Sadržaj
Obični rizopogon (Rhizopogon vulgaris) rijedak je član obitelji Rizopogon. Često se miješa s bijelim tartufom, koji aktivno koriste prevaranti koji prodaju rizopogone po visokoj cijeni.
Na drugi način, pogled se naziva:
- uobičajeni tartuf;
- redoviti tartuf;
- Česti je rizopogon.
Gdje rastu uobičajeni rizopogoni
Obični rizopogon je slabo proučena gljiva koja se rijetko može naći u šumi. Nalaz ove vrste rijetka je pojava, jer su voćna tijela gotovo u potpunosti skrivena ispod sloja tla. Ali ako ga nađete, sigurno će se i drugi naći u blizini - rizopogoni nikada ne rastu sami.
Uobičajeni rizopogon naseljava se u smrekovim i borovim šumama, rjeđe u mješovitim šumama. Gljive rastu u tlu pod otpalim lišćem u neposrednoj blizini stabala četinjača. Na površini se mogu vidjeti samo pojedinačni micelijski pramenovi. Ponekad postoje površinski primjerci, ali plod tijela običnog rizopogona većim je dijelom duboko zakopan u zemlju. Sezona aktivnog ploda je od lipnja do listopada.
Kako izgledaju obični rizopogoni
Rizopogon običan vrlo izgleda poput malog gomolja krumpira. Tijelo ploda je nepravilno zaobljeno ili gomoljasto, promjera od 1 do 5 cm. Koža mladih gljiva je baršunasta, ali kako rizopogon raste, mjestimice postaje glatka i ispucala. Boja vanjske ljuske je sivosmeđa; u zrelih primjeraka dobiva maslinastosmeđu nijansu sa žutošću.
Celuloza rizopogona je gusta, masna, lagana, praktički bez okusa i mirisa. Stare gljive iznutra su žućkaste, a ponekad čak i smeđezelene. Struktura pulpe sastoji se od malih šupljina u kojima prah spora sazrijeva. Spore su eliptične, masne, žućkaste. Na dnu plodišta možete vidjeti rizomorfe - bijele niti micelija.
Je li moguće jesti uobičajeni rizopogon
O Rhizopogon vulgaris ima malo znanstvenih podataka, međutim, mnogi ga mikolozi smatraju jestivim. Treba jesti samo mlada plodišta dok pulpa ne potamni.
Okusne osobine uobičajene gljive Rhizopogon
Ova vrsta, zajedno s ostalim jestivim predstavnicima roda, kao i s kabanicama, pripada četvrtoj kategoriji okusa. Zbog činjenice da se rizopogoni rijetko mogu naći, podaci o njihovoj gastronomskoj vrijednosti svode se na usporedbu s okusom prave kabanice (Lycoperdon perlatum).
Koristi i šteta za tijelo
Gljive su niskokaloričan i hranjivim tvarima bogat proizvod, a s razlogom ih nazivaju "šumskim mesom". Mineralni sastav sličan je voću, ugljikohidrati - povrću. Međutim, kako bi se izbjeglo trovanje, mora se strogo poštivati tehnologija kuhanja. Rizopogon običan ne preporučuje se trudnicama, dojiljama i djeci mlađoj od sedam godina.
Lažni parovi
Po izgledu je uobičajeni rizopogon sličan vrlo rijetkom Melanogaster ambiguus, gasteromicetu iz porodice Svinja. Njezino plodište nije predstavljeno kapicom i nogom, već integralnim gastrokarpom s gustom ljuskom i plodnom glebom. Površina gljive isprva je mutna i baršunasta, obojena u sivosmeđu ljestvicu. Kako sazrijeva, peridij poprima žuto-maslinastu boju s tamno smeđim mrljama koje nalikuju modricama. Stare gljive su crno-smeđe s bjelkastom prevlakom.
Unutra je mladi melanogaster bjelkast s plavo-crnim komorama; u odrasloj dobi meso značajno potamni, postajući crveno-smeđe ili crno s bjelkastim venama. Na početku rasta gljiva odiše ugodnom slatkasto-voćnom aromom, ali s vremenom ju zamjenjuje smrdljivi miris umirućeg luka ili gume. Podaci o mogućnosti upotrebe proturječni su: neki stručnjaci smatraju gljivu jestivom u mladosti, dok se drugi pozivaju na nejestive vrste.
Nije iznenađujuće što je uobičajeni rizopogon sličan ostalim gljivama iz roda Rhizopogon, posebno žućkastom rizopogonu (Rhizopogon luteolus). Gljiva je raširena u umjerenom pojasu i na sjeveru Euroazije, preferira lagana pjeskovita tla borovih šuma.
Površina plodišta u mladosti obojena je bjelkasto-maslinastom ili svijetlosmeđom bojom, kasnije potamni u smeđe-smeđu i puca. Koža je isprepletena smeđe-sivim nitima micelija. Pulpa je u početku žućkastobijela, s godinama mijenja boju u žuto-maslinastu ili zelenkasto-smeđu. Stare gljive iznutra su gotovo crne. Rhizopogon žućkast smatra se uvjetno jestivim proizvodom s niskim ukusima; kad se prži, izgleda poput kabanice.
Još jedan dvojnik uobičajenog rizopogona je ružičasti rizopogon (Rhizopogon roseolus), koji se naziva i ružičasti ili crveni tartuf. Vrste se razlikuju po žućkastoj koži koja, kad se pritisne, poprimi ružičastu boju, poput mesa kad se reže ili lomi. Mjesta i sezona rasta roza tartufa identični su uobičajenom rizopogonu. Vrsta je uvjetno jestiva.
Prema vanjskim podacima, uobičajeni rizopogon može se zamijeniti s jestivim bijelim tartufom. Vrijedni kolega također ima smećkastu boju i gomoljasti oblik, ali je vijugaviji i grublji.
Pravila prikupljanja
Uobičajene rizopogone treba tražiti u zemlji u blizini borova, gdje su vidljivi bjelkasti filamenti micelija. Za hranu su prikladni samo mladi plodovi čija se pulpa razlikuje po gustoći i svijetloj sjeni. Rhizopogon treba sakupljati u ekološki čistim područjima, dalje od industrijskih poduzeća i prometnih autocesta. Također se trebate voditi pravilom "nisam siguran - ne uzimaj".
Koristiti
Obični rizopogoni pripremaju se slično kao i svi poznati kišni ogrtači. Prvo se gomoljasta plodišta temeljito operu pod mlazom vode, uklanjajući prljavštinu i biljne ostatke. Prije toplinske obrade gljive se ljušte s kože koja ima neugodan okus. Nakon što su se riješili, rizopogoni su usitnjeni i pripremljeni, i to:
- pržena;
- paprikaš;
- kuhano;
- peći.
Zaključak
Obični rizopogon čudna je i neobična gljiva s izgledom krumpira i okusom kabanice. Pronašavši ga u šumi, nema potrebe za žurbom, vrijedi pažljivo ispitati tlo okolo, jer su se drugi vjerojatno vrebali u blizini.
