Teneur
Le chou est l'un des premiers aliments de notre alimentation quotidienne. Des plats premiers et chauds, des salades fraîches, de la vinaigrette, des rouleaux de chou en sont préparés. Le chou est frit et cuit, utilisé comme garniture pour les tartes, fermenté, mariné. Elle est aimée et vénérée en Russie depuis des siècles. Même dans "Domostroy", ce légume a non seulement été mentionné, mais a reçu des recommandations détaillées sur sa culture, son stockage et son utilisation. Les propriétés curatives du chou étaient déjà connues dans l'Égypte ancienne, et Avicenne lui a donné beaucoup d'espace dans le «Canon de la médecine».
Chou salé a été et reste une source inestimable de vitamines dans notre alimentation hivernale. Il est mangé tous les jours et à la table de fête, et chaque hôtesse a plusieurs de ses propres recettes éprouvées. Si vous voulez manger de toute urgence quelque chose de savoureux ou des invités inattendus devraient venir à la maison, un rapide peut nous aider. saler le chou... Dans cet article, nous présentons des recettes qui ne prendront que quelques heures à cuire.
Quel chou choisir pour le marinage
Il est intéressant de noter que même cuit de la même manière, le chou mariné a un goût différent pour chaque femme au foyer. Pourquoi cela se produit, personne ne le sait avec certitude, même si chacun propose sa propre version. Il est peu probable que tout soit dans le goût du légume lui-même, cependant, pour le marinage, même de manière rapide, vous devez le choisir correctement.
Pour commencer, les variétés tardives sont les mieux adaptées à la récolte dans le cas extrême d'une période de maturation moyenne. Ils ont les têtes les plus serrées et les plus fortes, à partir desquelles vous pouvez faire le meilleur chou mariné ou mariné. Choisissez des têtes blanches qui craquent lorsqu'elles sont pressées ou pressées.
Délicieux rouge rapide
Ce délicieux chou est fabriqué à partir de variétés blanches et devient rouge en raison de la présence de betteraves dans la recette.
Liste d'épicerie
Tu auras besoin de:
- chou - 1 grosse tête;
- betteraves rouges - 2-3 pcs.
Marinade:
- eau - 1 litre;
- vinaigre - 0,5 tasse;
- huile végétale - 0,5 tasse;
- sel - 2 c. cuillères;
- sucre - 1 c. la cuillère;
- ail - 3-4 gousses.
Méthode de cuisson
Coupez les fourchettes en morceaux d'environ 4 x 4 ou 5 x 5 cm. Réduisez-les - elles ne craqueront pas, plus - le milieu ne sera pas salé rapidement. Mais si chou instantané vous allez manger au plus tôt dans la journée, les morceaux peuvent être agrandis en toute sécurité.
Lavez et épluchez les betteraves, coupez-les en fines tranches et mélangez avec le chou.
Placez les légumes hachés dans un pot de 3 litres ou une casserole en émail en couches de manière à ce qu'ils tiennent librement, et il y a encore de la place pour la marinade. En aucun cas, les pièces ne doivent être percutées ou piétinées.
Faites chauffer de l'eau, ajoutez du sel et du sucre, ajoutez de l'huile végétale. Une fois la marinade bouillie, ajoutez le vinaigre et les gousses d'ail pelées (mais non hachées). Éteignez le feu.
Si vous voulez que le plat soit prêt en quelques heures, versez la marinade chaude sur les légumes. Cette façon de saler le chou le rendra moins croustillant, mais accélérera le processus de maturation. Si vous laissez refroidir un peu la marinade, la cuisson prendra une journée, mais le résultat sera meilleur.
Conseils de stockage et options de cuisson
Il sera possible de manger du chou en une heure, bien qu'avec le temps, le goût deviendra plus intense. Si vous voulez accélérer le processus de maturation - gardez la casserole ou le pot à température ambiante, afin de le retarder - mettez-le au réfrigérateur.
Tout le monde aime cette recette pour saler rapidement le chou à différents stades de préparation. Commencez la dégustation lorsque la marinade est refroidie. Si vous le souhaitez, vous pouvez doubler ou même tripler la quantité d'ingrédients - le chou s'avère merveilleux, certaines personnes aiment encore plus les betteraves. Et tout ce délicieux est conservé plus d'un mois, même à l'extérieur du réfrigérateur.
Cette recette permet certaines libertés. Vous pouvez ajouter de délicieuses carottes, mais la marinade doit ensuite être salée. Si vous ajoutez plus d'ail ou de vinaigre, le goût deviendra plus piquant. Certaines personnes préfèrent ne pas ajouter d'huile du tout.
Mariné rapide
Le chou préparé selon cette recette sera prêt le matin s'il est cuit le soir. Mais il ne se conserve pas plus d'un mois, même au réfrigérateur.
Produits nécessaires
Pour mariner le chou instantané, vous aurez besoin de:
- chou - 1 kg;
- betteraves rouges - 1 kg;
- carottes - 1,5 kg;
- ail - 2 gousses.
Marinade:
- eau - 0,5 l;
- sucre - 0,5 tasse;
- vinaigre - 4 c. cuillères;
- sel - 1 c. la cuillère;
- poivre noir - 3 pois;
- clous de girofle - 2 pcs.
Méthode de cuisson
Pour saler rapidement le chou, hachez-le et écrasez-le bien avec vos mains.
Peler les betteraves et les carottes, laver à l'eau courante et râper avec de grands trous.
Ajouter les légumes racines et l'ail écrasé au chou, bien mélanger.
Faire bouillir de l'eau, du sel, assaisonner d'épices et de sucre. Laisser bouillir 2-3 minutes, éteindre le feu, verser le vinaigre et remuer.
Versez la saumure chaude sur les légumes, couvrez et laissez refroidir.
Ainsi, vous pouvez saler le chou rapidement et savoureusement, cependant, il doit être conservé au réfrigérateur, disposé dans des bocaux avec des couvercles en nylon.
Rouge festif aux pommes
Vous ne cuisinerez pas cette recette originale de chou mariné tous les jours, mais elle conviendra parfaitement à la table de fête.
Liste d'épicerie
Pour préparer ce plat intéressant, vous aurez besoin de:
- chou rouge - 300 g;
- grosse pomme - 1 pc.;
- raisins secs - 50 g;
- sel - 0,5 c.
Marinade:
- huile végétale - 50 ml;
- vinaigre balsamique - 2 cuillères à soupe cuillères;
- miel - 1 c.
Méthode de cuisson
Préparez d'abord la marinade. Mélanger l'huile végétale, le vinaigre balsamique et le miel et bien broyer en une masse homogène. Si vous faites cela manuellement, vous devrez peut-être travailler dur.
Hacher finement chou rouge, frottez avec du sel avec vos mains pour que le jus sorte.
Épluchez la pomme, retirez le cœur, râpez-la avec de gros trous et mélangez avec le chou.
Lavez les raisins secs, mettez-les dans une petite casserole ou une tasse en métal, couvrez d'eau bouillante, couvrez d'une soucoupe ou d'un couvercle et laissez reposer 5 minutes. Jetez les baies cuites à la vapeur dans une passoire, refroidissez sous l'eau froide courante.
Bien mélanger le chou, les raisins secs et la marinade et réfrigérer. Le matin, le plat peut être servi ou laissé dans un endroit frais, recouvert d'un couvercle.
Au lieu ou avec des raisins secs, vous pouvez ajouter des baies fraîches ou surgelées de groseilles, myrtilles, airelles, canneberges ou graines de grenade.
Rapide pour tous les jours
Vous pouvez faire beaucoup de ce chou salé à la fois et le manger tous les jours. Les ingrédients sont peu coûteux pour elle et elle est prête 10 à 12 heures après la cuisson.
Liste d'épicerie
Pour mariner le chou instantané, vous avez besoin de:
- chou - 1 tête de taille moyenne;
- poivron doux - 1 pc;
- carottes - 1 pc.
Commenter! En hiver, les poivrons pour chou au vinaigre peuvent être sortis du congélateur.
Marinade:
- eau - 0,5 l;
- huile végétale - 100 ml;
- sucre - 7 c. cuillères;
- vinaigre - 6 c.cuillères;
- sel - 1 c. la cuillère.
Méthode de cuisson
Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante et dissoudre en remuant la marinade. Versez de l'huile végétale.
Lorsque le liquide bout, versez délicatement le vinaigre, retirez la casserole du feu.
Hachez finement les fourchettes. Épluchez et râpez les carottes, coupez le poivron en lanières.
Mélangez les légumes, remuez bien avec vos mains. Répartir dans des bocaux et couvrir de marinade chaude. Une fois refroidie, mettez la salade au réfrigérateur.
Coréen rapide
Beaucoup d'entre nous, en général, ne savent pas mariner les légumes en coréen, en attendant, c'est très simple. Nous portons à votre attention moyen rapide de faire cuire le chou... Vous devrez le manger rapidement, car même au réfrigérateur, il ne se conservera pas plus d'une semaine.
Liste d'épicerie
Tu auras besoin de:
- chou - 2 kg;
- grosses carottes - 2 pièces;
- ail - 1 tête.
Marinade:
- eau - 1 l;
- huile végétale - 100 ml;
- vinaigre - 2 c. cuillères;
- sauce soja - 2 cuillères à soupe cuillères;
- sel - 2 c. cuillères;
- sucre - 1 c. la cuillère;
- poivron rouge moulu (chaud) - 0,5 c. cuillères;
- paprika haché - 0,5 c. cuillères;
- clous de girofle - 3 pièces;
- muscade, coriandre - facultatif.
Méthode de cuisson
Pour mariner le chou, coupez-le en morceaux de 3 à 4 cm, pelez les carottes, lavez et râpez grossièrement, écrasez l'ail avec une presse. Mélangez les ingrédients dans une casserole en émail ou un grand bol.
Mélangez tous les ingrédients de la marinade, sauf le vinaigre, mettez le feu. Une fois le sel et le sucre dissous, retirez les clous de girofle. Ajouter le vinaigre, retirer la casserole du feu.
Versez la marinade sur le chou et laissez refroidir. Réfrigérez toute la nuit. Si vous avez cuisiné le soir, vous pouvez déjà le manger le matin.
Conclusion
Nous n'en avons apporté que quelques recettes de cuisine chou rapide. Comme vous pouvez le voir, ils sont complètement différents les uns des autres et vous pouvez probablement choisir le bon pour vous-même. Bon appétit!
