Sisältö
Sateenvarjo sienet saivat nimensä samankaltaisuudesta lisävarusteen kanssa. Joskus heidät ohitetaan ansaitsemattomasti, sekoitetaan syötäväksi kelpaamattomiin. Jopa kokeneet "hiljaisen metsästyksen" ystävät eivät aina arvosta metsän lahjoja. On olemassa monia reseptejä, joissa on kuvia paistetuista sateenvarjo-sienistä. Siitä huolimatta sieniä ei usein korjata, koska ne muistuttavat myrkyllistä rupikonnaa. Jotta sateenvarjoja ei sekoiteta sen kanssa, sinun on kiinnitettävä huomiota jalkaan. Syötävissä sienissä on "hame", joka liikkuu helposti ylös ja alas. Myrkyllisessä analogissa se on tukevasti kiinni jalassa. Sateenvarjojen paistaminen yhdessä perunoiden, sipulien ja muiden ainesosien kanssa ei ole ollenkaan vaikeaa, mutta ilo ruokalajista on suuri, koska ne maistuvat kananlihalta.
Sienikorkit avautuvat kuin sateenvarjot, kun ne kasvavat
Hedelmämehuja ei vain paisteta, vaan myös keitetään, haudutetaan, peitataan. Kuivassa muodossa mausteet valmistetaan niistä ja niitä käytetään jopa kosmetologiassa. Sateenvarjoja käytetään myös raakana, koska kilpirauhasen sairauksien tapauksessa ne ovat ensimmäisiä, jotka tulevat apuun.
Pitääkö minun kokata sateenvarjoja ennen paistamista
Sateenvarjot eroavat muista kavereista siinä, että ne absorboivat ympäristöstä haitallisia myrkkyjä vähäisessä määrin. Siksi ekologisesti puhtaassa paikassa kerätyt hedelmäkappaleet eivät vaadi ennakkokypsennystä. Jos kesä oli kuiva, sienillä on karvas jälkimaku, joka poistaa kiehumisen. On myös parempi keittää suuret ja vanhat näytteet etukäteen, mikä tekee niistä pehmeämpiä.
Sateenvarjohatut ovat hauraita, rikkoutuvat nopeasti ja menettävät esityksensä, ja jalat ovat liian kuitumaisia ja kovia käyttää ruoanlaittoon. Mielenkiintoista on, että korkkien hauraus katoaa lämpökäsittelyn aikana. Sienien liottamista ja keittämistä ei suositella pitkään. Ne imevät voimakkaasti kosteutta, turpoavat ja hajoavat. Siksi hatut pestään nopeasti ja jatketaan suoraan ruoanlaittoon. Keitä ei saa antaa yli 15 minuuttia.
Kuinka valmistaa sieni-sateenvarjoja paistamiseen
Valmistelu, sateenvarjojen alustava puhdistus on tärkeä paikka. Ensinnäkin ne on vapautettava jaloista, jotka voidaan helposti kiertää korkkien pohjasta.
Tutki sitten sieniä matojen varalta. Jos niitä löytyy jostakin hedelmäkappaleesta, he joko heittävät sen pois tai katkaisevat tämän osan. Lisäksi sateenvarjojen korkkeissa on kasvoja karkeiden vaakojen muodossa, jotka tulisi poistaa. Ne poistetaan kuivalla sienellä ja pestään vasta sitten varovasti juoksevan kylmän veden alla.
Jalat voidaan helposti kiertää hattuista
Käytä ruoanlaittoon emaloituja kattiloita tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita. Heti kun hedelmäkappaleet uppoavat astian pohjaan, ne on poistettava.
Kuinka paljon paistaa sienien sateenvarjoja
Kuinka kauan sateensienten paistaminen kestää, on mahdotonta vastata yksiselitteisesti. Kaikki riippuu hedelmän koosta ja "nuoruudesta". Jalostettua "metsälihaa" paistetaan 5-7 minuuttia kummallakin puolella.
Jos sienet keitettiin etukäteen, kullanruskean kuoren saavuttamiseksi kestää noin 20 minuuttia. Sulattamisen jälkeen pakastettuja sieniä paistetaan 15 minuuttia.
Kuinka paistaa sienen sateenvarjoja
Käsittelemällä sienen yläosaa huolellisesti, sinun on tutkittava sen sisäpuoli. Korkin levyjen tulee olla puhtaita, valkoisia. Jalka on poistettava ja korkki, jos sen halkaisija on yli 20 cm, leikataan kahteen osaan.
Tutki molemmat puolikkaat huolellisesti matojen esiintymisen varalta. Jos madonreikää on ainakin yksi, on parempi hylätä sieni, muuten koko ruokalaji maistuu katkeralta. Seuraavaksi hedelmärunko on leikattava, ripoteltava suolalla, sekä ylä- että alaosassa, ja edettävä suoraan paistamiseen. Kaada pannulle pieni öljy (voidaan käyttää vihanneksia tai voita) ja paista ensin levyt ylöspäin, käännä sitten varovasti.
Paistetut sateenvarjo-reseptit
On olemassa mielipide, että auringonkukkaöljyssä paistetut sateenvarjot sienet muistuttavat paistetun kalan makua, kun taas voissa keitetyt muistuttavat keitettyä kananrintaa. Paistettujen sateenvarjojen valmistamiseen on paljon reseptejä. Niistä valmistetaan kyljykset, paistettuja taikinassa, sipulien, munien jne. Kanssa.
Kuinka paistaa sieni sateenvarjoja pannulla munan kanssa
Tätä reseptiä varten tarvitset vain kananmunia ja sateenvarjo-hattuja. Yksi muna otetaan yhdelle hatulle.
Keittotapa:
- Ensinnäkin sinun on käsiteltävä sieni korkit. Huuhtele ja suola.
- Vatkaa muna ja kevyesti suolaa.
- Kasta hattu munaan haarukalla ja laita paistinpannuun, jossa voi on jo lämmennyt.
- Paista 5 minuuttia kummallakin puolella.
Koristele yrtteillä ja tuoreella sipulilla ennen tarjoilua. Ruokalaji on vähän kuin liha-langet.
Metsän paistetut lahjat maistuvat kananrinnalta
Kuinka herkullisesti paistaa sieni sateenvarjo taikinassa
Avatut paahdetut hatut koristavat juhlapöydän. Ruokalaji vaatii seuraavat ainesosat:
- sieni sateenvarjot - 10 korkit;
- kananmunat - 3-4 kpl;
- jauhot - 3 rkl. l.
- jauhetut krutonit - 80 g;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- suolaa, mustapippuria maun mukaan.
Ruoanlaitto:
- Huolellisen käsittelyn jälkeen levitä sienikerrokset varovasti. Sinun ei tarvitse leikata niitä.
- Mausta suolalla ja pippurilla.
- Vatkaa munat vispilällä, lisää suola, pippuri, puristettu valkosipuli ja jauhot. Sekoittaa kaiken.
- Kasta jokainen hattu taikinaan, sitten leivänmuruun ja paista kasviöljyssä.
- Paista kunnes kullanruskea kummallakin puolella (5 minuuttia), peitä sitten ja hauduta matalalla lämmöllä vielä 7 minuuttia.
Yllätä taikina-astia herkällä ja rapealla maullaan
Kuinka oikein paistaa sateenvarjo-sieni-kyljyksiä
Tämän ruokalajin mehukkautta varten tarvitset:
- nuorten sateenvarjo-sienien korkit - 8 kpl;
- kananmunat - 4 kpl;
- maito - 200 g;
- leivänmuruja - 6 rkl. l.
- jauhot - 5 rkl. l.
- auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.
- suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
Keittotapa:
- Huuhtele hatut huolellisesti, laita se laajaan astiaan, kaada maitoon ja älä kosketa useita minuutteja.
- Tyhjennä sitten maito, kuivaa hedelmät, laita tasaiselle alustalle, mieluiten puiselle, heti suolaa ja pippuria. Sulje yläosa toisella puulevyllä. Jätä kuormitettuna 15 minuuttia.
- Ravista munia. Ripottele sieniä jauhoilla, upota muniin ja sitten kekseihin.
- Kaada auringonkukkaöljy pannulle ja lämmitä se hyvin. Laita sitten hatut sinne ja paista kullanruskeiksi molemmin puolin.
- Vähennä lämpöä, peitä paistinpannu ja kypsennä korkit, kunnes ne ovat keitetyt vielä 10 minuuttia.
Ulkopuolella sienet muistuttavat lihapaloja.
Aika sienien kypsentämiseen tässä reseptissä vie hieman enemmän kuin tavanomaisella paistamisella, kun taas astian ulkonäkö ja maku ovat herkullisia.
Video sieni-sateenvarjojen paistamisesta oikein:
Kuinka herkullisesti paistaa sateenvarjoja sipulilla
Jos sienet kerätään ekologisesti puhtaassa paikassa, niitä ei tarvitse ensin valmistaa. Tätä reseptiä varten tarvitset vain sipulia, kasviöljyä ja sateenvarjohattuja.
Keittotapa:
- Käsittele sienet, huuhtele ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.
- Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
- Kuumenna kasviöljy (2 rkl) paistinpannussa ja paista hienonnetut korkit.
- Kun kaikki sienien kosteus on haihtunut, lisää sipulit.
- Paista massa kullanruskeaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
Haluttaessa voit lisätä niihin raastettua porkkanaa ja smetanaa.
Klassinen tapa paistaa sipulilla
Paistettujen sateenvarjo-sienien kaloripitoisuus
Jopa paistetut sateenvarjot ovat ruokavalio. Tutkimuksen mukaan valmiiden sienien ravintoarvo 100 grammaa kohden on seuraava:
- kalorit - 135, 7 kcal;
- proteiinit - 4,9 g;
- rasvat - 8,7 g;
- hiilihydraatit - 9,7 g.
Sateenvarjojen kemiallinen koostumus sisältää monia vitamiineja, erityisesti B-ryhmää, sekä makro- ja mikroelementtejä, kuten kalium, kalsium, mangaani, natriumfosfori jne.
Johtopäätös
Sateenvarjojen paistaminen on itse asiassa melko helppoa, jopa kokematon kokki voi selviytyä samanlaisesta tehtävästä. Sateenvarjoja käytetään myös talvivalmisteluihin. Ne suolataan, peitataan, jäädytetään ja kuivataan. Koska hedelmät imevät nopeasti erilaisia mausteita, valmiiseen ruokalajiin ei tarvitse lisätä paljon kuivattuja ja tuoreita yrttejä. Tämän sienet menettävät yksilöllisen maun. Tuoreista sateenvarjoista valmistettu keitto on myös hyvä, varsinkin jos siihen lisätään hieman kuivattua hedelmäkappaleen varsi.
