Sadržaj
- 1 Nutritivna vrijednost i kemijski sastav gljiva
- 2 Korisna svojstva šampinjona
- 3 Zašto su šampinjoni gljive korisne za ljude
- 4 Ljekovita svojstva šampinjona
- 5 Primjena u tradicionalnoj medicini
- 6 Ima li koristi od gljiva za mršavljenje
- 7 Blagodati šampinjona u kozmetologiji
- 8 Zašto su gljive opasne
- 9 Zaključak
Blagodati i štetnost šampinjona za tijelo su vrlo raznolike - učinak jedenja gljiva ovisi o njihovoj kvaliteti, količini i vrsti obrade. Da biste razumjeli kako gljive utječu na zdravlje, morate pažljivo proučiti njihove karakteristike.
Nutritivna vrijednost i kemijski sastav gljiva
Šampinjoni se najčešće nalaze u receptima za jela od gljiva. U bilo koje doba godine mogu se lako kupiti u trgovini, jer se ove gljive uzgajaju na posebnim farmama. Takvu popularnost proizvoda osigurava ne samo ugodan okus, kemijski sastav gljiva vrlo je raznolik.
Pulpa sadrži:
- vitamini B, uključujući B1 i B2, B6 i B9;
- askorbinska kiselina i tokoferol;
- magnezij i kalij;
- PP kiselina i vitamin A;
- kolin;
- kobalt i cink;
- Omega 6;
- fosfor i jod;
- kalij i polisaharidi;
- važne kiseline - palmitinska i oleinska;
- probavna vlakna;
- linolna kiselina;
- mangan i kalcij.
U bilo kojem obliku, šampinjoni koriste tijelu
Zbog tako bogatog sastava, proizvod postaje vrlo vrijedan element prehrane. Redovita konzumacija gljiva pomaže u održavanju ravnoteže elemenata u tragovima i vitaminima te sprječava razvoj anemije.
Sastav bjelančevina, masti i ugljikohidrata u gljivama
Gljive se uglavnom sastoje od bjelančevina - ima ih oko 4,3 g u 100 g svježih kapa.Ugljikohidrati zauzimaju oko 0,1 g u sastavu pulpe gljiva, udio masti je 1 g.
Koliko kalorija ima gljiva
Sastav i sadržaj kalorija šampinjona općenito ih upućuju na proizvode preporučene za dijetalnu prehranu. Međutim, kalorijski sadržaj gljiva varira ovisno o vrsti obrade:
- 100 g svježih kapa sadrži samo oko 27 kcal;
- prženi šeširi sadrže puno biljnog ulja i stoga imaju hranjivu vrijednost od 40 do 45 kcal na 100 g;
- gljive u konzervi sadrže samo oko 12 kcal na 100 g, njihova je energetska vrijednost najmanja.
Sadržaj kalorija u gljivama može se razlikovati ovisno o dodatnim sastojcima koji se koriste u preradi. Maslac i kiselo vrhnje povećavaju hranjivu vrijednost, dok začini i začini imaju malo utjecaja na sadržaj kalorija.
Korisna svojstva šampinjona
Gotovo u svim vrstama gljive su dobre za tijelo. Kad se redovito koriste, oni:
- imaju učinak čišćenja na tijelo;
- ubrzati metaboličke procese;
- ojačati krvne žile;
- imaju blagotvoran učinak na rad probave;
- ojačati pamćenje i poboljšati koncentraciju.
Gljive se često koriste za prevenciju i liječenje anemije, korisne su u razdoblju oporavka nakon srčanog i moždanog udara.
Sadržaj kalorija u voćnim tijelima ovisi o načinu kuhanja.
Korisna svojstva voćnih tijela mogu se razlikovati ovisno o preradi:
- Prednosti ukiseljenih i slanih gljiva su u tome što pomažu u suočavanju s nedostatkom vitamina, posebno u zimskoj sezoni, te pozitivno utječu na kardiovaskularni sustav.
- Svježe i kuhane gljive poboljšavaju probavu i pomažu u održavanju peristaltike.
- Blagodati i šteta prženih šampinjona leže u njihovoj hranjivoj vrijednosti, korisni su kao prevencija anemije, a koriste se i za čišćenje tijela od nakupljenih toksina.
Najkorisnije su gljive podvrgnute minimalnoj toplinskoj obradi - svježe, konzervirane, kisele i slane. Sadrže najviše vitamina, minerala i kiselina, tako da imaju najuočljiviji pozitivan učinak na tijelo.
Kape prženih gljiva imaju vrijedna svojstva, ali su najmanje korisne u usporedbi s drugim sortama. Činjenica je da se pod utjecajem visokih temperatura mijenja kemijski sastav pulpe gljiva. Prije svega, nakon toplinske obrade vitamin C u sastavu gljiva uništava se, smanjuje se i sadržaj organskih kiselina, količine vitamina A i C. smanjuju se više od 2 puta. Pržene gljive hranjivije su jer sadrže oko 45 kalorija, ali njihova stvarna vrijednost je niska.u medicinske svrhe takve se gljive rijetko koriste.
Zašto su šampinjoni gljive korisne za ljude
Umjerena upotreba proizvoda i njegova stalna prisutnost u prehrani od velike su koristi. Ukusne i hranjive gljive:
- može zamijeniti mesna jela na dijeti ili za vegetarijance;
- ubrzati metaboličke procese i pomoći riješiti toksine;
- spriječiti taloženje štetnog kolesterola u krvnim žilama;
- pomažu bržem oporavku nakon bolesti;
- povećati razinu hemoglobina i ukloniti simptome nedostatka vitamina;
- djeluju smirujuće na živce;
- korisno za prevenciju i liječenje dijabetesa.
Šampinjoni mogu pomoći u prevenciji raka
Također je potrebno spomenuti antikancerogena svojstva proizvoda. Pulpa gljiva sadrži mnogo antioksidansa, pa gljive sprečavaju nastanak i razvoj malignih novotvorina.
Zašto su gljive korisne za muškarce
Glavna dobrobit šampinjona za muškarce je blagotvoran učinak gljiva na genitourinarni sustav. Šampinjoni ne samo da imaju pozitivan učinak na potenciju, već i smanjuju rizik od razvoja raka prostate.
Uz to, jedenje gljiva povećava izdržljivost, što je posebno korisno za sportaše. Gljive jačaju krvne žile i srčani mišić, smanjuju štetne razine kolesterola i glukoze, čime sprječavaju rani srčani i moždani udar kod muškaraca.
Zašto su gljive korisne za žene
Šampinjoni su od velike koristi za žene, poboljšavaju funkcioniranje reproduktivnog sustava i povećavaju vjerojatnost za uspješno začeće djeteta. Gljive štite žensko tijelo od pojave onkoloških novotvorina, pomažu u borbi protiv mokraćnih infekcija.
Prednost šampinjona za žene je ta što proizvod pomaže uspostaviti mjesečni ciklus i smanjuje nelagodu tijekom menstruacije. Također, gljive su vrlo korisne za mršavljenje, jer vam omogućuju da se riješite tjelesne masnoće i održavate zdravu mišićnu masu. Proizvod blagotvorno djeluje na živčanu pozadinu i smanjuje razinu stresa kod žena, a koristi i u samopomoći, vrijedne tvari u njegovom sastavu podržavaju zdravlje kose i kože.
Šampinjoni povoljno djeluju na izgled i pomažu u mršavljenju
Jesu li gljive dobre za starije osobe
Prednosti i šteta gljiva šampinjona za starije osobe kontroverzne su. Kada se konzumira umjereno, proizvod može biti koristan. Šampinjoni posebno poboljšavaju probavu i pomažu u poboljšanju stolice, sprječavaju aterosklerozu i pozitivno utječu na rad mozga.Korisno je koristiti proizvod za jačanje koštanog sustava - gljive sprečavaju razvoj osteoporoze.
Istodobno, šampinjoni su dovoljno teški za asimilaciju proteinske hrane. U starijoj dobi njihova česta upotreba može dovesti do zatvora i pogoršanja želučanih tegoba. Slane i ukiseljene gljive mogu negativno utjecati na zdravlje bubrega. Stoga proizvod trebate uzimati oprezno, u malim obrocima, a ne svaki dan.
Ljekovita svojstva šampinjona
Blagodati šampinjona za ljudsko tijelo službeno je prepoznala medicina. Svježe ili konzervirane gljive sposobne su za:
- ublažiti kronične gastrointestinalne bolesti i spriječiti pogoršanje;
- podići razinu hemoglobina;
- poboljšati rad srca i krvnih žila nakon srčanog udara;
- poboljšati oštrinu vida i spriječiti razvoj miopije;
- pomažu tijelu da se nosi s upalnim procesima bilo kojeg podrijetla.
Gljive koje nisu podvrgnute toplinskoj obradi - svježe, sušene ili konzervirane - imaju ljekovita svojstva. Kuhani i prženi šampinjoni sadrže premalo vitamina, a njihove su koristi male.
Najkorisnija plodišta su ona koja nisu prošla toplinsku obradu.
Primjena u tradicionalnoj medicini
Ljekovita svojstva gljiva aktivno koristi domaća medicina - svježe ili suhe gljive mogu se naći u mnogim receptima. Šampinjoni se koriste za liječenje bronhitisa i prehlade, anemije i psorijaze, hipertenzije i dijabetes melitusa.
Za liječenje se proizvod može dodati redovnim jelima, svježim ili sušenim. Također, na bazi šampinjona pripremaju se korisni napitci. Na primjer, za kožne bolesti savjetuje se korištenje takvog lijeka:
- 250 g svježih nasjeckanih gljiva prelije se biljnim uljem u malom spremniku;
- uklanjaju se nekoliko sati na mraku i hladnoći, a zatim drže u vodenoj kupelji još jedan sat;
- filtrirajte proizvod i uzimajte trećinu čaše svaki dan tijekom nekoliko mjeseci.
S dijabetesom melitusom, preporučuje se proizvod koristiti s hranom ne više od tri puta tjedno. Šampinjoni će pomoći u smanjenju lošeg kolesterola i glukoze u krvi, kao i u zaštiti od pretilosti i hipertenzije.
Ima li koristi od gljiva za mršavljenje
Sadržaj kalorija u svježim, kuhanim, kiselim i konzerviranim gljivama vrlo je nizak, ali hranjive vrijednosti nisu inferiorne od mesnih proizvoda. Proizvod sadrži puno dijetalnih vlakana i proteina, stoga je vrlo pogodan za dijetalnu prehranu. Pospješuje ubrzanje peristaltike i uklanjanje toksina iz tijela, ali istodobno pomaže u održavanju mišićne mase.
Na dijeti se proizvod konzumira sa svježim i pečenim povrćem, dodaje se varivima i salatama. Iako ne postoji mono-dijeta na pulpi gljiva, plodišta su od velike koristi kao dio raznolikog jelovnika.
Gljive vam pomažu u gubitku kilograma, a održavaju zdrave mišiće
Mogu šampinjoni na Ducanovoj dijeti
Dukanova prehrana smatra se jednom od najučinkovitijih za mršavljenje. Tijekom nje je dopušteno koristiti šampinjone, i to ne samo u kuhanom i ukiseljenom, već i soljenom, prženom. Međutim, istodobno se proizvod može uzimati samo u fazi "izmjenjivanja" ili u proteinsko-biljnim danima.
Blagodati šampinjona u kozmetologiji
Korisna svojstva pulpe gljiva koriste se u kućnoj kozmetologiji. Uz činjenicu da prisutnost gljiva u prehrani pozitivno utječe na kožu i kosu, maske na bazi proizvoda donose dragocjen učinak.
Da bi se stvorile maske, svježi šeširi moraju se zdrobiti do stanja kaše i pomiješati s biljnim uljima, kefirom, kiselim vrhnjem ili svježim sirom. Korištenje maski od gljiva izražava se u činjenici da poboljšavaju ten i njeguju kožu, zaglađuju rane bore i produljuju mladost.
Zašto su gljive opasne
U sastavu gljiva nema otrovnih tvari, zbog čega se smatraju najsigurnijim od svih sorti. Ali ne može se strogo negativno odgovoriti na pitanje jesu li šampinjoni štetni, čak i ako oni mogu predstavljati određenu opasnost:
- Celuloza gljiva sadrži puno hitina - tvari koju želudac ne probavlja. Prekomjernom uporabom proizvod može izazvati zatvor, bolove u trbuhu i pogoršanje kroničnih gastrointestinalnih tegoba.
- Šampinjoni sami sakupljeni u šumi mogu biti opasni zbog prisutnosti štetnih spojeva u pulpi. Gljive je moguće brati samo na područjima s čistom ekologijom, pa čak i u ovom slučaju, bolje je ne jesti tijela šumskog voća bez obrade.
- Kad se saberu, mlade gljive možemo zbuniti s najopasnijim blijedim žabokrečkama u fazi „jaja“. Ako i najmanje sumnjate, trebali biste odbiti sakupljanje voćnih tijela.
- Kada kupujete konzervirane gljive, morate pažljivo provjeriti rok trajanja i procijeniti izgled i miris voćnih tijela. Kvalitetna konzervirana hrana može biti otrovana, pa čak i kobna.
Najsigurnije su gljive u trgovini koje se uzgajaju posebno za prodaju.
Također, kupljene gljive opasne su ako su čepovi predugo na pultu i već su počeli propadati. Nije teško prepoznati prezrele gljive, njihove kape postaju premekane, gube elastičnost i potamne.
Ograničenja i kontraindikacije
Kada upotrebljavate gljive, morate uzeti u obzir i korisna svojstva i kontraindikacije šampinjona. Svježa i visokokvalitetna voćna tijela mogu biti štetna u prisutnosti određenih bolesti. Proizvod ne možete koristiti:
- s gastritisom s visokom kiselošću, kolitisom i čirima;
- s pankreatitisom;
- s gihtom;
- u prisutnosti individualne netrpeljivosti;
- s onkološkim tegobama u kasnijim fazama;
- u prisutnosti kroničnih bolesti krvi.
Slane gljive kontraindicirane su u prisutnosti bubrežnih problema - upotreba proizvoda može dovesti do stvaranja kamenaca.
Zaključak
Prednosti i šteta šampinjona za tijelo su dvoznačne. Općenito, gljive pozitivno utječu na zdravlje, ali imaju i stroge kontraindikacije. Kada jedete voćna tijela, morate imati na umu da svježe gljive i hladni pripravci donose najveću korist, dok je vrijednost prženih kapa gljiva minimalna.
