Sadržaj
Šteta svinja pitanje je koje i dalje izaziva kontroverzu između znanstvenika i iskusnih berača gljiva. Iako mnogi ljudi smatraju te gljive jestivim, znanost tvrdi da ih se ne može jesti, a svinje klasificira kao otrovne.
Blagodati i štete svinjskih gljiva
Tanke i debele svinje, uobičajene u Rusiji, prirodno izazivaju zabrinutost mnogih ljudi. Službeno pripadaju kategoriji nejestivih i otrovnih gljiva, iako se neki berači gljiva ne slažu s ovom definicijom.
Kad se jedu za hranu, svinje doista predstavljaju veliku opasnost. Ali to ne znači da gljivice uopće nisu korisne, one ipak imaju neke vrijedne osobine:
- Gljive su klasificirane kao dijetetski proizvodi. Sadržaj kalorija u svinjskim gljivama koje nisu podvrgnute nikakvoj preradi iznosi samo 30 kcal, nakon ključanja ovaj se pokazatelj ne mijenja. Postotak masti nije velik, samo 28%. Ugljikohidrata je još manje - samo 16,9%. Istodobno, ugljikohidrati se apsorbiraju gotovo trenutno, nemoguće je oporaviti se od upotrebe gljivica, oni ni na koji način ne utječu na pokazatelje težine.
- Pulpa gljiva sadrži lecitin - tvar koja sprečava nakupljanje štetnog kolesterola u tijelu. Svinje mogu pozitivno utjecati na dobrobit s tendencijom kardiovaskularnih bolesti, jer jačaju krvne žile i blagotvorno djeluju na rad miokarda.
- Gljive sadrže vlakna koja su dobra za probavu. Svinje u prehrani sposobne su normalizirati stolicu i pridonijeti uklanjanju toksina iz tijela.
- Gljiva pulpe bogata je antioksidansima važnim za ljudski imunitet. Kada jede gljive, manja je vjerojatnost da će osoba podleći prehladi i lakše podnosi viruse i infekcije.
- Sastav gljiva sadrži oko 59% prirodnih biljnih bjelančevina, pa opskrbljuju tijelo građevinskim materijalom za mišiće i općenito djeluju jačajuće.
Nažalost, čak i s korisnim svojstvima, gljive uglavnom štete ljudskom zdravlju:
- Gljive vrlo brzo podlegnu truljenju i počinju propadati u roku od nekoliko sati nakon sakupljanja; svinje se mogu otrovati samo zbog gubitka svježine gljivama.
- Svinje nevjerojatno brzo i snažno akumuliraju otrovne tvari, ako gljiva raste na nepovoljnom području, tada će sadržaj teških metala i radioaktivnih spojeva u njegovoj pulpi biti još veći nego u tlu. To se posebno odnosi na odrasle vrste.
- U pulpi svinja nalazi se otrovna tvar zvana muskarin, koja se ne uništava toplinom. Koncentracija muskarina u gljivama može se razlikovati ovisno o području rasta. U nekim slučajevima u pulpi ima toliko otrovne tvari da jedenje gljive dovodi do teškog trenutnog trovanja.
- Svinje sadrže i druge opasne tvari koje negativno utječu na sastav krvi - nakon namakanja i probave također ne nestaju. Dugotrajnom upotrebom gljiva, šteta od ovih tvari može dovesti do ozbiljnih oštećenja jetre i bubrega.
Iz svih ovih razloga, od 1980-ih, i masne i mršave svinje klasificirane su kao otrovne i opasne gljive. Sredinom dvadesetog stoljeća bilo je dopušteno jesti ih, ali daljnja istraživanja natjerala su znanstvenike da promijene mišljenje o svinjama.
Zašto su svinje opasne
Otrovne svinje utječu na ljudsko tijelo drugačije od većine ostalih otrovnih gljiva. Mehanizam razvoja trovanja vrlo se razlikuje od tradicionalnog, opijenost se obično odgađa na vrijeme i očituje se tek nakon ponovljene upotrebe gljiva u hrani.
Otrovne tvari prisutne u pulpi gljiva nakupljaju se u tijelu postupno. S vremenom njihova koncentracija postaje prilično visoka, tada započinje proces uništavanja crvenih krvnih stanica, što dovodi do poremećaja u radu srca, jetre i bubrega. Nemoguće je jasno odgovoriti na pitanje koliko dugo će se opijenost manifestirati u određenoj osobi, to ovisi o dobi, zdravstvenom stanju i karakteristikama organizma, količini konzumiranih gljiva.
Simptomi trovanja svinjama
Početak trovanja svinjama ovisi o karakteristikama imuniteta osobe. Obično se nakon prve uporabe razvije alergijska reakcija, ali nema očitih znakova trovanja. Uz povećanu osjetljivost na ovu vrstu gljiva, negativna reakcija može se pojaviti nakon 1-3 sata, u tom je slučaju strogo zabranjeno ponovno koristiti svinje.
Blaga intoksikacija svinja izgleda poput klasičnog trovanja gljivicama. Šteta se izražava u sljedećim simptomima:
- bolovi u trbuhu umjerenog do visokog intenziteta;
- mučnina, povraćanje i proljev;
- dehidracija tijela;
- gubitak snage i hladnoće udova;
- bolovi u lumbalnoj regiji;
- blago zatajenje bubrega ili jetre, ne veće od 1 stupnja.
Klinički testovi pokazuju porast razine bilirubina i enzima u krvi. S prosječnim trovanjem može se razviti zatajenje jetre i bubrega 2. stupnja, u tom će se slučaju povećati razina dušika u krvi, a smanjiti dnevna količina izlučenog urina.
U teškim trovanjima, testovi pokazuju uništavanje crvenih krvnih stanica, nagli porast kreatinina i bilirubina. Akutno zatajenje jetre i bubrega dovodi do naglog pogoršanja stanja, pa čak i do organskog oštećenja mozga.
Odlazak liječniku u slučaju trovanja svinja strogo je obvezan, stručnjak će moći procijeniti stanje tijela i stupanj nanesene štete. U nedostatku medicinske skrbi, opijenost može dovesti ne samo do ozbiljnih oštećenja tijela, već čak i do smrti.
Prva pomoć kod trovanja svinjama
Liječenje trovanja svinjskim gljivama treba provoditi u stacionarnim uvjetima. S obzirom na povećanu štetnost gljiva po zdravlje, izuzetno je važno staviti pacijenta pod liječnički nadzor i hitno provesti sve potrebne testove.
Međutim, prije dolaska liječnika, stanje žrtve može se ublažiti nekoliko jednostavnih mjera:
- U slučaju trovanja, osobi treba dati više čiste vode za piće, a zatim izazvati povraćanje. Ispiranje želuca pomoći će uklanjanju nekih otrovnih tvari iz tijela, dok još nisu stigle apsorbirati se u tkivo.
- Žrtva mora biti položena vodoravno i ne smije se kretati, trovanje je često popraćeno konfuzijom svijesti, u tom je stanju pacijent opasan po sebe.
- Kako bi se ublažili simptomi, žrtvi se može ponuditi antialergijsko sredstvo, na primjer Suprastin ili Tavegil.Opijenost svinjama je atipična alergijska reakcija, pa antihistaminici mogu poboljšati situaciju.
No, strogo je zabranjeno davati osobi lijekove za zaustavljanje proljeva i povraćanja. U tom slučaju otrovne tvari neće moći prirodno napustiti tijelo i nastavit će ozbiljno štetiti unutarnjim organima.
Liječenje u bolničkim uvjetima uvelike će ovisiti o težini trovanja. Liječnici posebno mogu provesti:
- plazmafereza ili hemosorpcija u prisutnosti akutnog zatajenja jetre;
- hemodijaliza zbog oštećene funkcije bubrega.
Kao simptomatsko liječenje propisani su lijekovi koji reguliraju poremećenu ravnotežu vode i soli u tijelu, kao i učinkoviti antihistaminici koji omogućuju ublažavanje akutne autoimune reakcije na toksine. Ako se započne proces uništavanja crvenih krvnih stanica, liječnik može propisati kortikosteroide kako bi se spriječio rizik od nastanka ozbiljnih komplikacija, te lijekove za potporu radu srca.
Zaključak
Šteta svinja je znanstveno dokazana, iako se trovanje njima obično ne događa odmah, posljedice opijenosti postaju vrlo teške. Unatoč korisnim svojstvima ovih gljiva, vrlo se obeshrabruje jesti svinje.
