Sadržaj
- 1 Kako kuhati kiseli krastavac za zimu sa svježim krastavcima
- 2 Klasični recept za kisele krastavce sa svježim krastavcima za zimu
- 3 Kiseli krastavac za zimu sa svježim krastavcima i žitaricama
- 4 Kiseli krastavci za zimu sa svježim krastavcima i češnjakom
- 5 Kako kuhati kiseli krastavac za zimu od svježih krastavaca s biljem
- 6 Vrlo jednostavan recept za kiseli krastavac od svježih krastavaca za zimu
- 7 Berba kiselog krastavca za zimu od svježih krastavaca s paprikom
- 8 Dresing za turšiju za zimu od svježih krastavaca s pastom od rajčice
- 9 Kako kuhati kiseli krastavci od svježeg krastavca za zimu u polaganom kuhalu
- 10 Pravila skladištenja
- 11 Zaključak
Kiseli krastavci kiseli krastavci za zimu napravljeni od svježih krastavaca smatraju se jednom od najpraktičnijih mogućnosti berbe, jer kada se koristi tijekom kuhanja juhe, potrebno je puno manje vremena i truda. Osim toga, takav obrat ima ugodan okus i znatne blagodati za tijelo.
Kako kuhati kiseli krastavac za zimu sa svježim krastavcima
Svježi krastavci jedan su od glavnih sastojaka koji se koriste u konzerviranju. Moraju biti kvalitetni, bez trulih udubljenja i plijesni. Za preljev možete koristiti i prezrelo povrće, što ovo jelo čini još ekonomičnijim jelom.
Također, kada konzervirate preljev za juhu, morate odabrati žitarice. Najčešće recepti uključuju ječam, koji se izvrsno slaže s goveđom juhom, na kojoj se obično kuha kiseli krastavac. Uz to možete koristiti ječam koji otkriva okus pačjih iznutrica ili rižu koja ne prekida nježnost pilećeg ili purećeg mesa. Uz bilo koji izbor, zrno se mora prethodno isprati tako da voda bude malo mutna ili potpuno prozirna.
Za očuvanje vrijedi pripremiti staklenke: spremnici bez pukotina i čipsa pasteriziraju se, a poklopci za njih kuhaju u loncu. Na taj način možete izbjeći fermentaciju i kvarenje poluproizvoda. Nakon zavarivanja limenke treba zamotati u toplu deku dok se posuda potpuno ne ohladi.
Tijekom povrća preporuča se miješati povrće drvenom žlicom ili lopaticom, a ne rukama - proizvodi će ispuštati manje tekućine i neće se pretvoriti u kašu.
Klasični recept za kisele krastavce sa svježim krastavcima za zimu
Za polugotov kiseli krastavac prema klasičnom receptu trebat će vam:
- svježi krastavci - 3 kg;
- mrkva - 450 g;
- luk - 450 g;
- češnjak - 3-4 češnja;
- sol - 70-90 g;
- Ocat od 9% - 130-150 ml;
- zelje po ukusu.
Način kuhanja:
- Krastavci, izrezani na rubovima, naribani su na gruboj ribež ili pomoću posebnog nastavka za korejsku mrkvu.
- Zatim na isti način naribajte i mrkvu.
- Nakon što se luk-rep nasjecka, nasjecka se češnjak i začinsko bilje.
- Sjeckana hrana miješa se u posudi. Sadržaj posude se soli, napuni devet posto otopine octene kiseline i ostavi stajati 2 sata.
- Nakon što se smjesa povrća ulije, kuha se oko 5 minuta.
- Nakon kuhanja, preljev treba rasporediti po već pasteriziranim limenkama. Prazne krastavci za zimu sa svježim krastavcima drže se umotani u pokrivač ili pokrivač dok ne dosegnu sobnu temperaturu.
Kiseli krastavac za zimu sa svježim krastavcima i žitaricama
Za konzerviranje prema ovom receptu trebate pripremiti:
- svježi krastavci - 4 kg;
- rajčica - 2 kg;
- luk - 1,2 kg;
- mrkva - 1,2 kg;
- biserni ječam - 0,8 kg;
- ocat 9% - 4/3 šalice;
- biljno ulje - 4/3 šalice;
- voda - 4/3 šalice;
- granulirani šećer - 5 velikih žlica;
- sol - 3 velike žlice.
Način kuhanja:
- Rajčicu i krastavce treba narezati na kockice i staviti u lonac.
- Zatim se luk nasjecka i doda u kotao povrću.
- Sljedeći je korak mrkvu naribati i dodati u posudu.
- Dobivena smjesa se soli, prelije uljem i vodom, na vrh se izlije oprani biserni ječam i dinsta 40 minuta.
- Na kraju postupka kuhanja ulijte devet posto otopine octene kiseline. Poluproizvod se položi u pasterizirane posude, uvije i drži umotan u pokrivač ili pokrivač dok se slijepa lica ne ohlade.
Video detaljnog recepta za kiseli krastavac za zimu od svježih krastavaca sa žitaricama:
Kiseli krastavci za zimu sa svježim krastavcima i češnjakom
Konzervacija se također može pripremiti s dodatkom češnjaka. Za ovo vam je potrebno:
- krastavci - 2 kg;
- luk od repa - 300 g;
- češnjak - 2-3 glavice, ovisno o željama;
- šećer - 140 g;
- sol - 50 g;
- ocat 9% - 80 ml;
- suncokretovo ulje - 100 ml.
Način kuhanja:
- Krastavce, repu i češnjak treba nasjeckati i pomiješati u posudi. Sadržaju ove posude dodaju se ulje, otopina octene kiseline, sol i šećer. Smjesa se temeljito promiješa, prekrije prozirnom folijom i ostavi u hladnjaku najmanje 2 sata.
- Nakon određenog vremena, smjesa se izvadi iz hladnjaka, kuha 5 minuta i uvalja u staklenke koje se moraju držati naopako ispod pokrivača dok ne dosegnu sobnu temperaturu.
Kako kuhati kiseli krastavac za zimu od svježih krastavaca s biljem
Da biste pripremili takvu konzervu s biljem, morate imati:
- biserni ječam - 350 g;
- svježi krastavci - 1 kg;
- luk - 0,5 kg;
- Bugarski papar - 0,5 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- rajčica - 2-3 kg;
- sol - 2 žlice. l.;
- granulirani šećer - 3 žlice. l.;
- suncokretovo ulje - 100 ml;
- ocat 6% - 50 ml;
- hmelj-suneli - 1 žlica. l.;
- kopar, peršin - velika hrpa.
Način kuhanja:
- Namočeni biserni ječam kuhajte u slanoj vodi dok ne skuha.
- U kuhanu kašu od bisernog ječma dodaje se nasjeckano povrće: krastavci, paprika, repa, mrkva. Nakon toga ulije se nasjeckani peršin i kopar, ulije pasta od ribane rajčice.
- Smjesa se posoli, doda šećer, začini suneli hmeljem i prelije biljnim uljem.
- Svi se proizvodi miješaju i prokuhavaju, a zatim kuhaju još 30-40 minuta.
- Na kraju kuhanja dodaje se šest posto otopine octene kiseline, obradak se miješa drvenom žlicom i ulijeva u sterilne posude, koje se potom pokrivaju pokrivačem dok se ne ohlade.
Vrlo jednostavan recept za kiseli krastavac od svježih krastavaca za zimu
Zauzetim domaćicama savršen je jednostavan recept za polugotovu juhu. Da biste pripremili takav preokret, morate kupiti sljedeće sastojke:
- svježi krastavci - 2,4 kg;
- rajčica - 5 kg;
- mrkva - 1 kg;
- luk - 1 kg;
- biserni ječam - 1 kg;
- Bugarski papar - 1 kg;
- biljno ulje - 400 g;
- sol - 100 g;
- granulirani šećer - 160 g;
- ocat 9% - 300 ml;
- sjeme gorušice - 6-10 g;
- lovorov list - 2 kom.;
- zrna papra - 6-10 kom.
Način kuhanja:
- Namočite biserni ječam preko noći da zrno nabubri. Zatim se kuha u slanoj vodi gotovo dok potpuno ne bude spremna.
- Krastavce i mrkvu naribajte ribežom ili posebnim nastavkom za mrkvu u korejskom stilu. Luk i zelje sjeckaju se, a rajčice prolaze kroz kombajn ili mlin za meso. Povrće i ječmena kaša miješaju se u kotlu.
- Sadržaj kotla se soli, doda šećer, začini biljnim uljem, posipa začinima, rezultirajuća smjesa stavi na štednjak.
- Nakon vrenja, obradak se dinsta na laganoj vatri sat vremena. Zatim se ulije devet postotna otopina octene kiseline i poluproizvod položi na pripremljene staklenke.
Kiseli krastavci za zimu pripremaju se prema jednostavnom receptu:
Berba kiselog krastavca za zimu od svježih krastavaca s paprikom
Sastav kiselog krastavca za zimu sa slatkom paprikom uključuje:
- svježi krastavci - 1,5 kg;
- rajčica - 1 kg;
- luk - 0,5 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- slatka paprika - 0,25 kg;
- biserni ječam - 0,25 kg;
- sol - 1 žlica. l.;
- šećer - 2 žlice. l.;
- ocat 9% - 60 ml;
- voda - 0,25 l;
- biljno ulje - 60 ml.
Način kuhanja:
- Kultura zrna prvo se mora namakati vodom 2-3 sata.
- Sjeckani krastavci, luk, paprika i ribana mrkva pomiješaju se s bisernim ječmom u velikoj loncu s teškim dnom.
- Sadržaj posude posoli se, doda se šećer, pasirana rajčica, biljno ulje i voda ulije u kotao. Poluproizvod se stavlja na jaku vatru.
- Preljev za juhu za zimu se prokuha, a zatim dinsta na laganoj vatri trećinu sata. Zatim se doda ocat, pa se kiseli krap pirja još 10 minuta pod zatvorenim poklopcem. Gotov poluproizvod položi se u pripremljene spremnike.
Ovaj recept za twist zanimljivo je prikazan u videu:
Dresing za turšiju za zimu od svježih krastavaca s pastom od rajčice
Kiseli krastavci za zimu s tijestom od rajčice i bisernim ječmom smatraju se najpopularnijim receptom među domaćicama. Trebat će:
- svježi krastavci - 3 kg;
- pasta od rajčice - 1,8 kg;
- luk - 1200 g;
- mrkva - 1200 g;
- biserni ječam - 600 g;
- sol - 3 čaše;
- šećer - 3,5-4 šalice;
- ocat 9% - 165 ml;
- biljno ulje - 400 g.
Način kuhanja:
- Biserni ječam treba ostaviti da nabubri preko noći. Zatim se žitni usjev stavi na štednjak i dovede do polugotovog stanja, nakon čega se tava s kašom prekrije poklopcem tako da biserni ječam upije tekućinu.
- Tijekom kuhanja ječma trebate nasjeckati povrće: krastavce narezati na kockice, nasjeckati luk i naribati mrkvu.
- Zatim se biljno ulje ulije u veliku šerpu i u njemu se prži luk dok malo ne porumeni.
- Zatim u kotao dodajte mrkvu i tijesto od rajčice i dinstajte 20 minuta.
- Nakon 20 minuta krastavci i ječmena kaša stavljaju se u lonac, kuhati do vrenja. Nakon 10 minuta preljev se soli, doda šećer, ulije ocat i dinsta još 10 minuta.
- Preljev za kiseli krah treba položiti u već pasterizirane limenke, uviti i zamotati dekom dok se zaštita potpuno ne ohladi.
Kako kuhati kiseli krastavci od svježeg krastavca za zimu u polaganom kuhalu
Za očuvanje zime možete koristiti multivarku. U ovom slučaju trebat će vam sljedeći sastojci:
- svježi krastavci - 2 kg;
- rajčica - 2 kg;
- mrkva - 0,8 kg;
- luk - 0,8 kg;
- suncokretovo ulje - 100 ml;
- ocat 9% - 40 ml;
- granulirani šećer - 2 žlice. l.;
- sol - 2 žlice. l.;
- biserni ječam - 250 g.
Način kuhanja:
- Naribani svježi krastavci i rajčica, nasjeckani luk stavljaju se u posudu multivarke.
- Povrće se posoli, doda se oprani biserni ječam i šećer.
- Dobivena smjesa se priprema u režimu "Gašenje" 1,5 sata. Ulijte ocat 10 minuta prije kraja kuhanja.
- Gotovi preljev položi se u posude i pokrije pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.
Pravila skladištenja
Posude s kiselim krastavcima za zimu preporuča se čuvati na tamnom i hladnom mjestu. Ova se hrana tijekom godine ne kvari.
Zaključak
Kiseli krastavac za zimu iz svježih krastavaca ekonomičan je i praktičan pripravak koji će zadiviti svojim okusom i lakoćom pripreme. Također, preljev za juhu mnogima je prikladan jer se može pripremiti od prezrelog povrća pogrešnog oblika i duljine. Sastavljeno je mnogo različitih recepata za zimske pripreme, tako da će svatko pronaći preokret po svojoj mjeri.
