Teneur
Le bavard parfumé est un champignon plutôt rare qui peut être mangé après un traitement spécial. Pour reconnaître ce type de locuteur dans la forêt, il faut étudier sa photo et se souvenir des principales caractéristiques.
Où poussent les orateurs parfumés
Le locuteur parfumé, ou clitocybe, est peu répandu et donc peu connu. Vous pouvez la rencontrer dans la zone médiane et dans les régions plus septentrionales. Le champignon pousse généralement dans les forêts mixtes ou de conifères, parfois il se rencontre seul, mais le plus souvent, il peut être trouvé en grands groupes.
À quoi ressemblent les orateurs parfumés?
Les dimensions du clithocybe sont très petites - le capuchon soigné du locuteur parfumé atteint de 3 à 6 cm de diamètre. Au début, il a un contour convexe, mais avec l'âge, il devient prostré-concave, avec un bord ondulé et légèrement abaissé. Le chapeau du champignon est charnu, mais mince, de couleur grisâtre ou jaune pâle, gris jaunâtre, chamoisé. Le dessous est recouvert d'étroites plaques blanchâtres descendant vers la tige; chez les champignons adultes, les plaques sont gris brunâtre.
La jambe du locuteur parfumé est courte et fine - seulement jusqu'à 5 cm de hauteur et jusqu'à 1 cm de diamètre. La patte est cylindrique et de forme solide, de la même couleur que la calotte; une légère pubescence est perceptible à la base.
Est-il possible de manger des causeurs parfumés
En raison de sa faible popularité, le clitocybe suscite souvent des doutes chez les cueilleurs de champignons. Mais en fait, le champignon appartient à la catégorie des comestibles sous condition, vous pouvez le manger si vous le lavez et faites bouillir au préalable.
Qualités gustatives du locuteur parfumé aux champignons
Le goût des orateurs parfumés est neutre, la pulpe est élastique et agréable à la fois lorsqu'elle est utilisée seule et dans le cadre d'un assortiment de champignons. Mais à cause de l'odeur prononcée d'anis, le clitocybe n'est pas apprécié de tout le monde, d'autant plus qu'après la cuisson, l'arôme ne s'affaiblit pas.
Avantages et dommages pour le corps
Après le traitement initial, les champignons clitocybe parfumés sont prêts à être consommés. Mais leur valeur ne réside pas seulement dans le goût. La pulpe de champignons contient de nombreuses substances utiles, à savoir:
- les vitamines C et A;
- Vitamine D;
- les vitamines B1 et B2;
- fibre;
- les minéraux utiles, en particulier le cuivre, le zinc et le manganèse;
- acides aminés et protéines;
- substances à effet antibactérien;
- la clitocybine, qui aide à lutter contre l'épilepsie.
Il est utile d'utiliser du govorushki parfumé avec un manque de vitamines et une dégradation, avec des maladies bactériennes et fongiques. Ils seront d'un grand avantage dans le traitement de la tuberculose si vous combinez la pulpe de champignon avec des médicaments. En outre, le clitocybe a un effet bénéfique sur le système nerveux et le métabolisme, aide à maintenir la jeunesse et favorise le renouvellement cellulaire.
Limites:
- Les orateurs parfumés causent des dommages principalement si le traitement préliminaire du champignon n'a pas été effectué correctement.
- Un clitocybe mal bouilli ou cru peut être gravement empoisonné - l'intoxication entraînera diarrhée, vomissements et faiblesse.
- Il n'est pas recommandé d'abuser des champignons clitocybe; en excès, ils peuvent aggraver l'état de santé.
- Il vaut également la peine de refuser de les utiliser si les intestins sont lents, constipation fréquente ou problèmes de pancréas.
Faux doubles
Le clitocybe parfumé a plusieurs homologues, principalement d'autres locuteurs avec une structure et une couleur similaires. Certains d'entre eux sont bons pour la consommation, mais d'autres sont complètement immangeables, il est donc tout simplement dangereux de les confondre avec un locuteur parfumé.
Anis Talker
Cette variété comestible est très similaire à la govorushka parfumée, principalement par sa forte odeur d'anis et la teinte grise du chapeau dans les organes de fructification adultes. Mais le locuteur anis est beaucoup plus grand, il peut atteindre 10 cm de diamètre, et jusqu'à 8 cm de hauteur.La teinte grisâtre-verdâtre du champignon anis est plus prononcée.
En termes de qualité nutritionnelle, les variétés sont à peu près les mêmes. Tout le monde n'aime pas sa pulpe en raison de sa forte odeur, mais après le traitement initial, elle est propre à la consommation.
Talker d'hiver
Vous pouvez également confondre un govorushka parfumé avec un hiver, ce dernier a également un convexe à un jeune âge, puis un bonnet prostré avec des bords fins et une jambe cylindrique. Mais en couleur, la govorushka d'hiver est grisâtre ou olive brunâtre, sa couleur jaune est d'une nuance complètement différente. De plus, l'odeur et le goût du champignon de farine sont beaucoup moins appétissants, bien qu'il puisse également être utilisé dans les aliments.
Talker rainuré
Cette variété appartient à la catégorie des non comestibles, il est préférable de ne pas confondre le locuteur parfumé lors de la collecte avec elle. La coiffe d'un champignon adulte est concave avec une dépression en forme de nombril au centre, sèche au toucher.
La variété rainurée se distingue par sa couleur gris-blanc ou gris-brun, ainsi que par l'arôme farineux et le goût de la pulpe. De plus, le pic de fructification de la variété se produit assez tardivement, du début novembre à janvier, ce qui se reflète dans le nom.
Règles de collecte
Le govorushka parfumé est un champignon d'automne, qui suit de début septembre à début octobre. Les chances de trouver du clitocybe sont les plus élevées dans les forêts de conifères avec beaucoup d'épinettes. Cependant, il convient de garder à l'esprit que le champignon est rare, même avec une recherche minutieuse, il est peu probable qu'il soit possible de récolter une grande récolte.
Vous devez rechercher un orateur parfumé dans les zones propres. Les corps fruitiers qui poussent trop près des autoroutes et des installations industrielles ne doivent pas être collectés, ils contiennent beaucoup de substances toxiques du sol et de l'air.
Utilisation
Avant la cuisson, le locuteur parfumé doit être prétraité. Le traitement prend peu de temps et se résume au fait que le champignon est d'abord nettoyé de la terre et des débris adhérents, puis lavé, puis bouilli pendant 10 minutes dans de l'eau salée. Après cela, l'eau doit être drainée et les champignons eux-mêmes doivent être placés dans une passoire et attendre que tout l'excès d'eau s'en écoule.
Les causeurs bouillis sont généralement consommés purs avec des céréales, des salades, des pommes de terre ou des plats de viande. Vous pouvez également mariner le clitocybe dans une sauce au vinaigre. Mais il n'est pas accepté de faire frire et saler ce type de champignons comestibles, en raison de la forte odeur non standard, les plats se révèlent moins savoureux.
Conclusion
Le locuteur parfumé est assez rare dans les forêts et n'est donc pas populaire auprès des cueilleurs de champignons. De plus, l'odeur vive du champignon d'automne n'est pas du goût de tout le monde. Mais après un traitement approprié, le clitocybe peut être consommé en toute sécurité sous forme marinée ou bouillie avec modération.
