Sadržaj
- 1 Pravila za konzerviranje rajčice u soku od rajčice
- 2 Klasični recept za rajčicu u soku od rajčice
- 3 Cherry rajčica u soku od rajčice
- 4 Konzerviranje rajčice u soku bez sterilizacije
- 5 Neoguljena rajčica u soku od rajčice s hrenom
- 6 Rajčica u soku od rajčice bez octa
- 7 Pelat u soku od rajčice
- 8 Slatke konzervirane rajčice u soku od rajčice
- 9 Pravila za čuvanje rajčice u soku od rajčice
- 10 Zaključak
Prazne rajčice nalaze se na stolu većine domaćica. Ukusna rajčica u sok od rajčice pripremljen i s toplinskom obradom i prirodnim konzervansima. Koriste se u cjelovitom obliku, na primjer, trešnja i voće narezano na kriške.
Pravila za konzerviranje rajčice u soku od rajčice
Ovi se recepti smatraju domaćim klasikom. Ključ uspjeha je odabir prave rajčice. Trebali bi biti jaki, bez oštećenja i modrica te bez znakova truljenja i gljivičnih bolesti. Mali plodovi se stavljaju u staklenku, a veliki se istiskuju.
Banke koje se koriste za konzervaciju moraju biti čiste i sterilizirane. Samo će se tako dugo sačuvati i neće "eksplodirati".
Ako sok nije moguće dobiti kod kuće, koristite trgovinu. Čak će i pasta od rajčice razrijeđena vodom. Razlike u okusu i teksturi bit će manje.
Klasični recept za rajčicu u soku od rajčice
Klasični obradak zahtijeva sljedeće sastojke:
- rajčica, dok se staklenka puni;
- pola litre soka od rajčice, možete ga kupiti;
- 2 češnja češnjaka, što je više moguće, po ukusu domaćice;
- žličica soli i šećera po litri staklenke;
- žličica 9% octa;
- papar u zrnu i piment, kao i lovorov list.
Recept:
- Stavite rajčicu, papar, lovorov list u steriliziranu posudu.
- Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem, ostavite neko vrijeme sa strane.
- Prokuhajte sok i tijekom ključanja iz njega uklonite pjenu.
- Zatim u tekućinu dodajte sol, šećer, ocat i ponovno prokuhajte.
- Zatim ocijedite vruću vodu iz rajčice i istodobno ulijte kipuću tekućinu.
- Smotajte, preokrenite i zamotajte da se limenke sporije hlade.
Nakon potpunog hlađenja premjestite obradak na hladno mjesto za zimsko skladištenje.
Cherry rajčica u soku od rajčice
Recept za rajčicu u soku od rajčice popularan je kod berbe trešnje za zimu. Te male rajčice dobro se drže u vlastitom soku i zimi postaju ukras za stol.
Sastojci za kuhanje su isti: rajčica, začini, češanj češnjaka, lovorov list, šećer, sol. Jedina je razlika što se za stavljanje u staklenku uzimaju cherry rajčice, a ne druge rajčice.
Postupak konzerviranja:
- Na dno sterilizirane staklenke stavite češnjak, lovorov list, grančicu bosiljka, kopar, korijen celera, zrna papra.
- Iscijedite tekućinu iz velikih rajčica, dodajte 1 žlicu šećera i sol po litri.
- Prokuhajte, uklonite pjenu.
- Stavite trešnju u staklenke i ulijte kipuću vodu točno 5 minuta.
- Ispustite vodu nakon 5 minuta, ulijte kipuću tekućinu.
- Smotajte i zamotajte limenke, stavite ih na skladište za jedan dan.
Za potpuno povjerenje, iskusne domaćice savjetuju stavljanje tablete aspirina na litarsku posudu, ali to je neobavezno stanje.
Konzerviranje rajčice u soku bez sterilizacije
Za pripremu bez sterilizacije trebat će vam sljedeći sastojci:
- voće za konzerviranje - 2 kg;
- za sok - 2 kg;
- žlica soli i šećera;
Korak po korak recept za pripremu:
- Sterilizirajte staklene posude.
- Položite rajčicu, prelijte kipućom vodom 20 minuta.
- Prokuhajte masu rajčice uz dodatak soli i šećera, uklonite pjenu u procesu. Sol i šećer treba potpuno otopiti.
- Zatim ispustite vodu iz spremnika i u nju odmah ulijte tekućinu s vatre.
- Zarolajte posudu s rajčicama i preokrenite je, pazite da je pokrijete toplom dekom ili pokrivačem tako da hlađenje dolazi polako.
U ovom slučaju, sterilizacija je također nepotrebna, jer je prirodna kiselina u rajčici prirodni konzervans.
Neoguljena rajčica u soku od rajčice s hrenom
Ovo je originalni recept za neoguljenu rajčicu pomoću hrena. Sastojci su sljedeći:
- 2 kg nezrele i prezrele rajčice;
- 250 g paprike;
- šećer - 4 žlice. žlice;
- sol - 2 žlice. žlice;
- četvrtina čaše nasjeckanog hrena;
- ista količina nasjeckanog češnjaka;
- 5 zrna crnog papra u svakoj posudi.
Rajčice za slaganje u staklenku biraju se jake, možda malo nezrele. Glavna stvar je da plodovi nisu udubljeni i potisnuti.
Recept:
- Bugarski papar mora se slomiti na pola ili na četvrtine.
- Zrelo voće uvrnite kroz mlin za meso.
- Kuhati.
- Isperite i nasjeckajte hren i češnjak.
- U napitak dodajte hren, češnjak i papriku.
- Nakon ključanja tekućinu sa sastojcima prokuhajte 7 minuta.
- Jake plodove stavite u steriliziranu posudu.
- Pokriti toplom vodom i sterilizirati u loncu.
- Izvadite komade paprike i stavite u posude.
- Voće odmah prelijte kipućom juhom i smotajte.
Ako se tijekom sterilizacije zagrijavanje provodi postupno, tada će koža na rajčici ostati netaknuta.
Rajčica u soku od rajčice bez octa
Napitak od rajčice sam po sebi dobar je konzervans, pa se, uz pravilno poštivanje tehnologije, ocat ne može koristiti. Sastojci su isti: rajčica, sol, šećer, ljuti papar u zrnu.
Recept za kuhanje rajčice u soku bez octa:
- U plodovima koji će stati u staklenku čačkalicom napravite 3-4 rupe.
- Stavite voće u steriliziranu posudu.
- Prokuhajte toplu vodu, prelijte.
- Prokuhajte poklopac nekoliko minuta i pokrijte posudu.
- Nakon 10 minuta izlijte vodu, prokuhajte i ponovno ulijte plodove.
- Skuhajte rajčicu u ovo vrijeme u loncu.
- Treba kuhati 10 minuta, u to vrijeme dodajte sol i šećer.
- Ispustite vodu, napunite pićem.
- Zarolati, okrenuti i pustiti da se polako ohladi.
Ovo je opcija bez octa. Ako slijedite tehnologiju, tada će rajčica lako podnijeti zimu i oduševit će domaćicu svojim mirisom i izgledom.
Pelat u soku od rajčice
Recept uključuje sljedeće komponente:
- 1 litra napitka od rajčice;
- 2 kg voća;
- žlica jabučnog octa;
- 2 žlice. žlice šećera;
- 1 žlica. žlica soli;
- češnjak i papar po ukusu.
Algoritam kuhanja:
- Izrežite nožem kožu na rajčici kako biste je lakše uklonili. Nož mora biti oštar.
- Umočite u kipuću vodu i uklonite kožu.
- Stavite tekućinu da zakuha i dodajte sve sastojke. Uklonite pjenu, a sol i šećer trebaju se otopiti.
- Ulijte oguljeno voće i sterilizirajte ih 20 minuta.
Smotajte odmah nakon sterilizacije. Kao i u prethodnim receptima, treba ga ostaviti zamotan jedan dan, tako da polako dolazi do hlađenja, a obradak se duže čuva.
Slatke konzervirane rajčice u soku od rajčice
Da bi plodovi bili slađi, morate odabrati pravu sortu i dodati malo više šećera nego što je naznačeno u izvornom receptu. Važno je razumjeti da se sav šećer kada se kuha mora otopiti.
Umjesto 2 žlice, možete ih uzeti 4, ali u svakom slučaju, dok zakipi, napitak se mora kušati.
Pravila za čuvanje rajčice u soku od rajčice
Obradak treba čuvati na tamnom, hladnom mjestu. Optimalna temperatura ne smije prelaziti 10 ° C. Banke ne smiju biti izložene izravnoj sunčevoj svjetlosti ili prekomjernoj vlazi. Najbolja opcija je podrum ili podrum. Balkon je pogodan u stanu ako se zimi ne smrzava.
Rajčica u soku od rajčice čuva se duže od jedne godine za zimu, ako se poštuju temperatura i drugi uvjeti. Istodobno, plodovi zadržavaju integritet i izgled. Na zimskom stolu takvo će predjelo izgledati prekrasno.
Zaključak
Ukusne rajčice u soku od rajčice klasik su za svaku domaćicu. Ovo je praznina koja se izrađuje u gotovo svakom domu. Stoga postoje mnogi recepti s octom i bez njega. Začini i sastojci mogu se razlikovati, ali dvije vrste rajčice uvijek se koriste kao glavna komponenta: prezrele za cijeđenje i jače za polaganje u posuđe. Važno je da napitak ne morate pripremati sami, možete ga kupiti u trgovini ili razrijediti pastu od rajčice. U svakom slučaju, to neće utjecati na okus i kvalitetu.
