Sadržaj
Okus repe i kupusa savršeno se kombinira u očuvanju, nadopunjujući vitaminima i hranjivim sastojcima. Uz to, sok od cikle čini pripravak blijedo ružičastim i slatkastim.
Kiseli kupus s repom i češnjak može se koristiti ne samo za salate, već i za pripremu bilo kakvih vrućih jela. Pozivamo vas da kušate nekoliko recepata za kiseljenje povrća s različitim sastojcima i vremenom.
Kiseli kupus
Pri kiseljenju kupusa s repe dobiva se šarolik obradak koji ne gubi svoja blagotvorna svojstva, čak ni tijekom toplinske obrade. Boja obratka s vremenom postaje sve svjetlija. Kiseli kupus s ciklom i češnjakom možete čuvati tijekom cijele zime u hladnjaku ili u podrumu.
Opcija "Provansalska"
Svi proizvodi neophodni za konzerviranje uvijek su dostupni u trgovini i nisu jeftini tijekom sezone berbe.
Dakle, trebamo:
- bijeli kupus - 1 vilica;
- repa - 1 komad;
- mrkva - 3 komada;
- češnjak - 4 režnja;
- stolni ocat 9% - 200 ml;
- ne jodirana sol - 90 grama;
- čista voda - 500 ml;
- rafinirano biljno ulje - 200 ml;
- lovorov list - 1 komad;
- šećer - 1 čaša;
- piment grašak - 8 komada.
Pravila kiseljenja
Repu čistimo i peremo. Prema receptu, ovo povrće treba naribati s velikim stanicama. Zatim ga bacimo u kipuću vodu za blanširanje. Nakon pet minuta stavite cjedilo.
Uklonite gornji i zeleni list sa kupusa. Za rezanje možete upotrijebiti obični nož ili posebnu sjeckalicu s dvije oštrice. Trljajte mrkvu na isti način kao i repu. S češnjaka uklanjamo vanjsku "odjeću" i film, usitnimo ga nožem ili provučemo kroz prešu, kako želite.
Stavimo povrće u veliki lavor i dobro promiješamo, a zatim ga stavimo u posudu za kiseljenje.
Tada pripremamo marinadu. U lonac ulijte vodu, sol, šećer, ulijte ulje. Zatim lavrushka, piment i ocat.
Kuhamo tri minute i odmah napunimo povrće. Nakon pola dana predjelo je gotovo.
Ukusna Pelustka
U mnogim regijama Rusije kupus se naziva kora, što znači latica. Recept ima potpuno isti naziv. U receptu za ukiseljeni kupus s repom nema poteškoća, pa ga može kuhati bilo koja domaćica početnica.
Marinirat ćemo odmah u staklenku od tri litre od sljedećih sastojaka:
- bijeli kupus - 1 kg 500 grama;
- velika repa - 1 komad;
- češnjak - 7 češnja (manje, ovisno o ukusu);
- capsicum ljuta paprika - 1 komad (za ljubitelje vrućih grickalica);
- stolni ocat 9% - 200 ml;
- biljno ulje - pola čaše.
Marinada se priprema u jednoj litri vode. Dodajmo:
- 4 piment graška;
- 3 lista lavrushke;
- 3 pupoljka klinčića;
- gotovo puna čaša granuliranog šećera;
- 60 grama nejodirane soli.
Kako ukiseliti
Priprema povrća:
- Prema receptu za ukiseljeni kupus sa repom, oljušteni pelus moramo rezati na velike komade, tako da stane u vrat staklenke.
- Cikla se nareže na tanjure, a češnjak na polovine.
Ako koristite ljutu papriku, tada je treba prerezati uzdužno na dva dijela. - Povrće stavljamo u staklenku u slojevima: prvo kupus, zatim ciklu i češnjak te komade ljute paprike (ako želite). Djelujemo na taj način dok se spremnik ne napuni do samog vrha. Svaki sloj nabijamo.
- Zatim dodajte ocat i biljno ulje u staklenku.
Kuhanje marinade:
- U hladnu vodu dodajte šećer, sol i začine, naznačene u receptu za kiseljenje kupusa s repom. Zakuhajte začine i odmah, dok marinada grglja, ulijte u povrće.
- Sok od cikle odmah će početi komadić bojiti u ružičastu boju.
Radni predmet držimo na toplom 24 sata, a zatim isto toliko u hladnjaku. Treći dan, slasne ukiseljene knedle s repom i češnjakom spremne su za jelo.
Opcija bez octa
Ne vole svi ocat, iz tog se razloga niti ne pokušavaju baviti takvim konzerviranjem. Ali kupus se može ukiseliti bez upotrebe octene esencije ili stolnog octa. Ova se komponenta vrlo često zamjenjuje svježe iscijeđenim limunovim sokom. Pa ispada ne samo zdravije, već kako kažu mnoge domaćice, ukusnije.
Pripremite se unaprijed:
- cikla i mrkva, po 100 grama;
- vilice - 1 kg 800 grama;
- češnjak - 6 češnja;
- voda - 230 ml;
- rafinirano ulje - 115 ml;
- granulirani šećer - 80 g;
- sol 60 g;
- limunov sok iscijeđen iz jednog voća.
Značajke kuhanja
- U prethodnom receptu kupus je bio izrezan na komade... Sad ćemo ga nasjeckati na velike slamke. Ciklu i mrkvu naribajte na sitno. Narežite češnjak na kriške.
- Pomiješajte povrće u jednoj posudi, a zatim ga stavite u lonac ili teglu za kiseljenje.
- Za pripremu salamure prokuhajte vodu, dodajte sve preostale sastojke i kupus odmah prelijte češnjakom i repom.
- Mariniramo samo četiri sata, a na stolu možete poslužiti ukusno predjelo.
Zaključak
Još jedna opcija kiseljenja:
Kao što vidite, nema ništa teško u pripremi kiselog kupusa. Ali znamo da svaka domaćica ima svoj okus. Nadamo se da će u komentarima s našim čitateljima podijeliti zanimljive recepte.
