začine. Dodajte cimet i suhu senf.
3. Sol otopite u vodi. Ulijte obradak. Pokriti gazom. Slanica bi zbog toga trebala postati mutna.
4. Provjeravajte status svaka četiri dana. Ako ima manje tekućine, tada morate dodati više.
5. Kad salamura prestane puhati i postane prozirna, to znači da se može čuvati u podrumu.

Ohlađeni kiseli krastavci imaju viši okus.

Recept za kiseljenje krastavaca sa suhom senfom, lukom i estragonom

Obradak je ukusan i mirisan. Recept za kisele krastavce dizajniran je za staklenku od 1 litre.

Trebat će vam:

• kornišon kornišon - 750 g;
• ocat (9%) - 70 ml;
• Lovorov list;
• sol - 40 g;
• češnjak - 2 češnja;
• zrna papra - 3 g;
• estragon - 2 grane;
• luk - 80 g;
• lišće trešnje - 2 kom.;
• list hrena;
• suha gorušica - 20 g;
• šećer - 30 g;
• gorka paprika po ukusu;
• kopar - 2 kišobrana;
• peršin - 2 grančice.

Postupak kuhanja:

1. Kornišone isperite i pokrijte hladnom vodom tri sata.
2. Obrežite repove.
3. U posudu stavite sve navedene začine i nasjeckani luk. Napunite kornišonima.
4. Prelijte kipućom vodom. Odložite 20 minuta. Ispustite tekućinu i napunite novom kipućom vodom. Ostavite za isto vrijeme. Ponovno ispustite vodu.
5. Krastavce prelijte šećerom, suhom senfom i solju. Ulijte ocat, a zatim kipuću vodu. Smotajte i preokrenite. Pokriti pokrivačem.

Što više zelja dodate na obradak, to će krastavci postati aromatičniji i bogatiji.

Soljenje krastavaca za zimu senfom u prahu bez octa

Opcija brzog kiseljenja, za koju je bolje koristiti male krastavce.

Potrebni proizvodi za staklenku od 3 litre:

• krastavci - 1,5 kg;
• lišće trešnje;
• češnjak - 3 češnja;
• lišće hrena;
• voda - 1,5 l;
• kuhinjska sol - 1 žlica.;
• suha gorušica - 60 g.

Postupak pripreme slanog voća:

1. Stavite lišće u debelom sloju na dno posude. Dodajte nasjeckane češnje češnjaka. Stavite krastavce.
2. Za kuhanje vode. Ulijte obradak. Stavite sa strane na 10 minuta. Ocijedite vodu.
3. Otopite sol u navedenom volumenu hladne vode. Ulijte u posudu i ostavite tri dana. Pokrijte vrh krpom kako biste spriječili ulazak insekata.
4. Ocijedite salamuru. Dodajte suhu gorušicu.
5. Napunite filtriranom vodom do vrata. Kisele krastavce čuvajte na hladnom mjestu.

Kornišoni su izabrani za kiseljenje čvrsti i svježi

Recept za kiseljenje krastavaca sa senfom u prahu u bačvi

Osoljeni krastavci u bačvi su posebno ukusni. Zahvaljujući ekološkoj metodi, obradak je jak i zadržava maksimalnu količinu hranjivih sastojaka do proljeća.

Trebat će vam:

• mali krastavci - 50 kg;
• estragon - 100 g;
• voda - 10 l;
• lišće crnog ribiza - 300 g;
• kopar sa stabljikama i kišobranima - 1,7 kg;
• oguljeni češnjak - 200 g;
• korijen hrena - 170 g;
• suha gorušica - 300 g;
• krupna sol - 700 g.

Postupak kuhanja:

1. Dva tjedna prije početka kuhanja isperite bačvu, namočite i poparite.
2. Trljajte zidove češnjakom prije soljenja. Ovaj pripravak pomoći će spriječiti rast plijesni.
3. Nasjeckajte estragon i kopar na velike komade.
4. Korijen hrena ogulite i narežite na kolutiće. Debljina ne smije prelaziti 1 cm.
5. Zagrijte vodu. Otopite sol. Procijedite i ohladite.
6. ¼ stavite malo zelenila na dno. Krastavce dobro rasporedite. Moraju biti položeni okomito. Prekrijte mješavinom začina i začinskog bilja. Ponavljajte postupak dok vam ne ponestane hrane. Posljednji sloj trebao bi biti zelenilo.
7. Ulijte salamuru. Stavite ugnjetavanje na vrh.
8. Ostavite dva dana na sobnoj temperaturi. Kisele krastavce uklonite u podrum na 35 dana. U tom procesu nadgledajte salamuru, ako joj se razina smanjila, dodajte još.

Svo povrće i začinsko bilje prije kuhanja temeljito se opere.

Kako soliti krastavce suhom senfom i ljutom paprikom

Kiseli krastavci prema predloženom receptu uvijek ispadnu hrskavi, a također zadržavaju svoj okus i hranjive kvalitete dugo vremena čak i na sobnoj temperaturi.

Potrebni proizvodi:

• krastavci - 3,5 kg;
• kišobrani od kopra;
• lovorov list;
• sol - 200 g;
• suha gorušica - 20 g;
• votka - 60 ml;
• češnjak - 8 češnja;
• šećer - 150 g;
• lišće hrena i ribiza;
• gorka paprika - 1 mahuna;
• ocat 9% - 150 ml;
• pročišćena voda - 3 litre.

Postupak kuhanja:

1. Stavite zelje na dno posude. Napunite staklenku prethodno namočenim krastavcima.
2. Prelijte kipućom vodom i ostavite četvrt sata.
3. Ulijte tekućinu u lonac. Dodajte sol i šećer. Kuhati.
4. Dodajte suhu gorušicu. Promiješajte i prelijte povrćem. Prelijte octom i votkom. Smotaj.

Ljuta paprika dodaje se konzerviranju prema vlastitim željama.

Pravila skladištenja

Kiseli i ukiseljeni krastavci čuvaju se u sobi s temperaturom koja ne prelazi + 15 ° C. Smanjen ili povećan pokazatelj dovesti će do pogoršanja očuvanosti.

Optimalno mjesto za skladištenje je podrum. U okruženju stana bolje je radne komade ostaviti na balkonu. Zimi pripazite da se zaštita ne smrzne.

Zaključak

Čak i početnik kuhar može za zimu pripremiti krastavce sa suhom senfom. Da biste to učinili, morate slijediti sve preporuke i promatrati omjere soli, šećera i octa. Po želji se mogu koristiti biljke i začini.

Preporučeni unosi

Kiseli kupus dnevno s octom

Medene gljive pod ugnjetavanjem: recepti s fotografijama korak po korak

Kako zasoliti bijelo (bijeli valovi) za zimu: kiseljenje gljiva na hladan, vruć način

Je li moguće zajedno soliti mliječne gljive i valove

Kako brzo ukiseliti gljive za zimu kod kuće

Kako čuvati gljive nakon soljenja kod kuće

Kisele gljive: recepti za zimu

Kako soliti russula kod kuće

Kako soliti lisičarke: recepti za domaću kuhinju