Sadržaj
Karfiol je jedna od sastavnica zimskih domaćih pripravaka. Ono i ostalo povrće čuvaju se u staklenim posudama koje se prethodno steriliziraju u pećnici ili u vodenoj kupelji. Banke se zatvaraju željeznim ili limenim poklopcima.
Recepti kiselih krastavaca u konzervi
Salamura karfiola za zimu u staklenkama događa se kada se koristi razno povrće i voće. Obično se koristi mrkva, paprika, cikla, brokula. Proces kiseljenja uključuje salamuru koja se priprema na osnovi vruće vode, soli, octa i šećera u granulama.
Najlakši recept
Turšija karfiol na prikladan i brz način. Ovaj recept koristi mrkvu i nekoliko drugih sastojaka za marinadu.
Algoritam za kuhanje cvjetače za zimu podijeljen je u nekoliko faza:
- Par glavica kupusa težine do 3 kg podijeli se u cvatove i opere toplom vodom.
- Pola kilograma mrkve usitnjeno je u krugove.
- Prvo se kopar, lišće crnog ribiza i stabljike celera stave u staklenku.
- Zatim se stavljaju kriške povrća.
- Rasol se stvara kuhanjem litre vode, gdje se ulije tri velike žlice soli.
- Staklenke se pune vrućom tekućinom. Zapečaćene su najlonskim kapicama.
- Nakon hlađenja ukiseljeno povrće čuva se na hladnom mjestu.
Recept za ljutu papriku
Chili papar pomoći će začiniti izratke. Kada radite s njom, morate se pridržavati sigurnosnih pravila i izbjegavati izravan kontakt papra s kožom.
Takav recept za zimu uključuje određeni slijed faza:
- Kilogramski kupus podijeljen je na dijelove.
- Nastali cvatovi umaču se u posudu s vodom i stavljaju na vatru. Kad tekućina počne kipjeti, temperatura se smanjuje i kupus se kuha 5 minuta.
- Voda se odvodi iz posude, a tretirani cvatovi ostave u cjedilo.
- Tri paprike-paprike treba oguliti i nasjeckati na pola prstena.
- Mrkva se sjecka ručno ili pomoću kuhinjskih aparata.
- Nasjeckajte dvije čili papričice na kolutiće. Sjeme se može ostaviti, tada će međuobrok postati pikantniji.
- Klinčići s glave češnjaka režu se na tanjure.
- Povrće se miješa i raspoređuje u staklenke. Dodaje im se žlica korijandera, prethodno nasjeckana u mužaru.
- Peršin (1 svežanj) treba sitno nasjeckati.
- Priprema marinade odvija se na sljedeći način. Za litru vode potrebna je nepotpuna čaša šećera i dvije velike žlice soli. Nakon što marinada proključa, dodajte ¼ čaše ulja i 0,2 l octa.
- Staklenke se napune marinadom, zatvore se poklopcima i ostave da se ohlade.
Predjelo od cikle
Ako se repa pojavi u receptu, obradci dobivaju bogatu boju i slatkast okus. Kako ukiseliti cvjetaču ciklom, možete naučiti iz sljedećeg recepta:
- Cvatove kupusa (1,5 kg) treba odvojiti od glavice kupusa i temeljito isprati.
- Velika repa se ljušti i reže na tanke trake.
- Mrkvu treba oguliti i naribati ribežom.
- Deset češnjaka češnjaka treba nasjeckati na nekoliko dijelova.
- Staklenka od tri litre puni se povrćem, koje se slaže u slojevima.
- Mljeveni papar i paprika ulivaju se između slojeva u količini od 1/3 žlice. l. i 1 žlica. l. za cijeli volumen.
- Sadržaj posude prelije se kipućom marinadom. Priprema se kuhanjem litre vode. U nju obavezno ulijte dvije velike žlice soli.
- U posudu se doda 150 ml octa i pola čaše suncokretovog ulja.
- Spremnik se zatvara poklopcem i stavlja na hladno na tri dana.
Recept za papriku
Paprika-paprika još je jedan slatki sastojak koji se koristi u domaćem konzerviranju. U kombinaciji s cvjetačom za zimu dobivaju ukusni višenamjenski međuobrok.
U ovom slučaju, recept za ukiseljenu cvjetaču ima određeni izgled:
- Male vilice kupusa režu se u cvatove.
- Dvije mrkve sameljite na ribežu.
- Papriku od paprike treba oguliti i nasjeckati na pola prstena.
- Tri češnja češnjaka usitne se kroz prešu.
- Komponente se miješaju u jednom spremniku.
- Za pripremu nadjeva u litru prokuhane vode dodaje se žlica soli i dvije žlice granuliranog šećera. Obavezno koristite začine: zrna papra, lovorov list, žlicu sjemenki kopra, kišobran od klinčića.
- Povrće se uroni u marinadu i tekućina se zakuha. Tada biste trebali smanjiti temperaturu i sastojke kuhati par minuta.
- Staklenke se pune biljnom masom zajedno s marinadom i zamotaju poklopcima.
- Spremnici se drže u sobnim uvjetima najmanje 5 sati.
- Kupus se zimi čuva u teglama na hladnom.
Jabuka recept
Kisele jabuke visoke tvrdoće prikladne su za pripremu kiselih krastavaca. Kasne jesenske i zimske sorte udovoljavaju tim zahtjevima.
Sljedeći slijed pokazat će vam kako kuhati kupus s jabukama:
- Kupus (1 kg) se reže da bi se stvorilo nekoliko cvatova.
- Jednu kiselu jabuku treba narezati na kriške. Sjeme i kožice moraju se ukloniti.
- Mrkva se reže na tanke kriške ili trake.
- Polovinu glavice češnjaka narežite na kriške.
- Pripremljene komponente uliju se u sterilizirane staklenke. Po želji dodajte kopar, peršin ili drugo bilje. Od začina trebate pripremiti lovor i zrno papra.
- Na štednjaku trebate prokuhati litru vode, gdje se ulijevaju 3 velike žlice granuliranog šećera i 2 žlice soli.
- Nakon uklanjanja s vatre dodajte pola čaše octa i pripremljene staklenke napunite marinadom.
- Staklenke zatvorim željeznim poklopcima, zamotam u pokrivač i ostavim da se ohlade.
- Kisela cvjetača s jabukama drži se hladnom.
Kiseljenje u rajčici
Kao marinadu možete koristiti ne samo običnu vodu, već i sok od rajčice. Kiseljenje u rajčici za zimu vrši se na sljedeći način:
- Pojedinačni cvatovi dobivaju se iz glavice kupusa (2 kg). Oni su uronjeni u kipuću vodu na 5 minuta.
- Tri paprike-paprike izrezane su na pola prstena.
- Dvije glave češnjaka ogulite se i natrljajte ribežom.
- Zrela rajčica (1,2 kg) stavi se na nekoliko minuta u kipuću vodu i oljušti. Kaša se usitni u miješalici ili kroz sito da se dobije sok.
- U sljedećoj fazi kuhanja biljne komponente umaču se u sok od rajčice, dodaje se ½ šalice šećera i 2 žlice soli.
- Masa se prokuha, nakon čega se temperatura spusti i kuha pola sata.
- Zatim se dobivenoj smjesi doda 120 g octa i čaša rafiniranog ulja.
- Povrće se pakira u staklenke, pasterizira 20 minuta i smota u metalne poklopce.
Recept za brokulu
Brokula je još jedan sastojak za domaće pripravke. Kisela cvjetača za zimu priprema se prema sljedećoj tehnologiji:
- Brokula i cvjetača, podijeljeni u cvatove, umaču se u kipuću vodu na tri minute. Zatim ih trebate hladiti hladnom vodom kako bi povrće zadržalo svijetlu boju.
- Slatka paprika (pola kilograma) reže se na pola prstena.
- Rajčica (1 kg) izreže se na kriške.
- Povrće se konzervira pomoću marinade koja nastaje kuhanjem litre vode. U nju obavezno ulijte šećer i sol (po tri velike žlice).
- U marinadu se doda pola čaše octa i čaša ulja.
- Zatim u tavu morate spustiti sve pripremljeno povrće i kuhati ga 10 minuta na laganoj vatri.
- Smjesa se položi u staklene posude.
- Spremnici su zatvoreni limenim poklopcima.
- Staklenke se preokrenu i ostave ispod pokrivača da se ohlade.
Mješavina povrća
Ukusni pripravci dobivaju se kombiniranjem sezonskog povrća. Svaka vrsta povrća za asortiman s cvjetačom mora se uzeti 1 kg. Skup komponenata može se mijenjati ovisno o preferencijama okusa.
Da biste ukiseljeli cvjetaču s povrćem, morate slijediti određene korake:
- Prvo se kupus dijeli na dijelove.
- Na sličan se način prerađuje i brokula.
- Rajčice, krastavci i mrkva narežu se na kriške.
- Slatku papriku treba rezati na pola prstena.
- Dvije glavice češnjaka podijeljene su u klinčiće i izrezane na kriške.
- Povrće se distribuira u staklenke, osim toga, možete staviti klinčić (5 kom.).
- Za mariniranje pripremite 3 litre vode koju stavite kuhati. Svakako dodajte 1,5 žlice šećera i soli.
- Kad voda počne kipjeti, odbrojajte 3 minute i isključite udobnost.
- U marinadu se doda čaša octa.
- Sadržaj spremnika prelijeva se vrućom tekućinom.
- Banke su stegnute poklopcima.
- Ukiseljeno povrće čuva se na hladnom mjestu.
Kiseljenje u korejskom stilu
Korejska jela razlikuju se po pikantnom okusu i upotrebi začina. Karfiol je savršeno pogodan za proizvodnju slijepih proizvoda koji udovoljavaju tim zahtjevima.
Salamura karfiola za zimu provodi se prema redoslijedu:
- Glava kupusa teška 0,7 kg mora se oprati i podijeliti u cvatove.
- Cvasti kupusa umaču se u kipuću vodu na nekoliko minuta. Zatim trebate ocijediti tekućinu i ostaviti povrće u cjedilo.
- Jedna se mrkva nariba na korejskom ribežu ili izreže na velike komade.
- Pet češnja češnjaka nasjecka se na velike tanjure.
- Posuda s litrom vode stavlja se na štednjak, gdje trebate otopiti dvije žlice soli i čašu granuliranog šećera.
- Nakon vrenja, maknite posudu s vatre i dodajte 50 ml ulja.
- Pomiješajte sastojke povrća, dodajte 2 lista lovora, korijander, papriku i mljevenu papriku. Začini se mogu koristiti u bilo kojem omjeru, ali na kraju se koristi do 2 žličice. smjese.
- Marinirajte povrće u sterilisanoj posudi s vrućom marinadom.
Recept s biljem
Zakuska bogatog okusa od kupusa, mrkve, ljute paprike i začinskog bilja. Kiseli povrće kako slijedi:
- Glava kupusa mora se izrezati na komade i staviti u kipuću slanu vodu.
- Nakon 3 minute voda se odvodi.
- Izrežite dvije mrkve na uske komade.
- Čili papričica nasjeckana je na kolutiće.
- Svježi luk, kopar i cilantro nasjeckaju se na sitne komadiće.
- Komponente se miješaju i distribuiraju u spremnike.
- Za mariniranje potrebno je ulijevanje koje se sastoji od 1 litre vode, dvije žlice šećera i soli.
- Nakon vrenja tekućinu maknite sa štednjaka i dodajte iscijeđeni limunov sok i žlicu korijandera.
- Staklene posude pune se vrućom marinadom, kamo se prvo prenosi sve povrće.
- Spremnici s ukiseljenom karfiolom za zimu začepljuju se poklopcima i ostavljaju da se ohlade.
Zaključak
Karfiol iz konzerve koristi se kao glavno jelo zimi. Kuha se u kombinaciji s mrkvom, brokulom i ostalim povrćem. Ovisno o skupu polaznih komponenata, dobivaju se slađi pripravci od cikle i paprike ili ljuti snack s čilijem i začinima. Banke za praznine za zimovanje su sterilizirane.
Jedan od načina očuvanja povrća detaljno je opisan u videu:
