Teneur
Slivyanka est préparé en infusant le fruit sur un produit contenant de l'alcool. Une excellente boisson peut être obtenue à partir de la fermentation naturelle de prunes avec du sucre sans addition d'alcool. Aucune recette de plumyanka ne prévoit une distillation supplémentaire du produit sur un alambic moonshine.
Comment faire cuire la plumyanka
Slivyanka est généralement appelée toute boisson contenant de l'alcool à base de prunes. Cette opinion est erronée. Slivyanka est plus correctement appelé une teinture, car le produit est préparé avec précision en infusant de la vodka, de l'alcool ou du moonshine sur les fruits. La prune peut être obtenue par fermentation naturelle des prunes avec du sucre. La technologie rappelle la fabrication du vin. Si la boisson alcoolisée à base de prunes est un distillat de purée de prunes, on l'appelle eau-de-vie de prune.
Le goût d'une boisson maison dépend de la qualité du produit d'origine. Les prunes doivent être prises un peu trop mûres. La préférence est donnée aux variétés aux fruits aromatiques, sucrés et juteux. Bien adapté pour l'infusion de pruneaux, prunes cerises. Les meilleures variétés sont "Renklod" et "Vengerka". Lorsque vous utilisez du moonshine dans une recette, vous devez également faire attention à sa qualité. Il est optimal d'utiliser le produit de la double distillation. C'est bien si le moonshine n'est pas chassé du sucre, mais de la purée de fruits.
Les prunes doivent être correctement préparées avant l'infusion. Ils sont lavés à l'eau froide, les tiges sont enlevées. Vous ne devriez pas avoir peur des os. En peu de temps d'infusion, l'acide cyanhydrique n'aura pas le temps de se former. Si vous voulez vous protéger à cent pour cent, le noyau peut être retiré.
Slivyanka à la maison avec de la vodka
La recette de teinture la plus simple est basée sur l'utilisation de la vodka. Les ingrédients suivants sont nécessaires:
- vodka sans aucune saveur - 1 litre;
- de préférence des prunes bleues - 2 kg;
- sucre en vrac - 0,6 kg.
La cuisson de la crème de prune selon cette recette comprend les étapes suivantes:
- Les prunes mûres sont lavées à l'eau froide, les tiges sont enlevées. Il est souhaitable de laisser les fruits entiers pour que la boisson ne soit pas trouble. Si vous souhaitez retirer l'os, faites-le avec précaution afin de ne pas écraser la pulpe.
- Les prunes préparées sont placées dans un bocal en verre. Pour la quantité indiquée dans la recette, il suffit de prendre un récipient de 3 litres. S'il y a plusieurs portions de prune, vous aurez besoin d'une grande bouteille de 10 à 20 litres.Conseils! Il est préférable d'utiliser une bouteille à col large, sinon il sera problématique d'en extraire les prunes plus tard.
- Les prunes versées dans le pot sont versées avec de la vodka. Selon la quantité indiquée dans la recette, il convient de recouvrir légèrement tous les fruits du dessus. Vous pouvez utiliser plus de vodka, mais la prune s'avérera moins saturée.
- Le pot est fermé avec un couvercle en plastique, le contenu est secoué, envoyé à la cave ou à l'armoire. Au cours du mois, la prune est périodiquement secouée.
- Après 30 jours, la vodka prendra la couleur des prunes. Tout le liquide est versé dans un autre pot et placé dans une armoire. Les prunes alcoolisées sont recouvertes de sucre, couvertes d'un couvercle et mises en cave pendant une semaine.
- Après 7 jours, le sucre fondra et le jus alcoolisé s'écoulera de la pulpe de la prune. Le sirop obtenu est égoutté et mélangé à de la vodka déjà infusée sur les fruits.Ce produit peut être appelé prune, mais il est toujours cru.
- La teinture est mise en bouteille et laissée au repos pendant un mois supplémentaire. La boisson est considérée comme prête lorsqu'elle est bordeaux transparente à la lumière. Une couche de sédiments restera au fond des bouteilles. Le liquide doit être soigneusement drainé. Peut être filtré à travers du coton et de la gaze.
La prune finie est versée dans des bouteilles, servie fraîche. Les prunes dans l'alcool peuvent être utilisées pour préparer d'autres plats culinaires.
La vidéo raconte la préparation de la teinture maison:
Slivyanka à la maison sans vodka
Slivyanka préparé sans vodka, moonshine ou alcool ne peut pas être appelé une teinture. En gros, c'est du vin de prune. La boisson est obtenue par fermentation naturelle de la pulpe du fruit avec du sucre et de la levure. Cela prendra beaucoup plus de temps, mais un tel produit est considéré comme plus utile.
À partir des ingrédients selon la recette, vous devez préparer:
- prunes bleues trop mûres - 2 kg;
- eau de source ou eau achetée dans une bouteille sans chlore - 2 litres;
- sucre en vrac - 1 kg;
- citron de taille moyenne - 1 pièce;
- levure - 15 g
Après avoir préparé tous les ingrédients selon la recette, ils commencent à préparer la crème de prune:
- Les noyaux sont retirés des prunes. Vous n'avez pas à avoir peur si la pulpe est écrasée. La masse finie est encore ensuite pressée avec une presse, versée avec de l'eau bouillante et laissée sous cette forme pendant trois jours.
- Après trois jours, tout le liquide est décanté dans une bouteille. Le gâteau restant sous la presse est jeté. Du sucre, du jus de citron pressé est ajouté. La levure est versée, après les avoir dissoutes dans de l'eau tiède.
- Le contenu de la bouteille est agité avec un bâton en bois jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Un gant médical en caoutchouc avec un trou perforé est placé sur le goulot de la bouteille ou un joint étanche à l'eau est placé.
- Le processus de fermentation prend environ un mois. Tout dépend de la température ambiante et de l'activité de la levure. La fin de la fermentation est déterminée par le gant tombé ou l'arrêt du bullage du joint hydraulique.
- La crème est soigneusement versée de la bouteille à travers un tube en PVC afin de ne pas capturer les sédiments. Le produit fini est mis en bouteille et envoyé à la cave.
Slivyanka sera prêt dans environ six mois. Les premiers échantillons peuvent être retirés après les vacances du Nouvel An.
Slivyanka à la maison une recette simple
L'originalité de la recette réside dans l'utilisation d'épices. En raison du gingembre et de la cannelle, la boisson est bonne à réchauffer avec un froid ou simplement dans le froid.
Parmi les ingrédients dont vous aurez besoin:
- prunes mûres dures - 2 kg;
- vodka - 1,5 l;
- sucre en vrac - 0,3 kg;
- racine de gingembre frais - 20 g;
- cannelle - 5 g (il est préférable d'utiliser non pas une poudre, mais un bâton).
Pour préparer la crème de prune selon une recette simple, procédez comme suit:
- Les prunes sont lavées, les tiges sont enlevées et on leur laisse le temps de sécher. Sans enlever les graines, les fruits sont placés dans un pot.
- La cannelle au gingembre est hachée en petits morceaux, envoyée aux prunes. Du sucre est ajouté ici, tout est versé avec de la vodka.
- Le pot est recouvert d'un couvercle, envoyé à la cave pendant un mois.
En raison de l'utilisation de fruits entiers, la teinture ne deviendra pas trouble. Après un mois, il est décanté, mis en bouteille, refroidi, servi sur la table.
La vidéo montre une recette simple de plumyanka:
Slivyanka sur l'alcool
L'utilisation d'alcool pour infusion rend la prune plus dure. Pour se détendre, une telle recette comprend généralement des brins de menthe fraîche.
À partir des ingrédients selon la recette, vous devez préparer:
- prunes mûres - 2 kg;
- alcool médical ou alimentaire - 200 ml;
- sucre en vrac - 0,45 kg;
- menthe fraîche - 5 brins moyens.
Au lieu de la menthe, vous pouvez utiliser de la mélisse dans la recette, mais tout dépend des préférences gustatives.
Le processus de préparation d'une boisson comprend les étapes suivantes:
- Les prunes lavées et séchées sans tiges sont coupées en deux tranches, la pierre est enlevée. La pulpe est broyée dans un hachoir à viande ou un mixeur, laissée reposer pendant 2 heures.
- Essayez de presser au maximum la purée de pommes de terre dans une étamine pour obtenir du jus. Le gâteau entier est jeté.
- Le jus de prune est mélangé avec de l'alcool, du sucre, versé dans un bocal.Jetez les brins de menthe, fermez le couvercle, mettez le pot dans la cave pour infuser pendant deux mois.
Le produit fini est filtré sur du coton. La prune est mise en bouteille, laissée à infuser pendant encore 2 semaines, alors seulement elle commence à goûter.
Plumyanka maison au miel
La recette d'une boisson délicieuse et saine est basée sur l'utilisation du miel au lieu du sucre. Parmi les ingrédients dont vous aurez besoin:
- prunes mûres - 3 kg;
- graines de prunes - 30 pièces;
- nourriture ou alcool médical - 1,5 litre;
- vodka ou moonshine maison - 1 litre;
- miel (de préférence fleur) - 0,75 kg.
Pour obtenir un verre, procédez comme suit:
- Les prunes lavées sont divisées en tranches, les noyaux sont enlevés. Les os ne sont pas jetés, mais 30 pièces sont enveloppées dans de la gaze. Le paquet est placé au fond du pot.
- Des tranches de prunes sont également envoyées dans un pot, versées avec de l'alcool. Le contenu du récipient fermé avec un couvercle est insisté pendant 6 semaines.
- Après l'expiration de la période, l'alcool présent est drainé. Les os avec de la gaze sont soigneusement retirés et jetés. Des tranches de prunes sont versées avec du miel liquide, ont insisté pendant 2 semaines, en secouant périodiquement le produit.
- Le miel des prunes extraira les restes du jus alcoolisé. Le sirop résultant est égoutté. Les prunes ne sont pas jetées, mais versées à nouveau, seulement maintenant avec de la vodka. Après trois semaines, le liquide infusé est drainé.
- Les trois teintures résultantes sont mélangées. Slivyanka est envoyée à la cave pendant deux semaines. Après l'apparition d'un précipité, la teinture deviendra transparente. Le produit peut être égoutté et servi.
Les prunes sucrées alcoolisées restantes sont utilisées pour les desserts, servies avec de la viande et décorées avec des gâteaux.
Prune rapide au zeste d'orange
Si des vacances en famille sont prévues dans 1-2 semaines, la plumyanka peut être préparée selon une recette rapide. Parmi les ingrédients dont vous aurez besoin:
- tranches de prunes mûres dénoyautées - 1 kg;
- sucre en vrac - 2 tasses;
- vodka - 2 l;
- peau d'orange hachée - 3 cuillères à café.
Méthode de cuisson:
- Les quartiers de prune sont broyés en petits morceaux, versés dans un bocal.
- Peler le zeste de l'orange sans toucher la coque blanche, car cela donne de l'amertume. Le zeste d'orange est haché avec un couteau, versé dans les prunes, du sucre est ajouté, tout est versé avec de la vodka.
- Pendant au moins une semaine, la prune est infusée, puis elle est égouttée à travers un filtre en gaze.
Après refroidissement, la boisson est servie à table.
Crème de prunes séchées au moonshine
Le plumyanka entièrement fait maison peut être appelé s'il est préparé avec du moonshine. Cette recette nécessitera les ingrédients suivants:
- Moonshine maison double distillé par concentration pas plus de 45% - 2 litres;
- pruneaux avec noyaux - 0,5 kg;
- sucre en vrac - 200 g.
Pour préparer une boisson, procédez comme suit:
- Les pruneaux sont lavés sans enlever les noyaux et mis dans un bocal.
- Les fruits sont recouverts de sucre, remplis de moonshine. Pour insister, le pot est placé dans la cave pendant deux semaines.
La teinture finie est égouttée, filtrée à travers une étamine, mise en bouteille. Utilisez des pruneaux seuls.
Conclusion
Slivyanka, préparé selon n'importe quelle recette, est savoureux et sain, mais il doit être consommé avec modération. Si la boisson est trop forte, vous pouvez la diluer avec du jus de pomme.
