Sadržaj
Zdravo i ukusno karfiol mnogi poljoprivrednici rastu i dobivši dobru žetvu povrća, pokušavaju je sačuvati. Svježe karfiol čuva se samo nekoliko dana, nakon čega gubi svoj okus i izgled, pa se mora preraditi. Na primjer, ukusna ukiseljena cvjetača za zimu može postati omiljena poslastica za cijelu obitelj i božji dar za domaćicu. Predjelo od ovog povrća uvijek ispadne nježno i aromatično. Može se poslužiti uz razna jela od mesa, peradi, krumpira ili žitarica. Povrće možete marinirati na nekoliko različitih načina, o čemu ćemo pokušati detaljno razgovarati kasnije u članku.
Najlakši recept
Često karfiol ukiseljen uz dodatak raznog povrća, na primjer, rajčice, paprike, mrkve. Takvi su recepti prilično teški za kuhare početnike, pa smo odlučili započeti naš članak s najjednostavnijim receptom koji je dostupan svima.
Za kiseljenje vam je potrebna karfiol izravno. Jedan je recept dizajniran za 10 kg ovog svježeg proizvoda odjednom, ali ako je potrebno, količina svih sastojaka može se smanjiti. Uz obojenu "ljepoticu" trebat će vam sol i ocat u jednakim količinama, po 400 g (ml), voda u količini od 5,5 litara. S tako ograničenom količinom sastojaka možete napraviti karfiol za zimu vrlo zanimljivog okusa.
To se radi na sljedeći način:
- Kupus podijelite na cvatove približno jednake veličine.
- Komade kupusa prelijte kipućom vodom.
- Povrće dobro stavite u sterilizirane staklenke.
- Prokuhajte slanu vodu. Nakon što se kristali soli potpuno otope, uklonite tekućinu s vatre, pomiješajte je s octom.
- Pričekajte da se marinada malo ohladi, a zatim napunite staklenke s njom i sačuvajte proizvod.
- Tijekom 2 tjedna spremnici s kupusom moraju se čuvati u sobnim uvjetima radi boljeg kiseljenja. Nakon tog vremena cvjetača će biti spremna za posluživanje.
- Za čuvanje, staklenke se moraju ukloniti u hladan podrum.
Predloženi recept je vrlo jednostavan, zahtjeva najmanje truda i vremena. Ispada ukusni kiseli kupus, prirodno. Odsutnost duboke toplinske obrade omogućuje vam očuvanje svih korisnih tvari svježeg proizvoda na najbolji mogući način. Velike količine soli i octa čuvaju cvjetaču sigurnu za zime.
U videu je prikazan još jedan recept za berbu bez sterilizacije i kuhanja kupusa:
Možda će upravo ova opcija kuhanja biti najbolja za drugu brižnu domaćicu.
Jednostavan recept začinjenog kupusa
Za razliku od gore predloženog recepta, opcija kuhanja cvjetače sa začinima omogućuje kratkotrajno kuhanje, što povrće čini nježnijim. Korisne tvari u kupusu tijekom toplinske obrade djelomično će se uništiti.
Morate kuhati soljenje pomoću marinade. Dakle, na svakih 1 kg cvatova kupusa, 1,5 žlice. ocat, 2-2,5 litara čiste vode, doslovno 2 žlice. l. sol i pola čaše granuliranog šećera. Začini se umjereno mogu dodati bilo kojem receptu. Preporučeni začini uključuju slatki grašak (oko 8-10 kom.) I lovorov list.
Postupak soljenja započinje rezanjem kupusa:
- Povrće se mora rastaviti na cvatove, a zatim oprati i osušiti ručnikom.
- Preklopite pripremljeno povrće u lonac i napunite ga vodom. Posolite tekućinu (1 žlica soli).
- Kuhajte povrće 3 minute. na laganoj vatri.
- Nakon kuhanja ocijedite vodu iz tave.
- Pripremite marinadu na bazi 2,5 žlice. voda. U ovaj volumen tekućine trebate dodati ocat, šećer, začine i sol (još 1 žlica. L. Sol). Ohladite gotovu marinadu.
- Ohlađeni kuhani kupus stavite u prethodno sterilizirane staklenke.
- Prelijte povrće hladnom marinadom i sačuvajte.
Recept je brz i jednostavan za pripremu. Svaka se domaćica može nositi s takvim zadatkom. Kao rezultat kuhanja dobiva se vrlo ukusna i aromatična zimska priprema, koja će se uvijek morati poslužiti za stolom.
Karfiol s začinskim biljem i češnjakom
Za ljubitelje začinjene i aromatične hrane sljedeći ukusni recept za izradu cvjetače zasigurno će postati zanimljiv. Uz glavno povrće sadrži češnjak, peršin i mljevenu papriku. Dakle, za 700 g kupusa bit će potrebno 5-7 češnja češnjaka, hrpa peršina, mljevene paprike i soli po ukusu. Ocat se dodaje soljenju u količini od 3 žlice. l.
Kiselu, začinjenu poslasticu možete pripremiti na sljedeći način:
- Kupus podijelite, operite i kuhajte 5 minuta u slanoj vodi.
- Bacite povrće u cjedilo, isperite ga pod mlazom hladne vode. Ostavite 200-250 ml juhe od kupusa.
- Ogulite češnje češnjaka i narežite na tanke ploške.
- Pržite češnjak u tavi doslovno 3 minute, dodajući prvo malo biljnog ulja.
- Na tavu s češnjakom dodajte nasjeckano začinsko bilje, sol i papar.
- U ukupnu masu začinjenih proizvoda ulijte juhu od kupusa i ocat. Prokuhajte smjesu i maknite posudu sa štednjaka.
- Kupus stavite u staklenku. Preostali volumen napunite vrućom marinadom, a zatim soljenje sačuvajte za zimu.
Osobitost recepta je da nakon 2 sata kupus, mariniran, dobiva začinjeni okus i aromu. Nakon ovog kratkog vremenskog razdoblja, proizvod se može poslužiti.
Recepti za profesionalce
Ukiseljena cvjetača za zimu vrlo je ukusna ako je nadopunjena rajčicom, mrkvom, paprikom. Kombinacija proizvoda omogućuje vam jedinstveni okus i aromu zimske berbe.
Recept s dodatkom mrkve
Kupus i mrkva tradicionalna su kombinacija povrća koja se koristi u mnogim receptima. Pokušat ćemo jedan od njih detaljno opisati kasnije u odjeljku.
Za jednu staklenku od 500 ml trebat će vam 200 g kupusa, 1 mrkva srednje veličine, lovorov list, sjeme gorušice i slatki grašak za okus. Sastav konzerviranog zimskog pripravka također će sadržavati šećer 1,5 žličice. i malo manje soli, kao i 15 ml octa. Ako se odluči karfiol marinirati u većem volumenu, tada se proporcionalno mora povećati količina svih sastojaka u receptu.
Upute za pripremu ovog kiselog krastavca sastoje se od sljedećih točaka:
- Kupus podijelite na komade, isperite i kuhajte 2-3 minute.
- Oguljenu mrkvu operite i narežite na klinove.
- Staklenke napunite začinima, a zatim kriškama kuhanog povrća i svježom mrkvom. Savjetuje se raspored sastojaka u redove.
- Prokuhajte vodu odvojeno. U marinadu dodajte ocat, šećer, sol.
- Napunite staklenke vrućom marinadom, a zatim ih zatvorite.
Proizvod konzerviran prema predloženom receptu izgleda sjajno na stolu, ima svijetlu aromu i prekrasan okus. Zimske blanke se uspješno čuvaju čak i pod uvjetima sobne temperature.
Kupus sa slatkom i ljutom paprikom
Često, kao dio recepta, možete pronaći kombinaciju cvjetače i paprike.Predlažemo kombiniranje ovog povrća i dodavanje ljute čili papričice.
Za pripremu ukiseljenog proizvoda za zimu trebat će vam 1,5 kg kupusa i isto toliko paprike. Poželjno je koristiti papriku različitih boja kako bi jelo bilo svjetlije i apetitnije. Potrebno je nadopuniti sastav soljenja peršinom i koprom. Količinu ovih sastojaka možete uzeti prema vlastitom nahođenju. Chili paprika učinit će predjelo pikantnijim, trpkijim i aromatičnijim, no s ovim sastojkom ne biste trebali pretjerivati. Za cijeli volumen ovih proizvoda dodajte samo 1 mahunu. Za pripremu marinade trebaju vam 0,5 litre octa, litra vode i 100 g soli.
Kiseli recept od karfiola uključuje sljedeće:
- Operite sve povrće. Kupus podijelite na cvatove, oslobodite papriku sjemenki, narežite na komade (trake).
- Ljuti čili i svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte nožem.
- Stavite papar, nasjeckanu zelje s čilijem, kupusom i paprom ponovno u slojevima u staklenke. Preporučuje se zadržavanje navedenog slijeda radi estetike pripremljenog jela.
- Pripremite marinadu dodavanjem soli i octa u kipuću vodu. Kada se svi sastojci otope, marinadu moramo ukloniti s vatre i ohladiti.
- Prelijte marinadu preko povrća i sačuvajte staklenke.
- Spremite gotov proizvod na hladno mjesto.
Koristeći ovaj jedinstveni recept, domaćica odjednom dobiva dva ukusna proizvoda: kiseli cvat kupusa i ukiseljena paprika paprika. Tako je zimska berba u stanju zadovoljiti potrebe doslovno svakog člana obitelji.
Korejska cvjetača
Još jedan recept za začinjenu, ali vrlo ukusnu zimsku pripremu nudi se dalje u odjeljku. Omogućuje, uz cvatove glavnog povrća, pripremu paprike i mrkve za zimu. Za pripremu međuobroka trebat će vam 1 kg kupusa, 3 velike paprike i 2 čili paprike srednje veličine. Također, pripravak uključuje mrkvu i glavicu češnjaka. Marinada će sadržavati 1 litru vode, 2 žlice. l. sol (po mogućnosti velika), čašu šećera, 100 ml octa i trećinu čaše ulja. Od začina, preporuča se koristiti 1 žličicu. korijander i mljevena paprika (crvena, piment, crna) po ukusu.
Priprema soljenja za zimu može biti prilično brza i jednostavna. To zahtijeva:
- Podijelite povrće na cvatove približno iste veličine. Kuhajte ih 3-4 minute, a zatim cijelu tekućinu procijedite kroz cjedilo.
- Ogulite i sameljite češnjak s korijanderom i mljevenom paprikom.
- Ogulite i nasjeckajte mrkvu, najbolje na ribežu korejske mrkve.
- U zasebnoj loncu zakuhajte marinadu od vode, šećera i soli. Nakon što se ovi sastojci potpuno otope, dodajte ocat i maknite marinadu sa štednjaka.
- Pomiješajte cvatove s mrkvom i začinima. Rasporedite izradak u staklenke.
- Napunite posude vrućom marinadom i konzervirajte.
- Ukuhani zalogaj namočite u toplu deku dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga stavite u podrum na daljnje čuvanje.
Bilo koji svečani stol može se nadopuniti začinjenim korejski kupus... Pripremiti ga je vrlo jednostavno, a vrlo je ukusno jesti.
Karfiol s krastavcima i rajčicama
Ovaj je recept jedinstven jer kombinira nekoliko sezonskih povrća odjednom. Dakle, za pripremu kiseljenja trebat će vam 1 kg cvatova kupusa i po 500 g rajčice, paprike i krastavaca. Slatko-kisela marinada trebat će se pripremiti na bazi 1 litre vode, uz dodatak 1 žlice. l. sol, 2 žlice. l. šećer i ocat. Količina octa izračunava se iz volumena zavarivanja: 1 litra. u staklenku treba dodati 40 ml ovog sastojka.
Soljenje morate sačuvati na sljedeći način:
- Kuhajte cvatove kupusa 1-3 minute.
- Operite papriku, izrezanu na velike komade, prije uklanjanja sjemenki i pregrada.
- Rajčice treba prati bez usitnjavanja.
- Krastavce temeljito operite. Uklonite repove s njihove površine. Sami krastavci mogu se rezati na komade.
- Pripremite marinadu potpuno otapanjem kristala soli i šećera u kipućoj vodi.
- Pomiješajte povrće i prebacite u staklenke. Preostali volumen napunite kipućom vodom.
- Nakon 15 minuta, ispustite vodu. Napunite staklenke kipućom otopinom soli i sačuvajte.
- Inzistirajte kisele krastavce u toploj deki i sakrijte ih za trajno čuvanje.
Ovaj je recept popularan kod mnogih domaćica. Njegova glavna prednost je raznolikost ukusnog povrća i slatkog aromatičnog sirupa, kao i dugo zimsko razdoblje čuvanja.
Zaključak
Postoji prilično recepata za kiseljenje cvjetače i može biti problematično odabrati jednu određenu opciju kuhanja. Ponudili smo najbolje, ukusne recepte za ukiseljenu cvjetaču za zimu. Iskusne domaćice koriste ih za iznenađenje i prehranu cijele obitelji.
