Teneur
Les baies de framboise de couleur jaune, abricot ou dorée attireront certainement l'attention par leur aspect original. Il n'y a pas autant de variétés à fruits jaunes de cet arbuste que celles à fruits traditionnellement rouges, mais elles deviennent de plus en plus populaires. D'année en année, la «mode» pour eux dans les parcelles de jardin ne fait qu'augmenter, et cela n'est pas seulement facilité par la couleur inhabituelle des baies. La différence de goût entre les framboises jaunes et rouges n'est pas si significative, mais elle l'est: la première est considérée comme légèrement moins aromatique, mais plus sucrée. De plus, il peut souvent être consommé par ceux à qui les fruits rouges sont interdits en raison d'allergies. La confiture de framboises jaunes pour l'hiver a les mêmes qualités. Il vaut la peine de se familiariser avec les recettes les plus intéressantes pour faire ce dessert, qui est non seulement beau et original, mais aussi un mets très utile.
Les bienfaits de la confiture de framboises jaunes
La confiture de framboises jaunes, ainsi qu'un dessert similaire aux fruits rouges, contiennent en grande quantité:
- vitamines (A, B, C, H, PP);
- minéraux: sodium, potassium, magnésium, fer, calcium, phosphore;
- glucose et disaccharides;
- cellulose;
- pectine;
- acides organiques - en particulier, salicyliques et foliques.
Les framboises jaunes contiennent beaucoup moins de matière colorante - anthocyanes que les rouges. Cela les rend beaucoup moins allergènes. Les fruits frais de ces framboises et leur confiture sont préférables pour les femmes enceintes, ainsi que pour les jeunes enfants qui commencent tout juste à connaître cette baie. C'est également une issue possible pour les personnes sujettes aux allergies aux variétés rouges.
Les framboises jaunes contiennent moins d'acides que les fruits rouges. Cela les rend plus sucrés en goût.
Les framboises jaunes se distinguent également par une grande quantité d'acide folique dans sa composition, qui est essentielle pour les femmes enceintes et renforce le système immunitaire, et de la vitamine B9, qui est responsable de la formation du sang et du métabolisme normal.
Recettes de confiture de framboises jaunes pour l'hiver
Pour faire de la confiture de framboises jaunes, les mêmes recettes qui ont été développées pour les baies rouges conviennent tout à fait. Par exemple, vous pouvez adopter l'une des méthodes proposées pour le préparer pour l'hiver à partir de cette vidéo:
La particularité des framboises dorées est qu'elles sont généralement légèrement plus grosses que les rouges et contiennent un peu plus de graines. Le plus souvent, une confiture épaisse et homogène est préparée à partir d'eux, mais si vous tenez compte de quelques règles simples, vous pouvez faire une confiture très savoureuse, dans laquelle les baies sont parfaitement conservées entières.
Confiture simple de framboises jaunes
La variante la plus simple de la récolte des framboises jaunes pour l'hiver, qui vous permet de conserver le maximum possible de vitamines et de nutriments, est "cinq minutes", cuites en une seule fois.
Ingrédients:
Framboise jaune | 1 kg |
Sucre | 500 grammes |
Préparation:
- Triez les framboises jaunes, épluchez les brindilles et les spécimens gâtés. Il n'est pas nécessaire de laver les fruits.
- Placez les framboises en couches dans un bol en émail ou une casserole à fond large. Saupoudrez de sucre sur chaque couche.
- Laisser reposer 3-4 heures pour que les baies laissent le jus démarrer.
- Mettez à feu minimum. Remuez doucement la confiture, laissez bouillir et laissez reposer sur la cuisinière pendant 5 à 7 minutes maximum, en retirant la mousse de temps en temps.
- Éteignez le feu. Étalez immédiatement la confiture finie dans des bocaux en verre, préalablement lavés et ébouillantés avec de l'eau bouillante, en les remplissant jusqu'au sommet. Vissez fermement avec des couvercles en métal, faites bouillir pendant 7 à 10 minutes.
- Retournez les pots de confiture, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez refroidir complètement.
Confiture de framboises jaunes aux baies entières
Une telle confiture est préparée un peu plus difficile que selon la recette précédente. Le résultat, cependant, vaut bien l'effort: des framboises jaunes entières dans un goût de sirop épais et ambré et sont belles.
Ingrédients:
Framboise jaune | 1 kg |
Sucre | 1 kg |
Préparation:
- Incorporez délicatement les framboises jaunes dans une grande casserole en saupoudrant de sucre. Vous ne pouvez pas remuer le contenu pour ne pas écraser les fruits. Il est permis de secouer un peu la casserole pour que le sucre soit uniformément réparti.
- Couvrir le récipient avec de la gaze par le haut. Laisser au frais une nuit (mais pas au réfrigérateur) pour laisser le jus de framboises.
- Mettez la casserole sur feu doux et attendez que la confiture bouillonne. Après cela, utilisez soigneusement une cuillère à fente pour attraper les baies dans un bol séparé. Remuez le jus restant avec le sucre et faites bouillir jusqu'à épaississement.
- Lorsque le liquide devient suffisamment épais, remettez les baies dans le sirop. Porter à ébullition et retirer immédiatement du feu.
- Pendant qu'elle est chaude, étalez la confiture dans des bocaux stériles et roulez-la.
Confiture épaisse de framboises jaunes
L'une des recettes les plus simples et les plus populaires pour la confiture de framboises jaunes est une confiture visqueuse aromatique d'une couleur ensoleillée, qui sera un excellent ajout pour réchauffer le thé par une froide journée d'hiver.
Pour ce faire, vous devez prendre la même quantité d'ingrédients principaux:
Framboise jaune | 1 tasse |
Sucre | 1 tasse |
Préparation:
- Mettez les framboises jaunes lavées dans une casserole, ajoutez le sucre et mélangez.
- Placez la casserole sur feu doux. De temps en temps, en remuant le contenu, attendez que le sucre se dissolve et que la mousse apparaisse à la surface, qui doit être soigneusement retirée avec une cuillère.
- Faites cuire la confiture jusqu'à ce que la mousse cesse de se former (environ 1 heure).
- Versez la confiture épaisse prête à l'emploi dans des bocaux stériles, enroulez les couvercles et envoyez-la sur l'étagère du garde-manger.
Teneur en calories
Les valeurs caloriques de la confiture de framboises jaunes avec du sucre, en fonction des proportions des ingrédients principaux, peuvent être de 270 à 370 kcal pour 100 g. Ce produit doit être consommé avec modération - pas plus de 2-3 cuillères à soupe. l. en un jour.
Termes et conditions de stockage
La confiture de framboises jaunes de cinq minutes est légèrement bouillie. Par conséquent, il peut être conservé pendant un an, mais certainement au sous-sol ou au réfrigérateur. Il est conseillé de choisir des petits pots pour cela: une fois ouverte, cette confiture ne vaut pas longtemps et peut rapidement aigrir.
La confiture de framboises jaunes avec des baies entières se conserve bien jusqu'à un an dans le garde-manger. Dans une cave froide, il peut rester encore plus longtemps - jusqu'à 3 ans.
Il est d'usage de conserver la confiture de framboises bouillie dans des bocaux stériles hermétiquement fermés dans un endroit sec, sombre et frais pendant 2-3 ans.
Conclusion
La confiture de framboises jaunes pour l'hiver est un très beau dessert sain et savoureux, très apprécié des enfants et des adultes.À partir de fruits brillants «ensoleillés», vous pouvez préparer avec succès une variété d'options pour les blancs pour une utilisation future, en ajoutant du sucre et en faisant preuve d'un peu d'imagination. Si le temps presse et que vous ne voulez pas dépenser beaucoup d'énergie, la recette la plus simple de la confiture - "cinq minutes" viendra à la rescousse. Si vous essayez un peu, vous pourrez conserver la belle forme des baies cachées dans les bocaux, et les amateurs de confiture épaisse apprécieront certainement la recette traditionnelle d'une confiture visqueuse dorée. Il est conseillé de ne pas oublier que la confiture de framboises est un mets assez riche en calories, vous ne devez donc pas vous en emporter. Avec modération, il ravira non seulement les gourmands, mais sera également bénéfique pour la santé, et inspirera certainement au milieu de la saison froide avec une chaleur pour se souvenir de l'été dernier.
