Sadržaj
Natečena katatelazma gljiva je dalekoistočnog podrijetla. Prilično velik predstavnik svog kraljevstva, vidljiv izdaleka u šumi tijekom sakupljanja. Posjeduje dobar ukus i svestranost u pripremi. Gotovo bez mirisa. Ima nekoliko dvostrukih sa zajedničkim prostorom.
Voćna tijela natečene katatelazme slična su običnim gljivama u trgovini.
Tamo gdje raste napuhnuta katatelazma
Glavno područje ove vrste nalazi se u četinarskim i mješovitim šumama Dalekog istoka. Primijećeno je da mikoriza natečenih oblika katatelazma češće nastaje kod četinjača. Postoje dokazi o otkriću vrste u Sjevernoj Americi (micelij je pronađen jednom) i Europi. U potonjem su slučaju opetovano zabilježene činjenice njegova otkrića u Njemačkoj i Francuskoj.
Kako izgleda šampinjon Sahalin?
Na početku života plodište je skriveno pod zajedničkim velom koji ima smećkastu nijansu. Kako raste, puca na mjestu kontakta s kapicom. Ali čak i nakon puknuća, veo dugo štiti himenofor.
Šešir ima promjer od 8 do 30 cm. Na početku svog životnog ciklusa, okrugao je, a zatim ispupčen. Stare gljive imaju ravnu kapu. Himenofor je lamelast, izuzetno gust.
Mlade gljive s neprekinutim velom slične su uobičajenim šampinjonima.
Veličina noge može biti do 17 cm duljine i 5 cm promjera. U osnovi je tradicionalno sužen, ali u sredini ima izraženu izbočinu. Većina stabljike nalazi se pod zemljom, pa se prilikom berbe voćno tijelo mora malo iskopati. Prsten ostaje prilično dugo. Ponekad ne nestane tijekom cijelog trajanja plodišta.
Pulpa katatelazme otečena je u konzistenciji i okusa je poput običnih gljiva.
Dimenzije natečenog katatelazma mogu biti prilično impresivne.
Je li moguće jesti natečenu katatelazmu
Ova je vrsta visokokvalitetna jestiva gljiva. Zbog prilično visoke nepretencioznosti, u nizu se zemalja uzgaja industrijski.
Lažni parovi
Svi dvojnici gljive Sahalin su jestivi. Uz to, imaju staništa koja se preklapaju. Stoga, iako će doći do zabune u definiciji pripadnosti vrstama, to neće dovesti do kritičnih posljedica. Blizanci natečenog katatelazma razmatrani su u nastavku.
Champignon carski
Ima male razlike u mirisu i boji čepa. Na Sahalinu ima bijelu nijansu, nabija se i puca s godinama. Carska kapa je žuta, kasnije postaje smeđa. Ne primjećuju se pukotine.
Smeđi carski šešir šampinjona nema znakova starenja
Razlika u mirisu je zapravo neznatna. Sahalinski šampinjoni imaju blagi miris gljiva, a carska aroma sadrži blage note brašna. Nije lako razlikovati ove vrste pomoću njuha, ali s dovoljno iskustva to se može učiniti gotovo odmah.
Matsutake
Još jedan pandan natečenoj katatelazmi. Ime mu je s japanskog prevedeno kao "borova gljiva". To je istina, budući da se mikoriza ove vrste javlja isključivo na četinjačima.
Glavne razlike od šampinjona Sahalin:
- kapica je smeđa tijekom cijelog postojanja plodišta;
- meso je bijelo, jakog začinskog mirisa;
- duga tamno smeđa noga jednake debljine.
Šešir matsutake često pukne na rubovima i njegovo meso postaje vidljivo.
Ovaj blizanac raste u podnožju drveća, trebaju mu debeli korijeni za simbiozu. Voćna tijela su mala, skrivaju se pod debelim slojem lišća. Puno je raširenija od natečene katatelazme. Može se naći u Japanu, Kini, Koreji, Sjevernoj Americi. Među svim četinjačima, Matsutake preferira borove, ali u nedostatku njih, micelij također može ući u simbiozu s jelom i smrekom.
Povećane je vrijednosti za orijentalnu kuhinju. U zemljama zapadnog pacifičkog regiona vrlo je tražen među gurmanima.
Pravila prikupljanja i upotreba
Prikupljanje se provodi od ranog ljeta do sredine jeseni. Preporuča se berba mladih plodišta, jer stara postaju previše elastična, pa ih je čak i teško rezati nožem.
Primjena je univerzalna: napuhnuta katatelazma kuha se, dinsta, prži, kiseli. Dopušteno je sušenje i zamrzavanje.
Zaključak
Natečena katatelazma koja raste u šumama Dalekog istoka ukusna je gljiva obitelji Tricholomov. Karakteristične značajke ove vrste su dobar okus i nedostatak neugodnog mirisa, što objašnjava njezinu popularnost među potrošačima. Gljiva raste tijekom ljeta i većim dijelom jeseni.
