Teneur
- 1 Comment mariner les radis pour l'hiver
- 2 Radis mariné pour l'hiver selon la recette classique
- 3 Radis mariné à la coréenne
- 4 Recette de radis mariné pour l'hiver à l'ail et aux oignons
- 5 La recette de radis mariné la plus rapide et la plus simple
- 6 Radis épicé mariné au poivre pour l'hiver
- 7 Comment faire mariner des radis entiers pour l'hiver
- 8 Comment mariner les radis avec du gingembre et du miel
- 9 Recette pour mariner le radis au thym et à la moutarde
- 10 Comment conserver les radis marinés
- 11 Conclusion
Les radis marinés pour l'hiver, comme les frais, ont de nombreuses propriétés utiles. Il a un effet hypoglycémiant, diurétique, cholérétique, a un effet positif sur de nombreux organes et systèmes du corps humain. Une plante-racine récoltée pour l'hiver vous aidera à vous protéger de l'hypovitaminose, des rhumes saisonniers, à renforcer le système immunitaire et à résister aux effets négatifs de l'environnement extérieur.
Comment mariner les radis pour l'hiver
La récolte des plantes-racines pour l'hiver est facile et peu coûteuse. En été, leur coût est faible, il ne sera donc pas difficile d'acheter en quantité suffisante. Ainsi, pour que les préparations de radis pour l'hiver soient savoureuses et se conservent longtemps, vous devez vous rappeler certaines de leurs caractéristiques:
- les épices et l'arôme des légumes-racines, marinés pour l'hiver, donneront des épices chaudes et des gousses d'ail;
- un élément essentiel du processus technologique est le vinaigre, il aide à garder le légume frais et croquant toute l'année;
- il est bon d'ajouter des herbes du jardin d'été aux racines: persil, aneth, etc.
- les radis peuvent être marinés dans leur ensemble, indépendamment ou sous forme de salades à plusieurs composants;
- par litre de liquide ne doit pas dépasser 2 cuillères à soupe. l. vinaigre, sinon le légume racine acquiert un goût amer;
- vous pouvez utiliser les radis marinés de la bonne manière déjà 2 heures après la fin du processus culinaire, mais ces blancs peuvent être conservés pendant au moins un an.
Un légume racine mariné pour l'hiver est bien adapté pour faire des salades avec des cornichons, du maïs, des œufs. Ces blancs plairont à toute la famille, vous pourrez donc expérimenter un peu et cuisiner différentes recettes à partir de radis.
Radis mariné pour l'hiver selon la recette classique
Il convient de considérer la méthode traditionnelle de marinage des radis pour l'hiver, testée par plus d'une génération de femmes au foyer.
Ingrédients:
- radis - 1 kg;
- gousses d'ail - 5 pièces;
- brindilles d'aneth - 2-3 pièces;
- sel de table - 2 c. l.;
- sucre granulé - 2 c. l.;
- vinaigre (solution à 9%) - 0,5 cuillère à soupe;
- poivre noir - 10 pcs.
Préparez les bocaux en conséquence, mettez d'abord les légumes verts, puis les racines et l'ail. Vous pouvez tout disposer en couches. Préparez une marinade à partir de 1 litre d'eau avec l'ajout de feuilles de laurier, sel, sucre, épices chaudes. En fin de cuisson, versez du vinaigre de table ordinaire et versez immédiatement les bocaux préparés avec une solution chaude.
Radis mariné à la coréenne
Vous pouvez essayer de faire une excellente salade d'été à partir de radis. Tout d'abord, râpez les carottes sur une râpe spéciale. Vous devriez obtenir une longue paille, hacher également le radis. Mélangez les deux racines.
Ingrédients:
- radis - 0,2 kg;
- gousses d'ail - 2 pièces;
- jeunes oignons (verts) - 1 pc;
- carottes - 0,5 pièce;
- graines de sésame - 0,5 c.
- piment fort - 0,5 c.
- coriandre - 1 cuillère à café;
- sel de table - 1 cuillère à café;
- huile végétale - 2 c. l.;
- solution de vinaigre - 0,5 c. l.
Mélangez la masse végétale avec des épices, du vinaigre (vin, pomme).Assaisonnez la salade d'huile chauffée. Ajoutez-y l'oignon haché, pressez l'ail, salez. Insister et conserver au réfrigérateur.
Recette de radis mariné pour l'hiver à l'ail et aux oignons
Soumettez le radis à un traitement primaire, coupez toutes les zones à problèmes avec un couteau. Coupez les gros fruits en 2 à 4 morceaux. Vous aurez également besoin de:
- oignon (petit) - 1 pc;
- gousses d'ail - 3 pièces;
- grains de poivre noir;
- Piment fort;
- sel de table - 1 cuillère à café;
- sucre granulé - 2 c.
- solution de vinaigre - 2 c. l.
Hachez l'oignon et l'ail dans des assiettes. Mettez dans un bocal. Ajoutez un peu de grains de poivre, des feuilles de laurier et quelques rondelles de piment. Posez les plantes-racines sur le dessus, ajoutez des inflorescences d'aneth. Couvrez le tout avec de l'eau bouillante. Laissez infuser un peu, pas plus de 5 minutes. Puis égouttez la solution et faites bouillir à nouveau. Ajoutez les composants de la marinade dans les bocaux, c'est-à-dire le vinaigre, le sel, le sucre granulé. Versez le tout avec la même eau. Rouler dans des bocaux stérilisés.
La recette de radis mariné la plus rapide et la plus simple
Il vaut la peine d'envisager une recette rapide, selon laquelle les légumes-racines cuits peuvent être consommés en 10 minutes.
Ingrédients:
- radis - 10 pièces;
- vinaigre de cidre de pomme - 150 ml;
- sucre granulé - 5 c.
- sel de table - 1 cuillère à café;
- piment fort - 0,5 c.
- moutarde (haricots) - 0,5 c.
- coriandre - 0,5 c. à thé;
- grains de poivre - 0,5 c.
Râpez les légumes-racines avec de minces anneaux sur une râpe spéciale. Placer dans un bocal propre, verser les assaisonnements préparés: moutarde, coriandre, poivre des deux types. Faites bouillir un mélange de 150 ml d'eau, de sucre, de solution de vinaigre et de sel. Versez le radis avec du liquide chaud. Fermez le récipient de conservation des légumes marinés avec un couvercle et envoyez-le dans un endroit froid.
Radis épicé mariné au poivre pour l'hiver
Les amateurs de plats épicés adoreront la recette suivante. Lavez 1,5 kg de légumes, retirez les queues, coupez-les en fines tranches. Ensuite, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- poivres;
- aneth (brins d'herbes) - 2 pièces;
- sel de table - 2 c. l.;
- huile raffinée - 100 ml;
- solution de vinaigre - 100 ml;
- cosses de piment - 2 pcs.
Hacher les verts, mélanger avec des tranches de légumes. Chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle éclabousse et refroidir. Faites bouillir 500 ml d'eau, ajoutez du poivre finement haché et conservez le feu jusqu'à 10 minutes. Laisser refroidir et ajouter le vinaigre. Mettez les légumes, les herbes, le beurre refroidi et le laurier dans des bocaux stérilisés. Versez la marinade et couvrez. Stérilisez pendant une demi-heure et enroulez les couvercles.
Comment faire mariner des radis entiers pour l'hiver
Lavez bien les racines, laissez les queues. Préparez ensuite une solution de marinade avec les ingrédients suivants:
- eau - 0,3 l;
- sel - 1 cuillère à café;
- sucre - 2 cuillères à café;
- vinaigre - 5 ml;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- piment de la Jamaïque - 10 pièces;
- grains de poivre - 10 pcs.;
- clous de girofle - 4 pcs.
Versez les fruits avec du liquide chaud et faites bouillir pendant 5 minutes. En conséquence, la solution prendra une teinte rose et le radis deviendra blanc. Transférer dans un bocal pré-stérilisé, conserver au réfrigérateur jusqu'à six mois.
Comment mariner les radis avec du gingembre et du miel
Cette recette ne prend pas plus de 20 minutes à cuire. Préparez les plantes-racines, c'est-à-dire enlevez la saleté, les dommages, les sommets. Épluchez également le gingembre. Coupez les deux en fines tranches.
Ingrédients:
- radis - 0,3 kg;
- racine de gingembre - 40 g;
- vinaigre (vin) - 50 ml;
- miel (liquide) - 1 c. l.;
- sel de table - au goût;
- eau - 50 ml.
Préparez et faites bouillir un mélange d'eau, de vinaigre et de miel. Si vous aimez un goût plus épicé, ajoutez du sel et du poivre. Au moment de l'ébullition, éteignez immédiatement, versez le mélange de légumes. Bien mélanger. Conserver au réfrigérateur dans des contenants stériles.
Recette pour mariner le radis au thym et à la moutarde
Préparez les légumes-racines pour le marinage et coupez-les en fines tranches. Hachez l'ail et les piments forts, épépinez au préalable.
Ingrédients:
- radis - 350 g;
- gousses d'ail - 2 pièces;
- poivre de Cayenne - une demi-gousse;
- piment fort - une demi-gousse;
- piment de la Jamaïque - 2-3 pois;
- grains de poivre - au goût;
- vinaigre (cidre de pomme) - 5 ml;
- sel de table - 1 cuillère à café;
- sucre granulé - 1 c. l.;
- haricots moutarde - 0,5 c.
- thym - 2-3 branches.
Mettez les gousses d'ail, un peu de piment et des tranches de radis dans des bocaux. Ajouter le sel, le sucre, tous les autres types de poivre, le thym, la moutarde et le laurier dans un verre d'eau. Faire bouillir pendant 5 minutes, ajouter le vinaigre après ébullition. Versez le contenu des bocaux avec une solution de marinade chaude.
Comment conserver les radis marinés
La durée de conservation des légumes-racines marinés dépend en grande partie du traitement technologique. Il y a un certain nombre de points à ne pas négliger:
- les légumes doivent être très bien lavés, nettoyés des sommets, endommagés;
- seuls les petits fruits peuvent être marinés entiers, les gros doivent être coupés en 2 à 4 parties;
- pendant la cuisson, il est impératif d'ajouter au moins du vinaigre à la marinade, ainsi que d'autres conservateurs: sel, sucre, poivre, ail;
- les bocaux, les couvercles doivent être soigneusement stérilisés;
- il est nécessaire de respecter strictement toute la composition et les proportions des ingrédients, le temps de stérilisation.
Ce n'est qu'en observant toutes ces conditions qu'il est possible de conserver les pièces pendant longtemps et, en hiver, de mettre des radis frais et croustillants sur la table, rappelant l'été dans leur goût. Conservez les bocaux sur la tablette inférieure de votre réfrigérateur ou dans un sous-sol frais. Il n'est pas recommandé de conserver dans une cave froide. Les légumes peuvent geler.
Conclusion
Le radis mariné est un type de préparation savoureux et sain qui a longtemps été utilisé comme moyen de conserver les légumes pour une utilisation future pendant toute l'année. En hiver, il reconstituera l'alimentation en vitamines, renforcera le corps et aidera à survivre à la période froide en toute sécurité.
