Sadržaj
Blagodati i štetnost gljiva jasike utvrđuju se na temelju karakteristika ljudskog tijela koje ih jede ili za liječenje. Sveprisutna gljiva ima nekoliko popularnih nadimaka: crvenokosa, jasika. Mnoge sorte ovog micelija su jestive, ali postoje i otrovni duplikati koji su jednako korisni ako se pravilno koriste.
Bezopasni vrganj ima jedinstvena ljekovita svojstva, a također se široko koristi u kuhanju. U Rusiji se može naći i u crnogoričnim i u mješovitim šumama.
Kemijski sastav vrganja
Crvenokosa je malo kalorija, udio proteina je samo 22 kcal na 100 g proizvoda. Što se tiče nutritivnog sastava, gljiva sadrži oko 90% tekućine, ostalo su bjelančevine - 4%, vlakna - do 2%, preostalih 4% sadrži minerale, ugljikohidrate i masti.
Kemijski sastav micelija sadrži:
- vitamini skupine B, E;
- oko 30 mg vitamina C;
- niacin - 9 mg;
- makro- i mikroelementi;
- zasićene kiseline;
- mono- i disaharidi.
Prisutnost 49% vitamina PP obnavlja metabolizam, jača živčani sustav. Značajna prisutnost kalija, 16,2%, pomaže u regulaciji metabolizma vode, energije i kiselina u ljudskom tijelu. Sadržaj kalorija suhih gljiva iznosi 314,7 kcal, upotreba vrganja u ovom slučaju značajno se povećava. Po svom sastavu i hranjivoj vrijednosti nije inferiorna od vrganja ili vrganja.
U čemu pomažu vrganje
U narodnoj medicini vrganji od jasike široko se koriste, ali mogu donijeti i korist i štetu. Osušeni micelij dodaje se raznim infuzijama, koje u konačnici normaliziraju opskrbu i imunitet tijela. Također, lijekovi od osušenog micelija sposobni su zaustaviti ili spriječiti razvoj različitih tumora i bolesti crijevnog trakta. Na primjer, za pročišćavanje krvi dovoljno je 20-30 dana koristiti 1 žličicu praha od kapica crvenokose bez suvišnih nečistoća. nekoliko sati prije jela.
Za prevenciju bronhijalnih bolesti ili uobičajenih virusa natašte, pijte 1 žlicu. l. tinktura kombuhe i vrganja. U litarsku staklenku dodajte 1 kombuhu srednje veličine i šaku svježih kapica crvenokose. Staklenka se prelije kipućom vodom ili toplom vodom, ostavi da se kuha 2-3 dana na tamnom mjestu. Zatim se filtriraju i započinju s profilaksom. Ovisno o bolesti, dovoljne su 2-3 primjene prije jela.
Korisna svojstva gljiva jasike
Vrganje vrganja ima nizak glikemijski indeks, što ga čini sigurnim i korisnim za ljude s bilo kojim oblikom dijabetesa. Ova je gljiva bogata aminokiselinama, a po svom sadržaju nije inferiorna od mesa. Sušena ili svježa juha od gljiva korisna je za djecu koja su imala ozbiljnu virusnu infekciju. Nutricionisti vegetarijancima preporučuju jesti crvenokose kao alternativu mesu, što pomaže u popunjavanju nedostatka vitamina i zaustavljanju razvoja anemije.
Visok sadržaj vitamina B2, u količini od 25% ukupne mase jedne gljive, čini je korisnom za ljude koji imaju problema s vidom.Duljom uporabom možete primijetiti poboljšanje stanja sluznice i kože. Gljiva se ne može zamijeniti s bilo kojom drugom otrovnom sortom i može se jesti u bilo kojem obliku - to je glavna korist vrganja za tijelo. Najkorisnija je upotreba tinkture, suhog praha, kuhanih ili dinstanih crvenokosih. Vrganje se preporučuje onima koji imaju problema s probavom, anemijom ili srcem.
Upotreba vrganja
Gljive su svestrane za upotrebu u kuhanju, medicini ili svakodnevnom životu. Mnogi berači gljiva pokušavaju prikupiti što više ne samo vrganje, već i gljive jasike. Zdravi su i hranjivi, ugodnog su i bogatog okusa. Većina kuhara europske i ruske kuhinje odabiru ovu gljivu za pripremu ukusnih jela. Crvenokosi su dobri i hranjivi u bilo kojem obliku, smrznuti su, sušeni, soljeni i kiseli. Za sušenje se gljive ne peru, već brišu krpom, velike noge izrezuju se u šupljine debljine 1-2 cm, male se ne diraju i izlažu suncu. Zimi je juha sa suhim gljivama aromatičnija i zdravija nego kod svježih.
Za zamrzavanje, usjev se temeljito opere i kuha oko sat vremena u običnoj vodi. Zatim se toče i pakiraju u kontejnere. Mogu se čuvati 1-2 godine. S gljivama za zimu možete zatvoriti salatu ili kavijar.
Za kavijar se mogu koristiti bilo koji sastojci:
- 300 g paprike;
- 2 srednja luka;
- 3 mrkve;
- 10 g čili papričice;
- 700 g vrganja.
Paprika, luk i mrkva se ribaju ili propuštaju kroz mlin za meso, prže se odvojeno od gljiva. Vrganje se može izrezati na kockice ili također usitniti mlinom za meso. Sastojci se miješaju i dinstaju 20-30 minuta. Zatim se raspodjele po bankama i zatvore. Začini se dodaju isključivo po ukusu.
Kontraindikacije za upotrebu gljiva aspen
Vrijedno je napomenuti da gljiva tijelo slabo apsorbira, pa je ljudi s gastritisom ili drugim ozbiljnim problemima s gastrointestinalnim traktom ne bi trebali koristiti. Također, bilo koju vrstu gljiva bolesna osoba ne može jesti nakon trovanja kemikalijama ili hranom. Prezrele vrganje za vrganje ne utječu na ljudsko tijelo, pa se ne beru niti koriste kao sadni materijal za uzgoj domaće farme. Bolje je sakupljati micelij u ekološki čistom području, inače možete izazvati blago trovanje. Pojedinačna netolerancija također sprječava upotrebu drveća jasike.
Zaključak
Koristi i štetnost vrganja određuju mnogi čimbenici, od područja uzgoja do stanja područja. Kulinarski stručnjaci cijene ga zbog izvrsnog okusa, a tradicionalni iscjelitelji zbog ljekovitih svojstava. Međutim, vrijedno je zapamtiti da bilo koje gljive imaju otrovne kolege koje moraju znati razlikovati i biti oprezni čak i kada beru korisne vrganje.
