Teneur
De nombreuses femmes au foyer sont très friandes de courgettes, car elles sont faciles à préparer et peuvent être combinées avec de nombreux autres ingrédients. En elles-mêmes, les courgettes ont un goût neutre. C'est pour cette raison qu'ils absorbent facilement l'arôme et le goût des autres composants du plat. Ces légumes peuvent être cuits de différentes manières. Le plus souvent, ils sont frits, cuits et cuits au four. Mais les ménagères expérimentées savent que les courgettes peuvent également être utilisées pour faire des conserves très originales et savoureuses pour l'hiver. Ils sont salés et une grande variété de salades est préparée. Nous allons maintenant examiner les options pour faire du lecho à partir de courgettes pour l'hiver. Une telle préparation ne laissera personne indifférent.
Secrets de faire du lecho à partir de courgettes
Avant de commencer le travail, vous devez apprendre certaines des subtilités de la façon de cuisiner un délicieux lecho:
- Les vieux fruits pour faire du lecho ne conviennent pas pour l'hiver. Il est préférable de prendre de jeunes courgettes, qui ne pèsent pas plus de 150 grammes. Ils doivent avoir une peau assez fine et une chair douce et tendre. Les fruits avec des graines pour la récolte ne conviennent pas non plus. Si vous utilisez des légumes de votre propre jardin, il est préférable de les récolter juste avant la cuisson. Et ceux qui achètent des courgettes au marché ou en magasin doivent faire attention à leur apparence. Les fruits frais ne doivent avoir aucun défaut.
- La recette pour faire du lecho de courgette n'est pas très différente du lecho classique au poivron et à la tomate. La liste des ingrédients comprend également les tomates, les poivrons, l'ail, les carottes et les oignons. Aucune épice raffinée n'est nécessaire pour cela. Mieux encore, ce plat est complété par du sel, des grains de poivre noir, du sucre, du vinaigre et des feuilles de laurier.
- Un ingrédient essentiel est le vinaigre de table. C'est lui qui sature les courgettes sans goût avec un arrière-goût prononcé, et agit également comme conservateur.
- N'oubliez pas que le lecho n'est pas du caviar de courgettes, mais quelque chose qui ressemble à une salade. Ainsi, les légumes n'ont pas besoin d'être hachés très fort pour que le plat ne se transforme pas en bouillie. Les courgettes sont généralement coupées en cubes ou en fines tranches. La largeur de chaque pièce doit être comprise entre 50 mm et 1,5 cm.
- Pourtant, les ingrédients liquides doivent être présents dans le plat. Pour ce faire, hachez les tomates avec un hachoir à viande ou une râpe fine. Vous pouvez également utiliser un mixeur. Certaines femmes au foyer préfèrent utiliser une râpe. Ceci, bien sûr, est le chemin le plus long, mais, ainsi, toute la peau restera sur la râpe et ne finira pas dans le plat. Mais, vous pouvez d'abord retirer la peau du fruit, puis les broyer avec un mélangeur.
- Pour que la masse liquide de la pièce réussisse, il est nécessaire de n'utiliser que des tomates charnues et juteuses. Beaucoup les passent à travers un tamis pour rendre la masse aussi homogène que possible. De plus, grâce à cette méthode, la peau ne pénètre pas dans le plat fini. Si vous n'avez pas beaucoup de temps, vous pouvez d'abord retirer la pelure des tomates. Pour ce faire, les fruits préparés sont plongés dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Après cela, ils sont sortis et immédiatement placés sous un jet d'eau froide. Grâce à de telles procédures, la peau se décolle très facilement.
- La quantité de poivron dans le plat fini ne doit pas prévaloir. Pourtant, l'ingrédient principal est la courgette. N'importe quel poivron fera l'affaire, mais les fruits rouges sont les meilleurs. Ils donneront au plat une couleur plus belle et vibrante.
- Nos grands-mères ont toujours stérilisé le lecho. Désormais, les ménagères modernes préparent tous les ingrédients des plats avec plus de soin, ce qui permet d'éviter la stérilisation. L'essentiel est de bien laver tous les ingrédients.En outre, il est nécessaire de rincer soigneusement tous les bocaux et les couvercles, après quoi ils sont bouillis ou mis dans un four préchauffé pendant un certain temps.
Courgettes lecho pour l'hiver
Composants requis:
- 2 kg de courgettes;
- 600 g de carottes;
- 1 kg de poivron rouge;
- 600 g d'oignons;
- 3 kg de tomates rouges mûres;
- 3 cuillères à soupe l. Sucre en poudre;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 4 cuillères à soupe l. vinaigre de table;
- 140 ml d'huile végétale.
Voyons maintenant de plus près comment faire cuire le lecho à partir de courgettes, de tomates et de poivrons. La première étape consiste à préparer tous les plats. Les banques peuvent être choisies de n'importe quelle taille. Mais les femmes au foyer expérimentées recommandent d'utiliser des contenants exactement d'un litre. Dans de tels plats, la pièce restera chaude plus longtemps, en raison de la pasteurisation.
La préparation des conteneurs ne s'arrête pas là. Après un lavage aussi minutieux, il est également nécessaire de stériliser la vaisselle. Chaque femme au foyer le fait comme elle en a l'habitude. Ensuite, les canettes sont disposées sur la serviette préparée avec le trou vers le bas.
Préparez d'abord les tomates. Ils sont soigneusement lavés, coupés en deux et coupés à l'endroit où la tige se connecte à la tomate. Ensuite, les tomates sont écrasées à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un autre appareil. La masse résultante est versée dans une casserole préparée et mise à feu doux. Sous cette forme, les tomates sont bouillies pendant 20 minutes.
En attendant, pendant que le premier ingrédient mijote sur la cuisinière, vous pouvez préparer les oignons. Il doit être pelé, lavé à l'eau froide et coupé en lanières ou demi-anneaux. Ensuite, les poivrons sont lavés, pelés et hachés. N'oubliez pas que les morceaux ne doivent pas être trop petits. Le légume peut être coupé en cubes ou en lanières. Les carottes sont également pelées, lavées et râpées sur une râpe de taille moyenne. Mais vous pouvez également couper le légume en lanières. Vous pouvez maintenant commencer par l'ingrédient le plus important. La première étape consiste à retirer les tiges des courgettes. Les fruits sont ensuite lavés et pelés si nécessaire.
Ensuite, chaque courgette est coupée en 4 morceaux le long du fruit et chacun est coupé en tranches. Pendant tout ce temps, il est nécessaire d'observer les tomates cuites sur la cuisinière. En 20 minutes, la masse est un peu réduite. Maintenant, du sucre, du sel et de l'huile végétale y sont ajoutés selon la recette. Après cela, les carottes râpées sont placées dans une casserole et bien mélangées. Sous cette forme, la masse doit être cuite pendant 5 minutes.
Une fois le temps écoulé, ajoutez l'oignon dans la poêle et faites cuire à nouveau les légumes pendant 5 minutes. De plus, du poivre et des courgettes sont ajoutés au plat toutes les cinq minutes. Remuez de temps en temps. Le plat doit maintenant être braisé pendant environ 30 minutes.
Lorsqu'il reste 5 minutes jusqu'à la fin de la cuisson, il faut verser du vinaigre de table dans le flan. Une fois le temps écoulé, le feu est éteint et le lecho est immédiatement versé dans des bocaux préparés. Les récipients sont fermés avec des couvercles stérilisés et retournés. Après cela, la pièce doit être recouverte d'une couverture chaude et laissée sous cette forme jusqu'à ce que le lecho soit complètement refroidi. De plus, le lecho aux courgettes et au poivre pour l'hiver est placé dans une cave ou une autre pièce fraîche.
De nombreuses femmes au foyer préparent de délicieux lecho de courgettes avec du persil ou de l'aneth. Ils doivent également être soigneusement rincés, hachés avec un couteau et ajoutés au lecho 10 minutes avant qu'ils ne soient complètement cuits. Pendant ce temps, la pièce absorbera tout l'arôme et le goût. De plus, chaque femme au foyer peut changer la quantité d'ingrédients à sa discrétion et à son goût.
Conclusion
Bien sûr, il existe différentes recettes de lecho de courgettes pour l'hiver. Mais surtout, ce plat est préparé avec des poivrons, des tomates et des carottes. Tel recette lecho la courgette est considérée comme la meilleure. Chaque femme au foyer peut choisir indépendamment des ingrédients supplémentaires qui ne feront qu'améliorer le goût de la pièce. Le lecho aux poivrons et courgettes est un plat délicieux qui est très populaire depuis de nombreuses années. Essayez de le faire cuire une fois et cela deviendra votre tradition annuelle.
