Sadržaj
- 1 Blagodati krvavice s heljdom
- 2 Kako napraviti heljdinu krvavicu
- 3 Klasični recept od heljdine krvavice
- 4 Domaća krvavica s heljdom pečena u pećnici
- 5 Kako napraviti krvavicu s heljdom bez crijeva
- 6 Ukrajinski recept za kobasicu s krvlju i heljdom
- 7 Krvava kobasica s heljdom: recept za 3 litre krvi
- 8 Domaća kobasica s heljdom, krvlju i svinjskim obrazom
- 9 Pravila skladištenja
- 10 Zaključak
Domaća krvavica s heljdom nije samo ukusno jelo, već i zdravo. Sadrži veliku količinu vitamina i minerala koji su čovjeku potrebni za normalan život.
Blagodati krvavice s heljdom
Povijest kuhanja mesnih proizvoda s dodatkom svježe životinjske krvi seže u davna vremena. Gotovo svaka nacija u svom arsenalu ima tradiciju izrade takvih kobasica. Gotovo su se proizvodu često pripisivala čak i magična svojstva, objašnjavajući to usvajanjem moći ubijene životinje.
Recepti za krvavice nalaze se u mnogim kulturama širom svijeta
Ako se odmaknete od drevnih vjerovanja i proučite izravni kemijski sastav krvavice s heljdom, u njoj možete vidjeti ogromnu količinu elemenata korisnih za ljude. Osnova jela je krv - izvor velikih količina bjelančevina, željeza i korisnog hemoglobina.
Jesti takvu deliciju poboljšava zgrušavanje krvi, a također zasićuje tijelo jednostavnim masnim kiselinama. U umjerenim količinama takav proizvod poboljšava rad kardiovaskularnog sustava i normalizira krvni tlak. Najbolje od svega je što heljdina kobasica pomaže povratiti snagu, a također poboljšava dobrobit tijekom razdoblja oporavka nakon operacije.
Muškarci često koriste proizvod za ubrzanu izgradnju mišića. Ženama pomaže u poboljšanju stanja noktiju, kose i gornjih slojeva kože. S obzirom na razdoblja menstruacije, slabiji spol treba više željeza, koje ulazi u njihovo tijelo kada jede hranu. Delicija se može jesti čak i tijekom trudnoće i tijekom dojenja.
Unatoč blagodatima heljdine kobasice, proizvod može nanijeti značajnu štetu tijelu ako se pretjerano konzumira. Potpuno je zabranjen osobama s gihtom i dijabetesom. S obzirom na tešku probavljivost, bolesnici s bolestima gastrointestinalnog trakta trebali bi apstinirati.
Koliko kalorija ima krvavica s heljdom
Kemijski sastav proizvoda čini ga predmetom proučavanja u modernoj dijetetici. Racionalnom uporabom omogućuje vitkim ljudima da lako dobiju mišićnu masu. Ovo svojstvo postiže se posebnim udjelom masti u proizvodu i visokim udjelom vrijednih tvari. 100 g gotovog proizvoda sadrži:
- proteini - 16 g;
- masti - 33 g;
- ugljikohidrati - 5,16 g;
- sadržaj kalorija - 379 g.
Bolje je da se ljudi koji su skloni prekomjernoj težini suzdrže od upotrebe. Po želji se sadržaj kalorija heljdine krvavice može smanjiti dodavanjem više povrća, ali i dalje će biti pretežak za probavu.
Kako napraviti heljdinu krvavicu
Ispravno odabrani sastojci ključ su kvalitetnog obroka. Osnova kobasice je krv. Svinjsko meso je najčešće za većinu recepata, ali često se dodaje i govedina.Konačni rezultat ovisi o kvaliteti krvi. Najbolji je najsvježiji proizvod.
Glavni sastojak trebao bi biti žarko crvene boje i bez stranih mirisa. Trebao bi biti bez velikih ugrušaka i naslaga. U svakom slučaju, prije pripreme krvavice s heljdom, bolje je podlogu procijediti kroz fino sito.
Svježi sastojci ključ su kvalitetne krvavice
Sljedeći neizostavni sastojak svih recepata je heljda. Mora se kuhati dok se potpuno ne skuha. Prije toga, heljda se temeljito opere, uklanjajući višak smeća. Voda za žitarice je malo posoljena i začinjena lovorovim lišćem.
Da bi poboljšale okus i teksturu gotovog proizvoda, mnoge domaćice dodaju meso - od karbonade do obraza. U krvavicu se dodaju i mlijeko, slanina, maslac ili mast s kožom. Luk, češnjak i crni papar također su klasični sastojci.
Pripremljena mješavina kobasica treba toplinsku obradu - kuhanje ili pečenje u pećnici. Prvo ga mora hermetički prekriti prozirnom folijom ili staviti u crijeva. Za drugu opciju koristi se mlin za meso s posebnim nastavkom za kobasice. Crijevo je stegnuto s obje strane kako se masa ne bi izlila tijekom postupka kuhanja.
Kako i koliko kuhati krvavicu s heljdom
Unatoč velikom broju načina pripreme ove delicije, vrenje je najčešće. Ova tradicionalna toplinska obrada omogućuje vam da dobijete najmekši i najsočniji proizvod. Osim toga, zagrijavanje heljdine kobasice omogućuje vam čišćenje krvi od mogućih virusa i štetnih mikroorganizama.
Prosječno vrijeme vrenja delikatesa traje od 20 do 30 minuta. Ako povećate vrijeme kuhanja, gotov proizvod će biti presuh. Također je važno poštivati pravilo da vatra ne smije biti preniska - potrebno je intenzivno ključanje.
Klasični recept od heljdine krvavice
Tradicionalni način pripreme ove delicije poznat je već nekoliko stoljeća. Recept za domaću krvavicu s heljdom podrazumijeva kratko kuhanje poluproizvoda do potpune kuhanosti. Za kuhanje trebat će vam:
- 1,5 litre svinjske krvi;
- 500 g slanine;
- 500 ml masnog mlijeka;
- 200 g heljde;
- sol i začini po želji.
Kuhajte svinjsku mast 15 minuta, a zatim je sameljite u stroju za mljevenje mesa. Heljda se kuha dok se ne skuha. Svi se sastojci kombiniraju u velikoj loncu i temeljito promiješaju. Crijevo namočeno vodom stavlja se na mlin za meso ili čep boce, na njegov se kraj veže čvor i puni kobasicom.
Krvavica se kuha otprilike pola sata dok se ne skuha
U drugu posudu ulijte vodu i pustite da zavrije. Kobasice s heljdom šire se u tekućinu i kuhaju oko pola sata na jakoj vatri. Gotov proizvod uklanja se iz vode, malo hladi i poslužuje.
Domaća krvavica s heljdom pečena u pećnici
Pečenje je tradicionalna alternativa vrenju proizvoda. Recept za domaću krvavicu s heljdom jedan je od najpopularnijih među modernim domaćicama. Za delikatesu trebat će vam:
- 1 litra svježe krvi;
- 300 ml kuhane svinjske masti;
- 150 g heljde;
- 100 ml mlijeka;
- sol po ukusu.
Ispada da je krvavica u pećnici rumenija i aromatičnija
Svinjska mast se drobi dok ne postane glatka i pomiješa s prokuhanom heljdom, mlijekom i krvlju. Smjesa se malo posoli i temeljito promiješa. Njime se pune natopljena crijeva i od njih nastaju male kobasice koje se rašire na lim za pečenje podmazan suncokretovim uljem. Jelo se stavi u pećnicu na 30 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva i kuha dok ne porumeni.
Kako napraviti krvavicu s heljdom bez crijeva
Domaćice su tradicionalne recepte već dugo prilagođavale modernim kuhinjskim stvarnostima. Ako je crijevo nemoguće pronaći, možete upotrijebiti malu plastičnu bocu za kuhanje krvavih kobasica s heljdom kod kuće. Najprikladnija je duguljasta posuda zapremine najviše 0,5 litre.
Ako nema crijeva, možete upotrijebiti bocu ili kalup za šunku
1 litra svježe svinjske krvi ulijeva se u veliku šerpu, dodaje se 200 g kuhane heljde, ½ žlice. mlijeka, 100 g kuhane slanine i malo soli. Smjesa se miješa dok ne postane glatka i ulijeva se u plastične boce, koje se zatim čvrsto zavrnu poklopcima. Umaču se u kipuću vodu 40 minuta. Da bi se dobila gotova kobasica, rubovi boce su odsječeni, nakon čega se vrši brzi rez duž bočnog ruba.
Ukrajinski recept za kobasicu s krvlju i heljdom
Značajka ovog jela je upotreba velike količine mesa i jetre paralelno s tradicionalnim sastojcima. Najbolji je masni svinjski vrat. Za 1 litru krvi koristi se približno 500 g mesa. Za recept ćete također trebati:
- 1 kg luka;
- 1 kg svinjske jetre;
- Krema od 250 ml;
- 3 jaja;
- 500 g heljde;
- 70 g soli.
Meso i jetra dodaju okus krvavicama
Jetra se izreže na velike komade, kuha dok se ne skuha i uvije u stroju za mljevenje mesa. Luk se nasjecka i pirja zajedno s sitno narezanim mesom dok ne porumeni. Heljda se kuha u slanoj vodi dok ne skuha. Svi sastojci se temeljito izmiješaju dok ne postanu glatki.
Rezultirajuća masa punjena je svinjskim crijevima, tvoreći male kobasice. Položeni su na lim za pečenje i podmazani biljnim uljem radi ljepše kore. Kobasice se peku u pećnici dok se ne kuhaju oko pola sata na 180 stupnjeva.
Krvava kobasica s heljdom: recept za 3 litre krvi
Optimalna posuda za svježe prikupljenu krv je staklenka od 3 litre, pa su najprikladniji recepti oni čiji se sastojci podudaraju s ovom količinom. Kobasice s heljdom možete kuhati ili kuhanjem ili preradom u pećnici.
Za 3 litre svinjske krvi trebat će vam:
- 500 g heljde;
- 1 litra mlijeka;
- 1 kg svinjske masti;
- sol po ukusu.
Za 3 litre svinjske krvi trebat će vam oko 500 g suhe heljde
Griz i slanina kuhaju se dok se ne skuhaju. Zatim se gotova slanina pomiče kroz mlin za meso. Sve komponente kobasice miješaju se u velikom spremniku. Dobivena masa puni se u crijeva i od njih nastaju male pogačice. Odmah nakon toga kuhaju se oko pola sata dok se potpuno ne skuhaju i posluže ili čuvaju na hladnom mjestu.
Domaća kobasica s heljdom, krvlju i svinjskim obrazom
Kao dodatak možete koristiti ne samo čistu svinjsku mast, već i najdeblje komade reza. Meso obraza ima mali sloj mesa, što će gotov proizvod učiniti još ukusnijim. Kuha se zajedno s kožom i uvija s njom u mlinu za meso.
Za 500 g obraza trebat će vam:
- 1,5 litre krvi;
- 200 g suhe heljde;
- 1 žlica. 10% vrhnja;
- sol po ukusu.
Obraz čini krvavicu nježnijom i sočnijom
Heljda se kuha dok se ne skuha u slanoj vodi, a zatim se pomiješa s nasjeckanim obrazom i svinjskom krvlju. Rezultirajuća masa kobasica ispunjena je crijevima. Zatim se kuhaju pola sata dok proizvod nije potpuno spreman i poslužen.
Pravila skladištenja
Uzimajući u obzir posebne specifičnosti pripreme krvavice s heljdom - kada je potrebno što prije preraditi veliku količinu svježe prikupljene krvi, domaćice imaju važan zadatak skladištenja. Kao i mnogi prirodni proizvodi, krvavice imaju ograničeni rok trajanja.Nije iznenađujuće što je u mnogim kulturama takvo jelo svečano, rijetko se priprema.
Kobasica se čuva na hladnom mjestu - hladnjaku ili podrumu, nedostupnom insektima. U rijetkim slučajevima može se zamrznuti u malim obrocima. Rok trajanja smrznute krvavice je do 6 mjeseci.
Zaključak
Domaću krvavicu s heljdom jednostavno je pripremiti i nevjerojatno je ukusna delicija. Raznolikost recepata omogućit će svakoj domaćici da odabere jelo koje zadovoljava ukuse svih članova obitelji.
