Sisältö
- 1 Kuinka tehdä sienirisottoa
- 2 Sienirisottoreseptit herkkusienillä
- 2.1 Klassinen resepti sienirisottoon
- 2.2 Risotto sieniä ja kermaa
- 2.3 Risotto sienillä ja kanalla
- 2.4 Risotto sienillä hitaassa liesi
- 2.5 Risotto sienillä ilman viiniä
- 2.6 Risotto sieniä ja vihanneksia
- 2.7 Risotto sienillä ja pippurilla
- 2.8 Risotto sieniä ja katkarapuja
- 2.9 Risotto sienillä ja kalkkunalla
- 2.10 Samppanjarisotto tonnikalalla
- 2.11 Resepti risotolle, jossa sieniä, samppanjaa ja juustoa
- 3 Kaloririsotto sienillä
- 4 Johtopäätös
Risotto sienillä ei ole pilaf tai riisipuuro. Ruokalaji osoittautuu erikoiseksi. Oikealla käytöllä riisillä on kevyt kermainen maku, samettinen rakenne ja hieno aromi.
Kuinka tehdä sienirisottoa
Menestyksen avain on oikean riisin valinta. Sen tulisi olla suuri ja kiinteä. Arborio-lajike sopii parhaiten. Jyvien tulisi olla erittäin tärkkelyspitoisia, jotta ne eivät tarttuisi toisiinsa kiehumisen jälkeen. Toisin kuin muut risottoastiat, riisiä ei liota.
Grit valmistetaan vihannes-, kana- tai sieniliemessä. Käytetään myös tavallista vettä, mutta ensin se keitetään lisäämällä persiljaa, sellerijuuria, timjamia ja laakerinlehtiä.
Toinen vaadittu komponentti on sienet. Tuoreita, kuivattuja ja pakastettuja hedelmiä lisätään. Erityisen herkullinen risotto saadaan sienillä. Niiden etuna ei ole vain maku, vaan myös valmistuksen nopeus. Niitä ei ole liotettu ja keitetty pitkään. Lisäksi niitä voi ostaa myymälöistä ympäri vuoden.
Jos sinun on käytettävä juustoa reseptissä, ostetaan vain kovia lajikkeita. Parmigiano Rigiano, hollantilainen ja Grana Padano toimivat parhaiten.
Rikkaampi maku lisää erilaisia vihanneksia, lihaa, siipikarjaa tai äyriäisiä. Erilaiset mausteet auttavat tekemään risottosta maukkaamman ja rikkaamman.
Sienirisottoreseptit herkkusienillä
Alla on parhaat ja yksinkertaiset vaiheittaiset valokuvareseptit sienirisottolle. Valkosipulia, korianteria, persiljaa ja tilliä voidaan lisätä mihin tahansa ruokalajiin makua varten. Kokit suosittelevat kastikkeeksi smetanaa tai majoneesia.
Klassinen resepti sienirisottoon
Tämä vaihtoehto erottuu valmistuksen yksinkertaisuudesta ja erinomaisesta mausta.
Tarvitset:
- riisi - 1 muki;
- sahrami-vodkan tinktuura - 60 ml;
- samppanjat - 180 g;
- suola - 5 g;
- kananliha - 1 l;
- Hollantilainen juusto - 180 g;
- sipulit - 230 g;
- kuiva valkoviini - 180 ml;
- voi - 30 g.
Ruoanlaittovaiheet:
- Pilko sipuli. Sulata voita kattilassa. Lisää valmistettu vihannes. Keitä matalalla lämmöllä kauniiksi kullanruskeaksi.
- Huuhtele riisinjyvät. Tyhjennä neste ja kaada vilja kattilaan. Paista viisi minuuttia.
- Kaada viini ja sekoita huolellisesti.
- Kun alkoholi on haihtunut, kaada liemi.
- Paista karkeaksi hienonnettuja, esipestyjä sieniä pannulla.
- Kun liemi on käytännössä haihtunut kattilassa, lisää sienet. Sekoita.
- Täytä tinktuura. Sulje kansi ja hauduta seitsemän minuuttia. Tulipalon tulisi olla vähäistä.
- Lisää raastettua juustoa. Sekoita. Tarjoile persilja-risottoa.
Risotto sieniä ja kermaa
Ruokalaji osoittautuu runsas, herkkä ja uskomattoman maukas.
Vaaditut tuotteet:
- riisi - 1 muki;
- kerma - 130 ml;
- samppanjat - 430 g;
- kuiva valkoviini - 170 ml;
- voi - 40 g;
- sipulit - 280 g;
- oliiviöljy - 60 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa.
Liemi:
- vesi - 1,7 l;
- suola - 10 g;
- porkkanat - 180 g;
- mustapippuri - 7 herneitä;
- sipulit - 180 g;
- maustepippuri - 3 kpl .;
- selleri - 2 varret.
Vaihe vaiheelta:
- Yhdistä kaikki liemen komponentit. Kuori porkkanat ja sipulit ja lisää kokonaiset. Keitä puoli tuntia.
- Pilko sipuli ja valkosipulinkynsi. Leikkaa sienet viipaleiksi.
- Kuumenna kahden tyyppistä öljyä kattilassa. Lisää vihanneksia. Paista kunnes läpinäkyvä. Heitä samppanjat.
- Hauduta, kunnes neste on täysin haihtunut. Prosessi kestää noin seitsemän minuuttia. Suola.
- Lisää riisinjyvät. Paista kolme minuuttia.
- Kaada viiniä. Sekoita jatkuvasti, kunnes kiehuu.
- Kaada liemi kauhaan lakkaamatta häiritsemästä, jolloin se haihtuu. Riisin tulisi olla melkein kypsää.
- Ripottele suolalla. Lisää pippuria ja kermaa. Sekoita. Peitä kansi.
- Jätä matalalla lämmöllä 11 minuutiksi. Tarjoile risotto hienonnetun persiljan kanssa.
Risotto sienillä ja kanalla
Risotto sienien, kerman ja kanan kanssa on ihanteellinen kylmäksi vuodeksi. Ruokalaji on runsas ja sillä on miellyttävä kermainen jälkimaku.
Vaaditut komponentit:
- kanafilee - 600 g;
- mustapippuri;
- samppanjat - 300 g;
- suola;
- kuiva valkoviini - 120 ml;
- Arborio-riisi - 3 kuppia;
- Parmesaanijuusto - 350 g;
- oliiviöljy - 110 ml;
- kerma - 120 ml;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- kanaliemi - 2 l;
- salottisipuli - 1 kpl.
Ruoanlaittovaiheet:
- Leikkaa ylimääräinen rasva fileistä. Huuhtele ja kuivaa sitten paperipyyhkeellä. Leikkaa paksut palat puoliksi paremmaksi ruskistamiseksi. Hiero suolan ja pippurin seoksella.
- Kuumenna kattilassa 60 ml oliiviöljyä. Aseta filee. Paista kullanruskeaksi. Poista lämmöltä ja jäähdytä hieman.
- Leikkaa fileet kuutioiksi ja sienet ohuiksi viipaleiksi. Lähetä sienet paistinpannulle, jossa liha paistettiin. Kytke enimmäislämpö päälle ja sekoita jatkuvasti, kunnes se on hellä.
- Lisää riisi. Sekoita. Lämmitä kolme minuuttia.
- Kaada viiniä. Kaada liemi annoksina, jolloin riisillä on aikaa imeä neste kokonaan.
- Kun riisinjyvät ovat täysin kypsät, lisää sienet ja kana. Ripottele pippurilla ja pippurilla.
- Sekoita ja keitä risotto kaksi minuuttia. Sekoita kerma raastetun juuston kanssa ja kaada loput ainesosat. Tarjoile kahden minuutin kuluttua.
Risotto sienillä hitaassa liesi
Tuoreita sieniä käytetään ruoanlaittoon, mutta myös pakastettu tuote sopii.
Vaaditut komponentit:
- riisi - 300 g;
- tomaatit - 130 g;
- liemi - 1,8 l;
- oliiviöljy - 50 ml;
- voi - 120 g;
- paprika - 10 g;
- valkoviini - 120 ml;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- samppanjat - 320 g;
- porkkanat - 130 g;
- parmesaani - 70 g;
- Bulgarialainen pippuri - 230 g;
- sipulit - 280 g.
Ruoanlaittovaiheet:
- Leikkaa sienet viipaleiksi. Lähetä kulhoon. Kaada öljyä. Aseta "Leivonta" -tila. Aika - 17 minuuttia. Kosteuden tulisi haihtua.
- Lisää hienonnettu porkkanat ja hienonnettu sipuli. Tummennetaan 10 minuuttia.
- Heitä hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu pippuri.
- Kaada riisi, pesty kerran. Kaada viiniä. Lämmitä, kunnes alkoholi on täysin haihtunut.
- Lisää voita. Sekoita.
- Kaada kuumaan liemeen. Sulje kulho kannella. Kytke ajastin päälle 20 minuutiksi. Tattari-ohjelma.
- Lisää signaalin jälkeen parmesaani ja sekoita. Aseta ajastin neljännekseksi tunniksi.
Risotto sienillä ilman viiniä
Riisiruoka osoittautuu terveelliseksi, maukkaaksi ja antaa voimaa pitkäksi aikaa. Jos sienet ovat jäätyneet, ne on ensin sulatettava.
Tuotesarja:
- samppanjat - 600 g;
- juusto - 170 g;
- sipulit - 160 g;
- pyöreä jyvä riisi - 320 g;
- voi - 110 g;
- mustapippuri - 3 g;
- tuore persilja - 30 g;
- pekoni - 250 g;
- oliiviöljy - 80 ml;
- suola - 5 g;
- vesi - 750 ml;
- valkosipuli - 4 neilikkaa.
Ruoanlaittovaiheet:
- Lämmitä vesi. Raasta juusto. Leikkaa pekoni ohuiksi suikaleiksi ja ruskea.
- Kaada kattilaan 60 ml oliiviöljyä ja lisää hienonnetut sienet. Paista viisi minuuttia.
- Ripottele hienonnettuun valkosipuliin. Suola. Lisää pippuria. Tummennetaan seitsemän minuuttia. Poista lämmöltä.
- Kuumenna 80 g voita ja jäljellä oleva oliiviöljy paistinpannussa. Lisää hienonnettu sipuli. Paista kunnes läpinäkyvä.
- Lisää riisinjyvät. Paista kolme minuuttia. Lisää vettä vähitellen kauhalla. Lisää seuraava annos vasta, kun edellinen on imeytynyt.
- Kun jyvät ovat pehmeitä, lisää suolaa. Pippuria ja sekoita.
- Lisää juustolastua, hienonnettua persiljaa, sieniä ja jäljellä olevaa voita. Sekoita. Laita pekoni risotton päälle.
Risotto sieniä ja vihanneksia
Terveellinen ja ravitseva ruokalaji paitsi kyllästää myös piristää kirkkailla väreillä.
Vaaditut tuotteet:
- riisi - 300 g;
- oliiviöljy - 20 ml;
- kana - 170 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- vesi - 2 l;
- keltainen paprika - 180 g;
- mauste;
- kuiva valkoviini - 120 ml;
- porkkanat - 360 g;
- vihreät pavut - 70 g;
- samppanjat - 320 g;
- voi - 80 g;
- sipulit - 130 g;
- juusto - 80 g.
Ruoanlaittovaiheet:
- Kaada kanan päälle vettä. Lisää kuutioiksi porkkanat ja sienijalat. Lisää mausteet ja suola. Keitä puolitoista tuntia.
- Jauhaa ja paista hatut lisäämällä öljyä ja mausteita.
- Raasta juusto. Paista hienonnettua sipulia voissa kuutioitujen paprikoiden kanssa. Raasta loput porkkanat ja lähetä sipuliin yhdessä hienonnetun valkosipulin kanssa. Hauduta pehmeäksi.
- Kaada riisiä. Sekoita. Kaada viini ja sitten kuuma liemi.
- Lisää sienet ja vihreät pavut. Pimenee neljännes tunnin ajan. Ripottele juustoon. Sekoita.
Risotto sienillä ja pippurilla
Ihana kasvisruoka, joka sopii päivittäisiin aterioihin.
Vaaditut komponentit:
- riisi - 250 g;
- auringonkukkaöljy;
- samppanjat - 250 g;
- suola;
- pippuri;
- paprika - 1 punainen;
- sipulit - 160 g;
- timjami - 3 haaraa;
- valkosipuli - 3 neilikkaa.
Vaihe vaiheelta:
- Sieniä tarvitaan viipaleina ja pippuria - kuutioina. Pilko valkosipuli ja sipuli. Pilko timjami.
- Paista sipuli kullanruskeaksi. Lisää valkosipuli ja sitten sienet. Paista seitsemän minuuttia.
- Päälle timjamia ja pippuria. Mausta pippurilla ja suolalla. Jaa vilja päälle tasaisella kerroksella. Kaada vedellä niin, että se peittää jyvät 1,5 cm.
- Sulje kansi. Tulipalon tulisi olla vähäistä. Keitä 20 minuuttia. Sekoita.
- Tummenna, kunnes se on täysin kypsynyt.
Risotto sieniä ja katkarapuja
Todellinen italialainen risotto voidaan valmistaa helposti kotona, jos noudatat yksinkertaisia ohjeita.
Tarvitset:
- riisi - 300 g;
- mustapippuri;
- oliiviöljy - 80 ml;
- suola;
- sipulit - 160 g;
- kerma - 170 ml;
- kuiva valkoviini - 120 ml;
- samppanjat - 250 g;
- kananliha - 1 l;
- kuoritut katkaravut - 270 ml;
- parmesaani - 60 g.
Vaihe vaiheelta:
- Pilko sipuli. Paista kullanruskeaksi.
- Lisää riisinjyvät. Sekoita poistamatta lämmöltä, kunnes vilja muuttuu läpinäkyväksi.
- Kaada viiniä. Keitä kunnes se on täysin haihtunut. Kaada liemi annoksina sekoittaen jatkuvasti. Lisää seuraava annos, kun edellinen on imeytynyt riisiin.
- Kun jyvät ovat valmiita, lisää raastettu juusto.
- Paista katkarapuja hienonnetuilla sienillä. Kaada kerma. Ripottele suolalla ja pippurilla. Keitä, kunnes kerma sakeutuu.
- Aseta risotto lautaselle. Päälle sienikastiketta. Koristele yrtteillä.
Risotto sienillä ja kalkkunalla
Tämä vaihtoehto on ihanteellinen niille, jotka eivät pidä alkoholin mausta riisipannussa.
Tarvitset:
- riisi - 350 g;
- oliiviöljy - 60 ml;
- kalkkunan rinta - 270 g;
- vesi - 2 l;
- rucola - 30 g;
- selleri - 2 varret;
- juusto - 60 g;
- paprikaseos;
- punasipuli - 180 g;
- porkkanat - 120 g;
- suola;
- samppanjat - 250 g;
- valkosipuli - 3 neilikkaa.
Ruoanlaitto:
- Keitä kalkkuna vedessä. Leikkaa vihannekset kuutioiksi ja sienet levyiksi. Paista öljyssä pehmeäksi.
- Lisää riisi. Sekoittaen kypsennetään puoli minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Ota liha, leikkaa kuutioiksi ja lähetä se vihanneksiin. Kaada vähitellen liemi, paista kunnes jyvät ovat pehmeitä.
- Lisää juustohake. Sekoita.Tarjoile rucolan kanssa.
Samppanjarisotto tonnikalalla
Tämä muunnelma houkuttelee kalaruokien ystäviä.
Tarvitset:
- oliiviöljy - 40 ml;
- kuuma kanaliemi - 1 l;
- purjo - 1 sulka;
- vihreät herneet - 240 g;
- riisi - 400 g;
- porkkanat - 280 g;
- tonnikalasäilykkeet - 430 g;
- samppanjaa - 400 g.
Ruoanlaitto:
- Tarvitset porkkanoita raidoina. Pilko sipuli ohuesti. Jauhaa sienet. Lähetä paistinpannulle voita. Paista pehmeäksi.
- Kaada riisiä. Kaada liemi. Keitä ja peitä. Tulipalon tulisi olla minimissä.
- Pimenee neljännes tunnin ajan. Lisää herneitä ja sitten tonnikalaa. Vaadi peitettynä 10 minuuttia.
Resepti risotolle, jossa sieniä, samppanjaa ja juustoa
Riisin arkuus yhdistetään ihanteellisesti sienien aromiin, ja mausteinen juusto lisää ruokaan erityisen kosketuksen.
Tarvitset:
- riisi - 400 g;
- mauste;
- samppanjat - 200 g;
- suola;
- kova juusto - 120 g;
- sipulit - 260 g;
- kananliha - 1 l;
- valkoviini - 230 ml;
- voi - 60 g.
Ruoanlaittovaiheet:
- Pilko sipuli ja sienet. Paista öljyssä.
- Kaada liemi. Mausta suolalla ja ripottele. Kaada viini ja lisää sitten riisi.
- Keitä matalalla lämmöllä, kunnes vilja imee nesteen.
- Ripottele raastetulla juustolla.
Kaloririsotto sienillä
Ehdotetut ruokalajit luokitellaan erittäin ravitseviksi elintarvikkeiksi, koska ne käyttävät ruoanlaittoon korkea-kaloreita ruokia: kerma, liemi, juusto. Risotto sisältää lisätyistä komponenteista riippuen 200-300 kcal / 100 g.
Johtopäätös
Sienirisotto vaatii jatkuvaa huomiota valmistusprosessin aikana, mutta tulos on sen arvoinen. Voit lisätä koostumukseen pähkinöitä, suosikkimausteita, vihanneksia ja yrttejä. Aina kun kokeilet, voit lisätä uusia makuja suosikkiruokasi.
