Teneur
- 1 Comment faire cuire les champignons dans la pâte
- 2 Recettes pour cuire les champignons dans la pâte
- 2.1 Une recette simple pour les champignons en pâte
- 2.2 Champignons frits en pâte aux oignons
- 2.3 Pain d'épices en pâte avec l'arôme de l'ail
- 2.4 Pain d'épices dans la pâte avec l'ajout de bière
- 2.5 Pains d'épices dans la pâte au fromage
- 2.6 Champignons épicés en pâte
- 2.7 Pain d'épices en pâte avec mayonnaise
- 3 Teneur en calories des champignons de caméline dans la pâte
- 4 Conclusion
Les Ryzhiks sont des champignons assez polyvalents qui peuvent être cuits, marinés, salés, frits. De plus, de nombreuses femmes au foyer en font une collation incroyable - des champignons en pâte. Ce plat convient non seulement pour un dîner en famille, mais aussi pour une table de fête.
Comment faire cuire les champignons dans la pâte
Avant de commencer la cuisson, vous devez sélectionner et bien traiter les champignons. Malheureusement, les spécimens vermifuges sont très courants parmi eux.
Il existe plusieurs types de traitement des dons forestiers:
- trempage dans l'eau - les champignons sont laissés dans l'eau pendant 15 minutes, après quoi ils sont rincés à l'eau courante et séchés;
- nettoyage à sec - signifie le nettoyage de la saleté mineure avec un chiffon humide ou une brosse à dents, en règle générale, la plupart des femmes au foyer préfèrent utiliser cette méthode avant de préparer ce plat, car les champignons ont tendance à absorber le liquide.
Une fois le composant principal nettoyé, il est nécessaire d'en retirer les pieds, car seuls les capuchons seront utilisés. Si vous le souhaitez, les organes de fructification peuvent être laissés intacts ou coupés en morceaux.
La prochaine étape consiste à préparer le test. Pour rendre la pâte croustillante, ajoutez de l'eau froide lors de sa préparation. Mais il existe des recettes où le lait est utilisé à la place de ce liquide. Dans tous les cas, les femmes au foyer expérimentées conseillent d'envoyer tout liquide au réfrigérateur pendant une courte période avant de préparer la pâte, mais il ne faut pas la laisser geler.
Recettes pour cuire les champignons dans la pâte
Il existe de nombreuses variantes de ce plat. La pâte peut être de l'ail, de l'oignon, du fromage, de la mayonnaise ou de la bière. Il convient de considérer les recettes les plus originales et les plus populaires pour les bouchons de lait de safran dans la pâte étape par étape avec une photo.
Une recette simple pour les champignons en pâte
Ingrédients:
- champignons - 15-20 pcs.;
- farine - 5 c. l.;
- oeuf - 1 pc.;
- eau gazeuse - 80 ml;
- huile de tournesol - 4 c. l.;
- sel.
Préparation:
- Traitez bien le composant principal, ne laissez que les bouchons.
- Dans un bol partagé, mélanger la farine, l'eau et l'œuf. Pétrir la pâte.
- Saler chaque chapeau, tremper dans la farine, puis dans la pâte.
- Faites frire des deux côtés.
- Placer sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse.
Champignons frits en pâte aux oignons
Ingrédients:
- farine - 1 cuillère à soupe;
- oeufs - 2 pcs.;
- oignons - 1 pc;
- champignons frais - 0,4 kg;
- lait - 100 ml;
- levure chimique - 2 c. l.;
- sel au goût;
- huile de tournesol - pour la friture;
- un petit bouquet d'oignons verts.
Instruction étape par étape:
- Dans un récipient profond, mélangez la farine avec le sel et la levure chimique. Battre un œuf et le lait dans un autre récipient profond.
- Hachez les oignons pelés avec un mixeur. Mélangez le mélange lait-œuf obtenu avec les ingrédients secs et les oignons hachés.
- Trempez les champignons pré-préparés dans la pâte, trempez-les dans l'huile chauffée, plusieurs morceaux. Faire frire de chaque côté pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Mettez le plat fini sur des serviettes en papier. Hachez finement l'oignon vert et saupoudrez sur les chapeaux finis.
Pain d'épices en pâte avec l'arôme de l'ail
Ingrédients requis:
- levure chimique - 1 cuillère à café;
- champignons - 10 pcs.;
- huile végétale - 0,3 l;
- ail - 5 gousses;
- eau - 0,3 l;
- graines de sésame - 3 c. l.;
- amidon - 80 g;
- farine - 1 cuillère à soupe;
- sel au goût.
Instruction étape par étape:
- Dans un bol profond, mélanger les ingrédients secs: sel, farine, amidon et levure chimique.
- Dans un autre bol, mélangez de l'eau froide avec trois cuillères à soupe d'huile végétale. Battre avec un mélangeur et ajouter au mélange préparé sec.
- Battre la masse obtenue jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
- Broyez l'ail à l'aide d'une presse spéciale, ajoutez-le à la masse totale.
- Ajoutez ensuite les graines de sésame.
- Envoyez le bol de pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Coupez les champignons en fines tranches.
- Faites chauffer l'huile restante dans une rôtissoire.
- Trempez les quartiers de champignons dans la pâte, puis envoyez-les dans la poêle.
Pain d'épices dans la pâte avec l'ajout de bière
Ingrédients requis:
- œuf de poule - 1 pc.;
- bière légère - 1 cuillère à soupe;
- chapelure - 2 cuillères à soupe;
- champignons frais - 500 g;
- huile végétale - au besoin;
- farine de blé - 1 c.
Instruction étape par étape:
- Épluchez et rincez les champignons.
- Retirez les jambes des cadeaux de la forêt et envoyez les chapeaux dans l'eau bouillante.
- Cuire environ 15 minutes, puis égoutter dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide.
- Battez un œuf dans un récipient séparé.
- Versez 1 verre de bière dans la masse obtenue en un mince filet.
- Remuer constamment, ajouter le sel, la farine et 3 c. huile végétale.
- Battre au batteur jusqu'à consistance lisse.
- Les chapeaux peuvent être laissés intacts ou coupés en morceaux. Tremper dans la pâte, rouler dans la chapelure.
- Faites frire la pièce des deux côtés.
- Mettez le produit fini sur une serviette pendant quelques minutes.
Pains d'épices dans la pâte au fromage
Tu auras besoin de:
- farine - 50 g;
- champignons - 0,7 kg;
- fromage (qualité dure) - 0,2 kg;
- sel au goût;
- mayonnaise - 4 c. l.;
- Poivre à goûter;
- oeufs - 2 pcs.;
- huile de tournesol - 0,1 l.
Instruction étape par étape:
- Battre les œufs au batteur, ajouter la mayonnaise en remuant constamment.
- Râpez le fromage sur une râpe fine et ajoutez-le dans un bol commun.
- Ajoutez du sel et du poivre au goût.
- Après une consistance lisse, ajoutez la farine.
- Battez la masse obtenue avec un fouet.
- Coupez les bouchons préalablement préparés en fines tranches, puis trempez-les dans la pâte et envoyez-les dans l'huile bouillante.
- Lorsque le plat est prêt, placez-le sur une serviette en papier.
Champignons épicés en pâte
Produits requis:
- cadeaux de la forêt - 500 g;
- un demi-verre de farine de blé;
- lait de vache - 0,1 l;
- œuf de poule - 1 pc.;
- 2 gousses d'ail;
- cumin - 1/3 c. à thé;
- huile végétale - pour la friture.
- sucre - 1 cuillère à café;
- poivron rouge moulu - ½ c.
- 1 bouquet d'aneth;
- poivre noir moulu - 1 c.
- sel au goût.
Instruction étape par étape:
- Épluchez les champignons, coupez les cuisses, rincez et jetez dans une passoire.
- Battre le lait et l'œuf dans un récipient commun.
- Ajoutez des épices et du sucre au mélange obtenu.
- Hachez les herbes et l'ail, envoyez-les dans un bol commun.
- Ajouter la farine avec un fouet constant.
- Envoyez le bol de pâte au réfrigérateur pendant 10 minutes.
- Trempez les morceaux dans la pâte.
- Faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Transférer les morceaux frits sur une serviette en papier.
Pain d'épices en pâte avec mayonnaise
Aurait besoin:
- champignons - 0,5 kg;
- mayonnaise - 4 c. l.;
- 1 oeuf;
- 2 cuillères à soupe. l. farine;
- quatre gousses d'ail;
- sel, poivre - au goût;
- huile de tournesol - pour la friture.
Instruction étape par étape:
- Faites bouillir les blancs préalablement préparés dans de l'eau légèrement salée pendant environ 3 minutes, puis jetez-les dans une passoire. Dans un bol profond, mélanger l'œuf avec la mayonnaise, ajouter la farine et l'ail haché.
- Assaisonner de sel et de poivre, battre jusqu'à consistance lisse. Trempez les cadeaux de la forêt dans la pâte, envoyez-les à l'huile bouillante.
- Mettez les tranches finies sur du papier absorbant.
Teneur en calories des champignons de caméline dans la pâte
La valeur énergétique de ce produit frais n'est que de 22,3 kcal.Cependant, la teneur en calories des bouchons de lait de safran dans la pâte dépasse de 9 fois la teneur en calories du champignon frais. Ainsi, la valeur énergétique de ce plat pour 100 g est de 203 kcal. Une telle différence significative est due au fait que le produit est frit dans une grande quantité d'huile. C'est pourquoi, dans de nombreuses recettes, l'étape finale consiste à disposer le plat fini sur une serviette en papier, et ce n'est qu'alors qu'il peut être transféré dans une assiette commune. Cela est nécessaire pour que l'excès de graisse reste sur la serviette, réduisant ainsi légèrement la teneur en calories du produit.
Conclusion
Il est facile de faire cuire des champignons dans une pâte, cela ne prendra pas beaucoup de temps et d'efforts de la part de l'hôtesse. Ce plat se marie bien avec le poisson, le riz, la viande et les légumes. Ils doivent être servis dans une assiette séparée sur des feuilles de laitue. Ce plat ravira tous les membres de la famille.
