Teneur
Le gombo mariné se trouve dans de nombreuses salades et est également utilisé comme collation salée. Certaines personnes entendent parler de ce légume inconnu pour la première fois. Le gombo (deuxième nom) est souvent utilisé dans la cuisine végétarienne et dans les régions du sud du pays, où il pousse. Le gombo frais se détériore rapidement. Mais il existe une solution idéale: lors de l'achat du produit, conservez toutes les propriétés bénéfiques et ajoutez des épices à l'aide de la conservation.
Les bienfaits du gombo mariné
La popularité des "doigts de dames" a apporté sa composition et son goût, rappelant quelque chose entre l'asperge et l'aubergine. Le gombo en conserve, en plus de sa riche composition en vitamines, en fibres et en minéraux, contient de l'acide folique, nécessaire aux femmes enceintes et pour stimuler les processus de récupération.
Propriétés utiles du gombo mariné de différentes manières:
- Il est inclus dans le menu diététique en raison de sa faible teneur en calories. 100 g du produit ne contiennent que 30 kcal.
- Il élimine les toxines, l'excès de cholestérol du corps, a un effet cholérétique.
- L'utilisation régulière de gombo mariné aidera à développer les articulations et à renforcer les vaisseaux sanguins.
- Renforce le système nerveux.
- En Amérique, le gombo est le principal médicament contre le cancer. Le produit a une teneur élevée en glutathion, qui combat les radicaux libres et supprime l'effet des substances cancérigènes sur l'ADN cellulaire.
Bien sûr, ce n'est pas toute la caractéristique du gombo sain mariné, qui n'a pratiquement pas de contre-indications particulières, à l'exception des éruptions cutanées allergiques et de l'intolérance individuelle.
Fonctions de cuisson
Vous devrez d'abord sélectionner le gombo. Les chefs conseillent des fruits jeunes, voire non mûrs, à mariner, de pas moins de 5 cm et pas plus de 10 cm Le fait est que le fruit «vieux» n'a pas un goût prononcé et est plutôt coriace.
Avant de préparer de délicieux gombos marinés, rincez bien les gousses sous le robinet et retirez les poils fins de la surface. Le processus de traitement thermique est de courte durée, car le gombo peut tout simplement se désagréger. Les dosettes doivent être traitées dans les 24 heures.
Les variétés de gombo suivantes sont plus adaptées à la mise en conserve:
- Sultaniye;
- Tsarigradskaya;
- Kavaklian.
L'expérience peut échouer si toutes les règles n'ont pas été suivies.
Vous pouvez servir le produit mariné en apéritif, en salade ou en accompagnement de plats de viande.
Ingrédients
La recette est la plus simple et ne prendra pas beaucoup de temps.
Pour le décapage, vous aurez besoin des produits suivants:
- gombo - 1 kg;
- ail - 10 gousses;
- vinaigre (essence) - 4 c.
- eau - 2 cuillères à soupe;
- aneth - 2 c. l.;
- sel (de préférence sel de mer) - 4 c. l.;
- piment rouge - 2 gousses;
- grains de poivre noir - 2 c.
- clous de girofle - 10 pcs.
Vous pouvez jouer avec les ingrédients si, après une mise en conserve d'essai, vous n'êtes pas satisfait. Par exemple, ajoutez ou réduisez la quantité de poivre pendant le marinage. Utilisez du vinaigre de table, du vin blanc au lieu de l'essence, l'essentiel est qu'il y en ait assez. C'est lui qui donnera un coup de pouce au produit fini.
Il existe également des options lorsque les gens n'aiment pas les aliments trop épicés. Ensuite, vous ne pouvez prendre qu'une seule gousse de piment fort ou la remplacer par des graines de moutarde. Ajouter un conservateur de sucre granulé. Certaines personnes préfèrent simplement acheter des mélanges d'assaisonnement pour décapage pré-emballés.
Recette de gombo mariné
Des photos étape par étape jointes aux instructions de cuisson aideront à bien conserver le gombo:
- Pour le gombo mariné de quelque manière que ce soit, rincez soigneusement les bocaux sous le robinet avec une solution de soude savonneuse. Il est impératif de stériliser à la vapeur pendant au moins 10 minutes chacun et de mettre de côté, un abcès au cou avec un torchon de cuisine afin que la saleté ne pénètre pas.
- Lavez soigneusement le gombo et coupez la queue, mais pas jusqu'aux graines. Saupoudrer d'acide citrique et frotter. Laisser agir quelques heures pour qu'il perde son revêtement glissant. Cela rendra la couleur plus claire. Rincer à nouveau, essuyer et placer dans des récipients en verre préparés. Épluchez l'ail et répartissez-le dans les bocaux. S'il est très gros, coupez-le.
- Retirez la tige avec les graines des piments forts. Rincer sous le robinet et hacher. Envoyez avec l'aneth, les grains de poivre noir, le sel et les clous de girofle dans une casserole au feu, en versant de l'eau. Dès que la composition bout, éteignez et ajoutez l'essence de vinaigre. Mélanger.
- Versez la marinade chaude uniformément dans les bocaux, en contrôlant les épices dans chacun. Le liquide doit recouvrir complètement le gombo.
- Laisser reposer une heure pour que la composition soit infusée sans couvercles. Peut être recouvert de serviettes. Lorsque la température est égale à la température ambiante, serrez les bouchons. Transférer d'abord dans un endroit frais, puis réfrigérer.
Le gombo en conserve gagne en saveur avec le temps. Par conséquent, il n'est pas recommandé de l'utiliser immédiatement. Il est préférable de laisser infuser les bocaux pendant environ un mois.
Termes et conditions de stockage
La durée de conservation du gombo mariné et les conditions dépendent des ingrédients de la composition, de la méthode de mise en conserve.
En voici quelques-uns:
- Lorsque vous utilisez la méthode classique de préparation du gombo mariné avec une quantité suffisante de conservateurs et des couvercles en étain bien vissés, les boîtes peuvent tenir de 0 à 25 degrés dans un endroit sombre pendant près de 3 ans, s'il n'y a pas de grandes différences de température.
- Mettez le gombo mariné au réfrigérateur lorsque vous utilisez des légumes supplémentaires. Ceux-ci peuvent souvent être: des carottes, des tomates, des aubergines et des poivrons. Cela est particulièrement vrai si une housse en nylon est utilisée, qui laisse passer l'oxygène et les microbes. Ensuite, les conditions de stockage changeront. Les banques devront être placées dans un réfrigérateur ou une cave, où les températures sont basses.
- Un pot ouvert de gombo mariné ne doit pas rester plus de 3 jours dans un endroit froid.
Si, au départ, de la saleté pénétrait dans le récipient contenant du gombo mariné et que la qualité du conservateur et des produits était beaucoup moins désirable, les bocaux peuvent devenir troubles. Les manger est dangereux pour la santé.
Conclusion
Le gombo mariné est pratiquement le seul moyen, à part la congélation, qui vous permet de conserver un produit sain pendant toute la saison froide. Il vaut la peine de faire des provisions pour une utilisation future pour préparer de délicieux repas en hiver.
