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Toutes les ménagères veulent à la fois faire plaisir à la famille et surprendre les convives en servant un apéritif original à la table de fête. Une bonne solution pour ceux qui souhaitent diversifier le menu et essayer des recettes inhabituelles - les prunes marinées. Les préparations faites maison aideront non seulement à préserver le goût et les avantages des fruits, mais compléteront également parfaitement tous les plats de viande, de poisson et de volaille.
Comment bien préparer les prunes de choucroute
Les prunes marinées sont très simples à préparer. En utilisant des recettes classiques, chaque femme au foyer fera face à ce processus. Et les recommandations de cuisine vous aideront à créer une gourmandise au goût harmonieux et aux notes aromatiques:
- Pour le marinage, il est préférable de privilégier les variétés tardives de prunes (groupe variétal de prunes hongroises: ordinaire, Azhansk, italienne, ainsi que Winter et autres).
- Vous devez choisir des fruits durs, car ils se ramollissent pendant le processus de fermentation.
- Pour la cuisine, vous ne pouvez pas utiliser de fruits endommagés, même quelques fruits pourris peuvent gâcher le produit et faire le travail en vain. Par conséquent, il est nécessaire de trier les fruits en les séparant trop mûrs, endommagés et présentant des traces d'activité d'insectes ravageurs.
- Il est préférable d'utiliser des fûts de chêne comme plats, qui sont utilisés dans les recettes traditionnelles. Ils donnent au produit fini un arôme unique et rendent le plat savoureux et sain. Une alternative aux cuves en chêne peut être un seau en émail, une casserole en métal ou des récipients en verre ordinaires de trois litres.
La technologie de fabrication de fruits marinés est considérée comme assez simple. Les fruits doivent être placés de manière compacte dans des plats préparés et remplis de saumure.
Une recette simple de prune marinée
C'est une vieille recette qui a fait ses preuves. En conséquence, l'arôme agréable et le goût unique et harmonieux des fruits fermentés raviront les amateurs de délices les plus pointilleux et les plus exigeants. Il est important d'être patient et de suivre exactement la recette.
Ingrédients et proportions:
- 10 kg de prunes;
- 5 litres d'eau;
- 150 g) sucre;
- 75 g de sel.
Recette:
- Sécher les fruits bien lavés avec une serviette. Placez ensuite les fruits préparés dans des récipients propres.
- Pour préparer la saumure, diluez le sucre et le sel dans l'eau et faites bouillir. Ensuite, retirez du feu et laissez refroidir.
- Versez la solution refroidie sur les fruits et recouvrez-les de feuilles de cassis.
- Couvrir le dessus avec de la gaze propre ou une serviette en coton, mettre dans une pièce à une température de 18-20 ° C pendant 7 jours pour la fermentation.
- Une fois le temps écoulé, vérifiez les fruits et ajoutez de l'eau si nécessaire. Couvrir et retirer dans un endroit frais.
La friandise aux prunes sera prête dans un mois. Vous devez stocker un tel produit pas plus de 6 mois. La saumure est également adaptée à la consommation, car elle a une couleur rose délicate, un goût aigre-doux extraordinaire et les gaz qu'elle contient en font une bonne boisson qui apaise parfaitement la soif.
Prunes marinées pour l'hiver dans de la saumure au miel
Une telle préparation pour l'hiver vous ravira avec les froides journées d'hiver. Le miel est capable de donner aux fruits un goût et un arôme intéressants et délicats. De plus, un tel dessert augmente la vitalité et protège contre les maladies, ce qui est si important en hiver. Et la saumure se distingue non seulement par son goût délicieux, mais a également un effet bénéfique sur le travail du cœur.
Ingrédients et proportions:
- 2 kg de prunes;
- 150 g de miel;
- 25 g de sel;
- 2 litres d'eau.
Recette:
- Sécher les fruits lavés et les mettre dans un pot propre de 3 litres.
- Dissoudre le miel et diluer le sel dans de l'eau chaude.
- Versez les fruits avec de la saumure refroidie, couvrez-les de gaze propre.
- Laisser fermenter 10 jours dans un endroit frais.
- Après 10 jours, mettez la friandise dans une cave ou un réfrigérateur pendant 30 jours.
Après un mois, lorsque le processus de fermentation s'arrête, le produit peut être servi à table. Conservez cette friandise dans une chambre froide pendant environ 5 mois.
Recette détaillée pour la cuisine:
Recette de prunes marinées à la moutarde
Une combinaison brillante et inattendue de prunes en saumure avec de la moutarde. Ces fruits sont capables de transformer les plats les plus ordinaires en une délicatesse exquise.
Ingrédients et proportions:
- 10 kg de prunes;
- 5 litres d'eau;
- 250 g de sucre;
- 75 g de sel;
- 50 g de feuilles de laurier;
- 25 g de moutarde.
Recette:
- Faire bouillir l'eau dans une casserole et mélanger avec le sucre, le sel, les feuilles de laurier et la moutarde. Remuez bien le tout, retirez du feu et laissez refroidir.
- Versez la saumure obtenue dans un récipient contenant des fruits et mettez-la dans un endroit frais.
- Les prunes fermentées sont prêtes à être consommées après 30 jours.
Conservez un tel produit au réfrigérateur pendant 5 mois au maximum.
Une recette rapide de prunes marinées aux épices
La façon la plus simple de faire des prunes marinées pour l'hiver. Selon la recette, il est nécessaire de prendre des fruits durs et non mûrs, puis la délicatesse se révélera savoureuse et aromatique et pourra servir d'apéritif original pour la table de fête.
Ingrédients et proportions:
- 2-3 kg de prunes;
- 2,5 litres d'eau;
- 0,5 l de vinaigre 9%;
- 700 g de sucre;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- épices (clou de girofle, piment de la Jamaïque, cannelle).
Recette:
- Percez les fruits lavés avec une aiguille et mettez-les de manière compacte dans des bocaux.
- Versez les épices dans chacun (pour 1 litre - 2 clous de girofle, 1/4 cuillère à café de cannelle, 2 poivrons).
- Versez le sucre et le sel dans une casserole avec de l'eau. Faites bouillir le contenu. Éteignez le feu, ajoutez le vinaigre et mélangez bien. Laisser refroidir la saumure obtenue.
- Versez les prunes avec de la saumure et fermez les bocaux avec des couvercles en plastique ou en métal et mettez-les dans la cave pendant 3-4 semaines.
Conclusion
Les prunes marinées sont de plus en plus populaires. Le processus de cuisson est simple et ne prend pas beaucoup de temps. Et si certaines conditions sont remplies, les fruits séduiront tous les gourmets par leurs propriétés gustatives, leur naturel absolu et deviendront certainement l'un des mets préférés de toute la famille.
