Teneur
La salade de tomates non mûres est un apéritif inhabituel à base de carottes et d'oignons. Pour le traitement, les tomates sont utilisées dans une teinte vert clair. Si les fruits sont de couleur vert foncé et de petite taille, leur utilisation n'est pas recommandée en raison de leur goût amer et de la teneur en composants toxiques.
Recettes savoureuses
Vous pouvez préparer une salade de légumes en hachant des légumes. Si les composants ne sont pas soumis à un traitement thermique, les récipients de stockage des blancs doivent être stérilisés. Les recettes les plus populaires nécessitent une préparation de marinade.
Recette sans cuisson
En l'absence de traitement thermique, les composants utiles sont complètement conservés dans les légumes. Dans ce cas, une attention particulière est portée à la stérilisation des boîtes afin de détruire les microbes pathogènes et d'augmenter la durée de stockage des blancs.
Voici une recette de salade simple et sans ébullition:
- Les tomates vertes (2 kg) sont coupées en tranches et placées dans un récipient en émail. Saupoudrez un peu de sel sur le dessus et laissez les légumes pendant plusieurs heures.
- Le jus libéré doit être égoutté.
- Un demi-kilo d'oignons doit être haché en petits cubes.
- Quelques poivrons sont coupés en fines lanières.
- Combinez les légumes, ajoutez-y une demi-tasse de sucre et un quart de tasse de sel.
- La conservation d'une salade nécessite un quart de tasse de vinaigre et un verre d'huile d'olive.
- La masse végétale est distribuée dans des récipients, qui sont pasteurisés pendant 20 minutes dans une casserole avec de l'eau bouillante.
Recette instantanée
Vous pouvez mariner les légumes de manière assez rapide. Après 2 jours, la collation sera complètement prête à l'emploi.
La salade de tomates vertes aux oignons est préparée de la manière suivante:
- Une livre de tomates non mûres doit être lavée et séchée avec une serviette.
- Coupez les tomates en tranches, ajoutez-y une cuillerée de sel.
- La masse résultante est recouverte d'une plaque et placée dans un endroit frais pendant 2 heures.
- La tête d'oignon est hachée en demi-anneaux.
- Les piments forts sont coupés en cercles avec les graines.
- Trois gousses d'ail sont hachées en fines assiettes.
- Les oignons sont frits dans une poêle pendant pas plus de 5 minutes, une cuillère à café de coriandre moulue et ½ cuillère à café de poivre noir y sont ajoutés.
- Le jus formé à partir des tomates est égoutté.
- Tous les composants sont pressés dans un seul récipient; à cet effet, vous pouvez immédiatement utiliser un bocal en verre.
- Une casserole d'eau est placée sur le feu, qui est porté à ébullition.
- Ensuite, la plaque chauffante est éteinte et 30 ml de vinaigre sont ajoutés.
- La saumure est versée dans un récipient qui est placé au réfrigérateur pendant 2 jours.
- Pendant toute la durée de la marinade, vous devez mélanger le contenu du récipient deux fois.
Recette de cornichon
Vous pouvez préparer une salade pour la conservation hivernale en versant de la marinade chaude sur les légumes. La procédure pour obtenir une salade de tomates vertes, de carottes et d'oignons est la suivante:
- Les tomates non mûres sont coupées en petites tranches.
- Un kilogramme de carottes est haché à la main ou avec un mélangeur.
- Un kilo et demi d'oignons sont coupés en rondelles.
- Plusieurs poivrons pesant 1,5 kg sont pelés et coupés en fines lanières.
- Les tranches de légumes sont agitées et laissées 6 heures pour extraire le jus.
- Ensuite, la masse est disposée dans des conteneurs et un peu du jus résultant y est ajouté.
- Pour la saumure, ils mettent 2 litres d'eau à ébullition, auxquels on ajoute 0,1 kg de sel et 0,2 kg de sucre granulé.
- Lorsque l'ébullition commence, éteignez le brûleur et ajoutez un verre d'huile végétale.
- Les récipients en verre sont remplis de marinade.
- De plus, vous devez ajouter du vinaigre. Si des bidons d'un litre sont utilisés, une cuillère à café est prise pour chacun d'eux.
- Les récipients sont stérilisés dans un bol avec de l'eau bouillante et fermés avec des couvercles en fer.
Recette d'oignon et d'ail
Vous pouvez obtenir une délicieuse collation à partir de légumes ordinaires poussant dans le chalet d'été. La recette de la salade de tomates vertes aux oignons et à l'ail est la suivante:
- Des verts (parapluies à l'aneth, feuilles de laurier et de cerisier, persil haché) et des gousses d'ail sont disposés sur les berges.
- De l'huile végétale est ajoutée à chaque pot. Si le récipient est d'un litre, prenez une cuillère à soupe.
- Les tomates (3 kg) sont coupées en tranches.
- Un demi-kilo d'oignons doit être finement haché.
- Les composants sont placés dans des récipients en verre.
- Un récipient rempli de trois litres d'eau est placé sur le feu.
- 9 grandes cuillères à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe de sel sont mélangées dans l'eau.
- Lorsque l'ébullition commence, le brûleur est éteint et du vinaigre (1 verre) est ajouté au liquide.
- Les bocaux sont remplis de marinade chaude, qui sont serrés avec une clé.
Recette de courgettes
Un autre ingrédient pour une salade pour l'hiver est la courgette. Il est préférable de choisir de jeunes légumes qui n'ont pas besoin d'être pelés et sans pépins. Il est recommandé de nettoyer au préalable les spécimens matures.
La recette de la salade est la suivante:
- Les grosses courgettes sont coupées en cubes.
- Trois kilogrammes de tomates vertes sont émiettées en tranches.
- Un kilogramme d'oignons et de carottes est finement haché et frit dans l'huile.
- Les légumes frits sont placés dans une casserole, les courgettes et les tomates y sont ajoutées.
- Trois cuillères à soupe de sel et une cuillerée de sucre cristallisé sont ajoutées aux légumes.
- Ajoutez ensuite 0,4 kg de concentré de tomate.
- Les légumes sont bouillis pendant une heure à feu doux.
- La salade finie est distribuée dans des bocaux stérilisés et fermée avec une clé.
Salade coréenne
Toute salade coréenne a une teneur élevée en épices. Il peut être préparé avec l'ajout de carottes et de poivrons.
Voici la séquence de préparation de la salade de tomates vertes et de carottes:
- Les tomates n'ayant pas eu le temps de mûrir (0,8 kg) sont coupées en deux parties.
- Une carotte est coupée en rondelles.
- Les poivrons doux doivent être émiettés en demi-anneaux.
- Cinq gousses d'ail sont émiettées en fines assiettes.
- Placez un bouquet de céleri et de persil dans un bocal en verre et un mélange d'assaisonnements coréens au goût.
- Ensuite, le reste des légumes est empilé.
- Le contenu du pot est versé avec de l'eau bouillante, qui doit être égouttée dans une casserole après 5 minutes.
- La procédure pour verser de l'eau bouillante sur les légumes est répétée une fois de plus.
- L'eau égouttée est bouillie, 4 grandes cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de sel sont ajoutées.
- Lorsque le liquide commence à bouillir, le brûleur est allumé.
- Avant de remplir les boîtes, 50 ml de bouchée sont ajoutés à la marinade.
- Les bocaux de saumure et de légumes sont enroulés avec une clé et laissés à refroidir.
Salade du Danube
Pour la salade du Danube, vous avez besoin de tomates, d'oignons et de carottes non mûrs. Les composants sont traités thermiquement.
L'algorithme de cuisson est le suivant:
- Un kilogramme et demi de tomates doit être émietté en tranches.
- Les oignons (0,8 kg) sont pelés et hachés en demi-anneaux.
- Les carottes (0,8 kg) sont coupées en fines barres.
- Les ingrédients sont mélangés, 50 g de sel leur sont ajoutés.
- Pendant 3 heures, le récipient contenant les légumes est laissé pour extraire le jus.
- Après le temps requis, 150 g de beurre et de sucre cristallisé sont ajoutés au mélange.
- Mettez la casserole sur la cuisinière et faites cuire les légumes à feu doux pendant une demi-heure.
- La masse résultante est répartie sur des bocaux stérilisés.
- Les récipients sont couverts de couvercles, placés dans une casserole avec de l'eau et bouillis pendant 10 minutes.
- Les pièces sont fermées avec une clé et, après refroidissement, sont transférées au réfrigérateur.
Salade de chasse
Ces préparations sont obtenues à la fin de la saison estivale, lorsque le chou mûrit et que les concombres poussent encore. Vous pouvez préparer la salade du chasseur de la manière suivante:
- Le chou (0,3 kg) est haché en fines lanières.
- Les poivrons doux (0,2 kg) et les tomates vertes (0,2 kg) sont coupés en cubes.
- Les carottes (0,1 kg) et les concombres (0,2 kg) sont coupés en fines lanières.
- La tête de l'oignon doit être finement hachée.
- Les ingrédients sont mélangés, du sel et une gousse d'ail écrasée leur sont ajoutés.
- La salade est laissée pendant une heure jusqu'à ce que le jus soit libéré.
- Ensuite, le récipient est mis au feu, mais le mélange n'est pas porté à ébullition. Il est préférable de chauffer de petites portions du mélange pour garder les morceaux de légumes au chaud uniformément.
- Avant de rouler dans des bocaux, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et une demi-cuillerée d'essence de vinaigre à la salade.
- Les récipients sont stérilisés pendant 20 minutes au bain-marie et scellés avec des couvercles.
Conclusion
Les oignons et les carottes sont les ingrédients les plus courants pour les salades d'hiver. En combinaison avec des tomates vertes, vous pouvez obtenir un délicieux apéritif à table, qui est servi avec de la viande ou du poisson. Pour la transformation, choisissez des tomates qui ont déjà atteint la taille requise, mais qui n'ont pas commencé à virer au rouge ou au jaune.
