Teneur
Le champignon blanc lamellaire rouge (Leucoagaricus leucothites) est un champignon comestible de la famille des Champignon. En 1948, le mycologue allemand Rolf Singer a distingué le genre Leukoagaricus dans un groupe distinct. Le bélochampignon rouge-lamellaire d'une autre manière s'appelle:
- parapluie rougeâtre;
- noix de belochampignon;
- lepiota de noix;
- lepiota lamellaire rouge.
Où pousse le champignon blanc lamellaire rouge?
Le champignon blanc lamellaire rouge est répandu. Il peut être trouvé dans presque toutes les zones climatiques, à l'exception de l'Antarctique. Le champignon s'installe dans les forêts mixtes et en dehors de la ceinture forestière, préfère les clairières, les lisières, les pâturages. Pousse souvent le long des routes, des parcs, des vergers et des vergers. Belochampignon vermeil aime les zones ouvertes et bien éclairées envahies par l'herbe dense.
L'espèce est un saprotrophe du sol et prend des nutriments dans les débris végétaux morts. Le mycélium est situé dans la couche d'humus. Au cours de son activité vitale, le champignon blanc lamellaire rouge décompose la matière organique en décomposition en composés plus simples, améliorant la structure et la composition chimique du sol forestier.
Fructification de mi-juillet à octobre. Le pic de fructification se produit à la fin de l'été. Pousse individuellement et en petits groupes de 2-3 pcs.
À quoi ressemble le belochampignon lamellaire rouge?
Ce type de champignon est beau et élégant. Sur une jambe mince et élancée, entourée d'un anneau blanchâtre, se dresse une calotte prostrée de 6 à 10 cm de diamètre. Chez les jeunes champignons, il ressemble à une cloche, mais prend plus tard une forme largement convexe avec un petit tubercule au centre. Sur les bords du bonnet, vous pouvez voir les restes du couvre-lit. Dans la plupart des cas, le chapeau est à chair épaisse, des spécimens à chair mince sont rarement trouvés.
La couleur du bonnet est presque blanche, dans la partie centrale c'est une délicate crème rosée. Au fur et à mesure que le champignon pousse, la peau du capuchon se fissure. Dans la région du tubercule, des écailles gris-beige apparaissent sur une surface lisse et légèrement veloutée. La chair du bonnet est ferme et ferme, de couleur blanche. Lors de la rupture ou de la coupe, la teinte de la pulpe ne change pas.
La couche porteuse de spores est représentée par des plaques libres blanches et lisses, qui s'assombrissent avec le temps, acquérant une teinte rose sale. Chez les jeunes champignons blancs, les plaques sont cachées sous une fine pellicule de couvre-lit pour créer des conditions favorables à la maturation des spores. La poudre de spores a une couleur blanchâtre ou crémeuse, les spores ovoïdes lisses sont blanches ou rosâtres.
La tige du champignon peut mesurer jusqu'à 1,5 cm de diamètre et 5 à 10 cm de hauteur. Il a une forme clavée, s'élargit sensiblement à la base, se transformant en excroissance souterraine de racine. L'intérieur de la jambe est creux, sa surface est lisse, parfois couverte de petites écailles. La couleur de la jambe est blanchâtre ou grisâtre. La pulpe est blanche, fibreuse, avec un agréable arôme fruité.Les jeunes champignons ont un mince anneau sur la tige - une trace de la couverture qui protège le corps de la fructification au tout début de la croissance. Au fil du temps, dans certains champignons, il disparaît complètement.
Est-il possible de manger du champignon blanc lamellaire rouge
Le champignon blanc lamellaire rouge peut être mangé. Il est considéré comme un champignon comestible, bien que peu connu. L'espèce est collectée par des cueilleurs de champignons expérimentés qui savent la distinguer des faux homologues. Pour les débutants d'une chasse tranquille, il est préférable de s'abstenir de cueillir, car il existe de nombreux champignons vénéneux similaires. La forme jaunissante du champignon blanc lamellaire rouge n'est pas comestible.
Espèces similaires
Le champignon blanc lamellaire rouge peut être confondu avec le champignon de prairie non comestible et toxique - le chlorophyllum de Morgan (Chlorophyllum molybdites). La période de fructification et le lieu de croissance sont similaires. Les deux types se distinguent par la couleur des assiettes. Dans le chlorophyllum, le dessous du chapeau est vert pâle; chez les champignons mûrs, il devient olive verdâtre.
Belochampignon vermeil est souvent confondu avec son plus proche parent - champignon champignon (Agaricus arvensis). C'est un champignon comestible au goût excellent. Il pousse de mai à novembre sur les pâturages, les pelouses forestières, à côté des écuries, pour lesquelles il a reçu le nom populaire de "champignon cheval". On distingue le champignon des prés par la taille du bonnet (il atteint 15 cm), la couleur de la pulpe (il devient rapidement jaune sur la coupe) et par les plaques roses sur le bas du bonnet.
Le champignon comestible de la courbe (Agaricus abruptibulbus) peut également être confondu avec le champignon blanc lamellaire rouge. Ce type a une chair plus fine, qui devient jaune lorsqu'elle est pressée et dégage un fort arôme d'anis ou d'amande. Chez les champignons mûrs, les assiettes acquièrent une teinte brun noir. Le plus souvent, l'espèce se trouve dans les forêts d'épinettes, pousse sur la litière de juin à l'automne, crée parfois de nombreux groupes allant jusqu'à 30 pièces. à un endroit.
Le champignon blanc lamellaire rouge ressemble dangereusement au champignon pâle (Amanita phalloides). Le jumeau venimeux mortel est variable: son chapeau peut être peint presque en blanc, jaunâtre ou grisâtre. Ce sont les spécimens de couleur claire qui sont difficiles à distinguer du champignon blanc lamellaire rouge. Une caractéristique essentielle d'un champignon est la couleur blanche comme neige des assiettes.
Le lépiota lamellaire rouge est similaire au champignon blanc ou à l'agaric de mouche malodorante (Amanita virosa). Vous pouvez le distinguer par l'odeur de chlore de la pulpe et le capuchon visqueux et collant.
Collecte et consommation
Le champignon blanc lamellaire rouge se trouve le plus souvent à la fin du mois d'août. Il peut être consommé cru comme ingrédient dans les salades ou les plats d'accompagnement, ainsi que:
- frire;
- cuisiner;
- mariner;
- sécher.
Sous forme séchée, les champignons blancs lamellaires rouges acquièrent une couleur rose pâle.
Conclusion
Le champignon blanc lamellaire rouge est un champignon beau et savoureux. Son peu connu parmi les cueilleurs de champignons peut s'expliquer par la similitude avec les crapauds - les gens le contournent simplement, sans même le couper et ne pas le considérer correctement.
