Puolukka tyhjät talveksi ilman keittämistä

Puolukkaat talvella ilman keittämistä on yksi tapa kerätä maukkaita ja terveellisiä marjoja. Ensimmäiset tiedot viljelystä ovat peräisin vuodelta 1745, jolloin keisarinna Elizaveta Petrovna käski istuttaa pensaita tsaarin puutarhan koristeluun. Mutta todellisia puolukka-istutuksia alettiin perustaa viime vuosisadan 60-luvulla. Siitä lähtien on luotu lajikkeita, jotka soveltuvat koneelliseen sadonkorjuuseen ja tuottavat jopa 60 kg sataa neliömetriä kohti, mikä on 20-30 kertaa enemmän kuin marjoissa, jotka voidaan korjata luonnollisissa olosuhteissa.

Puolukka-aihiot talveksi: kuinka säilyttää vitamiineja

Puolukalla on erityinen maku, se sisältää runsaasti vitamiineja, mikroelementtejä ja biologisesti aktiivisia aineita. Johtuen siitä, että marja on makea ja hapan, katkeraa, sitä käytetään jälkiruokissa hillojen, hedelmäjuomien, mausteiden valmistamiseen ja tarjoillaan liha-, sieni- ja kalaruokien kanssa.

Puolukoiden pitäminen tuoreina voi pidentyä marjoissa olevan suuren bentsoehapon määrän vuoksi. Mutta seuraavaan sadonkorjuuseen asti ne eivät edes kestä jääkaapissa. Lisäksi kaikki eivät voi täydentää puolukkavarastoja joka vuosi - se kasvaa alueilla, joissa on viileä ilmasto, metsissä, tundrassa, alppiniityillä ja turvesoilla. Monet eteläisten alueiden asukkaat näkivät marjan vain kuvina.

Puolukkaita on parempi keittää talvella ilman keittoa seuraavista syistä:

1. Tämä kulttuuri ei sisälly marjojen määrään (tyrni, punaiset ja mustaherukat), joissa on paljon hyödyllisiä aineita lämpökäsittelyn aikana.
2. Ruoanlaitto tuhoaa noin 80% C-vitamiinista.
3. Nikotiinihappo, joka jopa tuoreessa marjassa sisältää vähän, jää 4-5 kertaa vähemmän pitkäaikaisen kuumennuksen jälkeen.
4. Kiehumisen jälkeen karotenoidien sekä B-vitamiinien pitoisuus pienenee 2-3 kertaa.
5. Puolukkaiden korjuu talveksi ilman keittämistä säilyttää 95% vitamiineja.

Puolukkaiden valmistaminen talveksi ilman keittämistä

Puolukkaiden pitkäaikaisen varastoinnin kotona ensimmäinen ja tärkein sääntö on käyttää vain hyvin kypsyneitä korkealaatuisia marjoja, jotka on korjattu elo-syyskuussa. Biokemiallinen koostumus ja ravintoarvo pysyvät korkeina luonnonvaraisten lajien lisäksi myös puutarhassa tai teollisuusistutuksissa viljeltävissä lajikekasveissa. Kaikki erot viljeltyjen ja metsässä tai hedelmien suolla viljeltyjen ja kerättyjen ravinteiden välillä ovat erilaiset.

Keinotekoisissa olosuhteissa kasvatettu lajike marja on edelleen lääketieteellistä. Ihmiset, jotka aikovat syödä puolukoita, keitetyt ilman keittämistä talveksi, eivät saa unohtaa tätä. Niille, joilla on makea hammas, on parempi antaa etusijalle villimarja, mutta viljelty marja, mutta älä silti unohda suhteentajua.

Ennen puolukkaiden valmistamista talveksi ilman kypsentämistä hedelmät lajitellaan, kypsymättömät (ne eivät sovellu ruokaan), pilaantuneet, pehmeät heitetään pois. Sitten pestään kylmällä vedellä.

Pankit on steriloitava.Jos he aikovat käyttää puupakkauksia puolukoiden säilyttämiseen talvella tuoreena, ne kastetaan ensin kylmään veteen, sitten kaadetaan kiehuvalla soodaliuoksella ja 15 minuutin kuluttua ne huuhdellaan useita kertoja.

Talveksi keitetyt puolukat voivat heikentyä:

• jos käytetään heikkolaatuisia raaka-aineita;
• reseptin noudattamatta jättämisen vuoksi;
• väärällä varastoinnilla;
• jos kontti (tölkit, tynnyrit, kattilat) on käsitelty huonosti tai väärin.

Puolukat, sokerilla sekoitetut ilman keittämistä

Puolukoita voidaan keittää talveksi kahdella hyvin yksinkertaisella tavalla. Samat ainesosat, niiden osuudet, mutta tulos on erilainen.

Ota hyvin kypsynyt, tasaisen värinen marja, lajittele se ja pese se huolellisesti. Sitten ne heitetään seulaan tai siivilään ja veden annetaan valua. Ota 1-7 kg hedelmiä 500-700 g sokeria.

Menetelmä 1

Marjat käännetään lihamyllyn läpi, sekoitetaan sokerin kanssa, asetetaan steriileihin purkkeihin ja suljetaan nailonkannilla (vuotavat). Säilytä viileässä paikassa.

Menetelmä 2

Hedelmät asetetaan emalikulhoon ja puristetaan puisella tai keraamisella (ei metallilla!) Pestlellä. Sitten murskatut marjat sekoitetaan perusteellisesti sokerin kanssa, laitetaan steriloituihin purkkeihin ja peitetään kannilla. Aseta jääkaappiin tai muuhun viileään paikkaan.

Mitä eroa on näiden menetelmien välillä? Tosiasia on, että lihamyllyssä kierretty puolukka joutui kosketuksiin metallin kanssa. Voit kypsentää sen hyvin nopeasti, toisin kuin se, joka sinun on murskattu survimella. Kuukauden seisomisen jälkeen massa näyttää hyytelöltä. Mutta käsin murskatut marjat säilyttävät enemmän vitamiineja.

Puolukat sirotellaan sokerilla talveksi ilman keittämistä

Tällaisia ​​suloisia palloja rakastavat erityisesti lapset. Marjoja voidaan keittää kahdella tavalla - rakeistetulla sokerilla tai jauhemaisella. Hedelmät lajitellaan huolellisesti, heitetään kaikki kypsymättömät, pilaantuneet tai vaurioituneet, pestään sitten, annetaan valua ja kuivataan keittiöpyyhkeellä.

Ota 1 kg puolukoita 1 kg rakeistettua sokeria tai jauhetta, 2 munanvalkuaista.

Proteiinit sekoitetaan marjoihin ja rullataan sokerijauheeseen tai hiekkaan. Tarjotin on peitetty pergamenttipaperilla, sokeroidut hedelmät kaadetaan ulos ja annetaan kuivua. Säilytä lasi- tai pahvilaatikoissa.

Puolukat hunajalla talvella ilman keittämistä

Puolukat, jotka on valmistettu ilman kiehumista hunajan kanssa, voidaan säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa. Ensin marjat lajitellaan, sitten hienonnetaan lihamyllyssä, tehosekoittimessa tai puisella tai keraamisella survimella.

1. Jääkaapissa säilytystä varten 3 osaa marjoja sekoitetaan 1 osan hunajaa. Levitä steriileihin purkkeihin ja suljettu nailonkannilla.
2. Hedelmien pitämiseksi pakastimessa puolukat ja hunaja (5: 1) sekoitetaan, pakataan muovipusseihin ja laitetaan kammioon. Annosten tulee olla sellaisia, että tuote kulutetaan 24 tunnin kuluessa.

Puolukat appelsiinien kanssa ilman keittämistä

Resepti ilman kiehuvaa puolukkaa appelsiinilla voidaan kutsua klassikoksi. Nämä hedelmät sopivat hyvin yhteen. Herkkujen valmistamiseksi ota 1 kg puolukoita, appelsiineja ja sokeria.

Marjat lajitellaan ja pestään. Appelsiinit huuhdellaan. Leikkaa viipaleiksi ja poista luut. Sinun ei tarvitse poistaa kuorta.

Hedelmät käännetään lihamyllyn läpi yhdistettynä sokeriin. Jätä 2-3 tuntia lämpimässä paikassa, sekoita ajoittain. Sitten massa asetetaan steriileihin purkkeihin ja laitetaan jääkaappiin.

Puolukat talveksi ilman ruoanlaittoa vedellä

Voit pitää puolukan tuoreena talveksi täyttämällä sen vedellä. Ensinnäkin kypsät marjat lajitellaan huolellisesti hylkäämällä kaikki vihertävät, pehmeät ja jopa hieman vaurioituneet. Sitten ne pestään, laitetaan emali-, lasi- tai puulautaan, täytetään puhtaalla vedellä ja jätetään 3 päiväksi. Tämän ajan jälkeen neste tyhjennetään.

Hedelmät asetetaan lasiin ja mieluiten puupakkauksiin, täytetään makealla vedellä ja suljetaan. Viileässä huoneessa marjat pysyvät tuoreina koko talven bentsoehapon ansiosta.

Puolukat selviävät hyvin, jos kaadat sen vain kylmällä puhtaalla vedellä. Mutta voit lisätä säiliöön:

• lakritsijuuri;
• Minttu;
• pilaantunut maito;
• Antonov-omenat;
• leipäkuoret;
• juurisikuri.

Kypsentämättömät mustikat ja puolukat sokerilla

Raakahillon valmistamiseksi ota 500 g puolukoita, mustikoita ja sokeria. Marjat käännetään lihamyllyn läpi ja yhdistetään sokeriin. Jätä 2-3 tuntia, peitettynä puhtaalla sideharsolla. Ajoittain massaa sekoitetaan. Raaka hillo asetetaan steriileihin purkkeihin, peitetään nailonkannilla ja säilytetään jääkaapissa.

Kypsentämättömien puolukoiden varastoinnin säännöt

Tietenkin on parasta pakastaa puolukat. Mutta jos marjoja on paljon, kaikki ne eivät pääse soluun. On monia muita elintarvikkeita, joita voidaan pitää tuoreina vain pakastettuna.

Marjoja, joissa on sokeria tai hunajaa, säilytetään jääkaapissa, kellarissa tai viileässä kellarissa. Ne huononevat huoneen lämpötilassa.

Johtopäätös

Puolukka talveksi ilman ruoanlaittoa on maukas ja terveellinen valmiste, jota voidaan käyttää paitsi herkkuna myös lääkkeenä. Tärkeintä on käyttää korkealaatuisia, tuoreita, täysin kypsiä marjoja ja säilyttää purkit jääkaapissa tai huoneessa, jossa on matala, mutta ei negatiivinen lämpötila.

Suositellut merkinnät

Paistetut munakoisot "kuten sieniä" - resepti

Liotettu lakka

Puolukkahillo talveksi ilman gelatiinia

Puolukat omassa mehussaan

Kurpitsasalaatti talveksi

Jäädytetty karpalomehun resepti

Puolukka-hedelmäjuoma

Jäädyttävät punajuuret boršille talveksi

Puolukka-kastike lihalle