Teneur
Souvent, les cuisiniers à domicile refusent de préparer la préparation, craignant que la durée de conservation du plat ne soit courte. Certains n'aiment pas le vinaigre, d'autres ne l'utilisent pas pour des raisons de santé. Et vous voulez toujours du chou salé.
Il existe une façon originale d'en profiter en hiver - c'est saler le chou avec de l'aspirine. Un tel chou présente de nombreux avantages:
- conserve longtemps l'aspect et le goût de la salade fraîchement préparée;
- stocké grâce au conservateur d'aspirine tout l'hiver;
- va bien avec divers plats;
- se prépare pour l'hiver sans stérilisation.
Le chou salé à l'aspirine peut être servi comme plat d'accompagnement pour les plats de viande, de poisson et de céréales. Il est impossible de préparer une délicieuse vinaigrette sans chou croustillant. Par conséquent, l'option de salage avec de l'acide acétylsalicylique plaira à de nombreuses femmes au foyer.
Bonnes options pour saler le chou avec de l'aspirine
Les principales techniques qui ont été testées et reconnues par les hôtesses sont la méthode froide et chaude de salage du chou à l'aspirine. Les légumes sont marinés dans divers contenants - bacs, seaux, contenants en plastique. Mais le plus courant est celui des bouteilles en verre. Dans ce cas, la pièce à usiner peut être placée en toute sécurité dans le réfrigérateur, ce qui est pratique pour les résidents des immeubles de grande hauteur.
Quelques nuances à noter pour les hôtesses:
- Le chou croustillant délicieux avec de l'aspirine de pharmacie est obtenu à partir de variétés moyennement tardives. Les plus tardifs sont moins juteux, ils prennent donc plus de temps à mariner. Et à partir des variétés précoces, les blancs sont souples sans craquement caractéristique et avec une courte durée de conservation.
- Carotte. Nous choisissons des variétés sucrées et juteuses de couleur saturée brillante. Ensuite, notre chou à l'aspirine aura l'air très attrayant sur la table.
- De nombreuses recettes contiennent de l'acide acétique. Certains essaient de ne pas l'utiliser, le changent en acide citrique. Dans notre cas, nous envisageons des options avec l'utilisation de l'acide acétylsalicylique ou de l'aspirine.
Vous pouvez également saler le chou avec des comprimés d'aspirine avec l'ajout de vos épices préférées. Par exemple, les œillets. En plus de l'acide et du sel, un riche arôme épicé se fera sentir dans notre pièce.
Choisir une recette pour le salage à froid
Pour cette méthode, préparez de fortes têtes blanches de chou mi-tardif. 3-4 pièces suffisent, selon la taille, 5-6 pièces sont nécessaires pour les carottes. Le reste des ingrédients:
- eau - 4,5 litres;
- feuille de laurier - 5-6 pièces;
- pois de piment de la Jamaïque - 10 pièces;
- acide acétique - 2 cuillères à soupe;
- sucre - 2 tasses;
- sel comestible - 1 verre;
- comprimés d'acide acétylsalicylique - 2 pièces.
Si nous salons le chou dans des bouteilles en verre, nous y ferons également attention. Lavez, stérilisez, séchez.
Pour faire mariner le chou, vous devez préparer une saumure. Faites bouillir de l'eau avec des épices, puis versez de l'acide acétique et retirez immédiatement les plats du feu. Nous laissons la saumure refroidir.
En ce moment, nous préparons des légumes. Hachez le chou pour le mariner avec de l'aspirine de manière pratique. Qui aime un déchiqueteur de légumes de cuisine - super, de nombreuses femmes au foyer sont habituées à utiliser un couteau pratique à large lame.
Lavez les carottes, épluchez-les, râpez-les avec de grands trous.
Nous répandons du chou avec des carottes stérilisées banques et essayez la température de la saumure. S'il a refroidi, versez-le immédiatement dans les bocaux. Mettez de l'aspirine sur le dessus et roulez-le. Si le vinaigre est catégoriquement indésirable, ajoutez un autre comprimé d'aspirine.
Conseils de décapage à froid:
- Nous n'utilisons que du gros sel de table. Iodé ou peu profond ne convient pas.Le premier est dû à la présence d'iode, le second ne donne pas un goût salé riche.
- Mélangez les légumes hachés uniquement avec vos mains. Pour faire croustiller le chou à l'aspirine, n'utilisez ni cuillère ni spatule.
- Lorsque des choux non mûrs se retrouvent pour le salage, gardez-les dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Ainsi, le goût amer disparaîtra.
- Les banques peuvent être enroulées, ou vous pouvez simplement les fermer avec des couvercles en nylon et les mettre dans un endroit froid.
La méthode de cuisson du chou avec de l'aspirine salée à froid est très populaire. Il est économique en temps et ne nécessite pas de stérilisation, ce que de nombreuses femmes au foyer évitent.
Méthode chaude de salage d'un légume
Le nom même de la méthode suggère que dans ce cas, nous avons besoin d'une saumure chaude pour verser. Le ratio de légumes et d'épices peut être laissé comme dans la version précédente.
Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les. Épluchez le chou des feuilles supérieures et des souches, hachez-le.
Mélangez les légumes dans un autre bol. Ne pas broyer ni froisser!
Au fond d'un pot stérile, mettez quelques feuilles de laurier, quelques grains de poivre et 1 comprimé d'aspirine. Remplissez-en un tiers avec un mélange de légumes.
Nous commençons également la couche suivante - laurier, poivre, aspirine, chou aux carottes.
Nous répétons trois fois. Nous n'ajoutons pas de vinaigre.
Nous faisons bouillir de l'eau avec la bonne quantité de sucre et de sel, remplissons le mélange de légumes et complétons nos actions en ajoutant quelques inflorescences de clou de girofle.
Enroulez les couvercles et retournez les bocaux pour refroidir. Si vous les terminez, ce processus se déroulera plus lentement, ce qui est très utile pour la récolte.
Conclusion
L'avantage du chou salé avec de l'aspirine par rapport aux autres types de marinage est qu'il se conserve longtemps. Si vous ne l'avez pas mangé tout de suite, vous pouvez utiliser le délicieux chou pendant plusieurs années. Il ne perd pas ses qualités, il reste le même croustillant et sain.
