Sisältö
Herkullisen lihan valmistaminen modernissa keittiössä on melko yksinkertaista. Porsaan sianliha holkin uunissa osoittautuu erittäin mehukkaaksi ja aromaattiseksi. Laaja valikoima reseptejä antaa jokaiselle mahdollisuuden valita täydellinen ainesosien yhdistelmä perheen makutarpeiden mukaan.
Sianlihan valmistamisen salaisuudet hihassa
Aluksi resepti koostui karhunlihan pitkäaikaisesta leivonnasta uunissa. Ajan myötä he alkoivat käyttää naudanlihaa ja sianlihaa keitetyssä sianlihassa - ne ovat mehukkaampia ja helposti saatavilla. On tärkeää valita tuorein liha ruokaan. Sen pitäisi olla tasainen vaaleanpunainen väri ilman vaurioituneita alueita ja tuoksun miellyttävä.
Sianlihan valinnassa kannattaa myös suhtautua vastuullisesti. Kovan lihan ottamista olkapäistä tai kinkun etuosasta ei ole suositeltavaa. On parempi hylätä vähärasvainen ulkofilee mieluummin sianlihan kaula - sillä on ihanteellinen rasvayhdistelmä lihaskudokseen nähden.
Seuraava tärkeä osa sianlihan valmistamista hihassa on sianlihan marinadi. Jotta herkku olisi mehukkaampaa, lihaa liotetaan pitkään. 1-2 kg: n keskimääräinen altistuminen suolavedellä kestää keskimäärin 4-8 tuntia. Suolaa, sokeria, laakerinlehtiä ja pippuria käytetään marinaatin perustana. Eksoottisempia reseptejä voivat olla Provencen yrtit, sitrushedelmät ja sinappi.
Hihan ansiosta sianliha voi säilyttää mehunsa pitkän kypsennyksen aikana
Valkosipuli on välttämätön osa melkein mitä tahansa sianlihan reseptiä. Tämä mauste parantaa paitsi valmiin astian aromia myös tekee lihan mausta kirkkaamman. Jokainen viipale leikataan useiksi suuriksi paloiksi, jotka työnnetään sianlihan pieniin syvennyksiin. Jotkut kotiäidit suosittelevat tulevien herkkujen täyttämistä valkosipulilla muutama tunti ennen ruoanlaittoa.
Lihan pitämiseksi mehukkaana leivontaprosessin aikana käytetään erilaisia menetelmiä - foliosta leivontahihoihin. Viimeksi mainitut ovat edullisempia, koska ne tarjoavat maksimaalisen tiiviyden. Holkin käyttö takaa, että leivinpaperia ei tarvitse puhdistaa rasvasta ja palaneesta ruoasta.
Kotitekoiset sianlihan reseptit hihassa
Oikea leivontatekniikka on avain herkulliseen lopputuotteeseen. Marinoitu osa asetetaan leivontaholkkiin, jonka jälkeen sen reunat puristuvat hermeettisesti jättäen vähän ilmaa sisälle. Muut kypsennysajat ja lämpötilaolosuhteet riippuvat täysin valitusta reseptistä.
Sianlihan hyvä asia on se, että se sopii hyvin monenlaisten ainesosien kanssa. Käytetystä reseptistä riippuen tuoteluettelo voi vaihdella merkittävästi. Sianlihan paistamiseen hihassa käytetään eniten sinappia tai valkosipulia, mutta on olemassa alkuperäisiä reseptejä, joissa on kuminan siemeniä, timjamia ja lime mehua.
Yksinkertainen resepti
Helpoin keittomenetelmä on lihan hauduttaminen pitkään ja sitten paistaminen. Ensisijainen tehtävä on valmistaa marinadi. Hänen käyttöönsä:
- 2 litraa vettä;
- 2 hl. suola;
- 1 rkl. l. Sahara;
- 2 laakerinlehteä;
- pari pippuria.
Pitkäaikainen marinointi varmistaa valmiin astian mehut
Kaikki ainesosat yhdistetään pienessä kattilassa ja kiehuvat. 5 minuutin aktiivisen kiehumisen jälkeen keskilämmöllä neste poistetaan ja jäähdytetään. Sianliha laitetaan siihen ja jätetään jääkaappiin yöksi. Suuria kaulanpaloja käytettäessä peittaus voi kestää jopa 2-3 päivää.
Valmistettu sianliha pyyhitään paperipyyhkeellä ja täytetään sitten hienonnetulla valkosipulilla. Laita liha paistoholkkiin, purista reunat ja aseta leivinpaperille. Keitettyä sianlihaa paistetaan 2-2,5 tuntia 170 asteen lämpötilassa. Älä repäise holkkia heti poistamisen jälkeen uunista - voit polttaa itsesi kuumalla höyryllä.
Sinapin ja hunajan kanssa
Monet kotiäidit kieltäytyvät marinoimasta käyttäessään tällaista ainesosaa. Jos valmistat oikean pinnoitteen, astia osoittautuu erittäin mehukkaaksi ja aromaattiseksi. Voit tehdä sianlihaa sianlihaa hihassa tällä tavalla:
- 1 kg kaulaa;
- 2 rkl. l. hunaja;
- 1 rkl. l. pöytä sinappi;
- 1 rkl. l. dijonin sinappi;
- 4 valkosipulinkynttä;
- suolaa maun mukaan.
Hunaja ja sinappi - avain kirkkaan kuoren valmistukseen
Sekoita erillisessä kulhossa 2 erilaista sinappia ja nestemäistä hunajaa tasaiseksi. Sianliha täytetään valkosipulilla ja hierotaan suolalla mielesi mukaan. Sitten astia voidellaan runsaasti valmistetulla seoksella niin, että se peitetään kokonaan. Tuleva keitetty sianliha asetetaan leivontamuhviin, suljetaan ja laitetaan uuniin 2 tunniksi 180 asteeseen. Astia tarjoillaan sekä kuumana että kylmänä.
Majoneesilla
Voit valmistaa herkullisen sianlihan hihassa yhdistämättä useita monimutkaisia ainesosia päällystykseen. Voit saada ruskea lihaa käyttämällä tavallista tai oliivimajoneesia. Tässä tapauksessa keitetty sianliha on liotettava suolaliuoksessa 1 litrasta vettä, johon on laimennettu 1 tl. suolaa ja 1 tl. Sahara.
Muita herkkujen valmistamiseen tarvittavia aineosia ovat:
- 1 kg sianlihaa;
- 100 ml majoneesia;
- suolaa maun mukaan;
- 3 valkosipulinkynttä;
- jauhettu pippuri.
Jotta keitetty sianliha majoneesissa olisi mehukkaampaa, se marinoituu vähintään 5-6 tuntia
Päällysteen valmistamiseksi majoneesi sekoitetaan murskatun valkosipulin, suolan ja pippurin kanssa. Liha pyyhitään marinaatin jäännöksiltä ja voidellaan valmistetulla massalla, minkä jälkeen se suljetaan hermeettisesti hihassa. Tulevaa keitettyä sianlihaa paistetaan 2 tuntia 160-170 astetta, kunnes se on täysin kypsennetty. Ruokalaji leikataan ja tarjoillaan paistettujen perunoiden lisukkeen kanssa.
Valkosipulin ja timjamin kanssa
Aromaattisten yrttien käytön avulla voit muuttaa paistetun sianlihan todelliseksi herkuksi. Suljetussa paahtomuhvassa liha on täysin kyllästynyt hajuilla.
Tällaisen ruokalajin valmistamiseksi sinun on:
- 1,5 kg kaulaa tai kinkkua;
- 6 valkosipulinkynttä;
- 3 oksaa timjamia;
- suolaa maun mukaan;
- 1 rkl. l. Kidesokeri;
- 1 laakerinlehti.
Pyyhi sianliha paperipyyhkeellä ennen keittämistä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi
Ensin sinun on valmistettava sianlihan marinadi. Lisää ruokalusikallinen sokeria, laakerinlehti ja pieni suola 1 litraan vettä. Saatua seosta keitetään muutaman minuutin ajan, sitten jäähdytetään ja liha siirretään siihen 5-6 tunniksi. Sen jälkeen keitetyn sianlihan sianliha pyyhitään kuivaksi, täytetään valkosipulilla ja sirotellaan hienonnetulla timjamilla. Laita liha holkkiin, laita se uuniin 2,5 tunniksi 160 asteessa. Valmiit tuotteet jäähdytetään hieman ja vasta sen jälkeen lävistetään holkki.
Porkkanan ja valkosipulin kanssa
Sianliha täytetään porkkanoilla niin, että kypsennyksen aikana se kyllästää lihaa mehuillaan. Reseptin käyttö:
- 1,5 kg sianlihaa;
- 4 isoa porkkanaa;
- 1 pää valkosipulia;
- suolaa maun mukaan;
- mausteet marinadille.
Kaada 1 litra vettä kattilaan, lisää tl suolaa ja sokeria sekä muutama pippuri. Neste kiehuu, sitten jäähdytetään ja lihaa marinoidaan siinä 6 tuntia.Sen jälkeen se kuivataan, matalat leikkaukset tehdään koko pinnalle, jokaiseen pannaan pieni tuore valkosipuli, hierotaan karkealla suolalla.
Porkkanat sopivat täydellisesti vähärasvaisen sianlihan kanssa
Porkkanat kuoritaan ja leikataan kuutioiksi. Hän on myös täytetty lihalla. Sianliha asetetaan holkkiin, minkä jälkeen pussi suljetaan ja laitetaan 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 2 tunniksi. Valmis ruokalaji tarjoillaan kuumana porkkanan lisukkeen kanssa.
Provencal yrttejä
Vaikka timjamia käytetään sianlihan paistamiseen hihassa, se tarjoaa hyvän aterian, all-in-one-mausteseos muuttaa lihan aromaattiseksi mestariteokseksi. Voit käyttää valmiita provencelaisia yrttejä, mutta on parempi käyttää tuoreita ainesosia.
Sopivin keitettyyn sianlihaan:
- rosmariini;
- timjami;
- basilika;
- piparminttu;
- meirami.
Provencen yrtit tekevät keitetystä sianlihasta todellisen kulinaarisen mestariteoksen
Yrtit sekoitetaan pieninä määrinä laastissa työntämällä niitä survimella tasaiseksi. Se hierotaan aiemmin peitatulla 1-1,5 kg painavalla sianlihalla, joka on lisäksi täytetty valkosipulilla. Tuleva keitetty sianliha laitetaan leivontapussiin, joka lähetetään uuniin 3 tunniksi 160 asteen lämpötilassa.
Kalkilla ja kuminalla
Lihan marinadina voit käyttää paitsi perinteistä suolan, sokerin ja laakerinlehden seosta. Voit pehmentää sianlihaa sianlihaa varten limen mehulla ja kuminalla. Mehu puristetaan 2 sitrushedelmästä ja sekoitetaan 1 tl: n kanssa. mausteet. Tuloksena oleva neste päällystetään lihalle ja annetaan marinoida noin tunnin ajan.
Lime-mehussa olevasta sianlihasta tulee erittäin mehukas ja pehmeä
Valmis liha täytetään valkosipulilla, hierotaan pienellä määrällä karkeaa suolaa ja laitetaan paistovaipaan. Se asetetaan uuniin 2 tunniksi 180 asteeseen. Lopputuote on täydellinen paitsi kuuma, myös kylmänä välipalana tai lihana voileipiä varten.
Johtopäätös
Sianliha sipulissa uunissa on täydellinen pääruokana paitsi perheillalliselle myös juhlapöydälle. Täydellinen kypsennystekniikka antaa sinulle tuoksuvan ja uskomattoman mehukkaan lihan turvautumatta eksoottisiin resepteihin.
