Aubergines à la géorgienne pour l'hiver: épicées, sans stérilisation, en tranches, frites, cuites au four

L'aubergine géorgienne pour l'hiver est un plat caucasien très populaire. L'apéritif a de nombreuses options de cuisson. Le légume est très savoureux et sain, l'essentiel est de suivre la technologie de cuisson. Une classe de maître étape par étape vous aidera à saisir toutes les nuances. L'aubergine a un goût vif et riche.

Secrets de la cuisson des aubergines en géorgien

L'aubergine est considérée comme une plante du sud. Dans les climats rigoureux, ce n'est pas courant. Appartient à la famille des morelles, dans laquelle le fruit est une baie. Mais les experts culinaires classent l'aubergine comme légume.

Le principal inconvénient est l'amertume du produit. Les plantes avaient autrefois des fruits amers, mais au fil du temps, les sélectionneurs ont essayé de résoudre ce problème.

Façons d'aider à cuire les aubergines bleues géorgiennes pour l'hiver:

1. Retirez complètement la peau.
2. Faites tremper le produit dans l'eau froide pendant 2 heures.
   Important! Il faut ajouter 30 g de sel à 1 litre d'eau.
3. Hachez les légumes et couvrez de sel pendant une demi-heure. Ensuite, pressez le jus obtenu.
4. Versez les pièces avec de l'eau chaude pendant 5 minutes.

Un légume a une propriété désagréable: il absorbe l'huile végétale ou d'olive lorsqu'il est frit.

Sous réserve des recommandations, le plat fini sera diététique et sans amertume.

Conseils pour choisir un produit de qualité:

1. Les fruits bruns avec des rides ne valent pas la peine d'être achetés.
2. Le légume frais est léger.
3. Pas de bosses ou autres défauts.
4. La présence d'un pédoncule ratatiné. Cela suggère que le légume est frais.
   Important! L'absence de pédoncule est un mauvais signe. Ainsi, le vendeur essaie de cacher l'âge réel du produit.
5. La croûte doit briller.

Les ménagères expérimentées recommandent de préparer les légumes immédiatement après l'achat. La raison en est une détérioration rapide.

Comment faire cuire l'aubergine géorgienne pour l'hiver

Les fruits d'aubergine ne sont pas toujours bleus. La nuance varie du vert au jaune brunâtre. Les légumes trop mûrs ne sont pas consommés. La raison en est qu'ils accumulent la solanine. Les aubergines sont cuites, bouillies, marinées et fermentées. Le fruit du légume est particulièrement bénéfique pour les personnes âgées en raison de sa forte teneur en potassium. Pour ceux qui perdent du poids, le légume aidera à établir le métabolisme.

La plus délicieuse recette d'aubergine géorgienne pour l'hiver

Les blancs de style géorgien pour l'hiver sont épicés et savoureux.

Ingrédients inclus:

• aubergine - 1000 g;
• poivron doux - 350 g;
• ail - 8 gousses;
• huile végétale - 150 ml;
• sel au goût;
• poivre amer - 1 pièce;
• vinaigre (9%) - 100 ml;
• verts - 1 bouquet;
• sucre granulé - 45 g.

La pièce se révèle épicée et savoureuse

Recette étape par étape pour la cuisson des aubergines en géorgien pour l'hiver:

1. Lavez les ingrédients et coupez-les en cercles.
2. Salez les pièces. Le temps de perfusion est de 2 heures.
3. Broyez le poivron et l'ail avec un hachoir à viande. Versez le vinaigre et mélangez les ingrédients.
4. Faites frire le produit principal dans une poêle. Le temps requis est d'un quart d'heure.
   Important! Vous devriez obtenir une croûte dorée.
5. Ajouter un mélange de poivre, de vinaigre et d'ail dans un récipient, faire bouillir pendant 3-5 minutes.
6. Présentez le produit principal.
7. Saler le plat, ajouter le sucre granulé et les herbes hachées, faire bouillir pendant 10 minutes. Il est nécessaire de remuer les composants.
8. Stérilisez les canettes, mettez le mélange dans des récipients.
9. Enroulez les couvercles.

Couvrez les conteneurs avec des blancs.

Aubergines géorgiennes épicées pour l'hiver

Un apéritif peut être préparé pour tout événement.

Composants dont vous avez besoin:

• aubergine - 2 pièces;
• ail - 3 gousses;
• piment fort - 1 pièce;
• sel au goût;
• vinaigre (9%) - 25 ml;
• huile de tournesol - 25 ml;
• oignons verts - 1 bouquet.

Un apéritif de légumes épicé est servi avec des plats de viande

Recette pour cuisiner des aubergines épicées pour l'hiver en géorgien:

1. Coupez l'ingrédient principal en fines tranches. Épaisseur - pas moins de 1,5 cm.
   Important! Les cercles minces perdront leur forme.
2. Saler les pièces et laisser reposer une demi-heure.
3. Faites frire l'ingrédient principal.
4. Placez les tranches sur une serviette. Cela vous aidera à vous débarrasser de l'excès de graisse.
5. Hachez le poivron et l'ail, ajoutez l'huile, le sel et le vinaigre.
6. Disposez les légumes frits en couches dans des bocaux. Saupoudrer chacun d'oignons hachés.
7. Versez la sauce préparée dans le récipient.
8. Sceller avec des couvercles.

Une collation en hiver ne laissera personne indifférent.

Style géorgien bleu pour l'hiver sans stérilisation

L'apéritif est préparé sans stérilisation.

Composants qui composent:

• aubergine - 2500 g;
• sel - 100 g;
• eau - 2500 ml;
• poivre - 3 pièces;
• vinaigre - 180 ml;
• oignons - 2 pièces;
• sucre granulé - 40 g;
• huile végétale - 250 ml;
• piment rouge - 1 pièce;
• ail - 5 gousses.

L'aneth séché ajoutera une saveur particulière au plat

Technologie étape par étape:

1. Lavez l'ingrédient principal, retirez les queues et coupez-les en tranches.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en gros morceaux.
3. Coupez le poivron en tranches.
4. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le vinaigre, le sucre cristallisé et le légume principal. Le temps de cuisson est de 7 minutes.
5. Faites chauffer une poêle, faites revenir les poivrons et l'ail.
6. Mettre les légumes dans une poêle et laisser mijoter 4 minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre.
7. Pliez le mélange dans des bocaux propres.
8. Enroulez les couvercles.

Aubergines cuites aux tomates à la géorgienne pour l'hiver

Le plat cuit rapidement. L'essentiel est de collecter les ingrédients nécessaires.

Composants qui composent:

• morelle - 2 pièces;
• tomates - 5 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• ail - 4 gousses;
• huile d'olive - 30 ml;
• sel au goût;
• épices au goût.

Les légumes préparés doivent être conservés dans le garde-manger ou sur le balcon

Recette d'aubergine géorgienne pour l'hiver:

1. Couper le produit principal en tranches et faire tremper dans l'eau pendant 5 minutes.
2. Hachez finement les tomates.
3. Hachez l'oignon et l'ail.
4. Versez tous les blancs dans la casserole, versez l'huile. Temps de friture - 7 minutes.
5. Ajoutez du sel, des épices et de l'eau. Laisser mijoter les ingrédients pendant un quart d'heure.
   Important! S'il n'y a pas assez de jus de tomate, vous pouvez ajouter de l'eau.
6. Pliez les blancs dans un bocal stérilisé et enroulez le couvercle.

Le goût d'un plat dépend de la qualité des ingrédients.

Aubergines frites en adjika géorgien pour l'hiver

L'apéritif épicé trouvera rapidement son amant. Le goût aigre-doux est la principale caractéristique du plat. Ingrédients dans la composition:

• morelle - 5000 g;
• ail - 250 g;
• piment fort - 2 pièces;
• huile végétale - 200 ml;
• vinaigre (9%) - 300 ml;
• sel au goût.

La pièce est aigre-douce et très aromatique.

Recette pour cuisiner des aubergines frites pour l'hiver en géorgien:

1. Lavez les légumes et coupez-les en cubes. Épaisseur - 1,5 cm.
2. Transférer les pièces dans une casserole profonde et bien saler. La procédure est nécessaire pour que l'amertume ressorte (avec le jus).
3. Sécher les tranches et les faire frire.
4. Préparez la sauce à verser: hachez le poivron et l'ail dans un hachoir à viande, ajoutez du sel et du vinaigre. Tout doit être soigneusement mélangé.
5. Placez les pièces dans des bocaux stérilisés.
   Important! Avant de tomber dans le bocal, chaque cube doit être plongé dans l'adjika préparé.
6. Placez les bocaux remplis dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir.
7. Enroulez les contenants avec des couvercles.

Les pièces sont stockées dans un endroit froid.

Aubergines salées géorgiennes pour l'hiver

La préparation du plat est facile, mais vous devrez attendre une semaine avant de déguster.

Composants qui composent:

• morelle - 1700 g;
• carottes - 400 g;
• ail - 1 tête;
• poivron rouge moulu - 8 g;
• verts - 1 bouquet;
• eau - 2000 ml;
• sel - 60 g;
• sucre granulé - 15 g;
• vinaigre (9%) - 15 ml.

Les légumes salés peuvent être consommés en une semaine.

Cuisson étape par étape:

1. Lavez le produit principal et retirez la tige.
2. Faites cuire 5 minutes.
3. Mettez les pièces sous oppression pendant 60 minutes.
4. Râpez les carottes, hachez l'ail et les herbes, ajoutez du poivre.
5. Pliez la garniture préparée dans les coupes d'aubergines.
6. Préparez la saumure. Pour ce faire, ajoutez du sel, du sucre granulé et du vinaigre à l'eau bouillante.
7. Versez le produit principal avec le mélange chaud, posez une assiette sur le dessus. Il faut faire une légère oppression.

Temps de décapage - 4 jours.

Aubergines cuites au four pour l'hiver dans le style géorgien sans torréfaction

Le plat a une saveur inhabituelle.

Composition:

• morelle - 2 pièces;
• huile d'olive - 60 ml;
• huile de tournesol - 60 ml;
• jus de citron - 15 ml;
• sucre granulé - 1 pincée;
• verts - 1 bouquet;
• oignon - 1 pièce;
• ail - 1 gousse;
• poivre - 2 pièces.

Les légumes de la préparation sont très aromatiques.

Une recette pas à pas pour l'aubergine en géorgien pour l'hiver au four:

1. Versez l'huile d'olive et de tournesol dans un récipient, ajoutez le jus de citron et le sucre.
2. Hachez les herbes, l'ail et les oignons.
3. Faites cuire le poivron et le légume principal au four.
4. Mettez tous les morceaux dans des bocaux propres et stérilisez dans une casserole pendant 5 minutes.
5. Sceller avec des couvercles.

Aubergines marinées à la géorgienne pour l'hiver

Il est préférable d'utiliser de jeunes fruits pour la culture de démarreur.

La composition du plat:

• morelle - 12 pièces;
• feuilles de menthe - un demi-verre;
• vinaigre (9%) - 80 ml;
• ail - 6 gousses;
• sel au goût;
• eau - 250 ml.

Il est préférable d'utiliser de jeunes fruits pour préparer des collations.

Algorithme pas à pas des actions:

1. Lavez les fruits.
2. Faites des coupes dans chaque légume.
3. Frottez chaque morceau à l'intérieur avec du sel. Laisser agir 30 minutes.
4. Faites bouillir les ingrédients dans de l'eau additionnée de sel (temps de cuisson - 10 minutes).
5. Hachez la menthe et l'ail, mélangez bien le tout.
6. Hachez les légumes avec le mélange préparé.
7. Préparez la saumure. Pour ce faire, versez du vinaigre, de l'eau et du sel dans un récipient.
8. Versez la marinade sur le produit principal et nouez fermement avec de la gaze.
9. Mettez les blancs dans une casserole et couvrez avec un couvercle.

Les aubergines marinées pour l'hiver dans le style géorgien peuvent être servies 7 jours après la préparation. Les verts sont une excellente décoration pour un plat.

Apéritif aubergine géorgienne pour l'hiver

Il se marie bien avec les plats de viande.

Ingrédients dans la composition:

• morelle - 1200 g;
• poivre bulgare - 5 pièces;
• ail - 7 gousses;
• sucre granulé - 15 g;
• sel - 15 g;
• vinaigre (9%) - 80 ml;
• huile de tournesol - 100 ml;
• poivre amer - 1 pièce.

Après refroidissement, la pièce doit être transférée dans un endroit frais.

Algorithme étape par étape pour préparer des collations pour l'hiver:

1. Coupez l'ingrédient principal en cubes et saupoudrez de sel. Le temps de perfusion est de 30 minutes.
2. Hachez l'ail, coupez le poivron en 2 morceaux.
   Conseils! Les graines peuvent être laissées sur le poivre amer.
3. Faites frire le mélange dans une poêle.
4. Pliez les pièces dans une casserole, ajoutez l'huile, le vinaigre, le sucre cristallisé. Assaisonner de sel et porter à ébullition. Le temps de cuisson est de 10 minutes.
5. Disposez la collation dans des bocaux stériles.
6. Sceller les contenants avec des couvercles.

L'endroit optimal pour stocker les pièces géorgiennes pour l'hiver est le garde-manger.

Salade d'aubergine géorgienne pour l'hiver

La recette est légère et simple.

Les composants inclus dans la composition:

• poivrons doux - 10 pièces;
• tomates - 10 pièces;
• un légume de la famille des morelles - 10 pièces;
• ail - 9 gousses;
• oignons - 10 pièces;
• vinaigre (9%) - 150 ml;
• sel - 45 g;
• huile de tournesol - 200 ml;
• sucre - 100 g.

L'ail rend la collation plus savoureuse.

Algorithme d'actions:

1. Sélectionnez les petits fruits et lavez-les.
   Important! Les plus petits spécimens ont meilleur goût et contiennent une petite quantité de solanine.
2. Coupez la partie verte, puis coupez les légumes en cubes.
3. Pliez le produit principal dans un récipient.
4. Versez les fruits avec de l'eau additionnée de sel (15 g).
5. Égouttez l'eau après 30 minutes.
6. Divisez les tomates en 4 morceaux.
7. Retirez les graines du poivron et coupez le légume en lanières.
8. Coupez l'oignon en demi-rondelles (épaisseur moyenne).
9. Hachez l'ail.
10. Versez de l'huile végétale dans une casserole, mettez-y les blancs, ajoutez du sel et du sucre.
11. Remuez la masse résultante.
12. Laisser mijoter les ingrédients après avoir bouilli pendant 30 minutes.
13. Ajoutez du vinaigre 5 minutes avant d'éteindre le feu.
14. Stérilisez les banques. Disposez la salade dans des contenants.
15. Fermez les aubergines géorgiennes pour l'hiver avec des couvercles.

La dernière étape consiste à retourner les canettes.

Termes et conditions de stockage

La conservation des légumes pendant une longue période aide à la conservation et au marinage. La période de stockage maximale pour la préparation des "aubergines de style géorgien" d'hiver est de 9 mois.

Conditions à remplir:

• chambre sombre et froide;
• le régime de température n'est pas supérieur à +4 ° С.

Si du vinaigre a été utilisé pendant la mise en conserve, le sertissage peut être conservé pendant 12 mois.

Les préparations salées sont mieux consommées en 9 mois. Après avoir ouvert la boîte, le contenu doit être inspecté pour déceler tout dommage, après quoi le mets délicat peut être servi sur la table.

Conclusion

L'aubergine géorgienne pour l'hiver est une collation épicée qui profite au corps. Le légume contient des vitamines B qui peuvent aider à soulager l'insomnie. De plus, le produit est un excellent prophylactique contre le rhume et la grippe. Il contient également de la vitamine PP. L'élément aide les fumeurs à rompre avec l'habitude.

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