Teneur
Adjika à la maison peut être non seulement une sauce ou une vinaigrette merveilleuse pour divers plats, mais aussi une source naturelle de vitamines, une protection fiable contre les virus en hiver. Il peut être préparé tout simplement à partir de produits improvisés et de légumes qui mûrissent avec succès à l'automne dans le jardin. Il existe des recettes qui permettent de préparer une sauce extrêmement délicate, adaptée même aux enfants. L'adjika épicée est parfaite pour les «vrais» hommes. Tout le monde peut choisir une recette à son goût, car une grande variété d'options vous permet de satisfaire les préférences gustatives des gourmets les plus choyés.
Variété de recettes
Sur les étagères de nombreux magasins, vous pouvez voir des adjika dans de petits pots. En règle générale, il est basé sur l'utilisation de tomates ou de poivrons. L'amidon donne de l'épaisseur à un tel produit, et divers conservateurs et additifs chimiques ajoutent de la saveur. Il est presque impossible de trouver de vrais adjika naturels en vente. C'est pour cette raison que de nombreuses femmes au foyer essaient de préparer elles-mêmes une délicieuse sauce, en utilisant uniquement les meilleurs produits et en tenant compte des préférences de chaque membre de la famille.
Les adjika maison, bien sûr, peuvent également être différentes: un produit frais contient de nombreuses vitamines et ne prend pas plus d'une heure à cuire. Cuire le même produit en utilisant la cuisson prendra plus de temps et il ne contient pas autant de vitamines, mais il est pratique de le stocker dans une cave ou un garde-manger, sans observer les conditions de température.
La composition de la sauce dépend des préférences gustatives du consommateur. Si vous voulez obtenir une sauce délicate, vous devez faire le plein de tomates ou de poivrons. Il existe également des recettes originales, basées sur l'utilisation de courgettes, d'aubergines ou même de betteraves. Vous pouvez obtenir un adjika épicé et piquant si vous ajoutez du piment et de l'ail à sa composition. Les herbes aromatiques peuvent compléter absolument n'importe quelle recette de cette sauce.
Les ménagères expérimentées peuvent choisir indépendamment les ingrédients et créer leur propre recette unique ou apporter des modifications à une option de cuisson existante. Les cuisiniers novices recherchent la meilleure recette qui donnerait certainement des recommandations sur la façon de cuisiner l'adjika à la maison. C'est pour eux que nous essaierons de donner une description claire de plusieurs des meilleures recettes pour préparer ce produit.
Adjika de tomates
La tomate adjika maison est la plus populaire. C'est elle que les hôtesses cuisinent souvent dans leurs cuisines. La sauce a acquis une telle popularité en raison de son goût particulièrement délicat. Les poivrons, les carottes ou même les pommes peuvent compléter les tomates dans la composition.
Une recette simple sans cuisson
L'une des recettes adjika les plus courantes conseille d'utiliser 5 kg de tomates mûres, 3 kg de poivrons, 3 piments, 500 g d'ail. Le vinaigre est ajouté dans un volume de 1 cuillère à soupe. Sel au goût. À partir de cette quantité de produits, il sera possible, littéralement en une demi-heure, d'obtenir 8 litres d'adjika frais très savoureux, saturés de vitamines.
Faire de la sauce tomate pour l'hiver selon cette recette est très simple:
- Lavez, épluchez les légumes. Coupez la tige des poivrons, retirez les grains si vous le souhaitez. Coupez les tomates en morceaux.
- Tordez les tomates, l'ail et tous les poivrons avec un hachoir à viande.
- Ajoutez du sel et du vinaigre à la bouillie de légumes obtenue, mélangez bien le tout et laissez sur la table de la cuisine pendant une heure.
- Emballez le produit fini dans des bocaux propres et fermez-les hermétiquement. Adjika doit être conservé au réfrigérateur.
Comme vous pouvez le voir dans la description ci-dessus, la recette de l'adjika à la tomate maison est très simple, ne nécessite pas de cuisson et vous permet de conserver toutes les vitamines des produits frais. La sauce sera un excellent ajout à divers plats de la saison hivernale.
Recette de tendre adjika pour l'hiver
Vous pouvez préparer de l'adjika tendre pour l'hiver en utilisant toute une gamme d'ingrédients différents. La sauce est à base de 2,5 kg de tomates. Il est d'usage d'ajouter 1 kg de carottes, de pommes aigres fraîches et de poivre bulgare à ce volume du produit principal. Dans un montant de 1 cuillère à soupe. vous devez prendre du sucre, du vinaigre à 6% et de l'huile végétale. La sauce sera épicée grâce à l'ajout de 2 têtes d'ail et de 3 cosses de piment fort. Le sel est utilisé au goût.
La cuisson de l'adjika à la maison comprend les étapes suivantes:
- Lavez et épluchez les légumes. Piments libres de graines et de tiges.
- Coupez les pommes en 4 morceaux, retirez les graines de leur cavité.
- Râpez les carottes, hachez les pommes, les poivrons et les tomates avec un hachoir à viande.
- Mettez les légumes préparés dans un grand récipient et mettez le feu.
- Il est nécessaire de faire mijoter la sauce à feu doux pendant environ 1,5 heure. Après ce temps, ajoutez de l'huile, du sel et du sucre, ainsi que de l'ail haché au mélange alimentaire.
- Jusqu'à ce qu'il soit complètement prêt, il ne reste plus qu'à éteindre l'adjika pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, après quoi vous pouvez l'étaler dans des banques et l'envoyer à la cave.
L'Adjika cuisiné à la maison selon la recette proposée se distingue par sa tendreté particulière et son goût agréable et riche. Elle peut assaisonner en toute sécurité un repas même pour un enfant, car il n'y aura pas d'amertume particulière dans le goût de la sauce.
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire l'adjika de tomate en utilisant d'autres recettes.
L'un d'eux est montré dans la vidéo:
La vidéo vous permettra non seulement de vous familiariser avec la liste des ingrédients de la sauce, mais également de démontrer clairement l'ensemble du processus de cuisson, ce qui peut être utile pour les cuisiniers novices.
Recette de poivron
La sauce aux poivrons frais s'avère très savoureuse et saine. Pour le préparer, vous avez besoin de 3 kg de poivrons rouges doux, 300 g de piments forts pelés et la même quantité d'ail, de céleri-rave et de persil. La sauce sera conservée en hiver grâce à l'ajout de sel et de vinaigre. Leur nombre doit être d'au moins 0,5 cuillère à soupe. Selon les préférences gustatives, vous pouvez ajouter du céleri et du persil à l'adjika, la quantité de sel et de vinaigre peut être augmentée.
Adjika fait maison en utilisant tous les ingrédients ci-dessus sera cuit sans bouillir. Le produit frais est très sain et savoureux. Il conservera ses qualités tout au long de la saison hivernale.
Afin de comprendre comment faire de délicieux adjika maison à partir de poivrons, vous devez vous familiariser avec les points suivants:
- Épluchez et lavez tous les légumes et racines.
- Hachez deux types de poivrons, de racines et d'ail avec un hachoir à viande.
- Hachez les légumes verts et mélangez-les avec les ingrédients principaux.
- Ajoutez du sel et du vinaigre au mélange de légumes et d'herbes. Vous devez ajouter ces ingrédients petit à petit, en surveillant constamment le goût du produit en cours de préparation.
- Remuez tous les ingrédients dans un récipient profond et laissez-le sur la table pendant une journée. Ensuite, mettez l'adjika fabriqué dans des bocaux et couvrez avec un couvercle en nylon. Conservez la sauce au réfrigérateur.
Une recette aussi simple pour préparer de l'adjika frais pour l'hiver vous permet de préparer immédiatement 4 litres de cette sauce en seulement 30 à 40 minutes. Même le spécialiste culinaire le moins expérimenté peut faire face à une telle tâche.
Une autre recette peut être trouvée dans la vidéo:
Il vous permet également de préparer de délicieux adjika frais avec du poivron.
Recettes traditionnelles abkhazes
Les recettes traditionnelles abkhaze adzhika sont basées sur l'utilisation uniquement d'ingrédients chauds et d'épices. Parmi ces recettes, il y a deux, les options les plus connues:
Adjika épicé rouge
Pour préparer un tel adjika, vous devez vous approvisionner en 2 kg de piment. De plus, la composition comprendra des épices telles que la coriandre, l'aneth, le "Khmeli-suneli", des feuilles parfumées de coriandre, d'aneth et de persil. Complétez la composition de composants chauds et épicés avec 1 kg d'ail et de sel.
Le processus de préparation de l'adjika comprend les étapes suivantes:
- Retirer les tiges et les grains des poivrons chauds légèrement séchés. Épluchez l'ail.
- Broyez tous les ingrédients, y compris les herbes et les épices plusieurs fois avec un hachoir à viande, ajoutez-y du sel. Vous devez saler l'adjika progressivement jusqu'à ce que l'assaisonnement devienne très salé.
- Conservez le mélange préparé pendant une journée à température ambiante.
- Étalez l'adjika dans des bocaux et fermez hermétiquement avec un couvercle.
Adjika vert aux noix
La composition de l'adjika vert se détache de 900 g de céleri, 600 g de coriandre et 300 g de persil, de piment et de poivron. Il est préférable de prendre des poivrons verts afin de maintenir l'harmonie des couleurs. De plus, pour cuisiner, vous aurez besoin de noix (1 cuillère à soupe), d'un bouquet de menthe, de 6 têtes d'ail et de 120 g de sel.
Pour cuisiner, vous avez besoin de:
- Rincez les herbes et séchez-les avec une serviette.
- Épluchez les poivrons de la tige et des graines.
- Hacher les légumes verts, l'ail, les noix et les poivrons avec un hachoir à viande. Ajoutez du sel au mélange et mélangez bien.
- Un jour plus tard, mettez le mélange vert dans des bocaux et fermez le couvercle.
Il est à noter que les recettes traditionnelles abkhazes vous permettent d'obtenir un assaisonnement particulièrement piquant et épicé, qui ne peut être consommé qu'en combinaison avec des produits de base, par exemple de la viande, du poisson, de la soupe.
Recettes originales pour adjika aux légumes
En automne, il est particulièrement important de conserver les légumes cultivés dans le jardin. Parmi toutes les méthodes de stockage, les femmes au foyer choisissent souvent la mise en conserve. Une excellente option dans ce cas peut être la préparation d'adjika à partir de légumes fruits tels que les courgettes, la citrouille, les aubergines ou les betteraves. Des recettes appropriées pour préparer ces types d'adjika sont données ci-dessous dans l'article.
Adjika aux courgettes
Pour préparer 2 litres de préparation hivernale, vous aurez besoin de 3 kg de courgettes et 1,5 kg de tomates mûres, ainsi que de poivrons et de carottes dans une quantité de 500 g, un verre d'ail et la même quantité d'huile végétale, un demi verre de sucre granulé, sel et piment rouge (3 Art. l).
Le processus de fabrication de la sauce est assez simple:
- Retirez les grains des poivrons, coupez la tige. Épluchez les tomates. Épluchez les carottes.
- Hachez tous les légumes sauf l'ail avec un hachoir à viande. Remuez le mélange obtenu et ajoutez du sucre, de l'huile et du sel à sa composition.
- Vous devez faire cuire la purée de légumes à feu doux pendant 40 minutes.
- Après le temps spécifié, refroidissez le mélange et ajoutez du poivre moulu et de l'ail haché.
- Faire bouillir l'adjika en plus pendant 10 minutes.
- Mettez le produit fini dans des bocaux et fermez les couvercles pour un stockage ultérieur dans le placard ou la cave.
La courge Adjika s'avère toujours très tendre et juteuse. Les adultes et les enfants mangent un tel produit avec plaisir.
Adjika aux aubergines
Un vrai palais peut être créé avec l'aubergine. La sauce avec leur utilisation s'avère toujours particulièrement tendre et savoureuse. Pour préparer ce produit étonnant, vous aurez besoin de 1,5 kg de tomates, 1 kg d'aubergines et de poivrons, ainsi que 200 g d'ail, 3 piments, un verre d'huile et 100 ml de vinaigre. Du sel est ajouté au produit au goût.
Cuire un tel adjika est très, très simple. Pour ce faire, tous les légumes doivent être lavés et pelés, hachés avec un hachoir à viande. Après avoir ajouté de l'huile, le mélange de légumes est mis à ragoût pendant 40 à 50 minutes.Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du vinaigre et du sel à l'adjika. Dans des bocaux stérilisés, un tel produit sera stocké sans problème tout au long de la saison hivernale.
Adjika aux betteraves
Recette adjiki aux betteraves il est conçu immédiatement pour la préparation d'une grande quantité d'adjika. Ainsi, pour 7 litres de préparations hivernales, il vous faudra 5 kg de tomates rouges mûres, 4 kg de betteraves, 1 kg de carottes et de poivrons, 200 g d'ail, un verre d'huile, du piment fort à raison de 4 gousses, 150 ml de vinaigre à 6%, sel et sucre à raison de 150 g.
Le processus de fabrication de la sauce peut être décrit en plusieurs étapes principales:
- Lavez et épluchez les légumes.
- Hachez les légumes, à l'exception de l'ail, avec un hachoir à viande, un robot culinaire ou un mélangeur.
- Mettez la masse obtenue dans un récipient profond, ajoutez-y de l'huile et laissez cuire pendant 1,5 heure.
- Ajouter l'ail haché, le sel, le sucre et le vinaigre 30 minutes avant la cuisson.
- Disposer l'adjika chaud dans des bocaux et conserver.
Conclusion
Bien sûr, les recettes d'adzhika d'aujourd'hui sont beaucoup plus variées et «plus brillantes» que celles que les bergers utilisaient pour faire les assaisonnements traditionnels il y a de nombreuses années. Adjika est depuis longtemps devenue une sauce populaire et adaptée qui peut être consommée avec succès non seulement par les adultes, mais aussi par les enfants. Un complément alimentaire délicieux et naturel est facile à préparer. Pour ce faire, vous devez choisir une recette d'adjika maison, faire le plein de tous les produits nécessaires et du temps. En remerciement pour les efforts, à coup sûr, l'hôtesse entendra les remerciements, ce qui sera la meilleure récompense de la famille et des amis.
