Teneur
La recette de goulache de bœuf hongrois vous aidera à préparer un repas copieux et insolite. Ce plat ravira les chefs expérimentés, car il ne demande pas beaucoup d'efforts et de temps. Les chefs seront aidés par les secrets de la cuisine et les recettes de cette délicieuse friandise à la viande.
Comment faire du goulache de bœuf hongrois
Le bœuf est l'ingrédient principal de la délicatesse hongroise. Pour un délicieux repas, choisissez de la viande de veau fraîche. La poitrine, la pulpe de la patte arrière, le filet ou l'omoplate avec une fine couche de bacon sont parfaits.
En plus du bœuf, le plat hongrois comprend également des légumes. Ils ne doivent pas avoir de parties pourries ou de moisissures.
Pour un goût plus riche du goulache hongrois, la friture doit être effectuée sur du saindoux. Le paprika doux et le cumin ajouteront également de la luminosité au plat hongrois.
Il est également important de choisir les bons ustensiles avant la cuisson. Il est plus pratique de faire cuire le goulache de bœuf hongrois dans un chaudron ou tout autre récipient avec des côtés épais et hauts.
Goulash de bœuf hongrois classique
Pour un repas copieux et délicieux pour toute la famille, la recette classique du goulache de bœuf hongrois est idéale. Pour préparer un tel plat, vous devez préparer les ingrédients:
- boeuf - 1,4 kg;
- oignons de navet - 3 pcs.;
- farine - 160 g;
- tomates - 620 g;
- pommes de terre - 6 pcs.;
- ail - 3 dents;
- poivron - 3 pièces;
- poivre noir - 1 à 2 c. à thé;
- cannelle - 1 cuillère à café;
- herbes séchées - 1 à 2 cuillères à café;
- paprika doux - 2 c.
- verts - 1 bouquet;
- huile végétale - 9 c. l.;
- bouillon de viande - 2,8 l.
Méthode de cuisson
- Le bœuf est coupé en petites tranches, roulé dans un mélange de farine et de poivre moulu, puis frit dans 6 cuillères à soupe. l. huiles. Après 3 minutes, la viande est placée dans une casserole.
- Hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans la même poêle avec 3 c. l. huile d'olive. Ensuite, ils sont transférés dans un pot.
- Les légumes restants sont coupés et ajoutés au mélange d'oignon et de viande avec des épices. Du bouillon est également ajouté au futur goulash hongrois, puis bien mélangé. La délicatesse est cuite au four à 180 ºC pendant 2 heures. Au milieu du processus, le goulache hongrois est agité.
- Un tiers d'heure avant la fin du plat hongrois, le poivron rouge est frit pendant 10 minutes, puis le légume est coupé en lanières, puis envoyé au four pendant encore 5 minutes.
- Au moment de servir, la délicatesse hongroise classique est saupoudrée d'herbes hachées.
La cannelle ou le cumin ajoutera une saveur épicée au plat hongrois
Le plat hongrois classique est facile à préparer selon une recette d'un chef professionnel.
Soupe hongroise au bœuf goulasch
La soupe de goulache hongroise s'avère très satisfaisante et riche. Il faudra:
- boeuf - 1,4 kg,
- oignons - 1 kg;
- ail - 20 dents;
- piment rouge - 3 pièces;
- pommes de terre - 10 pièces;
- carottes - 3 pcs.;
- poivron - 4 pcs.;
- tomates - 4 pcs.;
- pâte de tomate - 4 c. l.;
- paprika doux - 100 g;
- cumin - 100 g;
- coriandre - 18 g;
- sel au goût.
Méthode de cuisson:
- Les oignons sont hachés et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, de l'ail passé dans une presse y est ajouté.Ensuite, l'assaisonnement est versé dans ce mélange d'oignon-ail et bien mélangé.
- La viande est coupée en morceaux de taille moyenne et cuite dans un mélange oignon-ail pendant 1,5 heure. Après le temps imparti, ajoutez la pâte de tomates et les tomates en dés, les carottes et les pommes de terre dans la poêle.
- 2 verres d'eau chaude sont ajoutés au goulache hongrois, le contenu de la casserole est salé. Ajoutez ensuite la cosse de piment coupée en deux et les cubes de poivron.
- La soupe de goulache hongroise doit être bouillie pendant environ un quart d'heure et garnie d'herbes au moment de la servir.
Lorsque vous préparez du goulasch avec l'ajout de piment, vous devez vous concentrer principalement sur votre goût.
Goulasch de bœuf hongrois avec sauce
Le goulache de bœuf hongrois a encore meilleur goût lorsqu'il est cuit selon la recette avec sauce. Pour ce faire, vous avez besoin de l'ensemble de produits suivant:
- veau - 1,4 kg;
- oignons - 3 pièces;
- carottes - 3 pcs.;
- pâte de tomate - 3 c.
- farine - 3 c. l.;
- crème sure - 3 c. l.;
- huile d'olive - 6 cuillères à soupe l.;
- feuille de laurier - 4 pièces;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de cuisson
- Le veau doit être coupé en petites tranches et frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Après cela, des carottes râpées et des oignons hachés sont ajoutés à la viande. Faites cuire les aliments jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
- À ce stade, il est nécessaire de préparer la sauce: mélanger la pâte de tomate, la crème sure et la farine avec 150 ml d'eau tiède et bien mélanger jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
- Le mélange obtenu est versé dans du veau rôti et cuit jusqu'à ce que le goulache de bœuf hongrois commence à épaissir. Salez et poivrez le plat au goût, mettez une feuille de laurier.
Pour la cuisson du goulasch, il vaut la peine de prendre du bœuf ferme, car il deviendra encore mou lors de la cuisson.
Goulasch de bœuf hongrois dans une mijoteuse
S'il n'y a pas la possibilité et le désir de consacrer beaucoup de temps et d'énergie à préparer une délicatesse hongroise savoureuse et satisfaisante, alors cela peut être fait dans un multicuiseur. Cela nécessitera les composants suivants:
- viande de veau - 500 g;
- tomates - 320 g;
- oignons - 190 g;
- Poivre bulgare - 250 g;
- carottes - 190 g;
- ail - 1 à 2 dents;
- pommes de terre - 810 g;
- paprika doux - 12 g;
- huile d'olive - pour la friture;
- coriandre, persil, poivre, sel - facultatif.
Méthode de cuisson:
- Une petite quantité d'huile végétale est versée dans le multicuiseur et réglé sur le mode «Multi-cook», la température est de 120 ºC et le temps de cuisson est de 60 minutes.
- Ensuite, mettez les oignons de navet hachés dans un bol et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez ensuite le paprika doux et laissez cuire encore 2 minutes.
- Le bœuf est coupé en morceaux de taille moyenne et placé dans un mélange d'oignons et de paprika. Ajoutez ensuite 375 ml d'eau et laissez cuire 25 minutes.
- À ce moment, les carottes et les pommes de terre sont pelées et coupées en cubes de taille moyenne avec les poivrons. L'ail est haché à l'aide d'une presse ou d'un hachoir à viande.
- Les tomates sont pelées et coupées en petits morceaux. Une fois le temps ci-dessus écoulé, les légumes préparés sont ajoutés au goulasch hongrois, le contenu du bol est salé et poivré. Remuez bien la délicatesse hongroise et faites cuire encore un tiers d'heure.
- Les pommes de terre doivent être coupées en cubes et ajoutées au goulasch hongrois après 20 minutes.
- Après 10 minutes, le bœuf hongrois est mijoté en mode «Chauffage» pendant 10 minutes supplémentaires.
- Le goulasch de bœuf hongrois aux pommes de terre est décoré d'herbes fraîches avant de servir.
Le paprika doux peut être remplacé par du rouge si vous le souhaitez
Recette de goulasch au bœuf hongrois avec chips
Le vrai goulasch de bœuf hongrois selon la recette est servi avec des chips - des morceaux de pâte sans levain avec l'ajout d'épices. Pour préparer une telle délicatesse de viande, vous aurez besoin de:
- boeuf - 450 g;
- pommes de terre - 4 à 5 pièces;
- tomates - 100-150 g;
- oignons de navet - 1 - 2 pcs.;
- poivre bulgare - 0,5 - 1 pc;
- ail - 2 à 3 dents;
- graisse - 45 g;
- farine - 2 c. l.;
- œuf de poule - 0,5 pièce;
- paprika doux - 2 c. l.;
- paprika chaud - 0,5 - 1 c. l.;
- sel, aneth, cumin - facultatif.
Méthode de cuisson:
- Le saindoux est coupé en petits cubes et cuit une minute à feu moyen.Ajoutez ensuite les navets hachés dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, le feu est réduit, l'ail est ajouté et cuit encore une minute.
- Le bœuf est coupé en petites tranches et cuit pendant une demi-heure dans 100 à 150 ml d'eau, après l'avoir saupoudré de sel, de paprika et de graines de carvi.
- Pommes de terre et poivrons pelés, coupés en petits cubes et posés sur la viande. La masse résultante est soumise à une trempe pendant 10 minutes.
- Passé ce délai, ajoutez les tomates coupées en cercles, faites cuire encore un quart d'heure.
- Dans un autre récipient, mélanger la farine, l'œuf, l'aneth, le sel et l'ail et pétrir la pâte. De petits morceaux sont prélevés dans la masse résultante avec les mains humidifiées avec de l'eau et placés dans du goulasch hongrois.
- Le plat hongrois aux chips est cuit environ 3 à 5 minutes. Si vous le souhaitez, pendant le service, il est décoré avec les herbes restantes.
Avant la cuisson, le bœuf doit être nettoyé du cartilage, des tendons, des veines et du film de viande.
Conclusion
La recette de goulache de bœuf hongrois présente de nombreux avantages: un goût et un arôme incroyables et une longue sensation de satiété. Des chefs expérimentés ont compilé de nombreuses options pour le plat: de la recette classique à la délicatesse hongroise avec l'ajout de fruits et de fruits secs, afin que chacun trouve le goulache à son goût.
